jahtaa lämmössä lisääntyviä pöpöjä
Turun kaupungin terveystarkastaja Jari Tulonen ajoi kerran kiertävää kananmunakaupustelijaa autolla takaa, koska epäili tämän myyvän pilaantunutta tavaraa.
- Jouduin pysähtymään liikennevaloihin, joten hän pystyi eksyttämään minut, Tulonen naureskelee.
Yleensä viranomaisten suorittama elintarvikevalvonta sujuu ilman tällaisia kommelluksia. Viime viikolla Tulonen kävi ottamassa näytteitä muutamista kahviloista, ravintoloista sekä jäätelökioskeista.
- Joka paikassa pitäisi käydä kerran vuodessa. Ainoastaan pieni osa elintarvikeyrityksistä tekee omavalvontaa. Käymme myös silloin tutkimassa paikan, jos saamme monta valitusta. Yhden valituksen takia emme tee mitään, Tulonen kertoo.
Tarkastajien tarkkaan syyniin ovat joutuneet muun muassa kebab-ravintolat, jotka voivat toimia aivan liian huonokuntoisissa kiinteistöissä. Muutamissa paikoissa ongelmat johtuvat silkasta huolimattomuudesta tai säästämisestä.
- Puolet viime aikoina testaamistani kebab-ravintoloista ovat tarjoilleet lihaa, joka ei olisi kelvannut edes koiralle. Ruokamyrkytyksen vaara on näissä paikoissa ollut olemassa, Tulonen sanoo.
Tulonen ei juridisista syistä kerro terveystarkastajien epävirallista mustaa listaa paikoista, joissa syömistä kannattaa harkita.
- Noin 3-4 euroa maksavia annoksia kannattaa varoa, koska silloin ei ole puhtaat jauhot pussissa. Tukkukauppiaat voivat myydä yrittäjille pian vanhoiksi meneviä lihoja puoleen hintaan. Kova kilpailu ajaa yrittäjät säästämään, Tulonen kertoo.
- Ja on sitä hienommissa paikoissakin havaittu rikkeitä, hän lisää.
Maahanmuuttajat hyvässä ja pahassa
Terveystarkastajilla syntyy herkemmin epäselvyyksiä maahanmuuttajien kanssa, koska muualta tulleet eivät välttämättä tiedä paikallisia sääntöjä. Myös elintarvikealan koulutuksen puute näkyy, kun oman ravintolan pyörittäminen on ainoa työllistymisvaihtoehto.
- Toisaalta Turun parhaat pizzeriat ovat maahanmuuttajien pitämiä, Tulonen toteaa.
Tarpeeksi kylmät säilytystilat ovat kesäisin todella tärkeitä, koska lämpö pilaa ruuan nopeasti. Kuumien keittiöiden lähellä jääkaappien lämpötila nousee herkästi liian suureksi. Suotuisissa olosuhteissa bakteerimäärä kaksinkertaistuu Tulosen mukaan jo 20 minuutissa.
- Kebab-ravintoloiden keittiöt ovat kuumia, mahdollisesti jopa 60-70-asteisia. Henkilökunnalla ei ole läheskään aina vaadittavia asusteita, kuten lakkia päässään.
Yleensä kaikki on kunnossa
Turkulaisissa ravintoloissa ei tarvitse pelätä ruokamyrkytystä, sillä yleensä kaikki on kunnossa. Terveystarkastajan huomautuksiin suhtaudutaan Tulosen mukaan yleensä vakavasti, ja ongelmat saadaan tarvittaessa nopeasti korjattua.
- Kannattaa kuitenkin katsoa, mitä suuhunsa laittaa. Joskus oikein sieppaa, kun ei lainkaan välitetä siitä, mitä ihmisille tarjotaan.
Muutamat yrittäjät ovat hermostuneet suunnattomasti, jos tarkastaja ei ole ollut tyytyväinen näkemäänsä.
- Olen saanut mukilointi- ja jopa tappouhkauksia. Kerran yrittäjä soitti poliisin pidättämään minut, mutta poliisi veikin yrittäjän putkaan. Terveystarkastajalla on aika suuret valtuudet. Voimme esimerkiksi sulkea paikan lyhyeksi aikaa, Tulonen kertoo.
Turun kaupungin terveystarkastaja Jari Tulonen ajoi kerran kiertävää kananmunakaupustelijaa autolla takaa, koska epäili tämän myyvän pilaantunutta tavaraa.
- Jouduin pysähtymään liikennevaloihin, joten hän pystyi eksyttämään minut, Tulonen naureskelee.
Yleensä viranomaisten suorittama elintarvikevalvonta sujuu ilman tällaisia kommelluksia. Viime viikolla Tulonen kävi ottamassa näytteitä muutamista kahviloista, ravintoloista sekä jäätelökioskeista.
- Joka paikassa pitäisi käydä kerran vuodessa. Ainoastaan pieni osa elintarvikeyrityksistä tekee omavalvontaa. Käymme myös silloin tutkimassa paikan, jos saamme monta valitusta. Yhden valituksen takia emme tee mitään, Tulonen kertoo.
Tarkastajien tarkkaan syyniin ovat joutuneet muun muassa kebab-ravintolat, jotka voivat toimia aivan liian huonokuntoisissa kiinteistöissä. Muutamissa paikoissa ongelmat johtuvat silkasta huolimattomuudesta tai säästämisestä.
- Puolet viime aikoina testaamistani kebab-ravintoloista ovat tarjoilleet lihaa, joka ei olisi kelvannut edes koiralle. Ruokamyrkytyksen vaara on näissä paikoissa ollut olemassa, Tulonen sanoo.
Tulonen ei juridisista syistä kerro terveystarkastajien epävirallista mustaa listaa paikoista, joissa syömistä kannattaa harkita.
- Noin 3-4 euroa maksavia annoksia kannattaa varoa, koska silloin ei ole puhtaat jauhot pussissa. Tukkukauppiaat voivat myydä yrittäjille pian vanhoiksi meneviä lihoja puoleen hintaan. Kova kilpailu ajaa yrittäjät säästämään, Tulonen kertoo.
- Ja on sitä hienommissa paikoissakin havaittu rikkeitä, hän lisää.
Maahanmuuttajat hyvässä ja pahassa
Terveystarkastajilla syntyy herkemmin epäselvyyksiä maahanmuuttajien kanssa, koska muualta tulleet eivät välttämättä tiedä paikallisia sääntöjä. Myös elintarvikealan koulutuksen puute näkyy, kun oman ravintolan pyörittäminen on ainoa työllistymisvaihtoehto.
- Toisaalta Turun parhaat pizzeriat ovat maahanmuuttajien pitämiä, Tulonen toteaa.
Tarpeeksi kylmät säilytystilat ovat kesäisin todella tärkeitä, koska lämpö pilaa ruuan nopeasti. Kuumien keittiöiden lähellä jääkaappien lämpötila nousee herkästi liian suureksi. Suotuisissa olosuhteissa bakteerimäärä kaksinkertaistuu Tulosen mukaan jo 20 minuutissa.
- Kebab-ravintoloiden keittiöt ovat kuumia, mahdollisesti jopa 60-70-asteisia. Henkilökunnalla ei ole läheskään aina vaadittavia asusteita, kuten lakkia päässään.
Yleensä kaikki on kunnossa
Turkulaisissa ravintoloissa ei tarvitse pelätä ruokamyrkytystä, sillä yleensä kaikki on kunnossa. Terveystarkastajan huomautuksiin suhtaudutaan Tulosen mukaan yleensä vakavasti, ja ongelmat saadaan tarvittaessa nopeasti korjattua.
- Kannattaa kuitenkin katsoa, mitä suuhunsa laittaa. Joskus oikein sieppaa, kun ei lainkaan välitetä siitä, mitä ihmisille tarjotaan.
Muutamat yrittäjät ovat hermostuneet suunnattomasti, jos tarkastaja ei ole ollut tyytyväinen näkemäänsä.
- Olen saanut mukilointi- ja jopa tappouhkauksia. Kerran yrittäjä soitti poliisin pidättämään minut, mutta poliisi veikin yrittäjän putkaan. Terveystarkastajalla on aika suuret valtuudet. Voimme esimerkiksi sulkea paikan lyhyeksi aikaa, Tulonen kertoo.
Vastaukset 6
Vanhimmat
itse ostan aina kaksi annosta joka kerta ja syön vain toisen. koska joka toinen niistä on huonoja ja joka toinen kelvollisia.
Haluatko sairaslomaa?
yleensä jos olen esim makkaran syötävyydestä epävarma niin annan kissalle maistettavaksi palan. jos se sen syö niin uskaltaa itsekin syödä.
yhtään ainoaa kebabin palaa muuten ei ole kissa ikinä syönyt, joten kertonee jotain ruuan laadusta :D
Mamujen kebab paskaa
kadonneita kissoja, koiria ja kansalaisia? En ole koskaan syönyt enkä syö.
Eivätkö mamut joudu suorittamaan terveystarkastuksen vaatimaa hygieniakorttia ennen kuin avaavat kebab-paikan? Eikö näin kuulu kaikkien ruoka-alalla työskentelevien tehdä.
Sitäpaitsi. Suurin syy huonoon hygieniaan on laiskuus. Esim. tuon lihanleikkurin pesemiseen pitäisi uhrata 15 minuttia ja irrottaa se osiin. Sitä ei mamut yleensä viitsi. Tehdä. Seurauksena lihaleikkurin piiloihin jää sitten lihaa, joka mätääntyy pikkuhiljaa ja leviää kebepeihin.