Weber Summit S-450

Weber Summit 450 on aivan loistava kaasugrilli. Viime kesästä alkaen käytetty pari-kolme kertaa viikossa (kesällä miltei päivittäin) eikä mitään moitteen aihetta. Täysi vastine "kovalle" hinnalle. Vartaassa kypsyy vaikka kaksi ankkaa kerralla!

mitä helvettiä te vartailla teette grillissä ja sivulevyillä ja savustimilla, kun ne voi olla erikseenkin ja ei mene grilli pilalle mm. savustaessa? Mitä teette sivukeittimellä, ellette ole jollakin asuntovaunulla/ -autolla liikkeellä ja siksi ei keittolevyt likellä (tosin summit liian iso matkailijalle). Savustuspönttö, sellainen peltirasia jollaisen saa kahteen kymppiin kaupasta ja sen saa grillin päälle parilalle savustamaan kaloineen päivineen, jos ei todellakaan ole parempaa savustinta muka olemassa. Ja se varras, mitä ihmettä siinä voi muuta tehdä kuin kebabia? Kanastakin tulee paras kun tunkee sille puolikkaan olutpullon hanuriin ja istuttaa sen päällä parilalle, niin tulee maut sun muut mehevyydet ilman sitä turhaa pyörivää paskankerääjää varrasta. Muutenkin lihan laatuhan sen ratkaisee millaista siitä tulee. Jotenkin tuntuu hullulta että jotkut grillaavat kasleria, siis läskiä, muutamassa minuutissa kypsäksi ja kehuvat kun nopeaa kypsyy se purukumimainen pikakypsennetty kasleri. Ettekö te jumalauta tajua, että kasleri vaatii pitkän kypsymisajan, ja siksi ei mielestäni edes sovellu grillattavaksi hyvin, samoin kuin ei kanankoivet. Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi.
Teillä pitää olla weberin kallein grilli monella seisomassa pihalla jotta tulee porukalle kuva että olisitte muka jotain kulinaristeja ja tajuaisitte rualaitosta jotakin, mutta ruokaa te ette oikeesti näköjään osaa tehdä saatika grillata. Mutta niinhän se on monella hieno keittiökin monumenttinä, mutta siellä ei muuta ruokaa laiteta kuin dukes-pizzaa ja kylmäsen pirilaisia mikrossa. Hah, naurettavaa pinnallisuutta. Heh, voin kuvitella sen pinnallisen ilmeen, kun kalliilla komeella grillillä kasleria kokataan purkkamaiseksi ja sitten syödessä näytellään tyyliin peukaloa naapurille "hyvää on" mairea tekohymy kasvoilla kun melkein yrjö tulee sitä sitkasta skeidaa jänkyttäessä:)

Joo, siis voi kasleriakin kypsentää grillissä, mutta alhaisella teholla. Ja sen laadukas laittaminen grillaten (barbegue) vie 10kg pullollisen kaasua kun miedolla kypsennellään. Kannattaisi siis olla itsetehty hiiligrilli mallia esim. "vanhakokki", jotta saa barbegueta tehdä kaslerista, jos se grillissä pitää alusta loppuun ainakaan tehdä.

Tosiaan ajan henki on se, että jos naapurilla on hieno grilli, niin mulle kans. Ja sama systeemi kuin autoissa, lapsissa jne. Pinnalisuus, hyi helvetti!

Anteeksi jos loukkasin, mutta totuus tekee joskus kipeää.

weber genesis 310 kirjoitti:

mitä helvettiä te vartailla teette grillissä ja sivulevyillä ja savustimilla, kun ne voi olla erikseenkin ja ei mene grilli pilalle mm. savustaessa? Mitä teette sivukeittimellä, ellette ole jollakin asuntovaunulla/ -autolla liikkeellä ja siksi ei keittolevyt likellä (tosin summit liian iso matkailijalle). Savustuspönttö, sellainen peltirasia jollaisen saa kahteen kymppiin kaupasta ja sen saa grillin päälle parilalle savustamaan kaloineen päivineen, jos ei todellakaan ole parempaa savustinta muka olemassa. Ja se varras, mitä ihmettä siinä voi muuta tehdä kuin kebabia? Kanastakin tulee paras kun tunkee sille puolikkaan olutpullon hanuriin ja istuttaa sen päällä parilalle, niin tulee maut sun muut mehevyydet ilman sitä turhaa pyörivää paskankerääjää varrasta. Muutenkin lihan laatuhan sen ratkaisee millaista siitä tulee. Jotenkin tuntuu hullulta että jotkut grillaavat kasleria, siis läskiä, muutamassa minuutissa kypsäksi ja kehuvat kun nopeaa kypsyy se purukumimainen pikakypsennetty kasleri. Ettekö te jumalauta tajua, että kasleri vaatii pitkän kypsymisajan, ja siksi ei mielestäni edes sovellu grillattavaksi hyvin, samoin kuin ei kanankoivet. Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi.
Teillä pitää olla weberin kallein grilli monella seisomassa pihalla jotta tulee porukalle kuva että olisitte muka jotain kulinaristeja ja tajuaisitte rualaitosta jotakin, mutta ruokaa te ette oikeesti näköjään osaa tehdä saatika grillata. Mutta niinhän se on monella hieno keittiökin monumenttinä, mutta siellä ei muuta ruokaa laiteta kuin dukes-pizzaa ja kylmäsen pirilaisia mikrossa. Hah, naurettavaa pinnallisuutta. Heh, voin kuvitella sen pinnallisen ilmeen, kun kalliilla komeella grillillä kasleria kokataan purkkamaiseksi ja sitten syödessä näytellään tyyliin peukaloa naapurille "hyvää on" mairea tekohymy kasvoilla kun melkein yrjö tulee sitä sitkasta skeidaa jänkyttäessä:)

Joo, siis voi kasleriakin kypsentää grillissä, mutta alhaisella teholla. Ja sen laadukas laittaminen grillaten (barbegue) vie 10kg pullollisen kaasua kun miedolla kypsennellään. Kannattaisi siis olla itsetehty hiiligrilli mallia esim. "vanhakokki", jotta saa barbegueta tehdä kaslerista, jos se grillissä pitää alusta loppuun ainakaan tehdä.

Tosiaan ajan henki on se, että jos naapurilla on hieno grilli, niin mulle kans. Ja sama systeemi kuin autoissa, lapsissa jne. Pinnalisuus, hyi helvetti!

Anteeksi jos loukkasin, mutta totuus tekee joskus kipeää.

Lue lisää

Poislukien tekstisi sävyn olen joskus miettinyt vähän samaa asiaa - Weber-miehet ja Camel-miehet ovat vähän samaa sarjaa ja mielenlaatua. Taitaa tähän kuulua vielä nämä itse bemarinsa Saksasta hakevat tosimiehetkin, jotka ajelevat väliaikainen tarra takalasissa vaikka oikeat kilvetkin jo saisi. Siinä mielessä olen havainnut kirjoituksen pointtisi olevan pätkän oikeassa.

Olen tänä kesänä kokeillut vähän laajemmin tuota epäsuoraa grillausta ja pitkiä kypsennysaikoja ja totuushan on, että jos ennen meni 2-3 isoa kaasupulloa kesässä tällaiseen tavalliseen neljän polttimen grilliin, niin nyt saa juosta alvariinsa kaasuostoksilla. Jouduin ostamaan toisen komposiittipullon kun käytössä oleva kaasupullo pihautti loppuun aina kesken grillauksen. Mistäköhän syystä se kaasu loppuu aina silloin kun grillaa - ei muulloin?

Uskallan minäkin vannoa tuollaisen Vanhan Kokin grillin nimeen - onhan hiili ja puu konsaan halvempia energianlähteitä kuin kaasu. Tiedän kyllä, että näitä Webereitä on hiilillekin tarjolla - ei pelkkiä kaasutankkeja.

Totta on myös, että noilla savustusvehkeillä ja sivupolttimilla ei tee hevon hölkkää siinä grillihirviössä kun huomattavasti nopeammin saa potut keittiön normihellalla ja savustuspöntöksi kannattaa hankkia aivan oma vekotin.

Olen kyllä käyttänyt noita savunmuodostajia grillissä ja mikäs siinä! - ei ne mölömpiä ole. Kuitenkin joka kerta käytettynä alkaa savumakuinen ruoka tympiä. Varsinkin kun hetken päästä vihanneksetkin alkavat maistua savulta vaikka niitä ei juuri savustaisikaan.

Grillaus on kaunis asia - ei päähänpinttymä. Jotensakin näin kertoi Anthony Bourdain taannoisessa ohjelmassaan lännen laulumailta. Siellähän se tuntui olevan lähes sairauden asteella - ei siinä mitään toisaalta.. ruoka näytti hyvältä, mutta asenne kamalalta.

crudo kirjoitti:

Poislukien tekstisi sävyn olen joskus miettinyt vähän samaa asiaa - Weber-miehet ja Camel-miehet ovat vähän samaa sarjaa ja mielenlaatua. Taitaa tähän kuulua vielä nämä itse bemarinsa Saksasta hakevat tosimiehetkin, jotka ajelevat väliaikainen tarra takalasissa vaikka oikeat kilvetkin jo saisi. Siinä mielessä olen havainnut kirjoituksen pointtisi olevan pätkän oikeassa.

Olen tänä kesänä kokeillut vähän laajemmin tuota epäsuoraa grillausta ja pitkiä kypsennysaikoja ja totuushan on, että jos ennen meni 2-3 isoa kaasupulloa kesässä tällaiseen tavalliseen neljän polttimen grilliin, niin nyt saa juosta alvariinsa kaasuostoksilla. Jouduin ostamaan toisen komposiittipullon kun käytössä oleva kaasupullo pihautti loppuun aina kesken grillauksen. Mistäköhän syystä se kaasu loppuu aina silloin kun grillaa - ei muulloin?

Uskallan minäkin vannoa tuollaisen Vanhan Kokin grillin nimeen - onhan hiili ja puu konsaan halvempia energianlähteitä kuin kaasu. Tiedän kyllä, että näitä Webereitä on hiilillekin tarjolla - ei pelkkiä kaasutankkeja.

Totta on myös, että noilla savustusvehkeillä ja sivupolttimilla ei tee hevon hölkkää siinä grillihirviössä kun huomattavasti nopeammin saa potut keittiön normihellalla ja savustuspöntöksi kannattaa hankkia aivan oma vekotin.

Olen kyllä käyttänyt noita savunmuodostajia grillissä ja mikäs siinä! - ei ne mölömpiä ole. Kuitenkin joka kerta käytettynä alkaa savumakuinen ruoka tympiä. Varsinkin kun hetken päästä vihanneksetkin alkavat maistua savulta vaikka niitä ei juuri savustaisikaan.

Grillaus on kaunis asia - ei päähänpinttymä. Jotensakin näin kertoi Anthony Bourdain taannoisessa ohjelmassaan lännen laulumailta. Siellähän se tuntui olevan lähes sairauden asteella - ei siinä mitään toisaalta.. ruoka näytti hyvältä, mutta asenne kamalalta.

Lue lisää

Sävy oli todellakin vähän huono, mutta oikeesti tuo pinnallisuus ottaa pattiin joka asiassa jase kn ei aivoja käytetä, vaan tehdään kun mmuutkin tekee jotain. Pitää olla hienot keittiöt ja grillit, vaikka ensin pitäisi opetella tekemään ruokaa ja mm. käyttämään kokkiveistä jotta voi hyödyntää niitä hienouksia. Mutta se on sitä kulutusyhteiskuntaa parhaimmillaallaan kun heikkoitsetuntoiset ihmiset eivät käytä aivojaan vaan tekevät kuten muutkin tekevät;)
On mullakin weberin huippugrili, mutta köyhänä työläisihmisenä ostin sen talvella poistona. Meni siihen 600 ja risat, mutta sain puolta halvemmalla ja tyytyväinen olen ja onhan siinä 25v takuu. Savustimet on erikseen ja toisella kaasupullolla on rengaspoltin, jos haluaa muurikalla jotain paistella. Muurikka ei muuten edes sovi siihen grilleissä olevalle sivukeittimelle, eli mitä sillä tekee muuta kuin keittää perunoita ja kuluttaa kaasua sillä? Laskutasonkin joutuu ostamaan erikseen jos siinä on se sivukeitin:) Mutta ohan se kiva kun on rosterin värinen grilli pihalla, vaikka sillä osaakin vain tehdä purukumimaisia ruokia ja makkaroita lämmitellä:)

weber genesis 310 kirjoitti:

Sävy oli todellakin vähän huono, mutta oikeesti tuo pinnallisuus ottaa pattiin joka asiassa jase kn ei aivoja käytetä, vaan tehdään kun mmuutkin tekee jotain. Pitää olla hienot keittiöt ja grillit, vaikka ensin pitäisi opetella tekemään ruokaa ja mm. käyttämään kokkiveistä jotta voi hyödyntää niitä hienouksia. Mutta se on sitä kulutusyhteiskuntaa parhaimmillaallaan kun heikkoitsetuntoiset ihmiset eivät käytä aivojaan vaan tekevät kuten muutkin tekevät;)
On mullakin weberin huippugrili, mutta köyhänä työläisihmisenä ostin sen talvella poistona. Meni siihen 600 ja risat, mutta sain puolta halvemmalla ja tyytyväinen olen ja onhan siinä 25v takuu. Savustimet on erikseen ja toisella kaasupullolla on rengaspoltin, jos haluaa muurikalla jotain paistella. Muurikka ei muuten edes sovi siihen grilleissä olevalle sivukeittimelle, eli mitä sillä tekee muuta kuin keittää perunoita ja kuluttaa kaasua sillä? Laskutasonkin joutuu ostamaan erikseen jos siinä on se sivukeitin:) Mutta ohan se kiva kun on rosterin värinen grilli pihalla, vaikka sillä osaakin vain tehdä purukumimaisia ruokia ja makkaroita lämmitellä:)

Lue lisää

Meillä keitellään perunat usein ulkona grillin sivukeittimellä, kun keittiössä on kesäisin jo valmiiksi helle. Samasta syystä paistan myös lätyt kesällä ulkona sivukeittimellä, ja lapsia on helppo huudella pihalta syömään. Meillä ei ole Weber eikä Landmann, vaan monta kertaa halvempi markettimalli, toisella puolella sivukeitin ja toisella puolella laskutaso. Lisäksi parvekkeella on muitakin sivupöytiä grillin vieressä.
Grillissä on grillaustason yläpuolella pieni koritaso, jonne voi laittaa vaikka jo kypsennetyt folionyytit hautumaan. Seuraava grilli on isompi ja infrapunalämmitys myös kiinnostaa. Sivukeitin on myös oltava.

parvekegrillaaja kirjoitti:

Meillä keitellään perunat usein ulkona grillin sivukeittimellä, kun keittiössä on kesäisin jo valmiiksi helle. Samasta syystä paistan myös lätyt kesällä ulkona sivukeittimellä, ja lapsia on helppo huudella pihalta syömään. Meillä ei ole Weber eikä Landmann, vaan monta kertaa halvempi markettimalli, toisella puolella sivukeitin ja toisella puolella laskutaso. Lisäksi parvekkeella on muitakin sivupöytiä grillin vieressä.
Grillissä on grillaustason yläpuolella pieni koritaso, jonne voi laittaa vaikka jo kypsennetyt folionyytit hautumaan. Seuraava grilli on isompi ja infrapunalämmitys myös kiinnostaa. Sivukeitin on myös oltava.

Lue lisää

parvekkeella grillaaminen on kiellettyä varsinkin kaasugrillillä.

weber genesis 310 kirjoitti:

mitä helvettiä te vartailla teette grillissä ja sivulevyillä ja savustimilla, kun ne voi olla erikseenkin ja ei mene grilli pilalle mm. savustaessa? Mitä teette sivukeittimellä, ellette ole jollakin asuntovaunulla/ -autolla liikkeellä ja siksi ei keittolevyt likellä (tosin summit liian iso matkailijalle). Savustuspönttö, sellainen peltirasia jollaisen saa kahteen kymppiin kaupasta ja sen saa grillin päälle parilalle savustamaan kaloineen päivineen, jos ei todellakaan ole parempaa savustinta muka olemassa. Ja se varras, mitä ihmettä siinä voi muuta tehdä kuin kebabia? Kanastakin tulee paras kun tunkee sille puolikkaan olutpullon hanuriin ja istuttaa sen päällä parilalle, niin tulee maut sun muut mehevyydet ilman sitä turhaa pyörivää paskankerääjää varrasta. Muutenkin lihan laatuhan sen ratkaisee millaista siitä tulee. Jotenkin tuntuu hullulta että jotkut grillaavat kasleria, siis läskiä, muutamassa minuutissa kypsäksi ja kehuvat kun nopeaa kypsyy se purukumimainen pikakypsennetty kasleri. Ettekö te jumalauta tajua, että kasleri vaatii pitkän kypsymisajan, ja siksi ei mielestäni edes sovellu grillattavaksi hyvin, samoin kuin ei kanankoivet. Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi.
Teillä pitää olla weberin kallein grilli monella seisomassa pihalla jotta tulee porukalle kuva että olisitte muka jotain kulinaristeja ja tajuaisitte rualaitosta jotakin, mutta ruokaa te ette oikeesti näköjään osaa tehdä saatika grillata. Mutta niinhän se on monella hieno keittiökin monumenttinä, mutta siellä ei muuta ruokaa laiteta kuin dukes-pizzaa ja kylmäsen pirilaisia mikrossa. Hah, naurettavaa pinnallisuutta. Heh, voin kuvitella sen pinnallisen ilmeen, kun kalliilla komeella grillillä kasleria kokataan purkkamaiseksi ja sitten syödessä näytellään tyyliin peukaloa naapurille "hyvää on" mairea tekohymy kasvoilla kun melkein yrjö tulee sitä sitkasta skeidaa jänkyttäessä:)

Joo, siis voi kasleriakin kypsentää grillissä, mutta alhaisella teholla. Ja sen laadukas laittaminen grillaten (barbegue) vie 10kg pullollisen kaasua kun miedolla kypsennellään. Kannattaisi siis olla itsetehty hiiligrilli mallia esim. "vanhakokki", jotta saa barbegueta tehdä kaslerista, jos se grillissä pitää alusta loppuun ainakaan tehdä.

Tosiaan ajan henki on se, että jos naapurilla on hieno grilli, niin mulle kans. Ja sama systeemi kuin autoissa, lapsissa jne. Pinnalisuus, hyi helvetti!

Anteeksi jos loukkasin, mutta totuus tekee joskus kipeää.

Lue lisää

Vaikka tekstissäsi on paljon asiaakin, paljastuu amatöörimäisyytesi grillausasioissa tästä:
"Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi."
Meneppä barbecuen (ei barbegue) alkulähteille jenkkilään tarjoamaan paikalliselle grillausfestivaaleille näitä keittämiäsi
ribsejä; Poni puhahtaa ennen kuin ehdit sanoa hep.
Tiedäthän miten lihaliemi possusta valmistetaan? Keitetään porsaankyljen palasia yhdessä kasvisten ja yrttien kanssa. Näin Lihasta irtoaa maku liemeen.
Kylkipalat valmistetaan matalassa lämpötilassa (120-130c), yleensä savustusta käyttäen ja silloin tällöin valeluliemellä valellen. Baby back ribsit vievät
noin 4-5 tuntia ja spare ribsit 8-12 tuntia. Viimeisen puolentunnin aikana sivellään liha bbq-kastikkeella.
Kuvailemasi kylkien valmistustapa edustaa juuri sitä suomalaista junttiutta, jota kirjoituksessasi kritisoit.
Tietääkseni yhdestäkään suomalaisesta ravintolasta ei saa oikealla tavalla valmistettuja grillikylkiä.
Kerran erehdyin Tampereen The grill-ravintolassa tilamaan ribs-annoksen ja suolavedessä killuneet, makunsa menettäneet palat jäivät syömättä.

PikkuPete78 kirjoitti:

Vaikka tekstissäsi on paljon asiaakin, paljastuu amatöörimäisyytesi grillausasioissa tästä:
"Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi."
Meneppä barbecuen (ei barbegue) alkulähteille jenkkilään tarjoamaan paikalliselle grillausfestivaaleille näitä keittämiäsi
ribsejä; Poni puhahtaa ennen kuin ehdit sanoa hep.
Tiedäthän miten lihaliemi possusta valmistetaan? Keitetään porsaankyljen palasia yhdessä kasvisten ja yrttien kanssa. Näin Lihasta irtoaa maku liemeen.
Kylkipalat valmistetaan matalassa lämpötilassa (120-130c), yleensä savustusta käyttäen ja silloin tällöin valeluliemellä valellen. Baby back ribsit vievät
noin 4-5 tuntia ja spare ribsit 8-12 tuntia. Viimeisen puolentunnin aikana sivellään liha bbq-kastikkeella.
Kuvailemasi kylkien valmistustapa edustaa juuri sitä suomalaista junttiutta, jota kirjoituksessasi kritisoit.
Tietääkseni yhdestäkään suomalaisesta ravintolasta ei saa oikealla tavalla valmistettuja grillikylkiä.
Kerran erehdyin Tampereen The grill-ravintolassa tilamaan ribs-annoksen ja suolavedessä killuneet, makunsa menettäneet palat jäivät syömättä.

Lue lisää

Eikös sinne pieneen kaaliin mahdu, kun merroin tuossa että mikäli grillikylki valmistetaan kaasugrillissä suoamalaiseen tapaan, on se keitettävä kypsäksi ja sitten marinoitaja ja siihen otetaan grillissä vain maku ja väri, koska kaasugrillissä sen kunnollinen kypsentäminen miedolla veisi pullon tai kaksi kaasua.
Kyllä minä tiedän miten jenkki barbegueta tekee, mutta harvapa suomessa kykenee samaan.
Amatööri olen kyllä, en ammattilaiseksi itseäni kutsukkaan. Junttimaisuutta mollasin siinä, kun suomalainen pinnallinen insinööri ostaa sen hienon rosterigrillin, mutta sitten ei osaa perus edellytyksiä vähänkään hyvän ruoan ja grilliruoan valmistukseen, eli materiaali, oikeat lämpötilat, lisukkeet jne.

Joo ja barbegue on barbecue. Selvä. Hyvä kun jaksat kirjoista lukea. Kokeile joskus käytännössä mulkku!

weber genesis 310 kirjoitti:

Eikös sinne pieneen kaaliin mahdu, kun merroin tuossa että mikäli grillikylki valmistetaan kaasugrillissä suoamalaiseen tapaan, on se keitettävä kypsäksi ja sitten marinoitaja ja siihen otetaan grillissä vain maku ja väri, koska kaasugrillissä sen kunnollinen kypsentäminen miedolla veisi pullon tai kaksi kaasua.
Kyllä minä tiedän miten jenkki barbegueta tekee, mutta harvapa suomessa kykenee samaan.
Amatööri olen kyllä, en ammattilaiseksi itseäni kutsukkaan. Junttimaisuutta mollasin siinä, kun suomalainen pinnallinen insinööri ostaa sen hienon rosterigrillin, mutta sitten ei osaa perus edellytyksiä vähänkään hyvän ruoan ja grilliruoan valmistukseen, eli materiaali, oikeat lämpötilat, lisukkeet jne.

Joo ja barbegue on barbecue. Selvä. Hyvä kun jaksat kirjoista lukea. Kokeile joskus käytännössä mulkku!

Lue lisää

Nyt on suvisuomessa kokeiltu suomalaista lihaa ja hiiligrillausta.

Liha oli jotain paikallista sian ulkofileetä joka tarkemassa tarkastelussa osoittautui suolatuksi, eikä naturelliksi. Suomessa ei pidä ostaa mitään lihaa jota teollisuus tai muu taho on jalostanut, sillä Suomessa jalostus = fuskua.
Grilliksi valikoitui ainoa paikalla ollut häkkyrä, joka oli Lucifer hiiligrilli ilman kupua.

Grillattava liha oli kivikovaa ja kun asentelin sitä Luciferin hehkulle, siitä alkoi vuotamaan suolavesi ulos. Säädin sikapalojen korkeutta, sen mitä grilli antoi periksi ja söimme lopulta todella surkeat ja suolaiset sian ulkofilee korput. Miksi ihmisten pitäisi kiusata itseään suomalaisella lihalla ja hiiligrillillä?

Kotona valmistan mitä hyvänsä grillattavaa Weber Summitilla ja _aina_ tulee hyvää. Valmistan härkää, sikaa, kevätkananpoikaa, karitsaa, broileria, kalaa, saksanhirveä, vihanneksia jne. Lämpötilan voi säätää mieleisekseen, lämpö ei lopu ja sekaan saa savua jos sellaista kaipaa. Vartaalla paistuu kokonaiset linnut infrapunan tuottaessa rapean pinnan jne. Weberiin laitan kaikkea muuta lihaa kun suomalaisen teollisuuden käsittelemää fuskua. Ehkä salaisuus ei olekaan vain mainio Weberi, vaan hyvät raaka-aineet? Esim. lihan keittäminen ennen grillausta ei ole tullut mieleen, vaan kaikki tehdään grillillä alusta loppuun. Esim. ribseihin voi hyvin ottaa täydellä teholla väriä lyhyen aikaa, minkä jälkeen sammutetaan kaikki paitsi yksi poltin, joka jätetään minimilämmölle. Hyvä grilli ja luonnolliset raaka-aineet ovat onnistuneen grillauksen avain. Hiili-Lucifer ja teollista suomisikaa ei näy meidän taloudessa vähään aikaa.

"Kokeile joskus käytännössä mulkku!" Kiitos vihjeestä. Tarjoilin kuivan suomisian palanpainikkeeksi mulkkua, ja se kelpasi paljon paremmin kuin muut antimet.

ketjun aloittaja kirjoitti:

Nyt on suvisuomessa kokeiltu suomalaista lihaa ja hiiligrillausta.

Liha oli jotain paikallista sian ulkofileetä joka tarkemassa tarkastelussa osoittautui suolatuksi, eikä naturelliksi. Suomessa ei pidä ostaa mitään lihaa jota teollisuus tai muu taho on jalostanut, sillä Suomessa jalostus = fuskua.
Grilliksi valikoitui ainoa paikalla ollut häkkyrä, joka oli Lucifer hiiligrilli ilman kupua.

Grillattava liha oli kivikovaa ja kun asentelin sitä Luciferin hehkulle, siitä alkoi vuotamaan suolavesi ulos. Säädin sikapalojen korkeutta, sen mitä grilli antoi periksi ja söimme lopulta todella surkeat ja suolaiset sian ulkofilee korput. Miksi ihmisten pitäisi kiusata itseään suomalaisella lihalla ja hiiligrillillä?

Kotona valmistan mitä hyvänsä grillattavaa Weber Summitilla ja _aina_ tulee hyvää. Valmistan härkää, sikaa, kevätkananpoikaa, karitsaa, broileria, kalaa, saksanhirveä, vihanneksia jne. Lämpötilan voi säätää mieleisekseen, lämpö ei lopu ja sekaan saa savua jos sellaista kaipaa. Vartaalla paistuu kokonaiset linnut infrapunan tuottaessa rapean pinnan jne. Weberiin laitan kaikkea muuta lihaa kun suomalaisen teollisuuden käsittelemää fuskua. Ehkä salaisuus ei olekaan vain mainio Weberi, vaan hyvät raaka-aineet? Esim. lihan keittäminen ennen grillausta ei ole tullut mieleen, vaan kaikki tehdään grillillä alusta loppuun. Esim. ribseihin voi hyvin ottaa täydellä teholla väriä lyhyen aikaa, minkä jälkeen sammutetaan kaikki paitsi yksi poltin, joka jätetään minimilämmölle. Hyvä grilli ja luonnolliset raaka-aineet ovat onnistuneen grillauksen avain. Hiili-Lucifer ja teollista suomisikaa ei näy meidän taloudessa vähään aikaa.

"Kokeile joskus käytännössä mulkku!" Kiitos vihjeestä. Tarjoilin kuivan suomisian palanpainikkeeksi mulkkua, ja se kelpasi paljon paremmin kuin muut antimet.

Lue lisää

kelle sunknaan pilis kelpaa luuseri?
Kyllä kaasugrilli kelpaa vain ja ainoastaan lyhyen kypsytysajan vaativiin raaka-aineisiin. On amatöötimäistä grillata grilliripsiä alusta alkain kaasugrillissä. Savustuspöntössä tulee paremmat muutenkin ja ei mene kaasua !

grillimestari kirjoitti:

kelle sunknaan pilis kelpaa luuseri?
Kyllä kaasugrilli kelpaa vain ja ainoastaan lyhyen kypsytysajan vaativiin raaka-aineisiin. On amatöötimäistä grillata grilliripsiä alusta alkain kaasugrillissä. Savustuspöntössä tulee paremmat muutenkin ja ei mene kaasua !

Lue lisää

kaikessa.

Suomi on siitä hauska maa että ihmiset jotka eivät edes osaa kirjoittaa suomea ovat aina parhaita kaikessa ja aina oikeassa.

Se että sokkotestissä ei kyetä erottamaan hiiligrillillä ja kaasugrillillä valmistetut ruuat toisistaan, ei merkitse näille ihmisille mitään.

Loogisesti ajatellen grillailun hidas kehittyminen Suomessa johtuu siitä että "grillimestari" ja hänen laisensa eivät osaa lukea ohjeita. "Grillimestarin" taidoin kaasugrillin kasaamisesta ja käytöstä ei tule mitään, eikä hän tod. näk osaa tavata reseptejäkään. Jatka vain vanhaan malliin.

parhaita kirjoitti:

kaikessa.

Suomi on siitä hauska maa että ihmiset jotka eivät edes osaa kirjoittaa suomea ovat aina parhaita kaikessa ja aina oikeassa.

Se että sokkotestissä ei kyetä erottamaan hiiligrillillä ja kaasugrillillä valmistetut ruuat toisistaan, ei merkitse näille ihmisille mitään.

Loogisesti ajatellen grillailun hidas kehittyminen Suomessa johtuu siitä että "grillimestari" ja hänen laisensa eivät osaa lukea ohjeita. "Grillimestarin" taidoin kaasugrillin kasaamisesta ja käytöstä ei tule mitään, eikä hän tod. näk osaa tavata reseptejäkään. Jatka vain vanhaan malliin.

Lue lisää

ilman näsäviisastelua niin menee kerralla kaaliin..perkele!!

Grillimestari kirjoitti:

ilman näsäviisastelua niin menee kerralla kaaliin..perkele!!

"kuluuko paljon kaasua luiden paistossa?
Kirjoittanut: grillimestari / 30.7.09 / klo 12:13
kelle sunknaan pilis kelpaa luuseri?
Kyllä kaasugrilli kelpaa vain ja ainoastaan lyhyen kypsytysajan vaativiin raaka-aineisiin. On amatöötimäistä grillata grilliripsiä alusta alkain kaasugrillissä. Savustuspöntössä tulee paremmat muutenkin ja ei mene kaasua !"

- kuka ottaa tuollaista siansaksaa tosissaan?

siansaksaa kirjoitti:

"kuluuko paljon kaasua luiden paistossa?
Kirjoittanut: grillimestari / 30.7.09 / klo 12:13
kelle sunknaan pilis kelpaa luuseri?
Kyllä kaasugrilli kelpaa vain ja ainoastaan lyhyen kypsytysajan vaativiin raaka-aineisiin. On amatöötimäistä grillata grilliripsiä alusta alkain kaasugrillissä. Savustuspöntössä tulee paremmat muutenkin ja ei mene kaasua !"

- kuka ottaa tuollaista siansaksaa tosissaan?

Lue lisää

mutta ei se muiden vika ole kun oot pilkunnussija!

weber genesis 310 kirjoitti:

Eikös sinne pieneen kaaliin mahdu, kun merroin tuossa että mikäli grillikylki valmistetaan kaasugrillissä suoamalaiseen tapaan, on se keitettävä kypsäksi ja sitten marinoitaja ja siihen otetaan grillissä vain maku ja väri, koska kaasugrillissä sen kunnollinen kypsentäminen miedolla veisi pullon tai kaksi kaasua.
Kyllä minä tiedän miten jenkki barbegueta tekee, mutta harvapa suomessa kykenee samaan.
Amatööri olen kyllä, en ammattilaiseksi itseäni kutsukkaan. Junttimaisuutta mollasin siinä, kun suomalainen pinnallinen insinööri ostaa sen hienon rosterigrillin, mutta sitten ei osaa perus edellytyksiä vähänkään hyvän ruoan ja grilliruoan valmistukseen, eli materiaali, oikeat lämpötilat, lisukkeet jne.

Joo ja barbegue on barbecue. Selvä. Hyvä kun jaksat kirjoista lukea. Kokeile joskus käytännössä mulkku!

Lue lisää

Eikö siihen pieneen kaaliin mahdu, että et kyllä niin sanonut. Lue oma teksti uudelleen, niin huomaat ehkä missä meni metsään. Et muutenkaan selvästi tiedä pätkääkään koko aiheesta. Ensinnäkin kaasugrilli on ylivoimaisesti yleisin mainitsemassasi Amerikassa (eli varmaankin Yhdysvalloissa tarkoitit). Varsinkin ammattimaisesti tehtävät barbecuet tehdään miltei aina kaasulla.
4 kiloa grillikylkeä valmistuu kaasugrillissä kuluttaen noin 2 kg kaasua (jopa alle), joten ei siihen kulu edes puolikas PIKKUpullo kaasua. Tämän tiedän siis kokemuksesta.
Haukut muita mulkuksi, mutta et tiedä asioista yhtään mitään, ja suutut vielä kun joku täysin perustellusti korjaa sua. Tollasia kusipäitä pitäisi lähettää kaikki vaikka siperiaan.
Perehdy kuule aiheeseen ennen kun avaat sanallista arkkuasi. Toki on oma asiasi jos haluat muille todistaa, että olet ignorantti pelle murkku-pissis. Junttimaisuutta mollaat, mutta pahin juntti olet sinä.
Toivottavasti saat paljon iloa sun Genesistä. Ilmeisesti et kuitenkaan tiedä mitä helvettiä tehdä sillä, joten koristeeksi sekin taisi jäädä.

Grillimestari kirjoitti:

mutta ei se muiden vika ole kun oot pilkunnussija!

Taitaa Grillimestarilla loppua puhti =)
On se ikävää kun huomaa, että kaikki mitä on luullut oikeaksi osoittautuikin vääräksi. Sitten jää enää jäljelle heikot ja turhat yritykset haukkua muita mulkuksi ja pilkunnussiaksi.

Mene kultapieni kouluun takaisin. Ei se kymppiluokkakaan niin huono vaihtoehto ole, ja saat ainakin perusedellytykset normaaliin sivistyneeseen kanssakäymiseen. Kuka tietää, ehkä jonain päivänä pääset muihinkin töihin kun hampparikääntäjäksi. Grillaamisesta sun on turha enää kirjoittaa, olet kaikille todistanut, että et asiasta tiedä mitään.

Eiköhän tämäkin aihe ole loppuun käsitelty. Toivottavasti ketjun aloittaja sai edes jostain välistä haluamansa vastauksen =)

grillimestari kirjoitti:

kelle sunknaan pilis kelpaa luuseri?
Kyllä kaasugrilli kelpaa vain ja ainoastaan lyhyen kypsytysajan vaativiin raaka-aineisiin. On amatöötimäistä grillata grilliripsiä alusta alkain kaasugrillissä. Savustuspöntössä tulee paremmat muutenkin ja ei mene kaasua !

Lue lisää

ja aikaa menee 2-3h säädöistä riippuen. Toki aikaa voi käyttää vielä enemmän jos se tuntuu jostain syystä aiheelliselta.

PikkuPete78 kirjoitti:

Vaikka tekstissäsi on paljon asiaakin, paljastuu amatöörimäisyytesi grillausasioissa tästä:
"Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi."
Meneppä barbecuen (ei barbegue) alkulähteille jenkkilään tarjoamaan paikalliselle grillausfestivaaleille näitä keittämiäsi
ribsejä; Poni puhahtaa ennen kuin ehdit sanoa hep.
Tiedäthän miten lihaliemi possusta valmistetaan? Keitetään porsaankyljen palasia yhdessä kasvisten ja yrttien kanssa. Näin Lihasta irtoaa maku liemeen.
Kylkipalat valmistetaan matalassa lämpötilassa (120-130c), yleensä savustusta käyttäen ja silloin tällöin valeluliemellä valellen. Baby back ribsit vievät
noin 4-5 tuntia ja spare ribsit 8-12 tuntia. Viimeisen puolentunnin aikana sivellään liha bbq-kastikkeella.
Kuvailemasi kylkien valmistustapa edustaa juuri sitä suomalaista junttiutta, jota kirjoituksessasi kritisoit.
Tietääkseni yhdestäkään suomalaisesta ravintolasta ei saa oikealla tavalla valmistettuja grillikylkiä.
Kerran erehdyin Tampereen The grill-ravintolassa tilamaan ribs-annoksen ja suolavedessä killuneet, makunsa menettäneet palat jäivät syömättä.

Lue lisää

se on BBQ, Bar - B - Que tai vaan barbeque. Ainakin 95% varmuudella :) Mutta Q:lla se ainakin kirjoitetaan, siitä olen varma. Mutta muuten puhut asiaa. Keittäminen on vihoviimeinen asia joka ribseille tehdän. Miedolla usean tunnin ajan epäsuoralla kiduttamalla tulee parhaat. Vielä kun saisi Suomesta kunnon sian lihaa jossa olisi riittävästi rasvaa. Jos tiedät jonkun paikan niin olisin kiitollin jos ilmopittaisit.

weber genesis 310 kirjoitti:

mitä helvettiä te vartailla teette grillissä ja sivulevyillä ja savustimilla, kun ne voi olla erikseenkin ja ei mene grilli pilalle mm. savustaessa? Mitä teette sivukeittimellä, ellette ole jollakin asuntovaunulla/ -autolla liikkeellä ja siksi ei keittolevyt likellä (tosin summit liian iso matkailijalle). Savustuspönttö, sellainen peltirasia jollaisen saa kahteen kymppiin kaupasta ja sen saa grillin päälle parilalle savustamaan kaloineen päivineen, jos ei todellakaan ole parempaa savustinta muka olemassa. Ja se varras, mitä ihmettä siinä voi muuta tehdä kuin kebabia? Kanastakin tulee paras kun tunkee sille puolikkaan olutpullon hanuriin ja istuttaa sen päällä parilalle, niin tulee maut sun muut mehevyydet ilman sitä turhaa pyörivää paskankerääjää varrasta. Muutenkin lihan laatuhan sen ratkaisee millaista siitä tulee. Jotenkin tuntuu hullulta että jotkut grillaavat kasleria, siis läskiä, muutamassa minuutissa kypsäksi ja kehuvat kun nopeaa kypsyy se purukumimainen pikakypsennetty kasleri. Ettekö te jumalauta tajua, että kasleri vaatii pitkän kypsymisajan, ja siksi ei mielestäni edes sovellu grillattavaksi hyvin, samoin kuin ei kanankoivet. Grillikylkeenkin otetaan grillissä vain se maku ja väri sen jälkeen kun sitä on ensin keitetty miltei kypsäksi.
Teillä pitää olla weberin kallein grilli monella seisomassa pihalla jotta tulee porukalle kuva että olisitte muka jotain kulinaristeja ja tajuaisitte rualaitosta jotakin, mutta ruokaa te ette oikeesti näköjään osaa tehdä saatika grillata. Mutta niinhän se on monella hieno keittiökin monumenttinä, mutta siellä ei muuta ruokaa laiteta kuin dukes-pizzaa ja kylmäsen pirilaisia mikrossa. Hah, naurettavaa pinnallisuutta. Heh, voin kuvitella sen pinnallisen ilmeen, kun kalliilla komeella grillillä kasleria kokataan purkkamaiseksi ja sitten syödessä näytellään tyyliin peukaloa naapurille "hyvää on" mairea tekohymy kasvoilla kun melkein yrjö tulee sitä sitkasta skeidaa jänkyttäessä:)

Joo, siis voi kasleriakin kypsentää grillissä, mutta alhaisella teholla. Ja sen laadukas laittaminen grillaten (barbegue) vie 10kg pullollisen kaasua kun miedolla kypsennellään. Kannattaisi siis olla itsetehty hiiligrilli mallia esim. "vanhakokki", jotta saa barbegueta tehdä kaslerista, jos se grillissä pitää alusta loppuun ainakaan tehdä.

Tosiaan ajan henki on se, että jos naapurilla on hieno grilli, niin mulle kans. Ja sama systeemi kuin autoissa, lapsissa jne. Pinnalisuus, hyi helvetti!

Anteeksi jos loukkasin, mutta totuus tekee joskus kipeää.

Lue lisää

ei taida kaveri tietää mitään ruuanlaitosta jos ribsinkin keittää paskojen suomalaisten kokkien ohjeiden mukaisesti, täällä meillä AMERIiiIKASSA liha grillataan ei keitetä, siihen veteenhän menee kaikki lihan hyvät maut ym. mutta ymmärtäähän tuo että suomalaisen pitää saada syödä heti nyt eikä esim epäsuora 2-5 tunnin grillaus edes tule mieleen anteeksi että totuus loukkaa mutta joskus sen pitää herättää idioottikin

psk-76 kirjoitti:

se on BBQ, Bar - B - Que tai vaan barbeque. Ainakin 95% varmuudella :) Mutta Q:lla se ainakin kirjoitetaan, siitä olen varma. Mutta muuten puhut asiaa. Keittäminen on vihoviimeinen asia joka ribseille tehdän. Miedolla usean tunnin ajan epäsuoralla kiduttamalla tulee parhaat. Vielä kun saisi Suomesta kunnon sian lihaa jossa olisi riittävästi rasvaa. Jos tiedät jonkun paikan niin olisin kiitollin jos ilmopittaisit.

Lue lisää

Ei ole, vaan nimen omaan barbecue. BBQ tai Bar-B-Q ovat foneettisia kirjoitusasuja. Tosin tuo muoto "barbeque" on nykyisin myös hyväksytty kirjoitusmuoto.

ketjun aloittaja kirjoitti:

Nyt on suvisuomessa kokeiltu suomalaista lihaa ja hiiligrillausta.

Liha oli jotain paikallista sian ulkofileetä joka tarkemassa tarkastelussa osoittautui suolatuksi, eikä naturelliksi. Suomessa ei pidä ostaa mitään lihaa jota teollisuus tai muu taho on jalostanut, sillä Suomessa jalostus = fuskua.
Grilliksi valikoitui ainoa paikalla ollut häkkyrä, joka oli Lucifer hiiligrilli ilman kupua.

Grillattava liha oli kivikovaa ja kun asentelin sitä Luciferin hehkulle, siitä alkoi vuotamaan suolavesi ulos. Säädin sikapalojen korkeutta, sen mitä grilli antoi periksi ja söimme lopulta todella surkeat ja suolaiset sian ulkofilee korput. Miksi ihmisten pitäisi kiusata itseään suomalaisella lihalla ja hiiligrillillä?

Kotona valmistan mitä hyvänsä grillattavaa Weber Summitilla ja _aina_ tulee hyvää. Valmistan härkää, sikaa, kevätkananpoikaa, karitsaa, broileria, kalaa, saksanhirveä, vihanneksia jne. Lämpötilan voi säätää mieleisekseen, lämpö ei lopu ja sekaan saa savua jos sellaista kaipaa. Vartaalla paistuu kokonaiset linnut infrapunan tuottaessa rapean pinnan jne. Weberiin laitan kaikkea muuta lihaa kun suomalaisen teollisuuden käsittelemää fuskua. Ehkä salaisuus ei olekaan vain mainio Weberi, vaan hyvät raaka-aineet? Esim. lihan keittäminen ennen grillausta ei ole tullut mieleen, vaan kaikki tehdään grillillä alusta loppuun. Esim. ribseihin voi hyvin ottaa täydellä teholla väriä lyhyen aikaa, minkä jälkeen sammutetaan kaikki paitsi yksi poltin, joka jätetään minimilämmölle. Hyvä grilli ja luonnolliset raaka-aineet ovat onnistuneen grillauksen avain. Hiili-Lucifer ja teollista suomisikaa ei näy meidän taloudessa vähään aikaa.

"Kokeile joskus käytännössä mulkku!" Kiitos vihjeestä. Tarjoilin kuivan suomisian palanpainikkeeksi mulkkua, ja se kelpasi paljon paremmin kuin muut antimet.

Lue lisää

Kyllä se nyt on vaan niin, että hiilillä (puulla) grillattaessa (i) lihaan tulee hiilloksesta makua ja (ii) liha kypsyy yhdeltä puolelta, kun säteily on tarpeeksi kuumaa. Se taito, että ei osaa polttamatta grillata hiilellä, tulee vuosien saatossa. Toinen vaihtoehto on mennä aidan yli matalimmasta kohtaa ja grillata kaasulla. Siinä vain jää mausta - erityisesti punaisista lihoista - aika paljon kokematta; kaasugrilli kun nyt jo rakenteeltaan on vain alalämmitteinen uuni.

Voi lämpötilaa säädellä, ei tosin nappulasta vääntäen, mutta kylläkin kammesta kääntäen.
Katso kuvia kuvablogista.

Vanha kokki kirjoitti:

Voi lämpötilaa säädellä, ei tosin nappulasta vääntäen, mutta kylläkin kammesta kääntäen.
Katso kuvia kuvablogista.

Työpäivä on takana, sauna lämpenemässä ja viikonloppu edessä. Saunan lämpenemistä odotellessa avasin tumman portterin ja katsoin kuvasi läpi. Hienoja olivat aikaansaannoksesi. Sekä ruoka että grilli inspiroi.
Reseptejäsi sovittelen Weber Summitille ja lämpötiloja säätelen nupista. Hyvää tulee tälläkin tavalla. Tästä palstasta on ollut apua uusien asioiden kokeilemisen suhteen ja kuvablogisi on hyvin havainnollinen. Tänään tehdään miedolla lämmöllä vasikan ribsejä epäsuoralla grillauksella ja huomenna kokeillaan picanhaa samalla menetelmällä, tosin niin että liha saa olla alumiinivuossa rasvaisuutensa takia (ansiosta?). Mikäli picanha onnistuu aiotulla tavalla palaan asiaan reseptin kanssa.
Nyt grilli päälle ja kokki saunaan.

kuvasi kirjoitti:

Työpäivä on takana, sauna lämpenemässä ja viikonloppu edessä. Saunan lämpenemistä odotellessa avasin tumman portterin ja katsoin kuvasi läpi. Hienoja olivat aikaansaannoksesi. Sekä ruoka että grilli inspiroi.
Reseptejäsi sovittelen Weber Summitille ja lämpötiloja säätelen nupista. Hyvää tulee tälläkin tavalla. Tästä palstasta on ollut apua uusien asioiden kokeilemisen suhteen ja kuvablogisi on hyvin havainnollinen. Tänään tehdään miedolla lämmöllä vasikan ribsejä epäsuoralla grillauksella ja huomenna kokeillaan picanhaa samalla menetelmällä, tosin niin että liha saa olla alumiinivuossa rasvaisuutensa takia (ansiosta?). Mikäli picanha onnistuu aiotulla tavalla palaan asiaan reseptin kanssa.
Nyt grilli päälle ja kokki saunaan.

Lue lisää

oot tosi nolo!!

gurmeegrillari kirjoitti:

oot tosi nolo!!

Millä tavalla itse valmistat picanhaa grillillä? Onko sinulla kenties jokin hyvä vinkki millä picanhan saa mahdollisimman hyväksi? Tiedätkö edes mitä picanha on?

Nyt olisi hyvä vastata näihin kysymyksiin, ettet vain näyttäisi nololta.

Picanha Kauppias kirjoitti:

Millä tavalla itse valmistat picanhaa grillillä? Onko sinulla kenties jokin hyvä vinkki millä picanhan saa mahdollisimman hyväksi? Tiedätkö edes mitä picanha on?

Nyt olisi hyvä vastata näihin kysymyksiin, ettet vain näyttäisi nololta.

Lue lisää

Tosin kyseistä paahtopaistin osaa, joka olisi riittävän mureaa on vaikea saada suomesta, mutta kun ei aina viitsi yhden lihapalan perään matkustaa brasiliaan, tulee ihan turhan kallis kilohinta.

Picanha on nimitys tuolle paahtopaistille, joka paistetaan siten että siinä oleva kalvo jätetään paikoilleen, näin liha säilyy mehevämpänä.
Riittävätäkö nämä tiedot sinulle.

Miksi et käyttäisi ihan suomenkielistä nimeä tuolle köntsälle, kun sellainen kerran on. Vai haluatko vai briljeerailla tiedoillasi?

Usein vartaitakin kirjoitti:

Tosin kyseistä paahtopaistin osaa, joka olisi riittävän mureaa on vaikea saada suomesta, mutta kun ei aina viitsi yhden lihapalan perään matkustaa brasiliaan, tulee ihan turhan kallis kilohinta.

Picanha on nimitys tuolle paahtopaistille, joka paistetaan siten että siinä oleva kalvo jätetään paikoilleen, näin liha säilyy mehevämpänä.
Riittävätäkö nämä tiedot sinulle.

Miksi et käyttäisi ihan suomenkielistä nimeä tuolle köntsälle, kun sellainen kerran on. Vai haluatko vai briljeerailla tiedoillasi?

Lue lisää

Picanha on ulkopaistin läppä, eikä mitään paahtopaistia. Läppään jää kalvo, sillä kalvon päällä on n. 1cm rasvaa joka antaa paistokselle maun ja joka suojaa lihaa vartaassa kun se taitetaan kaksinkerroin vartaaseen.
Ko. osalle ei ole mitään varsinaista käännöstä, joten käytän alkuperäistä nimeä. Tarkoitus ei ole briljeerata, mutta kun lukee turhia provoiluja, voi aina antaa vähän takaisin - kun sattuu tietämään näistä asioista jotain. Kuten huomaamme "gourmetgrillaaja" ei tiedä grillailusta mitään, mutta aukoo päätään muuten vain. Ulkopaistin läppä menee Suomessa jauhelihaan, tosin, suomalaisen lehmän ulkopaistin läppä on sen verran sitkeää, että joutaakin jauhelihaksi. Brasilialaisen härän (ei Nelore) picanha sitä vastoin on oikein hyvää.
Se ulkopaistin läppä, eli picanha on parhaillaan grillissä valmistumassa. Kerron myöhemmin millainen siitä tuli ja miten (kun se tieto puuttui edellisestä kirjoituksesta). Aika noloa.

Picanha Kauppias kirjoitti:

Picanha on ulkopaistin läppä, eikä mitään paahtopaistia. Läppään jää kalvo, sillä kalvon päällä on n. 1cm rasvaa joka antaa paistokselle maun ja joka suojaa lihaa vartaassa kun se taitetaan kaksinkerroin vartaaseen.
Ko. osalle ei ole mitään varsinaista käännöstä, joten käytän alkuperäistä nimeä. Tarkoitus ei ole briljeerata, mutta kun lukee turhia provoiluja, voi aina antaa vähän takaisin - kun sattuu tietämään näistä asioista jotain. Kuten huomaamme "gourmetgrillaaja" ei tiedä grillailusta mitään, mutta aukoo päätään muuten vain. Ulkopaistin läppä menee Suomessa jauhelihaan, tosin, suomalaisen lehmän ulkopaistin läppä on sen verran sitkeää, että joutaakin jauhelihaksi. Brasilialaisen härän (ei Nelore) picanha sitä vastoin on oikein hyvää.
Se ulkopaistin läppä, eli picanha on parhaillaan grillissä valmistumassa. Kerron myöhemmin millainen siitä tuli ja miten (kun se tieto puuttui edellisestä kirjoituksesta). Aika noloa.

Lue lisää

Mutta kyllä kyseessä on paahtopaisti joka taas on sisäpaistia ei ulko.
Siihen liittyy tuo rasvaläppä joka siellä jätetään suojaamaan paahdettavaa lihaa kuivumiselta.
Picanha on brasilian portugalia ja käännös on juuri tuo kirjoittamani paahtopaistin läpällinen osa.
Oli ikävää tuottaa sinulle pettymys, mutta asun itse kuudetta vuotta Sao Paulossa ja olen ehkä syönyt asadoa useammin kuin sinä. Aika noloa vai mitä.

Maanpinnalle kirjoitti:

Mutta kyllä kyseessä on paahtopaisti joka taas on sisäpaistia ei ulko.
Siihen liittyy tuo rasvaläppä joka siellä jätetään suojaamaan paahdettavaa lihaa kuivumiselta.
Picanha on brasilian portugalia ja käännös on juuri tuo kirjoittamani paahtopaistin läpällinen osa.
Oli ikävää tuottaa sinulle pettymys, mutta asun itse kuudetta vuotta Sao Paulossa ja olen ehkä syönyt asadoa useammin kuin sinä. Aika noloa vai mitä.

Lue lisää

paikallista aikaa aiheesta picanha?
Ehkä et enää muista mikä on paahtopaisti? Katso vaikka Pampa Carnen sivut, ja huomaa, että nauta paloitellaan etelä-Amerikassa ja Suomessa eri tavalla.
Olet varmasti syönyt asadoa Sao Paulossa useamman kerran kuin minä, sillä minä olen tehnyt sitä vain muutaman kerran. Nyt kyseessä ei tosin ole asadon syönti, vaan ruoan valmistaminen - se on kokolailla eri juttu.
Picanha tuli grillattua ja kaikki syötyä. Tulokseen oltiin hyvinkin tyytyväisiä kun paistoaste asui kohdalleen.
Miten sinä siis itse valmistat picanhaa?

klo 04:30-07:35 kirjoitti:

paikallista aikaa aiheesta picanha?
Ehkä et enää muista mikä on paahtopaisti? Katso vaikka Pampa Carnen sivut, ja huomaa, että nauta paloitellaan etelä-Amerikassa ja Suomessa eri tavalla.
Olet varmasti syönyt asadoa Sao Paulossa useamman kerran kuin minä, sillä minä olen tehnyt sitä vain muutaman kerran. Nyt kyseessä ei tosin ole asadon syönti, vaan ruoan valmistaminen - se on kokolailla eri juttu.
Picanha tuli grillattua ja kaikki syötyä. Tulokseen oltiin hyvinkin tyytyväisiä kun paistoaste asui kohdalleen.
Miten sinä siis itse valmistat picanhaa?

Lue lisää

Firmassa on kesälomat ja koska olen suomesta kotoisin, niin suomessa pyrin viettämään myös lomani aina kun se vain on mahdollista.

En viitsi väitellä kanssasi asiasta, koska se ei johda mihinkään.
Pidä sinä mielipiteesi ole niin hyvä, mutta älä erehdy milloinkaan tarjoamaan ulkopaistista tehtyä picanhaa ainakaan brassille!

Ps.Yksi ihana viikko vielä suomen suvessa, sitten takaisin sorvin ääreen!

Että meidänkin kirjoitti:

Firmassa on kesälomat ja koska olen suomesta kotoisin, niin suomessa pyrin viettämään myös lomani aina kun se vain on mahdollista.

En viitsi väitellä kanssasi asiasta, koska se ei johda mihinkään.
Pidä sinä mielipiteesi ole niin hyvä, mutta älä erehdy milloinkaan tarjoamaan ulkopaistista tehtyä picanhaa ainakaan brassille!

Ps.Yksi ihana viikko vielä suomen suvessa, sitten takaisin sorvin ääreen!

Lue lisää

Koko keskustelu lähti hakoteille ikävähenkisen provoilusi takia. Et vieläkään ole kertonut miten valmistat picanhaa, vaan ainoastaan sen että syöt asadoa usein Sao Paulossa. Kivaa sinulle, mutta melko hyödytön tieto grillailusivuilla.

Brasilialaisen Pampa carnen kuva picanhan sijainnista löytyy tuosta: http://www.pampameat.com/cortes/novo/bovinos.html

Suomen suurimman lihanmaahantuojan kuva ja käsitys aiheesta löytyy tuosta:
http://www.stc-meat.fi/harka.php

Kumpikaan ei näytä paahtopaistilta, vaan tekstissä puhutaan nimenomaan ulkopaistista.
Niin tai näin, huomaat varmasti että pottuilu netissä ei johda mihinkään hyvään, joten mieti kahdesti ennen kuin lähdet irvailemaan seuraavan kerran.

Tänään grillataan toinen picanha vähän eri tavalla. Kokemukset picanhan grillaamisesta kaasugrillillä tulee tähän vähän myöhemmin.

lopetan kinastelun kirjoitti:

Koko keskustelu lähti hakoteille ikävähenkisen provoilusi takia. Et vieläkään ole kertonut miten valmistat picanhaa, vaan ainoastaan sen että syöt asadoa usein Sao Paulossa. Kivaa sinulle, mutta melko hyödytön tieto grillailusivuilla.

Brasilialaisen Pampa carnen kuva picanhan sijainnista löytyy tuosta: http://www.pampameat.com/cortes/novo/bovinos.html

Suomen suurimman lihanmaahantuojan kuva ja käsitys aiheesta löytyy tuosta:
http://www.stc-meat.fi/harka.php

Kumpikaan ei näytä paahtopaistilta, vaan tekstissä puhutaan nimenomaan ulkopaistista.
Niin tai näin, huomaat varmasti että pottuilu netissä ei johda mihinkään hyvään, joten mieti kahdesti ennen kuin lähdet irvailemaan seuraavan kerran.

Tänään grillataan toinen picanha vähän eri tavalla. Kokemukset picanhan grillaamisesta kaasugrillillä tulee tähän vähän myöhemmin.

Lue lisää

Uma boa picanha maximum 1,5 kg sempre escolher gorda, com gordura branca.
Sem gordura: Animal velho ou doente.
Uma das melhores carnes para churrasco ou chapa.
Servir, "Ao ponto" ( boem passada pode picar bura).
Somente com sal (Outros temperos desvalorizam o sabor).

lopetan kinastelun kirjoitti:

Koko keskustelu lähti hakoteille ikävähenkisen provoilusi takia. Et vieläkään ole kertonut miten valmistat picanhaa, vaan ainoastaan sen että syöt asadoa usein Sao Paulossa. Kivaa sinulle, mutta melko hyödytön tieto grillailusivuilla.

Brasilialaisen Pampa carnen kuva picanhan sijainnista löytyy tuosta: http://www.pampameat.com/cortes/novo/bovinos.html

Suomen suurimman lihanmaahantuojan kuva ja käsitys aiheesta löytyy tuosta:
http://www.stc-meat.fi/harka.php

Kumpikaan ei näytä paahtopaistilta, vaan tekstissä puhutaan nimenomaan ulkopaistista.
Niin tai näin, huomaat varmasti että pottuilu netissä ei johda mihinkään hyvään, joten mieti kahdesti ennen kuin lähdet irvailemaan seuraavan kerran.

Tänään grillataan toinen picanha vähän eri tavalla. Kokemukset picanhan grillaamisesta kaasugrillillä tulee tähän vähän myöhemmin.

Lue lisää

Kysyit olenko itse tehnyt picanhaa ja miten? Kyllä olen, en ole tosin mikään mestari ruuan teossa, mutta täytyyhän sitä viikonloppuisin partyihin jotain värkätä.
Olen leikannut tuon lihanpalan kellertävine rasvoineen parin kolmen sentin viipaleiksi ja pujottanut sen sitten vartaaseen ensin palan toisesta päästä ja taivuttanut sen kaarelle jolloin toinenkin pää lävistyy vartaaseen. Rasva jää aina ulkopuolelle. Yhteen vartaaseen mahtuu jokseenkin tarkkaan kolme palasta ja sielläpäin se grillataan aina ja vain hiilillä. Lihat maustetaan vain ripauksella suolaa. Näin olen sen nähnyt asaderoissa tehtävän ja niitä olen matkinut. Kaipa sinä tiedät paremmat systeeemit, kun olet asiantuntija!
Useimmin tosin grillailen vain sikäläisiä erinomaisia makkaroita ja hedelmiä.

kuvasi kirjoitti:

Työpäivä on takana, sauna lämpenemässä ja viikonloppu edessä. Saunan lämpenemistä odotellessa avasin tumman portterin ja katsoin kuvasi läpi. Hienoja olivat aikaansaannoksesi. Sekä ruoka että grilli inspiroi.
Reseptejäsi sovittelen Weber Summitille ja lämpötiloja säätelen nupista. Hyvää tulee tälläkin tavalla. Tästä palstasta on ollut apua uusien asioiden kokeilemisen suhteen ja kuvablogisi on hyvin havainnollinen. Tänään tehdään miedolla lämmöllä vasikan ribsejä epäsuoralla grillauksella ja huomenna kokeillaan picanhaa samalla menetelmällä, tosin niin että liha saa olla alumiinivuossa rasvaisuutensa takia (ansiosta?). Mikäli picanha onnistuu aiotulla tavalla palaan asiaan reseptin kanssa.
Nyt grilli päälle ja kokki saunaan.

Lue lisää

Grillipicanha on nyt kokeiltu. Picanhan (n. 1kg) valmistaminen grillissä on helppoa puuhaa.
Weber Summitilla homma hoitui seuraavasti:

- Liha ulos jääkaapista lämpenemään n.2h
- Liha pyyhitään kuivaksi ja asetellaan lämmönkestävään astiaan rasvapuoli ylös.
- Grilli lämmitetään 250c
- Liha grilliin astioineen keskelle
- Sammutetaan kaikki paitsi kaksi reunimmaista poltinta. Lämpötila laskee 120-130c lukemiin
- Grillaillaan n. 1h paistoasteesta riippuen
- Käännetään paistos ja annetaan sen olla lihapuoli ylöspäin n. 30 min.
- 1 h 30 min paistamisella paistoaste oli medium miinus, tai vähän raaempi. 2h paistamisella tuli mediumia.

Picanha grillataan rasvapuoli lämpöön päin, eli epäsuorassa grillauksessa ylöspäin. Rasva suojaa lihaa kuivumiselta ja antaa sulaessaan lihalle makua. Lihapuolen grillausaika saa olla n. 1/3 rasvapuolen grillausajasta jotta liha ei kuivuisi.

Picanha tarjoillaan ohkaisiksi siivuiksi leikattuna ja päälle laitetaan sormisuolaa ja sitruunaa ruokapöydässä. Siivuttaminen kannattaa suorittaa sitä mukaan kun syödään jotta liha pysyy lämpimänä.

Toisen palan savustin hickorylastuilla ennen grillausta. Savustuslämpö oli 70c. Savunmaku tarttui hyvin lihaan, mutta picanhan omaan makuun tottuneina, arviot savun tuomasta lisämausta olivat kaksijakoisia. Päädyttiin siihen että naudanpaisteja yms. voi hyvin savustaa, mutta picanha maistuu paremmalta naturellina.

Ensi viikolla kokeillaan naudan paistiläppää ja katsotaan, saisiko siitä syömäkelpoista. Argentiinan härän paistiläpästä tuli todella herkullista.

Tätä samaa yksinkertaista valmistustapaa voinee soveltaa muillekin naudanpaisteille, kunhan niiden pintaan on jätetty kalvoa ja rasvaa.

Tuoreen sitruunanmehun ja sormisuolan yhdistelmää voi kokeilla tavallisella grillatulla härän entrecotepihveillä jota saa(nee) kaupoista hyvin.

Kaasugrillaaja kirjoitti:

Grillipicanha on nyt kokeiltu. Picanhan (n. 1kg) valmistaminen grillissä on helppoa puuhaa.
Weber Summitilla homma hoitui seuraavasti:

- Liha ulos jääkaapista lämpenemään n.2h
- Liha pyyhitään kuivaksi ja asetellaan lämmönkestävään astiaan rasvapuoli ylös.
- Grilli lämmitetään 250c
- Liha grilliin astioineen keskelle
- Sammutetaan kaikki paitsi kaksi reunimmaista poltinta. Lämpötila laskee 120-130c lukemiin
- Grillaillaan n. 1h paistoasteesta riippuen
- Käännetään paistos ja annetaan sen olla lihapuoli ylöspäin n. 30 min.
- 1 h 30 min paistamisella paistoaste oli medium miinus, tai vähän raaempi. 2h paistamisella tuli mediumia.

Picanha grillataan rasvapuoli lämpöön päin, eli epäsuorassa grillauksessa ylöspäin. Rasva suojaa lihaa kuivumiselta ja antaa sulaessaan lihalle makua. Lihapuolen grillausaika saa olla n. 1/3 rasvapuolen grillausajasta jotta liha ei kuivuisi.

Picanha tarjoillaan ohkaisiksi siivuiksi leikattuna ja päälle laitetaan sormisuolaa ja sitruunaa ruokapöydässä. Siivuttaminen kannattaa suorittaa sitä mukaan kun syödään jotta liha pysyy lämpimänä.

Toisen palan savustin hickorylastuilla ennen grillausta. Savustuslämpö oli 70c. Savunmaku tarttui hyvin lihaan, mutta picanhan omaan makuun tottuneina, arviot savun tuomasta lisämausta olivat kaksijakoisia. Päädyttiin siihen että naudanpaisteja yms. voi hyvin savustaa, mutta picanha maistuu paremmalta naturellina.

Ensi viikolla kokeillaan naudan paistiläppää ja katsotaan, saisiko siitä syömäkelpoista. Argentiinan härän paistiläpästä tuli todella herkullista.

Tätä samaa yksinkertaista valmistustapaa voinee soveltaa muillekin naudanpaisteille, kunhan niiden pintaan on jätetty kalvoa ja rasvaa.

Tuoreen sitruunanmehun ja sormisuolan yhdistelmää voi kokeilla tavallisella grillatulla härän entrecotepihveillä jota saa(nee) kaupoista hyvin.

Lue lisää

Onko se kiva sille toiselle mätähampaalle hajuhengelle inssille laittaa sitä grillilihaa joka maistuu pahvilaatikolle? Ohan siinä hieno nimi joo ja resepti hevonvitussa vietetyltä lomalta, jossa käytiin valokuvat näpsimässä, mutta maistuu ihan kengänpohjalle. VITTU!

Kaasugrillaaja kirjoitti:

Grillipicanha on nyt kokeiltu. Picanhan (n. 1kg) valmistaminen grillissä on helppoa puuhaa.
Weber Summitilla homma hoitui seuraavasti:

- Liha ulos jääkaapista lämpenemään n.2h
- Liha pyyhitään kuivaksi ja asetellaan lämmönkestävään astiaan rasvapuoli ylös.
- Grilli lämmitetään 250c
- Liha grilliin astioineen keskelle
- Sammutetaan kaikki paitsi kaksi reunimmaista poltinta. Lämpötila laskee 120-130c lukemiin
- Grillaillaan n. 1h paistoasteesta riippuen
- Käännetään paistos ja annetaan sen olla lihapuoli ylöspäin n. 30 min.
- 1 h 30 min paistamisella paistoaste oli medium miinus, tai vähän raaempi. 2h paistamisella tuli mediumia.

Picanha grillataan rasvapuoli lämpöön päin, eli epäsuorassa grillauksessa ylöspäin. Rasva suojaa lihaa kuivumiselta ja antaa sulaessaan lihalle makua. Lihapuolen grillausaika saa olla n. 1/3 rasvapuolen grillausajasta jotta liha ei kuivuisi.

Picanha tarjoillaan ohkaisiksi siivuiksi leikattuna ja päälle laitetaan sormisuolaa ja sitruunaa ruokapöydässä. Siivuttaminen kannattaa suorittaa sitä mukaan kun syödään jotta liha pysyy lämpimänä.

Toisen palan savustin hickorylastuilla ennen grillausta. Savustuslämpö oli 70c. Savunmaku tarttui hyvin lihaan, mutta picanhan omaan makuun tottuneina, arviot savun tuomasta lisämausta olivat kaksijakoisia. Päädyttiin siihen että naudanpaisteja yms. voi hyvin savustaa, mutta picanha maistuu paremmalta naturellina.

Ensi viikolla kokeillaan naudan paistiläppää ja katsotaan, saisiko siitä syömäkelpoista. Argentiinan härän paistiläpästä tuli todella herkullista.

Tätä samaa yksinkertaista valmistustapaa voinee soveltaa muillekin naudanpaisteille, kunhan niiden pintaan on jätetty kalvoa ja rasvaa.

Tuoreen sitruunanmehun ja sormisuolan yhdistelmää voi kokeilla tavallisella grillatulla härän entrecotepihveillä jota saa(nee) kaupoista hyvin.

Lue lisää

Et siis varsinaisesti grillannut mitään. Tuon saman olisi voinut tehdä kiertoilmauunilla paremmalla lopputuloksella. Jotkut ne vaan harrastaa tätä "epäsuoraa" grillausta, eli käyttävät grilliä uunina ja sitten kehuskelelvat grillanneensa jotain. Se on kuulkaa niin että oikea grillaaminen on taitolaji kun taas uunilla osaa nyt kuka tahansa valmistaa sapuskaa.

...... kirjoitti:

Et siis varsinaisesti grillannut mitään. Tuon saman olisi voinut tehdä kiertoilmauunilla paremmalla lopputuloksella. Jotkut ne vaan harrastaa tätä "epäsuoraa" grillausta, eli käyttävät grilliä uunina ja sitten kehuskelelvat grillanneensa jotain. Se on kuulkaa niin että oikea grillaaminen on taitolaji kun taas uunilla osaa nyt kuka tahansa valmistaa sapuskaa.

Lue lisää

Lauvantakimakkaraa, on kuulkee niin heleppua että. Ensinnä riisutaan makkara muovivaipastaan ja sitte eiku petroolihöyryseen rilliin jotta liekit nuolasevat pintoo!
Tullee nin hieno pugee jotta pois tieltä. Tarjoillaan paksuiksi siivuiksi lohkottuna pahviselta lautaselta ja mukkaan tietysti rutkasti sinappija, turun tai sinetti sinappi soppii parahultasesti. Sitte pyyhittään rasvat ja suolat sormista ja raikastettaa sitruunaviipaleella. Samalla sipastaa huulie vällii sitruunaa ni saahaan mutrusa ilime naamalle.
Soppii tulla viivalle pikanhojens kanssa arkentiinot ja suomen inssikkii, kyllä vettää molemmat katteuvesta kalapeiksi aito suomalainen jauhomakkara, iliman hikkorin sauhujakkii.

kaukana insinööristä kirjoitti:

Onko se kiva sille toiselle mätähampaalle hajuhengelle inssille laittaa sitä grillilihaa joka maistuu pahvilaatikolle? Ohan siinä hieno nimi joo ja resepti hevonvitussa vietetyltä lomalta, jossa käytiin valokuvat näpsimässä, mutta maistuu ihan kengänpohjalle. VITTU!

Lue lisää

pahvilaatikolle eikä kengänpohjalle ja jota ei tarjoilla mätähammashajuhengelle eikä hevonvitussa?
Osaatko tehdä muuta kuin kirjoittaa huonoa suomea vailla sisältöä? Epäilen vahvasti että et osaa.

...... kirjoitti:

Et siis varsinaisesti grillannut mitään. Tuon saman olisi voinut tehdä kiertoilmauunilla paremmalla lopputuloksella. Jotkut ne vaan harrastaa tätä "epäsuoraa" grillausta, eli käyttävät grilliä uunina ja sitten kehuskelelvat grillanneensa jotain. Se on kuulkaa niin että oikea grillaaminen on taitolaji kun taas uunilla osaa nyt kuka tahansa valmistaa sapuskaa.

Lue lisää

Välillä epäilee että kirjoittajilla ei edes ole grilliä.

Miten tulit siihen lopputulokseen että kiertoilmauunilla lopputulos on parempi kuin grillillä?
Jos oikea grillaaminen on taitolaji, niin kerrot varmasti mielelläsi meille jotain oikeasta grillaamisesta ja miten siinä onnistut?

Tähän mennessä olen grillaillut Summitilla ja hyvää on tullut. Grillaaminen kaasugrillillä on helppoa hommaa eikä mikään erityinen taitolaji.
Weberin oppaasta katsotaan lämpötila ja aika erilaisille, eripaksuille lihoille ja sitten ryhdytään hommiin. Helppoa, hyvää ja terveellistä. Ajan mittaan omaan grilliin syntyy tietty näppituntuma joka helpottaa grillailua juuri sillä grillillä.

Nyt kokeilin vähän muuta grillin päälle ja hyvää tuli siitäkin. Ko. Picanhaa on kokeiltu mm. uunissa, mutta grillillä tuli parempaa. En viitsinyt kirjoittaa että sulatin osan rasvasta ensin infrapunapolttimella, jotta säästyisi idioottitason vastauksilta. No, niitä tuli joka tapauksessa.

Se oleellinen jutusta jäi ilmeisesti huomaamatta kun se oli pitkähkön kirjoituksen lopussa. Ko. paisto/grillimenetelmä sopinee myös muille kovemmille naudanpaloille, kuten sisä- ja paahtopaistille, kunhan paisteissa on rasva päällä.

Lihaa, jolle sormisuola ja sitruuna sopii hyvin on aivan tavallinen entrecote jota pitäisi saada lähimarketistakin. Leikkaa entrecotesta n. 1,5 cm siivuja, lämmitä grilli 275 asteeseen. Grillaa naturellit entrecotepihvit n. 3 min per puoli, kansi kiinni ja täydellä teholla (paistoaste medium, medium -). Kansi avataan vain pihvin kääntämisen ajan. Tarjoile lämpimänä pöytään. Jokainen lisää itse suolaa ja sitruunamehua halujensa mukaan. Helppoa ja tuo pöytään uutta makua.

...... kirjoitti:

Et siis varsinaisesti grillannut mitään. Tuon saman olisi voinut tehdä kiertoilmauunilla paremmalla lopputuloksella. Jotkut ne vaan harrastaa tätä "epäsuoraa" grillausta, eli käyttävät grilliä uunina ja sitten kehuskelelvat grillanneensa jotain. Se on kuulkaa niin että oikea grillaaminen on taitolaji kun taas uunilla osaa nyt kuka tahansa valmistaa sapuskaa.

Lue lisää

Kokeilin kokonaista maustamatonta broileria pyörivässä vartaassa ja lopputulos oli mehevä.
Valmistus on helppoa: iso broileri kokonaisena vartaaseen ja grilli 275 asteeseen. Infrapunapoltin päälle ja muut pois, minkä jälkeen broilerivarras asennetaan grilliin pyörimään. Lämpö tippuu n. 130c tasolle jolla paistoaika on n 1,5h. Broilerin valmistusta voi vauhdittaa pitämällä 1-2 sivupoltinta päällä nostaen lämpötilaa, mutta itse pidän korkeaa alkulämpötilaa ja matalaa jatkolämpöä parempana. Infrapunapolttimella ja pyörivällä vartaalla broilerista tulee tasalaatuista, mehukasta ja rapeakuorista.

Toinen kokeiltu uutuus (omassa pöydässä) oli strutsin paisti (fan fillet). Katsoin ohjeet tasteline.com osoitteesta ja valmistin lopulta strutsipihvit samalla menetelmällä kun naudanpihvejäkin. 4 min. molemmilta puolilta grillattuna jätti strutsipihvin maukkaan punaiseksi sisältä. Valmistusmenetelmä on vanha tuttu n. 1,5 - 2cm paksuille pihveille eli; grilliin 275c lämpöä, pihvit ritilälle ja täysi paisto 2 min, minkä jälkeen lämpö tiputetaan 50% 2-3min ajaksi. Pihvit käännetään ja sama toistetaan. Siinä samalla grillaantuu kasvikset yläritilällä ja perunat sivummalla, perunat tosin vievät n. 20 min aikaa joten niistä kannattaa aloitta. Valkosipulinen häränfondipohjainen rosépippurikastike valmistuu sivupolttimella. Koko gourmet tasoisen pääruoan valmistaminen ei vie kuin 25 min. eikä edes maksa älyttömiä. Suosittelen.

teoreetikkojako vain? kirjoitti:

Välillä epäilee että kirjoittajilla ei edes ole grilliä.

Miten tulit siihen lopputulokseen että kiertoilmauunilla lopputulos on parempi kuin grillillä?
Jos oikea grillaaminen on taitolaji, niin kerrot varmasti mielelläsi meille jotain oikeasta grillaamisesta ja miten siinä onnistut?

Tähän mennessä olen grillaillut Summitilla ja hyvää on tullut. Grillaaminen kaasugrillillä on helppoa hommaa eikä mikään erityinen taitolaji.
Weberin oppaasta katsotaan lämpötila ja aika erilaisille, eripaksuille lihoille ja sitten ryhdytään hommiin. Helppoa, hyvää ja terveellistä. Ajan mittaan omaan grilliin syntyy tietty näppituntuma joka helpottaa grillailua juuri sillä grillillä.

Nyt kokeilin vähän muuta grillin päälle ja hyvää tuli siitäkin. Ko. Picanhaa on kokeiltu mm. uunissa, mutta grillillä tuli parempaa. En viitsinyt kirjoittaa että sulatin osan rasvasta ensin infrapunapolttimella, jotta säästyisi idioottitason vastauksilta. No, niitä tuli joka tapauksessa.

Se oleellinen jutusta jäi ilmeisesti huomaamatta kun se oli pitkähkön kirjoituksen lopussa. Ko. paisto/grillimenetelmä sopinee myös muille kovemmille naudanpaloille, kuten sisä- ja paahtopaistille, kunhan paisteissa on rasva päällä.

Lihaa, jolle sormisuola ja sitruuna sopii hyvin on aivan tavallinen entrecote jota pitäisi saada lähimarketistakin. Leikkaa entrecotesta n. 1,5 cm siivuja, lämmitä grilli 275 asteeseen. Grillaa naturellit entrecotepihvit n. 3 min per puoli, kansi kiinni ja täydellä teholla (paistoaste medium, medium -). Kansi avataan vain pihvin kääntämisen ajan. Tarjoile lämpimänä pöytään. Jokainen lisää itse suolaa ja sitruunamehua halujensa mukaan. Helppoa ja tuo pöytään uutta makua.

Lue lisää

kokkailet rillit nokalla ja henkes haisee mulkulle...Hyi vittu!

heteromiesssss kirjoitti:

kokkailet rillit nokalla ja henkes haisee mulkulle...Hyi vittu!

Hienoa kun asiantuntija antaa kalliita grillausvinkkejä. Joko känni helpotti?

Kaasugrillaaja kirjoitti:

Kokeilin kokonaista maustamatonta broileria pyörivässä vartaassa ja lopputulos oli mehevä.
Valmistus on helppoa: iso broileri kokonaisena vartaaseen ja grilli 275 asteeseen. Infrapunapoltin päälle ja muut pois, minkä jälkeen broilerivarras asennetaan grilliin pyörimään. Lämpö tippuu n. 130c tasolle jolla paistoaika on n 1,5h. Broilerin valmistusta voi vauhdittaa pitämällä 1-2 sivupoltinta päällä nostaen lämpötilaa, mutta itse pidän korkeaa alkulämpötilaa ja matalaa jatkolämpöä parempana. Infrapunapolttimella ja pyörivällä vartaalla broilerista tulee tasalaatuista, mehukasta ja rapeakuorista.

Toinen kokeiltu uutuus (omassa pöydässä) oli strutsin paisti (fan fillet). Katsoin ohjeet tasteline.com osoitteesta ja valmistin lopulta strutsipihvit samalla menetelmällä kun naudanpihvejäkin. 4 min. molemmilta puolilta grillattuna jätti strutsipihvin maukkaan punaiseksi sisältä. Valmistusmenetelmä on vanha tuttu n. 1,5 - 2cm paksuille pihveille eli; grilliin 275c lämpöä, pihvit ritilälle ja täysi paisto 2 min, minkä jälkeen lämpö tiputetaan 50% 2-3min ajaksi. Pihvit käännetään ja sama toistetaan. Siinä samalla grillaantuu kasvikset yläritilällä ja perunat sivummalla, perunat tosin vievät n. 20 min aikaa joten niistä kannattaa aloitta. Valkosipulinen häränfondipohjainen rosépippurikastike valmistuu sivupolttimella. Koko gourmet tasoisen pääruoan valmistaminen ei vie kuin 25 min. eikä edes maksa älyttömiä. Suosittelen.

Lue lisää

Weber summitissa grillailla omaa munaa. Tuloksena oli seeprakuvioinen ja punakka kirvelevä klunssi. Mutta olihan se ihanaa.

muuta ku pitkävartiset saappaat ja turkishaalarit.

oksa kovana talvigrillaamiseen kirjoitti:

muuta ku pitkävartiset saappaat ja turkishaalarit.

Fleece ja essu riittää mainiosti talvigrillailuun. Joulun karitsan viulu tuli savustettua ja grillattua ulkosalla hitaasti, ja hyvää tuli.
Eilen grillailin T-luupihvejä ja lohkoperunaa. Hyvin toimii.
Grilli tulee lämmittää kunnolla ennen aloitusta, mutta sen jälkeen kaikki toimii kuten kesälläkin. Painesäädintä joutuu vähän herättelemää ennen grillailua, mutta siinä kaikki.