Glutamaatti pois elintarvikkeista

Nyt alkaa toista rokoteaaltoa odotellessa hermojenkiristely.
Syy glutamaatin käytön vähentämiseen on kuluttajien huoli. Glutamaatin on väitetty aiheuttavan herkimmille muun muassa allergisia oireita, kasvojen punotusta, hengenahdistusta ja migreeniä.
http://uutiset.msn.hs.fi/ruoka/artikkeli/Glutamaattia siivotaan pois elintarvikkeista/1135251182247?ref=msn (jos ei toimi) http://tinyurl.com/yllovqw

Glutamiinihappo (C5H9NO4) eli 2-aminopentaanidihappo on yksi luonnon 20 yleisimmästä aminohaposta. Se tunnetaan myös anioni-nimellään glutamaatti. Glutamiinihappo on aspartaamihapon ohella toinen kahdesta happamasta aminohaposta ja se esiintyy fysiologisessa pH:ssa aina negatiivisena ionina. Se on glutamiinin karboksyylihappomuoto. Glutamiinihapporadikaali on nimeltään glutamyyli (Glu). Glutamiinihapon CAS-numero on 56-86-0 ja elintarvikkeissa käytettävä E-koodi E 620.
Glutamiinihapon natriumsuolaa, natriumglutamaattia, käytetään arominvahventeena (lisäaine E 621). Makuaistin viides perusmaku, umami, tunnistaa nimenomaan natriumglutamaatin

Glutamiinihappo on yleisin aivojen kiihottava eli eksitoiva hermovälittäjäaine ja se on gamma-aminovoihapon (GABA) esimuoto. ELI:
Gamma-aminovoihappo eli GABA (Gamma-aminobutyric acid) on keskushermoston tärkeä inhibitorinen eli hillitsevä välittäjäaine. GABA:lla on siis rauhoittava vaikutus, ja sen puute voi aiheuttaa ahdistuneisuutta ja masentuneisuutta. GABA voi ehkäistä myös epileptisiä kohtauksia. Yksittäisissä neuroneissa GABAn vaikutus voi olla myös eksitoiva eli kiihdyttävä. Elimistön tärkein kiihottava välittäjäaine, GABA:n vastavaikuttaja, on glutamaatti.
Amygdalan basolateraalisella tumakkeella (BLA, Basolateral Nucleus of Amygdala) on merkitystä muun muassa pelkotilojen synnyssä. BLA:ssa on neuroneita, joita GABA inhiboi. Ilman BLA:n adekvaattia GABAergistä inhibointia voi henkilölle syntyä ahdistuneisuutta, pelkotiloja, masentuneisuutta ja sympaattisen hermoston yliaktivoitumista.
GABA:n nauttiminen lisää kasvuhormonin ja prolaktiinin synteesiä. GABA voi auttaa nukahtamisvaikeuksista kärsiviä ja parantaa unen laatua.
Tietyillä GABA-reseptoreihin sitoutuvilla lääkkeillä voidaan lievittää liiallista lihasjänteyttä (spastisuutta), epilepsiaa ja tiettyjä psyykkisiä häiriöitä. Eräät epilepsialääkkeet, kuten esimerkiksi valproaatti, vigabatriini, gabapentiini ja topiramaatti, tehostavat elimistön oman GABA:n vaikutusta.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Gamma-aminovoihappo