Kiljun ohjeesta?

Elikkä onk siinä se et jos se käy liikaa ni siitä tulaa metanoolia? Ja sehä tappaa vai? Perskele!

hiihtomies kirjoitti:

Elikkä onk siinä se et jos se käy liikaa ni siitä tulaa metanoolia? Ja sehä tappaa vai? Perskele!

Ei se niin ole, että metanoli liiasta käymisestä syntyisi. Täytyy myöntää, että biokemia ei nyt aivan ole erityisalaani, kemia kylläkin. Sellainen käsitys minulla on, että metanolia syntyy ainakin, jos käytetään raakoja marjoja/hedelmiä, joiden kuoret sisältävät paljon pektiiniä. Metanolia ei pitäisi juurikaan kehittyä, jos käytetään kypsiä marjoja / tuoremehuja. Pektiini voidaan hajottaa käymisseoksesta lisäämällä pektolaasientsyymiä, jota saa viinin käymisainepakkauksista. Myös ns. pikahiivat aikaansaavat metanolikäymistä. Aina etanolikäymisessä syntyy myös jonkin verran metanolia, niin vähän kuitenkin, ettei se ole vaaraksi. Myös kaupan viineissä jne. on aavistus metanolia.

laatautietoinen kirjoitti:

Ei se niin ole, että metanoli liiasta käymisestä syntyisi. Täytyy myöntää, että biokemia ei nyt aivan ole erityisalaani, kemia kylläkin. Sellainen käsitys minulla on, että metanolia syntyy ainakin, jos käytetään raakoja marjoja/hedelmiä, joiden kuoret sisältävät paljon pektiiniä. Metanolia ei pitäisi juurikaan kehittyä, jos käytetään kypsiä marjoja / tuoremehuja. Pektiini voidaan hajottaa käymisseoksesta lisäämällä pektolaasientsyymiä, jota saa viinin käymisainepakkauksista. Myös ns. pikahiivat aikaansaavat metanolikäymistä. Aina etanolikäymisessä syntyy myös jonkin verran metanolia, niin vähän kuitenkin, ettei se ole vaaraksi. Myös kaupan viineissä jne. on aavistus metanolia.

Eli jos teen esim tämmöstä: appelsiineja sitruunaa sokeria hiivaa vettä ni sen ei pitäis tappaa?

hiihtomies kirjoitti:

Eli jos teen esim tämmöstä: appelsiineja sitruunaa sokeria hiivaa vettä ni sen ei pitäis tappaa?

Käyneen appelisiinimehun mausta voidaan olla monta mieltä, mutta ei pitäisi tappaa. Mikset käyttäisi sitruunaa vrt. sima??? Muista vesilukko, jos prosentteja mielit.

laatutietoinen kirjoitti:

Käyneen appelisiinimehun mausta voidaan olla monta mieltä, mutta ei pitäisi tappaa. Mikset käyttäisi sitruunaa vrt. sima??? Muista vesilukko, jos prosentteja mielit.

Juu tarkoitus olisi tehdä "sarvikuonoviiniä" http://www.kilju.net ohjeen mukaan jos jotakuta kiinnostaa.Alko pelottamaa vaa et tuleeko siitä tappavaa. Kiitos kun neuvoitte!