Onnistuuko lonkeron tekeminen käymisteitse itse ja jos niin miten? Jotain greippiä ja katajanmarjaa se tarvitsisi, vaan mistä aineet?
Sen ei tarvitsisi poreilla jos tekisi sen verran vahvaa että voi blandata hiilihappovedellä ja siitä saisi kuplat juomaan. Toimisikohan se noin?
Sen ei tarvitsisi poreilla jos tekisi sen verran vahvaa että voi blandata hiilihappovedellä ja siitä saisi kuplat juomaan. Toimisikohan se noin?
Vastaukset 22
Vanhimmat
Hluatko tehdä tuota mietoa, käymisteitse tehtävää lonkkua vai vahvempaa. Kyseessä on kaksi eri ainetta.
Käymisteitse olisi tarkoitus tehdä. Pääseehän silläkin 17 % vahvaan?..
Pääsee yli kymmenen, mutta ei siitä mitään lonkeroa tule ilman alkoholilisäystä. Siitä tulee jonkinlaista greippikiljua.
Ns. vahvempi lonkero tehdään lisäämällä greippimehuun puhdasta alkoholia. Tässä mielessä jonnekin lähelle pääsisit ostamalla greippimehua, lisäämällä siihen vaikka Kossua tai giniä ja hiilihappoa patruunasta. Lonkero on juomasekoitus, ei itsenäinen alkoholijuoma.
Tarkoitus ei olisi lisätä alkoholia koska sitä katsotaan tulevan tarpeeksi käymisprosessissa. Kuten ei hiilihappoakaan ole tarkoitus saada käymällä kun sitä saa lidlistä pullossa :)
Siispä millä saisi "greippikiljun" muistuttamaan enemmän lonkeron katajaista makua muuta kuin lisäämällä giniä? Katajanmarjojen poiminta ei ole käytännöllinen vaihtoehto...
Ehdotan viinanmaustamiseen tarkoitettua giniesanssia, joskaan en itse ole kokeillut; maustan snapsit aidoilla yrteillä.
Valmistusainekset:+3+litraa+gerippi-tuoremehua+,paketti+rusinoita,+1,5+kg+sokeria+ja+3+litraa+vettä+ja+purkillinen+kanatajanmarjoja+(maustehyllystä)
Taitaa sulla olla laskuvirheitä? Tosta ei saa mitään yhdeksää litraa tekemälläkään. Rusinat ovat käsitelty rikkidioksidilla, joten tuntuu ihmeelliseltä miten ne alkavat käymään? Tarkoitat varmaa luomurusinoita? Saantolaskuihin (alkoholiprosentti) en ota nyt kantaa, koska en tiedä todellista litkun sokeripitoisuutta.
Mielenkiintoista,+olen+itsekkin+pohdiskellut+samaa.
Tee "greippisimaa". 10kg greippiä, 100 litraa vettä. 8-10kg sokeria. Käytä lievässä paineessa niin kauan kun kuplii kunnolla. Viileässä käy useita viikkoja, mutta tulee paremman makuista kuin lämpimässä käyttäen. Pullota ehdottomasti shampanjapulloihin ja käytä pulloissa muutama viikko.
Tai tee greippisima normisimaohjeella ja terästä alkoholilla.
Asiaa+vähän+tutkiskelin+ja+teollisuus+taitaa+valmistaa+Lonkkua+hyvinkin+samalla+tavalla.
Kokeilu oli hyvä!
Pilasin hyvät raaka-aineet ja sain pahaa viininlitkua aikaiseksi. Viinin maku puski vahvasti läpi ja muutoin juoma oli vetistä,sameaa,hapotonta ja epämiellyttävää.
1/2 litraa jäljellä jota taitaa viemäri kutsua. Yritän tehdä kirkasta kiljua jota sitten maustelen lonkun suuntaan.
Laitoin pääsiäisenä kiljun käymään ja ei sitten lähtenytkään käymään. PH- 2,2 joten oli liian hapanta. Lisäsin viiniliitua 15g ja näyttäisi hiiva heräilevän ja PH asettautui 4 nurkille.
Katsotaan kuinka käy.....
Kovasti+on+vaikeutta+saada+kiljusatsini+käymään.+PH-ta+mitattu+ja+lisää+kuivahiivaa+laitettu.
Nyt on ominaispaino -2 ja kirkastaminen alkoi, lisäsin kirkastusaineet ja vein kylmään. Seisköön siellä pari päivää. Lapon sitten ja lisään kirkasteita jos tarve vaatii. Maistanut en vielä ole tippaakaan joten maku on täysi arvoitus....
Niin, nyt on tavara jo pullotettu ja täysin kirkasta en saanut vain hyvin hento vaalea väri jäi jäljelle.
Käymisen lopetusaineet ovat hiivan tappaneet ja 1/2 litran pullo on jääkaapissa odottamassa kunhan rohkaistun maistelemaan tuotetta ja tekemään eri sekoituksia.
Jos tänään ehdin, laitan 2,5d kiljua 2,d hiilihapotettua vettä sokeria 0,5d greippimehua pulloon ja maistan olisiko lähelläkään kaupan lonkkuja.
Saas nähdä.......
Tuli tuo puolilitraa maisteltua, aika pahaa oli. Jotenkin maistui karvaalta vaikka laitoinkin 12,5g sokeria joukkoon. Aamulla laitoin kiljun takaisin käymisastiaan ja ravistelin kunnolla, jolloin tuli vaahtoa pintaan ja tuoksui voimakkaasti rikiltä. Laitoin myös lisää kirkasteita ja yritän kirkastaa lisää sekä poistaa hiilihapot ja rikin tuoksun. Maistoin myös kaupan käymisteitse valmistettua suosikkiani ja myös siinä maistui karvas pohjalta. Hyvin on silti tuo karvasmaku peitetty, koska ennen en ollut sitä noteerannut. Tätä kokeilu erää on n 10L ja yritän tuosta jotenkin tehdä juomakelpoista.
Kokeiluni lähti pieleen jo alusta alkaen koska PH oli liian matala ja käyminen ei alkanut heti.
Koetin kirkastaa lisää ja silti jäi harmaaksi ja litkussa oli hiivasoluja jäljellä.
Heitin epäonnistuneen kokeiluni viemäriin ja laitan uuden kokeilun myöhemmin tulemaan.
Viinin olen aina onnistunut kirkastamaan täysin ja käymisessäkään ei ole ollut koskaan ongelmia.
Mutta, ehkä oli hieman ylimielinen ja kuvittelin lonkeron teon olevan helppoa käytämällä ja kirkastamalla samoin kuin kotiviinin. Tosin en ymmärrä miksi kiljua en saanut täysin kirkkaaksi vaikka samoilla aineilla viini kirkastuu ja periaatteessahan kiljussa on vähemmän hiivasoluja koska käytetään vähemmällä sokerilla. Ehkä viinin makuaineet jotenkin auttavat kirkastaessa.
Ehkä laitan seuraavaan satsiin greipin tai pari pakastettuna ja lohkottuna mukaan.
Tämä on minulle harrastus ja muutaman euron aineitten viemäriin heittäminen on mieluisampaa. Kuin ottaa riskiä että menee vatsa sekaisin hiivasoluista.
Jossain oli ohje käyttää siiderin aloituspakkausta. Kokeilen sitä itse ja annan ajan kirkastaa, eli en käytä pysäyttäjää tai kirkasteita. Verigreipit tuli ostettua sitä varten, määrästä ei ollut tietoa, joten ostin 10 kg ja lisään niitä sen verran liemeen että maku alkaa olla hiukan yläkantissa ja syön loput.
10 l ämpäriin 2 kg sokeria, päälle kuumaa vettä hanasta, sitten n 1 kg greippejä, purista niistä mehu ämpäriin. Anna jäähtyä ja lisää neljä pussia kuivahiivaa, Pirkka tai Sunnuntai. Kansi päälle ja anna käydä n viikko. Sitten pullotus, ensin joka pulloon ruokalusikallinen sokeria ja mukin ja tratan avulla juoma pulloon. Anna käydä vielä n yksi vuorokausi. Pitäisi tulla kuohuvaa.
Valmista ns kiljua sokerista ja itse puristetusta sitruuna ja greippimehusta. Suosittelisin viininkäymispakkausta, jossa on hiiva ja
Selvikeaineet. Tee kiljusta n. 10 prosenttista, joilloin voit lisätä n puolet wissyä tai greippi limpparia. Kiljuun 2...2,5 kiloa sokeria 10 litraan, käyttä pari viikkoa, ja kirkasta esim parvekkeella, kylmässä vajaa vikko. Sitten vaan wissyä sekaan. Hiilihapon saaminen shampanjamenetelmällä on turhan vaikea prosessi.
Johannes k
Hyvä aineta, vahvuutta itsetehtyyn lonkeroon saa ketetystä riisistä ja käy paremmin. Greipin lisäksi voi tässä tapauksessa käyttää muitakin sitrushedelmiä, riisi värjää juoman harmaaksi niikuin lonkero tai tiskavesi. Vahvaa tjlee mutta kun makuun pääsee oikein lisää pyytää, ja amulla pikkuaivoja pakottaa taatusti.
Appelsiinikiljua olen tehnyt 25 litran satsiin 5 kg appelsiinisiivuja ja 1 kg sitruunaa sekä sokerit ja valkkarihiiva. On rajun sitruunahappoista.
Eli kokeilisin pari kolme kiloa greippiä, 30g katajanmarjaa. Ehkä puolet sokerista eli pari kolme kiloa. Samppanjahiiva käyttää kuivaksi ja on maultaan neutraali. Valkkarihiivassa on vahva maku, pikahiivassa hiivaravinteet antaa ikävän maun.
Jos pullokäymisellä kuplat niin ei voi käyttää käymisenpysäyttäjää, käy luultavasti brutaalin kuivaksi. Lonkkuhan on sokerilitkua. Selkeyttämiseen pitää varata aikaa.
Luultavasti vaatii siis käymisenpysäyttäjän, runsaasti makeutussokeria ja hiilidioksidin lisäämisen paineella. Ehkäpä kuplavedellä lantraaminen toimii, kuten yllä ehdotettu. Tai sitten mahd. neutraali kilju tai pontikka ja greippilimppari katajaesanssilla. Eli giniviinaa ja limua.