Eli minä täällä taas. Mitenkäs käymisen saa loppumaan ilman mitään erikoisempia aineita? Suola on kuulemma yksi keino mutta paljon sitäö pitää laittaa 15 litraan ja vaikuttaako se makuun? entä kylmä? LAppo? Neuvoja?
Miten käyminen pysähtyy?
Hiihtomies!
21103
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Luotettavin konsti on kalsiumsulfiitti tai rikkidioksidikaasu, mutta jos et halua kemikaaleja käyttää, vie aine avoimessa astiassa kylmään hetkeksi, eli muutamaksi tunniksi. Käyminen pysähtyy ainakin niin paljon, että aineesta ei saa enää vatsaansa kipeäksi. Käyminen pysähtyy myös, kun alkoholipitoisuus nousee 14-17%:ksi, hiivatyypistä riippuen. Kääntäen, käyminen voidaan pysäyttää lantraamalla tekele viinalla ;-)
Ruokasuolaa saat kyllä varmaan lisätä aika lailla ennen kuin käyminen pysähtyy. Varmasti jää maku. Tämä on oletus, ei tietoa. Käytetäänhän leivän teossakin suolaa, eikä hiivan toiminta esty. Toisaalta kalsiumsulfiittikin on suola. Ehkä tuo suola-juttu on peruja siitä...
pysähtyy vähän samaan tapaan kuin, jos vaikkapa kellosta veto loppuu.
Elintarvikkeiden käyminen, fermentaatio pysähtyy,
kun "pojan" paukut loppuvat eli hiivan toiminta lopahtaa energian puutteeseen tai elinolosuhteiden heikentymiseen.
Energian puutteen voi järjestää mitoittamalla sokerin tai sen raaka-aineen, jolla sitä käymisprosessiin tuodaan, määrän niin, että käyminen pysähtyy halutussa vaiheessa. Sokerin raaka-aineen (hedelmät, marjat, peruna, vilja, taloussokeri jne.) voi vaikka suodattaa sihvilällä seoksesta pois.
Elinolosuhteita voi heikentää mitoittamalla hiiva-olioiden määrän suhteessa niille tarjoiltavaan ravintoon, jolloin hiivapopulaatio viimein alkaa taistella elintilasta ja kanta hiipuu. Myös lämpötilaa laskemalla käymistä voi jarrutella tai pysäyttää. Kosteusolosuhteita onkin hieman vaikea kiljupöntössä asetella.
Kyllä se siitä vielä vapuksi käy teilläkin.