Kesälläkin kotimaisesta kinkusta saa hyvää ruokaa, kun tekijät osaavat hommansa. Ostin kinkun tutulta tilalta suoramyyntinä. Poikani 7 vee ihmetteli miksi potkan päälle vedettiin verkko. Myyjä osasi selittää asian. Verkko tukee ja estää rasvaisen potkan leviämistä muodottamaksi.
Vaikka valmiina suolattuna. Tai käyttää jollain ruikumestarilla joka painaa suolan. Tai ostaa itselle ruiskun.
Tai suolaa liottamalla. Silloin pitää olla suolavedessä vuorokauden verran.
Itse olen joskun vielä puukolla tökkinyt pistoja, jotta suola menee paremmin sisälle.
Toi vain tämän tiedoksi, miten helpooa on kinkku paistaa :
Uuni n 125 astetta, ja kinkku pussissaan sinne.
Paistomittari painetaan kinkun keskelle.
Kun mittari näyttää n 78 astetta, se on silloin kypsä.
Aikaa menee n 10-12 tuntia.
Taas riistalla saa suolan heti, kun on niin kapeita lihat.
esim hirvenliha puukolla viiltoja suolalle. Ja uunniin 12 tuntia 120 astetta.
Puolivälin jäkeen hyvä kaataa liemi pois. Lähinnä kait on vettä.
Hirvenllihalle kunnon liotus ennen paistoa kylmässä vedessä n 10 tuntia, aina vettä vaihtaen ehkä 3-4 kertaa.
Vaikka valmiina suolattuna. Tai käyttää jollain ruikumestarilla joka painaa suolan. Tai ostaa itselle ruiskun.
Tai suolaa liottamalla. Silloin pitää olla suolavedessä vuorokauden verran.
Itse olen joskun vielä puukolla tökkinyt pistoja, jotta suola menee paremmin sisälle.
Toi vain tämän tiedoksi, miten helpooa on kinkku paistaa :
Uuni n 125 astetta, ja kinkku pussissaan sinne.
Paistomittari painetaan kinkun keskelle.
Kun mittari näyttää n 78 astetta, se on silloin kypsä.
Aikaa menee n 10-12 tuntia.
Taas riistalla saa suolan heti, kun on niin kapeita lihat.
esim hirvenliha puukolla viiltoja suolalle. Ja uunniin 12 tuntia 120 astetta.
Puolivälin jäkeen hyvä kaataa liemi pois. Lähinnä kait on vettä.
Hirvenllihalle kunnon liotus ennen paistoa kylmässä vedessä n 10 tuntia, aina vettä vaihtaen ehkä 3-4 kertaa.
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.