Kiljun kirkastamisesta! Nyt jokainen vastaa!

Varsinkin tuohon kirkastamiseen ja keittämiseen tarvitse neuvoja !

odotat kun kilju on käynyt ja annat sen sitten olla paikoillaan suunnilleen 7 päivää. Sen jälkeen lappoat sen vaikka toiseen pönttöön (älä kuitenkaan ravistele tai heiluttele pönttöä liikaa, jotta pohja sakka pysyisi kurissa kiltisti pöntön pohjalla), tai sitten moneen pienempään (that´s your problem). Ja se kiljun kauneushan on katsojan silmässä, eli tämän saman messun toistamalla kerta toisensa jälkeen tulee myös kerta toisensa jälkeen kirkkaampaa soppaa.
Sitten kun tuohon sinun keittämis vimmaan päästiin!! Itsehän en henkilökohtaisesti kiljua keittäisi. Saman asian ajaa kun nakkaset ne kiljendarit pakastimeen. alkoholi ei jäädy, mutta se kaikki paska jäätyy...
Ja usko tai älä! Jotkut kahelit kun vetelee kiljunsa täysin kirkastamattomana, tai jopa kesken käyntiprosessin! Sitä en suosittele kellekkään. tulee ihan kunnon juntta rapsa ja paskatauti sellasesta!

ps.siihen kirkastus vaiheeseen on kyllä keksitty kirkasteitakin, mutta niistä en ala mitään pätemään, kun en moisista mitään tiedä.

höpöhöpö helpommalla pääset kun nakkaat viikon käyneen mäskin (hiiva, sokeri, vesi) mehumaijjaan ja levy kolmoselle/kakkoselle =) letkusta alkaa valua hiivatonta, melkein sivumautonta nestettä jossa saattaa hyvällä tuurilla olla tarpeeksi prosentteja. (ei ole laitonta omistaa mehumaija, tosin sillä alkoholin tislaaminen on). ja kaikki kiljun maut lähtee kun pistää sinne maijaan myös niitä marjoja tai vaikka omenoita.
ja mehumaijan hankkiminen on paljon helpompaa kun oikean pontikkapannun, melkein joka supermarketissa ainakin syksyllä myynnissä n.25e\kpl ja kirpparilta 5-10e

Varmaan tulee vähän myöhässä, mutta käymisen jälkeen anna seistä viikko, joko viileässä tai lämpimässä, että hiiva laskeutuu pohjalle. Sitten lapoat siitä kilju pöntöstä esim. letkun pätkällä, niin että kilju pönttö on ylempänä ja toinen (tyhjäpönttö) on alempana. Reipas imaisu, ja kiljun pitäisi tulla letkusta toiseen pönttöön. Tämän kun toistaa monesti saa varmasti kirkasta kiljua. Itse olen suosinut omaa reseptiäni: Pohjalle noin 5cm marjoja yms. 25 litraa vettä 4-5kg sokeria, ja pikahiiva ja ravinnepussi.

SAATANAN TUNARIT! Käyttäkää viinin valmistusaineita!

Hiivahan kuolee jatkuvassa yli 30 c lämmössä. Laita sauna lämpiämään ja kiljupönttö lauteille. Kun kilju on kuumentunut tarpeeksi, hiiva on kuollut ja käyminen loppunut. Sitten vain odottelet pari pvää ja kilju kirkastuu.

Näin se oikeasti menee : Kilju kanisteri tai pullot kylmään, ei pakkaseen. Anna niiden olla täysin koskematta noin 3 päivää. Kun tarkasti katselet, kanisteria/pulloja niin näet että kiljuastian pohjalle on vajonnut hiivamössöä. No, nyt laitat sitten ohuen letkun (noin 1cm halkaisija,saa rautakaupasta) Kilju astiaan mutta ET AIVAN POHJAAN missä sitä mössöä on. No, niin sit imeet sitä letkua niin että kiljua alkaa tulemaan letusta, Tämän KIRKKAAMMAN kiljun lasket sitten puhtaaseen astiaan. Siihen astiaan josta imit kiljun pois jää noin 1 - 2 cm hiivamössöä. Toinen konsti on vaan varovasti, siis hyvin hitaasti ja varovasti kaataa kijua toiseen astiaan ja jättää se hiivamössö siihen astiaan josta kaadoit.. Ja makeutusainetta voi siis laittaa kiljuun. Kokeile ensin tuopilliseen kiljua. Älä heti laita isoon kannuun, jos sitä menee liikaa tai et pidäkään siitä.

Kirkastamisesta ja haittamakujen poistosta kuten hiivajäämistä pääsee nykyään jo aika hyvin eroon hiilellä ja eri tyyppisillä kirkasteilla ja suodattimilla. Katso vaikka alcotec tuotteet, tuloksena varsin mauton jopa 20 % alkoholi jonka voi maustaa sitten miten haluaa.

Montakin ketjua kirkastamisesta vaikka viinipakkauksissa mukana kaikki aineet ja ohjeet, helppoa kuin mikä. Käymisen pysäyttäminen parempi tehdä ennen kuin menee liian kuivaksi, paljon paremi maku, hiiva kuolee hyvin. Lapota voi jo ennen kirkastusaineiden laittoa ja kirkastamisen jälkeen uudestaan kun pullottaa.

Joskus olen kokeillut kuumentaa pysäyttämisaineiden sijaan, mutta vaarana lähteä käymään uudestaan jos säilyttää pitkään. Kerran tosin tuli tosi hyvää omista marjoista, kuin kuohuviiniä, muovipullot ei räjähdä. Tänään uusi satsi pysäytykseen ja parin pöivän päästä pullotus. 10-12% paras ja sopivan makea omaan makuun, ei ehdi hapantua eikä närästä kuten kuivat viinit.

Kannattas ostaa käymisen pysäytys aine ja stten lisätä kirkastusainetta (molempia myydään samoissa paikoissa missä kotiviinin valmistusaineita) ja niissä ohjeet mukana.
Sitten TÄRKEIN vaihe kirkastuksessa: Laita se kiljusammio niin korkealle että sieltä on helppo lapota se kirkastununut viini toiseen astiaa joka siis on alempana. Ja sitä ylempää pönttöä EI SAA sitten yhtää liikutella koko prosessin aikana ettei pohjalle tippunut hiivamössä yms uudelleen sekoitu kiljuhun

Voikos kiljusta vaan kahvifiltterillä hiivat poistaa?

No oottako ajatelleet että miten sitä kotikaljaa juodaan ilman kirkastamisia. Kerron teille helpoimman olut, siideri ja viinireseptin.

5-10 litran muovikanisteri jossa tiivis korkki
keitä "vierre" esim 5litran kattilassa johon siis keität sokerin mukaan
ota 1-2dl valmista vierrettä kattilasta ja anna jäähtyä lasissa ja käynnistä tässä mieluusti powerhiiva kun se on sopivan lämpöstä. Tehohiiva käyttää juomat hetkessä.
Lisää kaikki ainekset kanisteriin ja täytä kylmällä hanavedellä tai muulla puhtaalla vedellä.

Anna käydä kanisterissa kunnes kanisteri alkaa pullistelemaan. Löysää korkkia sen verran että paineet sihisee hiljalleen pois, sulje korkki kokonaan kun kanisteri ei pullota tai se ei enää sihise. Tyhjennä painetta aika-ajoin. Juoma on valmista yleensä 4-7 vrk. Sekoita kanisteri kevyesti ja pullota.

Suosittelen pullottamaan 1l patenttikorkkipulloon ja nakkaamaan 2tl sokeria pullon pohjalle jotta happoja tulee jälkikäymisessä (noin 7vrk). Yleensä ensimmäiset juomat voidaan maistaa jo 1-2vrk kuluessa koska happoja on kertynyt ja hiiva on laskeutunut pullon pohjalle. Olen tehnyt näin olutta ja maistanut ensimmäisiä pulloja lyhyen jälkikäymisen aikana. Paras tulos tietenkin tulee ajan kanssa jolloin juomat kirkastuu. Siideristä ja viinistä tulee kellarissa todella kirkasta ajan kanssa.

Haluan vielä lisätä että mihinkään kotipolttoiseen en ole lisännyt käymisen estoja ja varsinaisena käymisen pysäyttäjänä toimii kylmäsäilytys ja sokerin hiipuminen.

Mitä tulee makuun niin kyllä olut on juotavaa ja hapokasta viikon käymisen ja parin vrk jälkikäymisen jälkeenkin ihan normaali hiivoilla. Sitä voisi verrata kotikaljaan joka vain menee päähän. Tehohiivalla saadaan käyminen nopeutettua puolella ja maku on kutakuinkin sama oli hiiva mikä hyvänsä.

Mitä tulee kotipolttoisen vaikutuksiin niin tollaisesta puolen litran pullosta tulee aivan erilainen humalatila kuin vastaavasta kaupan tuotoksesta. Tuntuu ettei kaupan oluet nouse samalla tavalla päähän kuin kotioluet.