OSAAKO JOKU NEUVOA HÄMÄLÄISEN PIIMÄJUUSTON RESEPTIÄ, JOS SE TEHDÄÄN TERNIMAIDOSTA.YRITIN TEHDÄ MUTTA SIITÄ TULI KOVAA JA MURUMAISTA. PITÄISIKÖ LAIMENTAA TAI VÄHENTÄÄ MUNIA. KERRO JOS ON KOKEMUSTA.
PIIMÄJUUSTO
NOVIISI KOKKI
41003
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Itsellä ei kokemista, mutta laitappa tuonne hauksi piimäjuusto http://www.kotikokki.net
Ternimaito vain lämmitetään pikkuhiljaa, eli ei saa päästä kiehuun.
äitini oli hämeestä ja häneltä oppimani juusto on toiminut ja maistunut ainakin hyvin.
3L täysmaitoa
1L kunnon piimää
4 kananmunaa
lämmitä maito kuplimispisteeseen, jonka jälkeen kaada hitaasti sekaan sekotettu muna/piimäseos. lämmitä taas kuplimispisteeseen ja sen jälkeen pois hellalta. anna seistä rauhassa ainakin puolituntia jonka jälkeeen erota massa ( laita siivilään ) herasta. heran valuttua pois olen laittanut massan astiaan, jonka jälkeen maustanut suolalla ( kokeile suolan riittävyys maistamalla, mikä voimakkuus teille on sopiva ). sen jäkeen kaadan massan sideharsolla vuorattuun lävikköön ( astia alle, koska valuu vielä ) ja laitan jääkaappiin seuraavaan päivään asti. itse olen paistanut juustoa vielä sen jälkeen uunissa, kun otan pois läviköstö. tulee kaunis ruskea ja rapea pinta. paistaminen ei ole pakollista.
en tiedä, kuinka "virallinen" ohje on, mutta toivottavasti saat onnistumaan.
PS. jos haluaa, niin massaan voi sekoittaa mausteita tai yrttejä erilaista makua antamaan.
KIITOS OHJEESTA MUTTA TUON JO TIESIN, TEIN JUURI TUOLLA RESEPTILLÄ MUTTA LAITOIN TÄYS MAIDON TILALLE PELKKÄÄ TERNIMAITOA. JUURTOSTA TULI KOVAA JA HIRKKAMAISTA. TÄYTYY KOKEILLA TUOTA TOISTA OHJETTA JOSSA PIIMÄÄ EIKÄ MUNIA LAITETA OLLENKAAN.OLEN KYLLÄ TEHNYT PELKÄSTÄ TERNIMAIDOSTA UUNIJUUSTOA, LAITTAMALLA SITÄ SINÄLLÄÄN UUNI VUOKAAN JA UUNIIN. AJATTELIA ETTÄ SITÄ EHKÄ PITÄISI LANTRATA TÄYSMAIDOLLA JOTENKIN ETTÄ SIITÄ TULISI PIIMÄÄ JA MUNIA LISÄÄMÄLLÄ PEHMEÄTÄ.TÄYTYY KOKEILLA.