Asustelen Kaakkois-Aasiassa ja ongelmana on löytää raakakypsytettyä naudanlihaa. Toreilla myytävä liha/filee/paisti ym. on yleensä teurastettu edellisenä yönä ja vielä verta tihkuvaa. Siitä ei saa millään kunnon mureaa liharuokaa. Miten siis sen voisi raakakypsentää kun vakuumipakkausta ei tunneta? Sen verran googletin, että nykyään lihaa ei riiputeta vaan kypsennys tapahtuu vakuumissa. Ja kenellä edes on mahdollisuus riiputtamiseen oikeassa lämpötilassa?
No onneksi asiassa se on hyvä puoli, että liha on ainakin tuoretta ;-)
Naudanlihan raakakypsennys?
Thit bo
11
1016
Vastaukset
- kockman
No jos vaikkapa laitat sen lihan suureen muopussiin ja vedät pölyimurillaa ilmat veks ja sen jälkeen pyörität suuakon ikäänkuin jengalle ja tiukkalla solmulla kiinni. Eiköhän se sillä onnistu.
- kockman
Niin ja liha tietysti jääkaappiin kylminpään kohtaan, ja voisit säätää kaapin niin kylmäks kun mahdollista sen kypsennyksen ajaksi ( mieluiten noin 1 celsiusta )
- ei muute ole
1C vaan 5-7C
- pakastaja...
Entä pakastaminen? Kauanko pitää filettä säilyttää pakkasessa, että murenee?
- kockman
Raakakypsennä lihat jääkaapissa vakumissa 1-3c noin 1-3 viikoa ennen pakastamista ( riipuen mistä ruhon osasta on kysymys ), ei pakkasessa paljoo murene mutta kun otat lihat pakkasesta niin pidä jääkapissa muutama päivä niin kyl se siitä pikkasen murenee.
- Thit bo
kockman kirjoitti:
Raakakypsennä lihat jääkaapissa vakumissa 1-3c noin 1-3 viikoa ennen pakastamista ( riipuen mistä ruhon osasta on kysymys ), ei pakkasessa paljoo murene mutta kun otat lihat pakkasesta niin pidä jääkapissa muutama päivä niin kyl se siitä pikkasen murenee.
Ei ole vakuumikonetta käytettävissä, valitettavasti.
- kockman
Thit bo kirjoitti:
Ei ole vakuumikonetta käytettävissä, valitettavasti.
Ei siihen tarvii vaakumikonetta, pitkä pussi ja lihat siihen, sen jälkeen upotat pussin veteen sillai ettei tietenkään mene vettä siihen, sulje pussi huolellisesti ja avot. Tai jos ei suussa ole riittävästi imutehoo niin käytä pölyimuria, vaakumoi ihan riittävästi. Hyviä lihoja teille, toivoo
- Thit bo
kockman kirjoitti:
Ei siihen tarvii vaakumikonetta, pitkä pussi ja lihat siihen, sen jälkeen upotat pussin veteen sillai ettei tietenkään mene vettä siihen, sulje pussi huolellisesti ja avot. Tai jos ei suussa ole riittävästi imutehoo niin käytä pölyimuria, vaakumoi ihan riittävästi. Hyviä lihoja teille, toivoo
Ok, täytyypä testata, kiitokset vinkeistä!
- issue32
Aasialaisessa syödä ruoka tehden se wok. ELi nopea paisto. Ei harrasteta hienoja fillet mignoneita tai wellington beef.
- chewing, chewing....
Jaa sä tykkä purukumi. Osta Jenkki!
- ölkjuhygtfrdes
Laita lihat pariksi päiväksi maustamattomaan jugurttiin tai hiero sitrushedelmällä. Se raakakypsyttää lihaa!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ruotsissa uusi vakava ongelma: Vanhusten seksuaalinen hyväksikäyttö
palvelutaloissa ja kotihoidossa. Tämäkin on ihan puhtaasti väärän maahanmuuton vaikutusta, sillä tekijät ovat kaikki keh892158Työeläkkeiden maksaminen lopetettava ASAP.
"Vanhimmat sukupolvet ovat saaneet vastinetta eläkemaksuilleen moninkertaisesti nykyisiin ja tuleviin sukupolviin verr1381796- 1731333
- 229805
- 65744
Järkytys uutisten ystäville - Huomenta Suomen kesään iso muutos
Huomenta Suomi on monen suomalaisen vakio-ohjelma. Suorana nähtävä Huomenta Suomi seuraa päivän tärkeimpiä uutisia, pol10721- 60720
Trumpille jälleen voitto
Trump ensin tuhosi Iranin ydinohjusprojektin, jotta ko. terroristivaltio ei voisi aiheuttaa ydinsotaa. Ja nyt Trump pako211619- 49587
Haluan teidät molemmat elämääni
Toista rakastan todella syvästi, ja toinen on kuin paras ystävä minulle. En voi luopua kummastakaan... </347550