ravintola odotus

että sä vitun idiootti meet ravintolaan joka on täynnä ja sä näet vain itsesi siellä ekkä osaa kattoa ympärilles että siellä on muitakin ?? sitte meet kusettamaan firmalta lahjakorttia vielä kaupanpäälle !! HÄPEÄ SAATANA !!

syö kotona perkele kirjoitti:

että sä vitun idiootti meet ravintolaan joka on täynnä ja sä näet vain itsesi siellä ekkä osaa kattoa ympärilles että siellä on muitakin ?? sitte meet kusettamaan firmalta lahjakorttia vielä kaupanpäälle !! HÄPEÄ SAATANA !!

Lue lisää

Kyllä ravintolan tulee sopeutua asiakasmäärään eikä asiakkaan ravintolan henkilöstön määrään.

Jos keittiössä on vajausta niin se on lähinnä omistajan ongelma eikä asiakkaan tai ei ainakaan pitäisi olla vaikkakin asiakas siinä kärsii huonosta ruoasta ja hitaasta palvelusta.

10 minuuttia pöytään istumisesta tarjoilijan saapumiseen ja puoli tuntia tilauksesta alkuruokaan ovat maksimit vaikka kuinka ruuhkaista olisi ja pääruoan tulisi olla valmis 5-10 minuutin kuluttua alkuruoasta. Jälkiruokaa voikin sitten odottaa vähän kauemmin kun masu on jo täynnä vaikka raflalle tietysti olisi edullisinta hoitaa asiakass ulos mahdollisimman nopeasti eli pöytä valmiiksi uusille asiakkaille ja näin saa fyffeä taloon.

Usein ulkomailla ravintoloissa syötyäni olen ihmetellyt laskun saannin hitautta - pelkkää osaamattomuuttako vai haluavatko he pitää minut pöydässä mahdollisimman kauan, että ravintolassa olisi asiakkaita ja näyttäisi ukospäin olevan "suosittu ja hyvä ruokapaikka".

etsilleen kirjoitti:

Kyllä ravintolan tulee sopeutua asiakasmäärään eikä asiakkaan ravintolan henkilöstön määrään.

Jos keittiössä on vajausta niin se on lähinnä omistajan ongelma eikä asiakkaan tai ei ainakaan pitäisi olla vaikkakin asiakas siinä kärsii huonosta ruoasta ja hitaasta palvelusta.

10 minuuttia pöytään istumisesta tarjoilijan saapumiseen ja puoli tuntia tilauksesta alkuruokaan ovat maksimit vaikka kuinka ruuhkaista olisi ja pääruoan tulisi olla valmis 5-10 minuutin kuluttua alkuruoasta. Jälkiruokaa voikin sitten odottaa vähän kauemmin kun masu on jo täynnä vaikka raflalle tietysti olisi edullisinta hoitaa asiakass ulos mahdollisimman nopeasti eli pöytä valmiiksi uusille asiakkaille ja näin saa fyffeä taloon.

Usein ulkomailla ravintoloissa syötyäni olen ihmetellyt laskun saannin hitautta - pelkkää osaamattomuuttako vai haluavatko he pitää minut pöydässä mahdollisimman kauan, että ravintolassa olisi asiakkaita ja näyttäisi ukospäin olevan "suosittu ja hyvä ruokapaikka".

Lue lisää

jos ruuhka on niin sitten on ruuhkaa..mitä helvettiä sitä pitää kitistä? odotin kerran ruokaa 40 min JA EN VALITTANUT koska ymmärsin tilanteen että ravintola on täynnä..

syö kotona perkele kirjoitti:

että sä vitun idiootti meet ravintolaan joka on täynnä ja sä näet vain itsesi siellä ekkä osaa kattoa ympärilles että siellä on muitakin ?? sitte meet kusettamaan firmalta lahjakorttia vielä kaupanpäälle !! HÄPEÄ SAATANA !!

Lue lisää

No tässä on semmonen hauska juttu että ravintola ei ollut täysi. Hauska puoli että paikassa on avokeittiö ja jo alusta asti pistin merkille että merkillisen hidasta toimintaa nyt kokilla, olen itse ollut kellottamassa työntekijöitä vastaaviin hommiin ja se jäbä olis saanut mun alaisuudesta auttamatta potkut. No möin firmani tosin jo vuosia sitten.

Tottakai jos ravintola on täysi niin en sinne mene, eihän siellä ole pöytää johon mahtuisin. Jos siellä taas on vapaa pöytä, ravintola ei ole täysi vaan siellä on niinpaljon asiakkaita kuinka monelle ravintola on mitoittanut pystyvänsä tarjoilemaan. Eli, vähentäkää pöytiä jos olette hitaita !

Kellottaminen on myös tehokasta. Sanokaa esimiehelle että kellottaa teidän suoritukset ja pistää vaikka listan seinälle josta näkee kuka on huono ja hidas ja kuka suoriutuu hommista asiallisimmin. Porkkanana palkkio parhaalle ja potkut hitaimmalle, kyllä meinaan palvelu paranee !

Vauhtiavauhtia! kirjoitti:

No tässä on semmonen hauska juttu että ravintola ei ollut täysi. Hauska puoli että paikassa on avokeittiö ja jo alusta asti pistin merkille että merkillisen hidasta toimintaa nyt kokilla, olen itse ollut kellottamassa työntekijöitä vastaaviin hommiin ja se jäbä olis saanut mun alaisuudesta auttamatta potkut. No möin firmani tosin jo vuosia sitten.

Tottakai jos ravintola on täysi niin en sinne mene, eihän siellä ole pöytää johon mahtuisin. Jos siellä taas on vapaa pöytä, ravintola ei ole täysi vaan siellä on niinpaljon asiakkaita kuinka monelle ravintola on mitoittanut pystyvänsä tarjoilemaan. Eli, vähentäkää pöytiä jos olette hitaita !

Kellottaminen on myös tehokasta. Sanokaa esimiehelle että kellottaa teidän suoritukset ja pistää vaikka listan seinälle josta näkee kuka on huono ja hidas ja kuka suoriutuu hommista asiallisimmin. Porkkanana palkkio parhaalle ja potkut hitaimmalle, kyllä meinaan palvelu paranee !

Lue lisää

Ruokaa ei pitäisi tehdä sekunttikellon mukaan sillä raaka-aineeet ovat aina vähän erilaisia ja ne kypsyvät eri aikoihin - esim. peruna voi viedä 10 aina 45 minuuttiin, jos ei sitten esikeitettyjä kummisia käytä.

Fisu taas ylensä tarvitsee vain pari minsaa per puoli, joten tässä on selvä aikataulutus-ongelma. Salaatti taas valmistuu nopeasti esivalmisteluiden takia ja joka keittiössä pitäisi olla keittoja ja kastikkeita valmiina porisemassa, joten alkuruoat pitäisi olla helppo ja nopea annostaa asiakkaalle.

Jälkiruoatkin tulisi valmistaa suuremmalta osin etukäteen, jotta ne saa pöytiin nopeasti.

Suurin ongelma rafloilla on menyy ja sen monimutkaisuus - muutama alkuruoka, neljä-viisi pääruokaa ja muutama jälkiruoka riittää hyvin oikein suunniteltuina niin että allergiat ja asiakkaan toivomukset tulee huomioiduiksi. Toki keittiön tulee myös valmistautua erikoisiinkiin pyyntöihin niin raaka-aineiden kuin myös allergioiden suhteeen - jätetään jotain pois tai lisätään jotain.

Ruokalistan pitäisi olla jotain 10-15 annosta kattaen kaiken, mutta silti keittiön pitäisi pystyä joustamaan "vaikeiden" asiakkaiden vuoksi.

Vauhtiavauhtia! kirjoitti:

No tässä on semmonen hauska juttu että ravintola ei ollut täysi. Hauska puoli että paikassa on avokeittiö ja jo alusta asti pistin merkille että merkillisen hidasta toimintaa nyt kokilla, olen itse ollut kellottamassa työntekijöitä vastaaviin hommiin ja se jäbä olis saanut mun alaisuudesta auttamatta potkut. No möin firmani tosin jo vuosia sitten.

Tottakai jos ravintola on täysi niin en sinne mene, eihän siellä ole pöytää johon mahtuisin. Jos siellä taas on vapaa pöytä, ravintola ei ole täysi vaan siellä on niinpaljon asiakkaita kuinka monelle ravintola on mitoittanut pystyvänsä tarjoilemaan. Eli, vähentäkää pöytiä jos olette hitaita !

Kellottaminen on myös tehokasta. Sanokaa esimiehelle että kellottaa teidän suoritukset ja pistää vaikka listan seinälle josta näkee kuka on huono ja hidas ja kuka suoriutuu hommista asiallisimmin. Porkkanana palkkio parhaalle ja potkut hitaimmalle, kyllä meinaan palvelu paranee !

Lue lisää

Jaha, tais mennä lafka kellotellessa... no eipä ihme tuolla menolla.
Kellotteleppa sohvalla ja mieti lämmittäiskö mikropitsan vai maksalaatikon.
Muista, ne ei viivy kovin kauan joten älä kellottele kovin kauan!!!