Grillaava_rouva
You don’t need no teeth to eat my beef.
Liittynyt sitten
Muokkaa profiilia53 aloitusta · 884 kommenttia
- ”- Eihän tuossa kerrottu millä tavalla kypsennettynä, mutta kerroit suolaamisen olevan kypsentämistä.”
Ei kerrottu ei, mutta asiantuntija pystyy päättelemään, että kuumentamalla koska jos olisi tarkoitettu suolaamista niin olisi neuvottu pakastamaan ensin.
”Minustakin on outoa syödä raakaa kalaa suolattuna.”
No, monet perinteiset lihat ja kalat kypsennetään suolaamalla, esimerkiksi graavikalat, ilmakuivatut kalat ja kinkut. Ilmakuivatut kalat ja kinkut ovat usein arvostetuimpia ja maukkaimpia tuotteita, esimerkiksi Mojama, Parmankinkku tai Iberiankinkku. Mitään näistä ei ole keitetty vaan kypsennykseen riittää suola ja kuiva ilma. - Etkö ymmärrä suoraa lainausta? Ruokavirasto sanoo näin: "Turska käytetään elintarvikkeeksi kypsennettynä, jolloin tartuntavaaraa ei ole."
Tuossa ruokavirasto tarkoittaa ilmiselvästi kuumentamalla kypsentämistä. Ei tämä sulje pois sitä, että pelkkä suolaaminen on kypsentämistä. Graaviturska on kypsää jos se on sellaiseksi tarkoitettu valmistajan mielestä, mutta onhan se ihan älyttömän outo ruokalaji. - Jos se on siivuina, esimerkiksi prosciuttoa niin sitten voin maksaa. Kinkun pitää olla kokolihaa. Jos se on sian takajalasta peräisin olevia suikaleita niin ollaan vähän rajoilla onko se kinkkua.
- New York tyyliseen pizzaan 57%, napolilaistyyliseen 65%.
- Tässä on hyvä esimerkki sipulin pilkkomisesta. Aaron Gibson tekee vain kaksi vaakaviiltoa ihan alussa, minä teen niitä enemmän. Hänen pystyviiltonsa ja itse pilkkominen on kyllä sujuvaa, itse en läheskään samaan pysty. Mutta pointtina on se, että jos veitsi ja taidot ovat tätä tasoa niin miksi sipulia pitäisi pakastaa.
https://www.youtube.com/watch?v=iN0CuN7jCk4
PS. Itseltä löytyy myös noita Konosuken veitsiä useampikin. - Miksi sipulia pitäisi pakastaa? Sitä saa ympäri vuoden samaan hintaan aivan kaikista kaupoista. Minusta sipulin pilkkominen on yksi parhaista ruoanlaiton valmisteluista. Sipulin hienoksi kuutioiminen on yksi parhaista testeistä keittiöveitselle. Jos voit tehdä helposti millimetrin välein vaaka- ja pystyviillot sipulinpuolikkaaseen ja kuutioida sen (ilman silmien vuotamista) jälkeen niin veitsi on geometrialtaan hyvä ja terävä.
- "Mutta ihmettelen vieläkin miksi hehkutat tätä "Välimerellistä ruokavaliota" yleispäteväisti terveellisenä kun jo ensimmäisessä kommentissasi itsekin totesit näin:"
Ei kai nämä ole toisiaan poissulkevia? Ihminen on Afrikasta lähtöisin oleva sekasyöjä apina, jonka vuoksi runsas kasvisten määrä ja hieman vajaaksi jäävä energiansaanti on yhteydessä terveyteen ja pitkään ikään.
Savanniapina ei tietenkään voi hyvin, jos se alkaa syömään pelkkää lihaa ja traania. Tämä edellyttää pitkähköä evoluutiota, jotta geeniperimä ehtii sopeutua tähän ruokavalioon. Inuiteilla tämä on kestänyt noin 20 000 vuotta.
Samanlainen paradoksi on ranskalainen paradoksi, jossa maitotuotteiden syönti on lähes samaa tasoa kuin oli P-Karjalassa, mutta silti ranskalaiset olivat sydän- ja verisuonisairausten osalta paljon terveempiä kuin suomalaiset.
Toki suomalaisilla terveyteen saattoi vaikuttaa negatiivisemmin runsas suolan käyttö ja runsas tupakointi. Inuiteilla saattaa etuna olla myös se, että syödystä rasvasta on terveellisiä kalanrasvoja.
Pontti on siis se, että globaalisti ihmisillä on edullista syödä kasvispainotteista ravintoa kohtuullisesti, mutta kun aikaa on riittävästi, perimä ehtii muokkautua paikalliseen ravintoon.
https://en.wikipedia.org/wiki/French_paradox
https://www.discovermagazine.com/health/the-inuit-paradox - "Osterit ovat tästä oikein mainio esimerkki, ettei tuore ja prosessoimaton ole välttämättä terveellinen."
Mitä epäterveellistä osterissa on? - "Myös sukupuolten moninaisuus perustuu tutkimustuloksiin."
Ja sama öyhötys ja olkiukkojen nylkyttäminen tieteestä jatkuu. - Puhuinko äskeisessä kommentissa jotain kypsentämisestä? Laitoin lainauksen ruokaviraston sivulta. Ruokavirasto mitä ilmeisimmin tarkoitti tuossa lämmöllä kypsentämistä ja olisi voinut olla tarkempi ilmaisussaan.
- Sushissa turskaa ei käytetä koskaan juuri näiden matojen vuoksi. Samoin ruokaviraston mukaan: "Turska käytetään elintarvikkeeksi kypsennettynä, jolloin tartuntavaaraa ei ole."
Vaikka joku ravintola tai laiva tarjoaa graaviturskaa niin tuskin se mitään käsistä revittävää herkkua on. Minä en ainakaan pidä rasvattomasta graavikalasta. Toivottavasti pakastavat turskansa ennen graavaamista. Turskamadot kuolevat pakastamisella.
https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/ohjeita-kuluttajille/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia-aiheuttavia-loisia-ja-alkuelaimia/turskamato/ - ""Kotiruoka" on samanlainen myytti kuin välimerellinen terveellinen ruikavaliokin."
On se kummallinen jankuttaja. Sinulle on väännetty jo kymmeniä kertoja rautalangasta, että Välimeren ruokavalio perustuu tutkimustuloksiin. Se ei ole myytti. Välimeren ruokavalio ei Välimeren maiden keittiöt tai se, mitä Välimeren maiden ihmiset sattuvat syömään.
Samalla perusteella mikä tahansa kotiruoka ei ole välttämättä terveellistä. Tajuaahan sen jo vähän heikommillakin hoksottimilla varustettu, että jos joka päivä syö lihamureketta tai lihapullia ja perunamuusia niin se ei ole terveellistä eikä vastaa suosituksia. Jos kotiruoka tehdään parhaan tiedon (=tutkimustieto) mukaan niin se on varmasti terveellistä eikä mikään myytti.
"Osterit ovat yksi niistä välimerellisistä "terveellisistä" ruoka- aineista jotka syödään käytännössä täysin valmistamattomana."
Miten tämä liittyy keskusteluun?
"Niissä sun kotiruoan valmistuksessa käyttämistäsi perus raaka-aineissa on yllin kyllin lisäaineita, ja useimmat perus raaka- aineet ovat käyneet jonkinlaisen prosessointi tai esikypsennysprosessin läpi ennen kuin sinä niitä käytät raaka- aineena."
Kotiruuan pystyy aivan hyvin tekemään ilman puolivalmisteita.
"Samat myytit pätee geenimanipuloituihin vihanneksiin. Jos porkkana on oranssi se tarkoittaa että se on geenimanipuloitu. "
Miten tämä liittyy keskusteluun? - "Suola kypsyttää jossain määrin, ja kalan liha pehmenee."
Kyllä, suola kypsentää, mutta kalan liha ei pehmene vaan kiinteytyy koska siitä poistuu nestettä. - Turskamatotartuntoja ei ole tavattu lainkaan Suomessa eikä matoja ole lohissa vaan turskassa, joka kypsennetään muutenkin lämmön avulla. Turskaa ei syödä suolattuna.
- Totta kai suolakala on kypsää. Kypsentäminen on ruuan käsittelemistä lämmön, hapon, suolan tai savun avulla ja kun se on suolautunut halutulla tavalla, se on kypsää.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Kypsentäminen - Ketjussa on nylkytetty olkiukkoa tiramisusta, jäätelöstä, pizzasta, lasagnesta, salamista, Ikarioksen saaren pikkutunneille juhlivista, viiniä lipittävistä, tupakkaa polttavista ja rasvaista ruokaa syövistä yli 90-vuotiaista mummoista ja papoista. Ja kuinka ylipäätään Suomessa syödään terveellisesti ja Välimeren maissa epäterveellisesti.
Jatketaan subjektiivisella ja aivan päinvastaisella näkemyksellä Ella Kannisesta Italiassa:
"– Lautaselle ei mätetä järjetöntä annosta eikä aterioiden välissä napostella. Ei mässytetä sipsejä ja karkkeja eikä juoda limuja kuten Suomessa, jossa niitä käytetään aivan hirveitä määriä."
"Kanninen perheineen on viettänyt viime vuosina tavallista enemmän aikaa Suomessa. Perheen kaksi poikaa ovat täällä oppineet suomalaisen tavan: kavereiden kanssa haetaan kaupasta jotain naposteltavaa."
"– Ero Italiaan on kuin päivä ja yö. Italiassa karkit ja sipsit kuuluvat lasten syntymäpäiväjuhliin ja vastaaviin tilaisuuksiin. Niitä ei mussuteta päivittäin kuten Suomessa."
"Välimerellinen ruokavalio luetaan maailman terveellisimpiin. Kanniselle on tärkeää italialaisen keittiön perusajatus, että ruoka valmistetaan tuoreista raaka-aineista."
"– Meillä syödään valmisruokia hyvin vähän. Ymmärrän, että kiireessä turvaudutaan eineksiin, niin meilläkin käy joskus, mutta pääosin valmistan ruoan itse."
"– Italiassa olen oppinut säännöllisen ruokarytmin ja extraneitsytoliiviöljyn monipuolisen käytön. Extraneitsytoliiviöljy on minulle aivan välttämätöntä."
"Italian-kodin lähistöllä sijaitsevien tuottajien valmistamaa öljyä Kanninen kantaa aina mukanaan Suomeenkin. Sitä voi käyttää lähes kaikessa ruoanvalmistuksessa terveellisyyden lisäksi antamaan lisämakua."
"– Aina oikein odotan, että tulee sadon ensimmäinen kirkkaanvihreä raakaoliiviöljy, Ella mainitsee."
https://www.is.fi/viihde/art-2000010602261.html?utm_medium=promobox&utm_campaign=is_tf&utm_source=hs.fi&utm_content=promobox
Että näin. - "Mikä olennainen ero on hehkuttamasi terveellisen välimerellinen ruokapyramidin ja meidän yleispätevän ruokapyramidin välinen ero?"
Ei kai juuri mitään? Jos ajattelet vähän tarkemmin niin ne on syntyneet suunnilleen samnoihin aikoihin, ne perustuvat tieteellisiin tutkimuksiin ja näiden ruokavalioden noudattaminen on tullut mahdolliseksi pohjoisilla leveysasteilla koska maailmankauppa nopeutui ja mahdollisti tuoreiden kasvisten syömisen myös talvella.
"Jos välimerellinen ruokapyramidi perustuu mainittujen kolmen Välimeren maan perinteisiin ruokavalioihin, minkä maanosien perinteisiin ruokavalioihin tämä yleisesti käytössä oleva ruokapyramidi - siis nämä aivan tavanomaiset globaalit ruoka suositukset jotka jokainen osaa unissaankin - perustuu? "
Välimeren ruokavalio tuli tietysti tunnetuksi koska Pohjois-Eurooppa on heti siinä vieressä ja sitä kautta kytkennät Pohjois-Amerikkaan. Jos katsot maapallon samoja leveysasteita niin luonnostaan yhtä terveellisiä tradiotionaalisia ruokailutapoja löytyy vaikkapa Intiasta, Kaakkois-Aasiasta tai Väli-Amerikasta. Ruokavalio voisi olla ihan hyvin myös intialainen, kaakkoisaasialainen tai väliamerikkalainen. Näitä kaikkia yhdistää pari asiaa - maapallon leveyspiiri, joka on edullinen kasvisten kasvattamiseen ja meren läheisyys, josta saadaan kohtuullisen terveellistä eläinproteiinia. Näiden ruokavalioden noudattaminen pohjoisempana on tullut mahdolliseksi vasta 1900-luvun puolivälistä alkaen globalisaation myötä. - "On tietysti mukavampaa takertua epäonellaisiin sivuhuomioihin ettei tarvitse ottaa kantaa itse asiaan."
Välimeren dieetistä on jankutettu kymmenien viestien verran, joten on mukava tarttua uuteen näkäkulmaan. Lyhyesti sanottuna slow foodia ei siis määrittele valmistusajan pituus vaan se, kuinka paljon tehdään itse ja näin päästään vaikuttamaan ruoan ravintoainekoostumukseen. - "Tilastollinen fakta, ei tieteellinen."
Tilastollisella päättelyllä on tärkeä osuus tieteellisessä hypoteesin testauksessa.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Tilastotiede
"Olet varmaan joskus kuullut sanonnan valhe, emävalhe, tilasto?"
Tämä menee samaan Ville viisvuotiaan lapselliseen päättelyyn kuin litteä maa, tiramisu on Välimeren dieettiä sekä tupakka ja viina on terveellistä kun pappa kuoli vasta kasikymppisenä vaikka poltti ja joi.
"Sydäntautien ilmenemismäärien vaihtelut eri alueiden välillä voivat johtua aika monesta muustakin tekijästä kuin ruokavaliosta."
Mutta korrelaatio ruokavalion ja sydänterveyden välillä on erittäin vahva, joten voidaan tehdä päätelmiä myös kausaliteetista. - "Silti se viidessä minuutissa valmistuva itse tehty wok-annos on slow foodia, vaikka kypsyy 10 minuuttia nopeammin kuin marketin pakastepussi."
Ja valmis pakasteateria on siis fast foodia, joka on hyvin todennäköisesti roskaa, koska sisältää tarpeettomia lisäaineita ja epäterveellisen ravintoainekoostumuksen.