Grillaava_rouva

Vapaa kuvaus

You don’t need no teeth to eat my beef.

Aloituksia

53

Kommenttia

882

  1. "Sinulla menee kauniisti sekaisin grillaus ja BBQ."

    Grillaus mahtuu barbeque -kattotermin alle. Barbequen yhteinen nimittäjä on savu, jonka alle mahtuu erinomaisesti ranskalainen ja italialainen grillaus.

    "When you cut through the haze, ultimately, it is smoke that differentiates barbecue from other types of cooking. The fact is that there are many forms of barbecue around the world and it is the presence of smoke that unifies them all."

    https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/what-barbecue/
  2. Minä teen itse kuivamausteet ja soosit. Porsaan ribseille käytän Memphis Dustia:

    https://amazingribs.com/tested-recipes/spice-rubs-and-pastes/meatheads-memphis-dust-rub-recipe/

    Naudalle Big Bad Beef Rub:

    https://amazingribs.com/tested-recipes/spice-rubs-and-pastes/big-bad-beef-rub-recipe/

    En osta kuivamausteseoksia kaupasta koska niissä on yleensä 60-70% sokeria ja suolaa eikä ole mitään järkeä maksaa niistä ylihintaa. Kuivamausteseoksessa ei saa olla suolaa koska silloin mausteiden määrällä ei ole lainkaan pelivaraa.

    Hyvä BBQ kastike on Kansas City BBQ Sauce:

    https://amazingribs.com/tested-recipes/barbecue-sauce-recipes/kc-classic-bbq-sauce-recipe/

    Eilen tein grillikanalle Alabama White Saucen, oli mielenkiintoisen makuinen ja hyvä:

    https://amazingribs.com/tested-recipes/chicken-recipes/bob-gibsons-white-bbq-sauce-recipe/

    Pulled Porkille pitää lähiaikoina kokeilla East Carolina Vinegar BBQ Saucea, joka etikkaisena sopii hyvin rasvaiselle lihalle:

    https://amazingribs.com/tested-recipes/barbecue-sauce-recipes/east-carolina-vinegar-bbq-sauce-and-mop-recipe/
  3. Kyllä wingslaatikossa on sekä siipiä että kanankoipia. Kanankoivet ovat juuri niitä nuijia, drumstickejä, joista voi tehdä chicken lollipopseja. Koipia ei pidfä sekoittaa sitten koipireisiin, joka on sitten eri asia.
  4. Nitriitin käyttö pidentää väestön keskimääräistä elinikää kun se ehkäisee vakavia ruokamyrkytyksiä, esimerkiksi botulismia. Positiiviset vaikutukset elintarviketurvallisuuden osalta peittoaa kirkkaasti mahdolliset muut haittavaikutukset.
  5. Minulla on kyllä tehnyt mieli valmistaa maailman parhaita ribsejä kuten Vappu Pimiän resepti ja erään blogin rouvan kolaribsit, mutta kun niiden valmistusaika on niin pitkä. Minulla ei ole aikaa aloittaa keittämistä jo 24 tuntia etukäteen enkä jaksa keittää kokoon 3 litraa colaa BBQ kastikkeeksi. Mutta olisihan se ihana kokeilla joskus kunnon hitaasti keitettyjä colaribsejä, jotka on lopuksi aateloitu ketsupilla, fariinisokerilla ja kaasuliekillä niin, että mehukas lopputulos varisee luista irti itsestään.
  6. Aaa, nyt löytyikin se rouva, joka väitti hirvenmaitoa juodun satoja tuhansia vuosia 😆
  7. En tietenkään matki vaan pidin mielessä, että palstalla kirjoittaa epävirallisella nikillä Grillimamma, siksi yritin erottautua sinun nikistä. Kaiken lisäksi olen savugrillaaja, joten siinäkin mielessä tyylini pitäisi erottautua sinun keittoribseistä.
  8. Yleisin tomaattitölin koko on 15 unssia eli 400 g. Ne 20 g pikkupurkit ovat tomaattisosetta, ei tomaattimurskaa.

    https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/tomaattimurska-paseerattu-tomaatti-tomaattipyree-mita-eroa-eri-tomaattisailykkeilla-oikeasti-on/7965982#gs.2x7vou
  9. Lähes kaikki mainitut alkoholijuomat ovat hyviä:

    -Laadukas sake on hyvää.
    -Laadukas absintti oikein nautittuna on erinomaista. Kylmä vesi pitää tiputtaa hitaasti sokeripalan läpi, jotta syntyy samea louche, josta tunnistaa hyvän absintin. Lopuksi sokeripala sekoitetaan juomaan eikä sitä sytytetä palamaan.
    -Laadukas grappa on hyvää.
    -Tokaji on erinomainen jälkiruokaviini pieninä annoksina nautittuna.
    -Unicum on erinomainen yrttilikööri
    -Hyvin tehty pontikka on hyvää ja maultaan muistuttaa hyvin paljon New spiritiä (vasta tislattua viskiä).
    -100% agavetequila ja mezcal ovat erinomaisia sellaisenaan eikä niihin tarvitse sotkea suolaa ja sitruunaa eikä ne ole kännäysjuomia.
  10. "Litra on määritelty vain nestemitaksi."

    Litra on tilavuusmitta, joita on helpompi ja edullisempi käyttää kuin vaakoja ja puntareita, varsinkin ennen vanhaan. Tilavuusmitalla saadaan kerralla asiakkaan toivoma määrä tavaraa toisin kuin puntarilla tai vaakalla, johon pitää lisätä ja poistaa tavaraa, jotta saadaan toivottu kilomäärä. Lisäksi asiakkaan huijaaminen viritetyllä puntarilla on paljon helpompaa kuin tilavuusmitalla.
  11. Minä syön vain vapaana kasvaneita eläimiä kuten pihattonautaa ja ostan lihani suoraan tiloilta.
  12. Kun hinnan tuplaa niin saa esimerkiksi Masterbuilt Gravity Series 800 hiiligrillin automaattisella lämmön säädöllä 80C - 370 C välillä. Grillillä onnistuu savustus, barbeque, grillaus ja paistolevyllä paistaminen (griddle) ja tilaa on paljon enemmän kuin Muurikan kesäkeittiössä. Muurikan kesäkeittiössä on vain pieni paistolevy kuten paistinpannu, ei hiili-, savustus-, barbeque- ja grillausmahdollisuutta.

    https://bbqfactory.fi/tuote/masterbuilt-gravity-series-800-grilli-savustin/
  13. Hirviä tietysti on ollut kauemmin, mutta onko niitä lypsetty satoja tuhansia vuosia?
  14. Hirvenmaitojuttu saattoi olla rouvan hätävalhe kun höpötti, että maitoa on juotu jo satoja tuhansia vuosia mutta sitten hänelle kerrottiin, että karjataloutta on ollut vasta 10 000 vuotta.
  15. Minulla on pari kappaletta naudan ribsejä, joissa on noin sentin kerros rasvaa päällä. Pitääkö se leikata pois vai voiko grillata rasva päällä?
  16. Juuri näin, tämä rouva sanoi nähneensä videon, jossa kivikauden ihmiset lypsävät hirviä.
  17. Näin rouva väitti kun sanoin, että maanviljelystä ja karjanhoitoa on harrastettu vasta 10 000 vuotta niin väitti, että sitä ennen hirvistä on lypsetty ravitsevaa ja terveellistä maitoa satoja tuhansia vuosia. Onkohan juustoakin tehty jo silloin?
  18. Hampurilaisiin käytetään vain naudan lihaa. Niskasta tulee hyvä jauheliha kun siinä on riittävästi rasvaa.
  19. Wilhwlmit ovat myös hyviä makkaroita.
  20. Minä syön vain makkaroita, joissa on 25% tai yli rasvaa. Grillissä vähärasvaisista makkaroista tulee kuivia. HK Maakareiden artesaanimakkaroissa (ei raakamakkarat) on 25% paikkeilla kaikissa rasva. Nürnbergin Güntherissä on 28%. Ai että tulee hyvää kun kuumalla hiiligrillillä paistaa ruskeapintaista rasvaa tirisevää herkkumakkaraa.
    21. 44 / 45
TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt