Ingmannilla on tuote, jossa voi-kasvisrasva sekoitukseen on lisätty merisuolaa.
Se on sellainen, että ei tarvitse olla heti ripottelemassa suolaa chiapattaleivän päälle laitettuun levitteeseen.
Samoin säästöä syntyy siinä, että ei tarvita erillisiä leivän päällisiä. Pelkkä levite riittää. Nyt olen kiinnostunut voisiko ihminen jotenkin itse lisätä merisuolaa, vaikkapa tavalliseen voihin siten, että laittaisi sen takaisin jääkaappiin.
Suositan em. tuotetetta. Se on kallista, mutta sitä ei tarvitse käyttää paljoa, edellisten hyvien ominaisuuksien lisäksi. Lisäksi merisuola on monella tavalla terveellisempää kuin ruokasuola. Tuotteessa on myös rapsakan napakka suolanmaku.
Muista kuin kyseiseen asiaan liittyvistä vastauksista en ole kiinnostunut tämän asian suhteen.
Se on sellainen, että ei tarvitse olla heti ripottelemassa suolaa chiapattaleivän päälle laitettuun levitteeseen.
Samoin säästöä syntyy siinä, että ei tarvita erillisiä leivän päällisiä. Pelkkä levite riittää. Nyt olen kiinnostunut voisiko ihminen jotenkin itse lisätä merisuolaa, vaikkapa tavalliseen voihin siten, että laittaisi sen takaisin jääkaappiin.
Suositan em. tuotetetta. Se on kallista, mutta sitä ei tarvitse käyttää paljoa, edellisten hyvien ominaisuuksien lisäksi. Lisäksi merisuola on monella tavalla terveellisempää kuin ruokasuola. Tuotteessa on myös rapsakan napakka suolanmaku.
Muista kuin kyseiseen asiaan liittyvistä vastauksista en ole kiinnostunut tämän asian suhteen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Kasviöljyjen teollinen prosessointi:
1. Öljysiemenet murskataan ja paahdetaan noin 120 asteessa. Näin öljy irtoaa paremmin, mutta samalla herkkien öljyjen hapettuminen (härskiintyminen) alkaa.
2. Puristus ruuvipuristimessa noin 85-95 asteessa. Öljyä irtoaa lisää ja hapettuminen jatkuu.
3. Kemiallinen liotus. Jäljelle jääneen siemenkakun rasvapitoisuus on vielä 9-18%. Tämä loppu uutetaan irti esim. heksaanilla, joka on hyvin myrkyllinen liuotin ja saatu öljy yhdistetään puristettuun öljyyn.
4. Siemenrouhe toimitetaan rehuteollisuuden käyttöön ja sitä kautta tuotantoeläinten ruokaan.
5. Liuottimen poistaminen. Liuotin poistetaan seoksesta höyryttämällä seos noin 150 asteen lämpötilassa.
6. ”Degummingn” –käsittely. Öljy valkaistaan eli siitä poistetaan väriaineita (lehtivihreä ja beetakaroteeni), lesitiini, öljykuidut, polysakkaridit ja muut luonnolliset yhdisteet ja ravinteet erilaisilla suodatusmenetelmillä (sekoittamalla öljy fosforihappoon) tai 110 asteen lämpökäsittelyllä. Öljystä riippuen siitä voidaan se voidaan puhdistaa lipeäkivellä. Lipeäkivi muodostaa öljyyn saippua-aineita, joiden poisto tarvitsee lisäkäsittelyitä.
7. Lipeäkylpy. Öljy sekoitetaan natriumhydroksidiin joka poistaa siitä vapaat rasvahapot ja loput mineraalit.
8. Hajujen poistamiseksi kuuma öljy käsitellään korkeassa alipaineessa 30-60 minuutin ajan. Prosessissa käytetään hyvin korkeaa 240-270 asteen lämpötilaa.
9. Valkaisu. Happokäsitelty savi ja suodattimet poistavat öljystä luonnolliset värit ja suodattavat saippuajäämät joita jäi edellisistä vaiheista.
10. “Talvikäsittely”. Mahdollinen talvikäsittely käsittää öljyn jäähdyttämisen ja suodattamisen, jonka seurauksena öljy ei saostu jääkaappisäilytyksen aikana.
Lopputuloksena on kirkas, varsin stabiili ja melkein mauton öljy valmiina vietäväksi kaupan hyllylle myyntiin tai raaka-aineeksi margariiniteollisuudelle.
Margariinin valmistamiseksi öljy tarvitsee vielä lisäkäsittelyn:
11. Öljyn kovettaminen. Vaihtoesteröinti tarkoittaa prosessia, jossa rasvamolekyylin glyseroliin esterisidoksella sitoutuneita rasvahappoja vaihdetaan toiseen. Rasvamolekyylissä on kolme rasvahappoa, joista osa voidaan vaihtaa. Nykyisin kasviöljyjen kovettaminen tapahtuu yleensä vaihtoesteröinnillä hydrogenoinnin sijaan. Prosessissa ei synny trans-rasvahappoja.
90-luvun puoliväliin asti kasvisöljyjen kovettaminen tapahtui hydrogenoinnilla, jossa syntyi runsaasti transrasvoja. Teollisten transrasvojen on todettu lisäävän merkittävästi sydäntautien riskiä.
Tämän jälkeen tulivat statiinit markkinoille ja yleiseen käyttöön.
Öljyn vaihtoesteröinnillä on suurina määrinä kielteinen vaikutus rasva-aineenvaihduntaan ja sen on osoitettu vaikuttavan glukoosiaineenvaihduntaan, immuunijärjestelmään ja maksaentsyymeihin.
Valmistuksessa käytetyt hyvin korkeat lämpötilat sekä vaihtoesteröinti tuhoaa öljyn kaikki ravinteet ja muuttaa rasvahapot ”vaaralliseen” muotoon, jota ihmisen elimistö ei pysty käsittelemään.
12. Tämän jälkeen seos pastöroidaan (kuumennus, jotta kaikki bakteerit tuhoutuvat), jolla varmistetaan hyvä mikrobiologinen laatu.
13. Lisäaineet. Jotta margariinille saataisiin puoleensa vetävä voita muistuttava ulkonäkö, tuoksu sekä “vitamiinirikas” koostumus, joudutaan siihen lisäksi lisäämään erilaisia lisäaineita ja keinotekoisia vitamiineja. Riippuen margariinista siihen lisätään kasvirasvaa (palmurasva, joka on luonnollisesti kovaa huoneenlämmössä), vettä, maitoa, suolaa, sitruunahappoa, aromia, emulgointiainetta ja säilöntäainetta (kaliumsorbaatti).
Margariineja ei voi mitenkään verrata välttämättömien rasvahappojen lähteenä juokseviin kylmäpuristettuihin (luomu) kasviöljyihin.
Margariinien ravinto ja rasvahapposisältöjä ei ole saatavilla nykyisten margariinien osalta.
Valio, Arla-Ingman ja Bunge eivät suostu kommentoimaan mitenkään ylläolevaa kasvisöljyjen ja margariinin valmistusmenetelmää.
Tee itse levite, jos leipää haluat puputtaa.
Levittyvä levite:
100g voita (suolaton)
1 dl kylmäpuristettua (luomu) oliiviöljyä
0,5-1 dl vettä
mausteita maun mukaan esim. yrttejä, merisuolaa, ruususuolaa
Huoneenlämpöisenä tehosekoittimessa sekoitetaan ainekset keskenään ja eikun nauttimaan. Voi myös käyttää erilaisia yrttejä ja mausteita maustamiseen.
Muita levitteitä: sulatejuusto, tuorejuusto, tomaattisalsa, oliiviöljy, avokado, pähkinä, manteli jne...
Hyvää levitettä saat myös Lidlin halvasta raejuustosta jonka voit maustaa mausteillas joista pidät ja vaikka valkosipulilla,voit silputa saksilla vaikka sekaan pari siivua salamia jolloin saat vähärasvaista ja salamin makua halvalla.Tonnikalaa öljyssä jos laitat leivälle et tarvitse muuta tai jos paistat halpaa ale pekonia.margariineja en suostu käyttämään koska se on yhden molekyylin päässä muovista ja aiheuttaa sydänkohtauksia.Voi liitetään lihavuuteen mutta itse kyllä painan ihan 50kg ja laitan voita leivälle ja voileipäkeksille
Minä ostan voipaketin silloin, kun sen saa 1,99 eurolla - siis puolen kilon paketin.
Itse en käytä leivän päällä levitteitä, mutta saahan sitä voita leivälle sipaista hyvin ohuesti, jos haluaa. Minusta rasvakerros on vastenmielinen, mutta makuja on monia.
Jos leivän päälle panee jotakin leikkelettä, on levite aivan tarpeeton. Rasvaa tulee syödyksi muun ruoan mukana kuitenkin. Laitan esim. perunamuusin joukkoon voinokareen ja paistan silakat voissa. Tuoresalaattiin saatan lorauttaa vähärasvaista salaatinkastiketta.
Entäs uudet potut voinokareen kera???????APUAAAAA saispa jo sitä herkkua,maistuu kylmänäkin.Hyvä ettei tule riitaa kuka saa eniten uusia pottuja hahaa