http://www.safkatutka.fi/2015/10/30/margariinien-hydraus-ja-vaihtoesterointi-vs-luontaiset-valmisteet-olemmeko-laajamittaisen-vaestokokeilun-kohteena/
Kasviöljystä tulee "moskaa" kun se kovetetaan (hydraus) ja sitten taas uudelleen tehdään osittain juoksevaksi (vaihtoesterointi).
Kasviöljystä tulee "moskaa" kun se kovetetaan (hydraus) ja sitten taas uudelleen tehdään osittain juoksevaksi (vaihtoesterointi).
Vastaukset 8
Vanhimmat
-eikös tuo kemiallinen kovettaminen ole ihan "so last seasonia"...nykyään se tehdään mekaanisesti, ettei rasvan laatu muutu luonnottomaksi.
Vaihtoesteröityjä rasvoja ei ilmoiteta elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä
EU:n Elintarviketietoasetus (2011) edellyttää ehkäpä keskeisimpänä periaatteena, että kaikki valmistusaineet tulee poikkeuksetta ilmoittaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. Yhdestäkään margariini- tai kasvirasvalevitepakkauksesta ei tällaista lainsäädännön edellyttämää merkintää vaihtoesteröidyistä rasvoista löydy. Kuluttajalla tulee olla kuitenkin täysi oikeus ja mahdollisuus tietää valintojensa pohjaksi, mitä kukin rasvavalmiste sisältää. Oletin kaikkien olevan tästä yhtä mieltä. Esimerkiksi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on kysyttyäni kuitenkin eri mieltä perustelematta kantaansa. Niinpä olen tiedustellut asiaa seuraavasta virkaportaasta, maa- ja metsätalousministeriöstä 17.06. 2015 ja en ole saanut vastausta. Olen kysynyt asiaa uudelleen kirjatussa kirjeessä 08.09.2015 ja en ole saanut vastausta. Olen koettanut kiinnittää asiaan huomiota myös Kehittyvä Elintarvike-lehdessä (Salminen 2015a, 2015 b).
Vaihtoesteröintiprosessi jakautuu kahteen vaiheeseen. Ensivaiheessa valittua kasviöljyä hydrataan, kunnes se on mahdollisimman tyydyttynyttä. Seuraavaksi näin saadun synteettisen rasvan ja prosessiin valitun kasviöljyn tai niiden seoksien triasyyliglyseridirakenteet puretaan ja kootaan katalyyttisesti uusiksi triasyyliglyseroleiksi, siis täysin uusiksi rasvoiksi.
Saatu synteettinen, vaihtoesteröity kova ”kasvirasva” sitoo juoksevaa kasviöljyä kiinteiksi margariineiksi ja ns. kasvirasvalevitteiksi.
Eli KAKSI vaihetta!
Minä olen aina syönyt voita ja käytän sitä myös ruuanlaittoon,
Puska syököön margariininsa ite.
Sen se on kyllä näköinen, laiha ja sairas.
Maailman alussa margariiniteollisuus meni Suomessa kiville, kun margariineihin käytettiin teurasjätteitä ja ostotarjous tuli minkkitarhalle ostaa minkin raadot - sen jälkeen siinä taloudessa ei koskettu margariineihin.
Kokemus laitetaan tänään urbaanilegendaksi - MUTTA, sitä se ei ole - sitten Pekka Puska "tutki" ja hoiteli P-karjala projektillaan margariineile synninpäästön - hydrattu rasva on hydrattu rasva vaikka voissa paistais.
Äläkä juo PROSESSOITUA maitoa - se on paskaa!
Ei sinne enää ainakaan kissoja laiteta.
"Ennen pantiin kissat multaan
nyt ne pannaan SuviKultaan."
Runoiltiin 60luvulla.
Pappa oli valiolla hommissa sotien jälkeen, eikä koskaan syönyt juustoa.
...ja kuoli pois.