Tänään tekivät kaalikääryleitä ja mustikkapiirakkaa.. Katsoin ensimäistä kertaa..
Kääryleet jäivät kummallaki raaoiksi?!
Samoin Mustikkapiirakanpohja. (Krisse Salminen sanoi)
Kaalista katkaistaan kanta ja koverretaan kova kannanosa kokonaan pois.
"Ohenna lehtiruoteja leikkaamalla vaakatasossa sivallus ruodista pois. Aseta sitten lehti alustalle ylösalaisin ("kuperaan", maljamaiseen asentoon) ruoto itseäsi kohden. Nosta lehden pohjalle pari ruokalusikallista täytettä ja kääri paketiksi."
Näin lehti kääntyy, eikä paksuruoti maistu hyvältä.
http://rusinantenrutinoita.blogspot.fi/2010/11/sienitaytteiset-kaalikaaryleet.html
Hänellä on homma hanskassa.
Kädettömien olisi pitänyt alkaa
1. kaalinkeitin vesi kiehumaan uunipäälle
2. kaalin koverrus.
3. kaali kypsymään kattilaan
4. piirakan pohja taikina teko ja vuokaan ilman marjoja kypsymään n.15 min.
5. Kääryleitten teko, (Jäähdytys kylmässä vedessä tässä tilanteessa) uuniin kypsymään aikaa olsi ollut n.35 min.
6. Mustikkapiirakan täyte ja uuniin piirakan päälle. loppu kypsennys n. 15min.
Perunat olsi voinnut laittaa lohkoperunoiksi uuniin, ohuina olisi ehtineet kypsyä 35-25min.
Työpaikka siivous, annos astiat ja annokset esille.
Kääryleet jäivät kummallaki raaoiksi?!
Samoin Mustikkapiirakanpohja. (Krisse Salminen sanoi)
Kaalista katkaistaan kanta ja koverretaan kova kannanosa kokonaan pois.
"Ohenna lehtiruoteja leikkaamalla vaakatasossa sivallus ruodista pois. Aseta sitten lehti alustalle ylösalaisin ("kuperaan", maljamaiseen asentoon) ruoto itseäsi kohden. Nosta lehden pohjalle pari ruokalusikallista täytettä ja kääri paketiksi."
Näin lehti kääntyy, eikä paksuruoti maistu hyvältä.
http://rusinantenrutinoita.blogspot.fi/2010/11/sienitaytteiset-kaalikaaryleet.html
Hänellä on homma hanskassa.
Kädettömien olisi pitänyt alkaa
1. kaalinkeitin vesi kiehumaan uunipäälle
2. kaalin koverrus.
3. kaali kypsymään kattilaan
4. piirakan pohja taikina teko ja vuokaan ilman marjoja kypsymään n.15 min.
5. Kääryleitten teko, (Jäähdytys kylmässä vedessä tässä tilanteessa) uuniin kypsymään aikaa olsi ollut n.35 min.
6. Mustikkapiirakan täyte ja uuniin piirakan päälle. loppu kypsennys n. 15min.
Perunat olsi voinnut laittaa lohkoperunoiksi uuniin, ohuina olisi ehtineet kypsyä 35-25min.
Työpaikka siivous, annos astiat ja annokset esille.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Katsoin myös edellisen osan. Yhteistyö meni kummallaksin parilla hyvin.
Kapen elvytykset; Makeus AINA korostaa makuja ja VAIN pienenä ripauksena pyöristää makuja. En ole tarvinut itse kokeilla, mutta jos mausteita on liikaa, sanovat raa'an kokonaisen perunan keitoksessa imevän pois liikaa makua ja poisto ennen tarjolle vientiä..
Se mikä kyrsi, oli Vapun 3 ensimmäisen lettusen roskiin heittäminen.. nyt maaliskuu 2016 valtakunnallisesti ja koko Euroopassa korostetaan ruoka hävikin vähentämistä...
Lettu irtoaa panusta heitto valmiiksi ravistelemmalla pannua, kun rasvaa on sopivasti. Ja paikalla oli kuvaajat [joita joissain osissa korostivat] joten letut olisi tuleet syödyiksi koska maku olin sama ja mansikkahiloa oli..
Toinen joka ihmetytti {Kapen} oli; taitetun vain toiselta puolen paistetun lettusen heittely pannulla,. Lettu KÄÄNNETÄÄN heitolla pannulla
Mansikkahillo, pika sellainen, olisi voinnut hieman 'suurusta' perunajauholla ja/tai vähentää lientä..
Tosin X-lankoni isotäti keitti myös mansikka hillon ohueen pitkään liemeen, koska itse piti siitä ja se sopi hänellä vaimistusaineena kakut jälkiruokapaistokset ja juomat..
Vaikka olen kokkikoulutukseltani en todella syö itse raakaa veristä lihaa mitään laatua.
Jo viimevuosituhannen koulutuksessa todettiin, lettutaikina on sudeluvultaan 1 osa nestettä ja 1/2 siitä jauhoja. Kananmuna tekee taikinaan 'sitkoa' autaa kääntyvyyttä ja tekee koossapysyvämmän. Mutta litraan olisi 3 munaa parempi kuin 4, koska munanvalkuainen myös kovettaa lettusen paistolämmän takia, letut on paistettava kovalla lämmöllä jolloin; maidon ja munan valkuainen koveentuu samoin kuin kalan valkuainen liian kuumassa...[kalasta tulee kuivaa yli 190 asteen lämmössä kypsennettynä]