Jos juomasekoituksessa on 1 osa omenamehua ja yksi osa kraanavettä joiden ph-arvot ovat 3,5 ja 8,5 niin asettuuko juoman ph-arvo tasan noiden lukujen puoliväliin?
Ph-arvon muutos?
juoja
111759
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Ei asetu, sillä pH-asteikko on logaritminen yksikkö.
pH-arvo on vetyionikonsentraation kýmmenkantaisen logaritmin vastaluku.
Vesi on emäksistä (lasketaan pOH) ja mehu hapanta (lasketaan pH), ja tiedossa on että pH pOH = 14, jolloin seoksen pH saadaan laskettua.
Korvatuntumalta pH tullee asettumaan välille 4 - 5.
Happo ja emäs neutraloivat toisensa, joten pH on puolivälissä. Tämä ei kuitenkaan aivan tasan pidä paikkaansa, sillä molempien osalta olisi otettava huomioon liuosten puskurikapasiteetti.
Höpsistä! Ei ole missään puolivälissä.
Omenamehu
Kaavasta pH = -log (c(H ))
c (H ) = 0.00031622776
Vesi
Kaavasta pOH = 14 - pH
pOH = -log (c(OH-))
c (OH-) = 0.00000316227
Yhdistetään, jolloin reagoinnin eli neutraloitumisen jälkeen happoa (vetyioneja) jää yli
c(H ) - (c(OH ) = c1 (H ) = 0.00031306548
pH = -log (c1(H )) = 3,5044
Jos ja kun puskurikapasiteetti ei ole tiedossa, pH ei muutu juuri mihinkään. Vesi ei vaikuta happaman mehun pH-arvoon.
Tuntuisi tmerkilliseltä jos juoma jossa on puolet pelkkää vettä olisi hampaille ihan sama happohyökkäys kuin sataprosenttinen mehukin, kuinka laimentaminen puolella ei muuta asiaa lainkaan?
No siinäpä vasta kymysys! Laitetaan ratiomies asialle!
"Tuntuisi tmerkilliseltä jos juoma jossa on puolet pelkkää vettä olisi hampaille ihan sama happohyökkäys kuin sataprosenttinen mehukin, kuinka laimentaminen puolella ei muuta asiaa lainkaan?"
Olet oikeassa, siis periaatteessa.
Korjataan virheet:
""""""""""Omenamehu
Kaavasta pH = -log (c(H ))
c (H ) = 0.00031622776
Vesi
Kaavasta pOH = 14 - pH
pOH = -log (c(OH-))
c (OH-) = 0.00000316227 """""""""""""
Tähän saakka oli aivan oikein.
""""""""""Yhdistetään, jolloin reagoinnin eli neutraloitumisen jälkeen happoa (vetyioneja) jää yli
c(H ) - (c(OH ) = c1 (H ) = 0.00031306548"""""""""""
Tuossa oli periaatteellinen virhe sillä konsentraatiot eivät ole yhteismitallisesti yhteenlaskettavissa.
Kaavaa c = n/V käyttämällä, happoa on mehussa
n = c (H ) x V = 0.00031622776 mol/l x V ja sovimme tilavuudeksi V litran, jolloin n = 0,00031622776 mol
Edelleen kaavaa c = n/V käyttämällä, emästä eli hydroksyyli-ioneja on vedessä
n = c (OH-) x V = 0.00000316227 mol/l x V ja sovimme tilavuudeksi V litran, jolloin n = 0.00000316227 mol
Kun happo ja emäs reagoivat eli tapahtuu neutraloituminen, jää happoa (oksonium-ioneja) ylimäärin 0,00031622776 mol - 0.00000316227 mol = 0,000313065 mol. Kyseessä on ainemäärä, ei konsentraatio.
Halutaan pitoisuus eli konsentraatio, eli c = n/V, jolloin tilavuus kaksinkertaistuu alkuperäiseen verrattuna.
c (H ) = 0,000313065 mol / 2 l = 0,000156533 mol/l
pH = -log (c1(H )) = 3,81
""""""Jos ja kun puskurikapasiteetti ei ole tiedossa, pH ei muutu juuri mihinkään. Vesi ei vaikuta happaman mehun pH-arvoon. """"""
Vaikuttaa kuitenkin hieman. Emäksinen vesi vaikuttaa nyt mehuun nostavasti 0,3 pH-yksiköllä eli laimennetun mehun pH-arvo on 3,5 sijaan 3,8. Jos vaikutusta haluaisi kotiloissa enemmän, on mahdollista käyttää neutralointiin vaikkapa soodapulveria.
Ph-arvon nousu 3,5:stä 3,8:aan tuntuu lukuina vähäiseltä. Toisaalta luin jostain että ph 4 olisi kymmenen kertaa happamampaa kuin ph 3, joten jos tuo väittämä pitää paikkansa niin happamuuden laimeneminen kuvailemassani juomasekoituksessa on noin kolmikertaista?
Kokeilin juoman laimentamista ruokasoodalla mutta sen jälkeen se ei maistunut lainkaan omenamehulta ja siinä oli suolainen maku.
Korjaan, siis ph 3 kymmenen kertaa happamapaa kuin ph 4.
10-kantainen logaritmi tarkoittaa juuri tuota kertomaasi: suhde on 10:1 ja kääntäen yhdelle pH-yksikölle.
Mehujen maku perustuu pitkälti pH-arvoon ja siten happohin kuten viinihappo, oksaalihappo, askorbiinihappo, sitruunanhappo ja omenassa tietenkin omenahappo. Kun happo neutraloidaan vaikkapa soodalla, maku tietenkin muuttuu, ja sooda ei ole makuaine, vaan neutraloinnin lopputulos on suola.
Jos puhtaasti hampaita ajattelee, hampaat tulee pestä ennen happohyökkäystä ja huuhdella juonnin jälkeen vedellä tai juomalla mantelimaitoa (emäksistä ja siten neutraloivaa). Ksylitolipurukumi ja -tuotteet ovat osoittaneet tehonsa.
Kiitos kiinnostuksesta, noissa laskutoimituksissa tosin putosin kärryiltä. Tarkoitus oli laimentaa omenamehun happamuus puoleen ja nähtävästi se laimeni jopa reilusti enemmän.