Leivinpaperi (silikonoitu) vaiko voideltu voipaperi?

Käytättekö uunissa paistaessanne/lämmittäessänne silikonilla kyllästettyä "leivinpaperia" ilman arveluita sen mahdollisesti aiheuttamista terveydellisistä haitoista?

Silikonista sanotaan usein että sen "arvellaan olevan vähämyrkyllinen", mutta/ja samoissa yhtyksissä kuitenkin varoitellaan yli 200 °C lämpötiloista joissa silikonit muuttavat olomuotoaan. Kun tavallisen leivinuunin lämpötilansäätimen asettaa arvoon 200 °C niin uunissa lämpötila vaihtelee ainakin /15 °C ja huonoissa uuneissa jopa /-30 °C. Mikroaaltouunien vaikutuksista en ole löytänyt juurikaan tutkimustuloksia tai edes oppineiden kommentteja, niiden säteilykenttä on _erittäin_ epähomogeeninen ja takuulla höyrystää mm silikonia.

Meillä on aina käytetty paistohommissa tavallista "voipaperia" eli pergamiinia joka voidellaan pullasudin avulla käyttäen 2,0 grammaa oliiviöljyä per normaalikokoisen pelllin suojana oleva voipaperi.

Monet käyttävät silikonipaperia (mm kahdelta sivulta auki olevia "pussukoita") mikroaaltouunissa. Tämä hyvin havainnollinen testi kannattaa tehdä, se antaa aiheetta ajatella: Laita kuorittuja suolapähkinöitä paperilautaselle, tiiviisti vieri viereen, mutta vain yksi kerros, niin lautasen reunoja myöten kuin on mahdollista ja laita lautanen sitten mikroaaltouuniin, normaaliin paikkaan siellä. Sitten laita mikron tehot täysille (tai pienemmälle teholle jos haluat odottaa samaa tulosta kauemman aikaa) ja anna mikron käydä kunnes voit nähdä että: Osa pähkinöistä jää täysin koskemattomiksi, siis sellaisiksi kuin olivat myyntipakkauksessaan ja osa pähkinöistä mustuu/käryää aivan totaalisesti. Jos mikrossa on pyörivä alusta niin lopputulos on pähkinöistä koostuvia sisäkkäisiä aivan mustia ja aivan vaaleita renkaita.

Varoitus: Mustuneet pähkinät ovat vaarallisen kuumia heti mikrosta otettaessa, pähkinät ovat suuressa määrin rasvaa joten niiden lämpötila voi olla lähemmäs 300 °C.