Lohjalainen omenamämmi, perunalla tehostettu

Anonyymi

Lohjalainen omenamämmi

1½ kg lohjalaisia omenoita. Pudokkaat käyhyvin ja myös muunmaalaiset.
½ kg perunoita tehostamaan imeltymistä.
Jos haluaa, niin kevyesti siirappia omenaperunasoseen makeuttamiseen
400 g Mämmimaltaita
600 g Karkeita jauhoja
3 litraa vettä
1 teelusikallista suolaa

Ohje:

Kuori ja perkaa omenat kattilaan ja kuutioi kuoritut perunat sekaan ja lisää hiukan vettä. Kypsennä omenat ja perunat ja soseuta. Voit makeuttaa omenaperunasoseen kevyestii siirapilla.
Kuumenna 3 litraa vettä noin 70 asteiseksija lisää veteen vähitellen mämmimaltaat ja jauhot vispaamalla niin että saadaan notkean puuromainen seos. Jos seos tuntuu liian notkealta niin lisää silloin maltaita ja jauhoja tai jos seos tuntuu liian sakealta niin lisää silloin noin 70 asteista vettä.
Varmista että omenaperunasose on jäähtynyt noin 70-74 asteiseksi ja lisää jäähtynyt omenaperunasose mämmiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita kansi kattilaan.
Laita omenamämmiseos noin 69-70 asteiseen sähkölieden uuniin ja anna imeltyä noin 3 tuntia. Sekoita imeltymisen aikana 2-3 kertaa. jos haluaa niin maistamalla voi seurata imeltymisen etenemistä.
Nosta imeltynyt omenamämmiseoskattila liedelle. Lisää suola. Kuumenna omenamämmiseosta varovasti, mutta kokoajan tehokkaasti sekoitten niin että omenamämmiseos ei pala pohjaan. Kun omenamämmiseos alkaa kuplimaan siirrä kattila sivuun ja anna seisoa noin 15 minuuttia.
Laita omenamämmiseos uunivuokiin. Paista aluksi noin 180 asteessa. Alenna uunin lämpötila 130-140 asteeseen. Valele paistamisen aikana pinnalle 2-3 kertaa muutama lusikallinen vettä estämään kuorettumista.
Paista Lohjalaista omenamämmiä noin 3 tuntia.

Anna lohjalaisen omenamämmin seisoa peitettynä viileässä noin 3 päivää. Mämmi on silloin parhaimmillaan.
Tarjoile lohjalainen omenamämmi vaniljakastikkeen ja omenahillon kera tai kerman / maidon ja sirotesokerin kera.

0

112

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Ikävä sinua

        Onkohan sulla ollut sama tunne kuin mulla viimeisten parin päivän aikana, eilen varsinkin. Ollaan oltu ihan lähellä ja k
        Ikävä
        39
        5248
      2. Oletko sä oikeesti varattu?

        Että sen takii ei voida olla tekemisissä?
        Ikävä
        85
        3752
      3. Horoskooppikysely

        Oma ja ikävän kohteen horoskooppi? Sopivatko yhteen?
        Ikävä
        48
        3145
      4. Rakas, kerro mulle

        Miltä se tuntuu?
        Ikävä
        62
        3045
      5. Suuri tulipalo

        Missä mikä palaa?
        Kiuruvesi
        11
        3025
      6. Kesäseuraa

        Kesäseuraa mukavasta ja kauniista naisesta. Viesti tänään mulle muualla asiasta jos kiinnostaa Ne ketä tahansa huoli, t
        Ikävä
        56
        2383
      7. Miksi haluat pitää estettynä mutta täällä puhut?

        Eikö olisi parempi puhua ihan kasvotusten?
        Ikävä
        41
        1878
      8. Kiusaaja otti yhteyttä, mitä tekisit?

        Minulle kävi näin pari kk sitten. Olin aluksi todella ystävällinen. Sanoin, että olin jo unohtanut jne. Asia jäi vai
        Sinkut
        145
        1848
      9. Tuksu on edelleen sinkku - nuori Joonas jätti!

        Hihhahihhahhaahheee Joonas keksi hyvän syy. : Tuksu on liian Disney-prinsessa hänelle. (Mikähän prinsessa lie kyseessä….
        Kotimaiset julkkisjuorut
        10
        1825
      10. Mies! Lupaatko

        enskerral kertoo mis mennään..? :D <3
        Ikävä
        18
        1751
      Aihe