Hokkaloora.

Hokkaloora on ympärivuotinen Järvenpään pitäjäruoka.

Hokkaloora valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista:

2½ kg hyvin soseutuvia jauhoisia perunoita, onnistuu myös kiinteistä perunoista.
perunat keitetään pienessä määrässä vettä. Vesi jää soseeseen.
2 dl vehnäjauhoja.
0,8 litraa maitoa tai kermaa tai maito-kerma seosta.
70-120 g voita
2½ teelusikallista suolaa
Jos haluat, mausta ympärivuotinen hokkaloora kevyesti sopivilla mausteilla.
Joulusen hokkalooran voi maustaa jouluisilla mausteilla.

Hokkalooran valmistaminen:

1. Pese ja kuori helposti keittäessä hajoavat jauhoiset perunat ja halkaise isot perunat. Keitä perunat kypsiksi pienessä määrässä SUOLATONTA vettä.
2. Soseuta perunat kuumina suoraan keittoveteen.
3. Jäähdytä hokkaloorasose suurta huolellisuutta noudattaen noin 70-75 asteiseksi. Tämä estää jauhojen palamisen.
4. Lisää jauhot 70-75 asteiseksi jäähdytettyyn hokkaloorasoseeseen vähitellen koko ajan sekoittaen. Jos sose on tönkkösosetta niin lisää hiukan 70-75 asteista vettä, niin että tönkkösose notkistuu hiukan puuromaiseksi. Yleensä keittovesi riittää.
5. Laita hokkaloorasose noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia. 3 tuntia usein makeuttaa riittävästi. Sekoita imeltymisen aikana sosetta 2-3 kertaa. Varmista imeltyminen maistamalla.
6. Lisää voi ohuina viipaleina sulamaan imeltyneeseen hokkaloorasoseeseen. Viipaloitu voi sulaa hyvin imeltyneessä hokkaloorasoseessa. Lisää maitoa niin että saat notkean , mutta selvästi puuromaisen hokkaloorasoseen. Jos haluat, niin voit maustaa kevyesti. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
7. Laita hokkaloorasose voideltuun keraamiseen tai vastaavaan uunivuokaan. Lisää pinnalle voinokareita. Jos haluat, niin pinnalle voit sirotella kevyesti korppujauhoa.
8. Paista hokkalooraa aluksi kuumassa noin 210 asteisessa sähkölieden uunissa . Kun pintaan muodostuu väriä ja hokkaloora alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa hokkalooraa täysiä vuokia, mutta jätä kuitenkin hiukan laajenemisvaraa.
Paista hokkalooraa noin 2-3 tuntia.
9. Ota kypsä hokkaloora uunista vähän ennen tarjoilua ja anna tekeytyä hetki.
#################

Ympärivuotisesta hokkaloorasta saa jouluisilla mausteilla erinomaisen hyvän jouluisen hokkalooran. Sopivia jouluisia mausteita ovat esimerkiksi leivontamausteet.
.
.
.