Karkkilan perunamämmi. Sovellettu ohje.

Anonyymi-ap

Tässä ehkä helpommin hallittava ohje.

Ainekset:

3½ litraa vettä
600 g mämmimaltaita
900 g karkeita ruisjauhoja
2 kg perunoita
2teelusikallista suolaa

Valmistusohje:

Tee mämmiseos tavalliseen tapaan. Kuumenna noin 6 litran kattilassa 3½ litraa vettä 70-75 asteiseksi. Lisää jauhot ja maltaat vähitellen koko ajan sekoittaen kattilassa 70-75 asteiseen veteen, niin että saat, niin että saat notkean puuromaisen seoksen. Sekoita hyvin.

Tee perurunasose samaan tapaan kuin imellettyyn perunalaatikkoon. Kuori pestyt perunat ja halkaise isot perunat. Kypsennä perunat täysin kypsäksi niukassa suolattomassa vedessä. Soseuta perunat niukkaan keittoveteen. Notkista tarvittaessa perunasose kuumalla vedellä sakean vellin / notkean puuron kaltaiseksi. Jäähdytä sose noin 70-75 asteiseksi.

Yhdistä noin 70-75 asteinen perunasose noin 70-75 asteiseen mämmiseokseen. Sekoita tasaiseksi. Laita kansi kattilaan.

Laita perunamämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä 3-4 tuntia. Tarkista imeltyminen maistamalla. Sekoita imeltymisen aikana 2- 4 kertaa.

Laita perunamämmiseoskattila liedelle. Lisää suola. Lisää halutut mausteet. Appelsiinikuorihilloa voit lisätä tässä vaiheessa perunamämmiseokseen, tai voidaan lisätä lautaselle. Kuumenna liedellä perunamämmiseos koko ajan tehokkaasti sekoittaen kiehuvaksi. Siirrä perunamämmiseos sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.

Laita perunamämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle muutama ruokalusikallinen siirappivettä estämään kuorettumista. Tarvittaessa voit paistamisen aikana toistaa siirappivesilisäyksen - sopiva seos on ½-1 siirappia ja 1 desilitra vettä.

Paista aluksi noin ½ tuntia noin 180 asteisessa uunissa ja alenna uunin lämpötila noin 120-130 asteeseen , niin voit paistaa lähes täysiä vuokia. Kun paistat täysiä vuokia saat mehevän perunamämmin. Jos perunamämmiseosta vuokan pohjalla on ohut kerros, niin silloin perunamämmi korppuuntuu herkästi.
Paista perunamämmiä ritilällä yhteensä noin 3 tuntia.

0

1074

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Ikävä sinua

        Onkohan sulla ollut sama tunne kuin mulla viimeisten parin päivän aikana, eilen varsinkin. Ollaan oltu ihan lähellä ja k
        Ikävä
        37
        5096
      2. Oletko sä oikeesti varattu?

        Että sen takii ei voida olla tekemisissä?
        Ikävä
        82
        3626
      3. Horoskooppikysely

        Oma ja ikävän kohteen horoskooppi? Sopivatko yhteen?
        Ikävä
        33
        3006
      4. Rakas, kerro mulle

        Miltä se tuntuu?
        Ikävä
        61
        2985
      5. Suuri tulipalo

        Missä mikä palaa?
        Kiuruvesi
        10
        2906
      6. Kesäseuraa

        Kesäseuraa mukavasta ja kauniista naisesta. Viesti tänään mulle muualla asiasta jos kiinnostaa Ne ketä tahansa huoli, t
        Ikävä
        56
        2353
      7. Miksi haluat pitää estettynä mutta täällä puhut?

        Eikö olisi parempi puhua ihan kasvotusten?
        Ikävä
        41
        1838
      8. Tuksu on edelleen sinkku - nuori Joonas jätti!

        Hihhahihhahhaahheee Joonas keksi hyvän syy. : Tuksu on liian Disney-prinsessa hänelle. (Mikähän prinsessa lie kyseessä….
        Kotimaiset julkkisjuorut
        9
        1780
      9. Mies! Lupaatko

        enskerral kertoo mis mennään..? :D <3
        Ikävä
        18
        1721
      10. Kiusaaja otti yhteyttä, mitä tekisit?

        Minulle kävi näin pari kk sitten. Olin aluksi todella ystävällinen. Sanoin, että olin jo unohtanut jne. Asia jäi vai
        Sinkut
        135
        1669
      Aihe