Karkkilan perunamämmi. Sovellettu ohje.

Anonyymi

Tässä ehkä helpommin hallittava ohje.

Ainekset:

3½ litraa vettä
600 g mämmimaltaita
900 g karkeita ruisjauhoja
2 kg perunoita
2teelusikallista suolaa

Valmistusohje:

Tee mämmiseos tavalliseen tapaan. Kuumenna noin 6 litran kattilassa 3½ litraa vettä 70-75 asteiseksi. Lisää jauhot ja maltaat vähitellen koko ajan sekoittaen kattilassa 70-75 asteiseen veteen, niin että saat, niin että saat notkean puuromaisen seoksen. Sekoita hyvin.

Tee perurunasose samaan tapaan kuin imellettyyn perunalaatikkoon. Kuori pestyt perunat ja halkaise isot perunat. Kypsennä perunat täysin kypsäksi niukassa suolattomassa vedessä. Soseuta perunat niukkaan keittoveteen. Notkista tarvittaessa perunasose kuumalla vedellä sakean vellin / notkean puuron kaltaiseksi. Jäähdytä sose noin 70-75 asteiseksi.

Yhdistä noin 70-75 asteinen perunasose noin 70-75 asteiseen mämmiseokseen. Sekoita tasaiseksi. Laita kansi kattilaan.

Laita perunamämmiseoskattila noin 70 asteiseen uuniin ja anna imeltyä 3-4 tuntia. Tarkista imeltyminen maistamalla. Sekoita imeltymisen aikana 2- 4 kertaa.

Laita perunamämmiseoskattila liedelle. Lisää suola. Lisää halutut mausteet. Appelsiinikuorihilloa voit lisätä tässä vaiheessa perunamämmiseokseen, tai voidaan lisätä lautaselle. Kuumenna liedellä perunamämmiseos koko ajan tehokkaasti sekoittaen kiehuvaksi. Siirrä perunamämmiseos sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.

Laita perunamämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle muutama ruokalusikallinen siirappivettä estämään kuorettumista. Tarvittaessa voit paistamisen aikana toistaa siirappivesilisäyksen - sopiva seos on ½-1 siirappia ja 1 desilitra vettä.

Paista aluksi noin ½ tuntia noin 180 asteisessa uunissa ja alenna uunin lämpötila noin 120-130 asteeseen , niin voit paistaa lähes täysiä vuokia. Kun paistat täysiä vuokia saat mehevän perunamämmin. Jos perunamämmiseosta vuokan pohjalla on ohut kerros, niin silloin perunamämmi korppuuntuu herkästi.
Paista perunamämmiä ritilällä yhteensä noin 3 tuntia.

0

<50

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Marin syyttää nyt viranomaisia siitä että itärajaa ei saada suljettua

        https://www.hs.fi/politiikka/art-2000009088673.html Aina löytyy syyllinen muualta Marinin mielestä.
        Maailman menoa
        453
        6857
      2. Erika Vikman avoimena bilettämisestä kameroiden sammuttua: "Itse en olisi selvinnyt..."

        Erika Vikman paljastaa, bilettikö vaiko ei yön pikkutunneilla Vain elämää -ohjelman kuvauksissa muiden artistien kanssa. Kuvaukset loppuvat n. klo 24
        Kotimaiset julkkisjuorut
        34
        5672
      3. Mitä jos Putin ja Venäjä onkin oikeassa?

        Mitä jos Ukrainan länsimielit sittenkin kaltoin kohtelivat itäukrainan venäjänkielistä ja mielistä väestöä kuten esim, Oliver Stonen dokumentti Ukr
        Maailman menoa
        713
        2489
      4. 36-vuotiaalle Marinille laitettu "holhooja" joka vahtii hänen tekemisiään

        eli sitä, että nyt ei mennä bilettään ja sekoileen, jotta ei kohuja tulisi kun vaalitkin lähenee. Onhan se jotenkin hupaisaa, että 36-vuotias perheen
        Maailman menoa
        358
        2329
      5. En tahdo kuolla Putinin takia, video voi järkyttää herkkiä katsojia

        Video voi järkyttää herkkiä katsojia En tahdo kuolla Putinin takia https://youtu.be/v4hQi-gs3AY
        Maailman menoa
        175
        927
      6. Auttaako mustasukkaiseksi tekeminen?

        Mitä sillä saavuttaa tai yrittää saavuttaa?
        Ikävä
        129
        899
      7. Sofian maineella on vaikea löytää uutta lompakkoa

        Mutta pakko hänen on yrittää koska työnteko ei maistu. Tänään taas baarikierros josko saisi jonkun satimeen.
        Kotimaiset julkkisjuorut
        95
        880
      8. Mikko Koivun petturuudelle kova hinta

        Kaunis Helena saa miljoonia dollareita ja Mikko pojalle nauravat kaikki.. Tämä on ilon päivä 😁
        Kotimaiset julkkisjuorut
        74
        866
      9. Voiko kirjoituksen perusteella rakastua?

        Haluaisin tietää mitä mietitte, voiko toiseen rakastua pelkän kirjoitustavan perusteella? Tietämättä toisen ulkonäköä?
        Ikävä
        78
        732
      Aihe