Pitäisi kokonainen (tai ei mikään kokonainen, vaan 1,3 kiloinen) naudan ulkofile huomenna lämmitellä uunissa ja laittaa se maustumaan jo tänään. Siinä on päällä sellainen aika paksu rasvaläpyskä. Jos sen ottaisi pois jo nyt, niin maustuisi paremmin. Toisaalta taas sitten sen estäisi lihaa kuivumasta, kun jättäisi paikalleen ja poistaisi vasta kypsennyksen jälkeen.
Kumpi on cheffien käyttämä menetelmä?
Kumpi on cheffien käyttämä menetelmä?
Vastaukset 21
Vanhimmat
Graavaa se. Säästät sähköä.
Marinaadi kannattaa laittaa ruiskulla lihan sisään.
Leikkaa pihveiksi ja paista voissa.
No sä nappaat sen läskin siitä pois, sitten laitat mausteet päälle, läskin nakkaat takasin siähen mausteitten päälle ja tälläät uuniin koko uhrin.
2h
Se tulee sähköllä hyvin niinkun makkarat ennen vanhaan.
pistorasiasta suoraan virta molempiin päihin filettä.
se on hetkessä mureeta.
Ei tarvi kaasua aina käyttää.
-kaasutusvastaava leiri88
Laitoin Marinin kanssa läskeineen pussiin, kun ei jaksanut alkaa veistä ja leikkuulautaa saastuttamaan. Vuorokauden verran pidän pussissa ja välillä sitä kääntelen.
Sitten se sisälämpötila. Jotkut sanoo 52. Aika rare mun mielestä. Joku 70 voisi olla lähempänä totuutta.
Marinissa ei ole mitään syötävää, pelkkää luuta ja nahkaa koko ämmä.
Ai Sannan vai? Taitaa olla vähän läskiä.
Kokeile kysyä samaa ruokapalstoilta: https://keskustelu.suomi24.fi/ruoka-ja-juoma/liharuoka
No onpas erikoinen nautarotu ollut, eikös läski ole sianrasvaa, eikä naudan fileen päällä sitä kyllä ole, oletkohan ostanut porsaanfilettä nautana?
Atrian vanhuuteen kuollutta lypsylehmää se varmaan oli, koska ei maksanut kuin 15,90 e/kg. Tuossa on vastaavannäköinen, mutta pidempi jööti. Kyllä tuo valkoinen liha mun mielestä rasvaa on, koska ei kalvot noin paksuja mun mielestä ole.
https://www.mestaripalvi.fi/uploads/WjnSsfXe/737x0_869x0/nauta-ulkofile.jpg
No joo, minä nyt vaan viisastelin, sianrasva on läskiä, naudan rasva ei, mutta kyllä tuossa nyt aika paksu kalvo on kun ei ole käsitelty tarkemmin. Tosin tuo hintakin on niin alhainen, että ei tuolla ihan priimaa saakaan. Kyllä minä tuon kalvon poistaisin ennen valmistamista, ei siitä paljon rasvaa irtoa mehemöittämään lihaa, ei se fileeseen kuulu.
Ei sille läskille ole kait mitään virallista määritelmää kenen rasvaa se on.
Läski pois ennen paistamista vai syödäänkö sitten vasta saunomisen jälkeen.
Ei sitä vastaa pidä syödä saunomisen jälkeen.
Ensin mentiin saunaan sitten syötiin vasta, lopuksi pantiin ruuan päälle maate.
Kunhan lakkaa satamasta, niin vasta sitten vien vihdan sinne.
Se mikään naudanfile ole jos siitä läskiä löydät.possua se on m naudassa onimittäin on talia jota tintit syö
Talihan on keittämällä käsiteltyä naudan rasvaa.
Se pitää suolata sitten käärit se sideharsoon ja avaat juhannuksena.
Tsiibaleita ruisleivän päälle, italialaisittain.
M I T Ä L Ä S K I O N ?
S I A N R A S V A O N S I L A V A A .
Paloittele ja tee karjalanpaistia, saman verran sikaa mukaan.
Filee menee koostumukseltaan huonoksi pitkään haudutellessa. Sitkeämpi paisti toimii siinä käytössä paremmin. Joskus nimittäin tuli kokeiltua fileellä, ja totesin sen menevän hukkaan siinä käytössä.