Provinssi-rockfestivaalin ravintolahinnoittelu pöyristyttää: mitä enemmän myyt lihaa, sitä kalliimpi vuokrasi on
Seinäjoella kesäkuussa järjestettävä Provinssi-festivaali veloittaa tapahtuma- ja majoitusalueelle tulevia ravintolayrittäjiä sen perusteella, miten runsaasti ja minkälaista lihaa ne käyttävät ruoka-annoksissa.
Pääsääntö on: Mitä vähemmän listoilta löytyy lihaa, siipikarjaa tai mereneläviä, sitä halvemmalla myyntipaikka festivaaleilta irtoaa.
Festivaalin mukaan ruuan raaka-aineisiin perustuva myyntipaikkahinnoittelu on osa ilmastonmuutoksen vastaista kamppailua.
”Festivaalin hiilijalanjälki on suuri. Mietimme, miten voimme ohjata tapahtuman ruokatarjontaa ilmastoystävällisempään suuntaan ja loimme siihen kannustavan hinnoittelumallin”, Provinssirockin festivaalijohtaja Ville Koivisto perustelee.
Vähintään yksi vegaaninen annosvaihtoehto on ollut jo vuosia ehtona sille, että ravintolayrittäjä ylipäätään hyväksytään Provinssiin.
Nyt kasvisruokien menekkiä halutaan nostaa entisestään suosimalla niitä toimijoita, jotka käyttävät vähän tai ei ollenkaan lihaa.
Kannustinrakenne on kolmiportainen. Mikäli ruokayrittäjä ei myy punaista liha sisältäviä annoksia, festivaalijärjestäjä antaa prosentin alennuksen myyntipaikkavuokran liikevaihtoon perustuvasta myyntipaikkahinnasta.
Lihattomasta menusta, joka ei sisällä punaista lihaa, siipikarjan lihaa tai mereneläviä, alennus on kaksi prosenttia. Pelkästään vegaanista menua tarjoileva yrittäjä palkitaan suurimmalla kolmen prosentin alennuksella.
Koiviston mukaan festivaali ei aseta ruokayrittäjiä eriarvoiseen asemaan niiden valitseman menun mukaan.
”En näe asiaa niin, koska kaikki yrittäjät voivat halutessaan tarjota vegaanista ruokaa. Linjaus ei ole syrjivä, vaan kannustava.”
Koiviston mukaan festivaalin hiilijalanjäljestä 10–15 prosenttia tulee ruuasta. Kuinka paljon se kutistuu nyt tehtävillä muutoksilla, ei ole tiedossa. Se tiedetään, että festivaalien aikana alueella valmistetaan noin 50 000 ruoka-annosta.
Festivaalin ympärillä avautuva Seinäjoen seutu ja Etelä-Pohjanmaa ovat vahvaa elintarviketuotantoaluetta. Koivisto ei usko, että vegaaniruokien suosiminen liharuokien kustannuksella tapahtuman ruokalistassa vaikuttaisi festivaalin elintarviketeollisuutta edustaviin yhteistyötahoihin, elintarviketeollisuudesta elantonsa saaviin tai tuottajiin.
”Teemme yhteistyötä muun muassa Atrian kanssa edelleen. Ja lihantuottajat ovat tervetulleita festivaaleille totta kai edelleen”, Koivisto sanoo.
”Viime kesänä sieltä poistettiin kansanedustaja, jonka arvot olivat festivaalijärjestäjien mukaan ristiriidassa heidän arvojensa kanssa.”
Seinäjoella kesäkuussa järjestettävä Provinssi-festivaali veloittaa tapahtuma- ja majoitusalueelle tulevia ravintolayrittäjiä sen perusteella, miten runsaasti ja minkälaista lihaa ne käyttävät ruoka-annoksissa.
Pääsääntö on: Mitä vähemmän listoilta löytyy lihaa, siipikarjaa tai mereneläviä, sitä halvemmalla myyntipaikka festivaaleilta irtoaa.
Festivaalin mukaan ruuan raaka-aineisiin perustuva myyntipaikkahinnoittelu on osa ilmastonmuutoksen vastaista kamppailua.
”Festivaalin hiilijalanjälki on suuri. Mietimme, miten voimme ohjata tapahtuman ruokatarjontaa ilmastoystävällisempään suuntaan ja loimme siihen kannustavan hinnoittelumallin”, Provinssirockin festivaalijohtaja Ville Koivisto perustelee.
Vähintään yksi vegaaninen annosvaihtoehto on ollut jo vuosia ehtona sille, että ravintolayrittäjä ylipäätään hyväksytään Provinssiin.
Nyt kasvisruokien menekkiä halutaan nostaa entisestään suosimalla niitä toimijoita, jotka käyttävät vähän tai ei ollenkaan lihaa.
Kannustinrakenne on kolmiportainen. Mikäli ruokayrittäjä ei myy punaista liha sisältäviä annoksia, festivaalijärjestäjä antaa prosentin alennuksen myyntipaikkavuokran liikevaihtoon perustuvasta myyntipaikkahinnasta.
Lihattomasta menusta, joka ei sisällä punaista lihaa, siipikarjan lihaa tai mereneläviä, alennus on kaksi prosenttia. Pelkästään vegaanista menua tarjoileva yrittäjä palkitaan suurimmalla kolmen prosentin alennuksella.
Koiviston mukaan festivaali ei aseta ruokayrittäjiä eriarvoiseen asemaan niiden valitseman menun mukaan.
”En näe asiaa niin, koska kaikki yrittäjät voivat halutessaan tarjota vegaanista ruokaa. Linjaus ei ole syrjivä, vaan kannustava.”
Koiviston mukaan festivaalin hiilijalanjäljestä 10–15 prosenttia tulee ruuasta. Kuinka paljon se kutistuu nyt tehtävillä muutoksilla, ei ole tiedossa. Se tiedetään, että festivaalien aikana alueella valmistetaan noin 50 000 ruoka-annosta.
Festivaalin ympärillä avautuva Seinäjoen seutu ja Etelä-Pohjanmaa ovat vahvaa elintarviketuotantoaluetta. Koivisto ei usko, että vegaaniruokien suosiminen liharuokien kustannuksella tapahtuman ruokalistassa vaikuttaisi festivaalin elintarviketeollisuutta edustaviin yhteistyötahoihin, elintarviketeollisuudesta elantonsa saaviin tai tuottajiin.
”Teemme yhteistyötä muun muassa Atrian kanssa edelleen. Ja lihantuottajat ovat tervetulleita festivaaleille totta kai edelleen”, Koivisto sanoo.
”Viime kesänä sieltä poistettiin kansanedustaja, jonka arvot olivat festivaalijärjestäjien mukaan ristiriidassa heidän arvojensa kanssa.”
Vastaukset 7
Vanhimmat
Kiertäkää tämä suvaitsemattomuuden pesäke kaukaa. Onneksi nykyään on ohitustie, niin ei tarvitse törnävälle ajaa.
Lihansyönnistä yleensä. Olen heteromies, harrastan perinteisiä juttuja. Mutta luovuin jo vuosia sitten ns punaisen lihan syönnistä. Olen ns puolivegaani. Syön toki lisukkeena broileria ja kalaa, kohtuullisissa määrin. Pääosin syön kuitenkin kaikenlaista vegeruokaa. Avokadopastaa, kvinoa ja bulgur sörsseleitä, kasviksia, jne. Lähinnä sen takia että olo on kevyempi ja jaksaa paremmin. Lihalla mässäily, varsinkin naudan ja sianlihalla, ylläpitää matala-asteista tulehdusta elimistössä, ja altistaa kaikenlaisille sairauksille.
Kannattaa kokeilla.
Normi Perussuomalainen syö monipuolista ruokaa.
Monipuolista kyllä, mutta järki-ihminen välttää punaista lihaa. Se altistaa kaikenlaisille sairauksille. Kohtuu kaikessa. Välttämisellä en tarkoita kieltämistä. Syön minäkin joskus harvoin, esim juhlissa, palan punaista lihaa. Mutta pääosin syön kaikkea monipuolista, vegepainotteisesti. Kananmunasta, avokadosta ja kvinoasta saa riittävästi protskuja. Peruna on mainio kasvis myös, ja sopii moneen.
Koivisto osaa kääntää ja vääntää aina. Festivaali kaipaisi tuuletusta eli vanhat jyrät ulos ja uutta järkevää ajattelua tilalle.
provinssi uudistua eteläpohjalaisessa hengessä
Autetaan siis ruokakojunpitäjää jotta hänen ei tarvitsisi maksaa liikaa vuokraa.