Hiivaleipää kaupasta

Kokojyväruis- ja kauraleivätkin voivat olla joko hiivalla kohotettuja tai taikinajuureen tehtyjä.
Tiedän tämän, koska valmistan omat leipäni molemmilla tavoin, tosin enemmän ruisleipää.

Ohrapuuro on parasta. Ennen naiset tekivät ohrapuuroa ja sitten puuroon laitettiin voisilmä. Ohrapuuron kanssa juotiin jäätävän kylmää maitoa.

... voi tehdä uunissa hetikin, nostatus yön yli antaa makua.
hiivaa sitten normaali määrä yhden teelusikan sijaan.
itse kohottelen yön yli rauhassa.

Hiivaleipä on parasta. Kaurahöttö, vehnäpöhö ja ruisjumpula ovat rikoksia menneitä sukupolvia kohtaan ja ovat pilanneet leivän maineen ravinnon lisukkeena.
Perinteinen hiivaleipä antaa kuitenkin niitä mahdollisuuksia, joita leipämaailmassa joskus on ollut. Vaikeinta hiivaleivässä on sellaisen löytäminen, koska em. teollisuustuotteet ovat menetelmiä ja aineksia säästämällä tehtyjä ja siten tarjoavat suuremman voiton.
Ennen naiset tekivät useanlaisiakin erilaisia leipiä. Ja sitten vielä sellaista asiaa kuin pullaa, mutta ne eivät olleet kovin hyviä, vaikka jäätävän kylmään maitoon dippaamalla niistä saatiinkin ravintokelpoista. Silloin hiivaleipä oli viimeisellä sijalla leipä lajeissa. Tänä päivänä tilanteen ollessa aivan päinvastainen, kun leipien valmistusaineet ja metodit tekevät niistä sitä mitä ne ovat.

Anonyymi kirjoitti:

Hiivaleipä on parasta. Kaurahöttö, vehnäpöhö ja ruisjumpula ovat rikoksia menneitä sukupolvia kohtaan ja ovat pilanneet leivän maineen ravinnon lisukkeena.
Perinteinen hiivaleipä antaa kuitenkin niitä mahdollisuuksia, joita leipämaailmassa joskus on ollut. Vaikeinta hiivaleivässä on sellaisen löytäminen, koska em. teollisuustuotteet ovat menetelmiä ja aineksia säästämällä tehtyjä ja siten tarjoavat suuremman voiton.
Ennen naiset tekivät useanlaisiakin erilaisia leipiä. Ja sitten vielä sellaista asiaa kuin pullaa, mutta ne eivät olleet kovin hyviä, vaikka jäätävän kylmään maitoon dippaamalla niistä saatiinkin ravintokelpoista. Silloin hiivaleipä oli viimeisellä sijalla leipä lajeissa. Tänä päivänä tilanteen ollessa aivan päinvastainen, kun leipien valmistusaineet ja metodit tekevät niistä sitä mitä ne ovat.

Lue lisää

Minä syön vain juureeen leivottua ruisleipää, jonka raaka-aineet ovat vesi, ruisjauho ja suola. Pullaa en syö lainkaan. Tuolla taktiikalla on pärjätty vuosikymmeniä.

Itsetehty leipä on parasta, jos joku osaa tehdä ja onnistuu löytämään hyvälaatuisia leipäaineksia. Ennen naiset tekivät aina leipiä. Ja heillä oli käytössään sellainen laite kuin leivinuuni, joka vastaa vähän kuin tämän ajan pizzauunia. Ja, joskus saattoi saada tuoretta leipää voinokareen kanssa. Vaikka naiset saattoivat olla myös äkäisiä, jos oli heidän prosessiensa lähelläkään.

Ohrapuuro on kuitenkin parasta. Ennen oli erilaisia puuroja. Nykyään on vain erilasia väärin käsiteltyjä kauralastuja. Joista saadaan tavattoman erikoinen velli aikaiseksi.

Anonyymi kirjoitti:

Ohrapuuro on kuitenkin parasta. Ennen oli erilaisia puuroja. Nykyään on vain erilasia väärin käsiteltyjä kauralastuja. Joista saadaan tavattoman erikoinen velli aikaiseksi.

Lue lisää

Kyllähän riisipuurokin tehdään kokonaiseen jyvään, toki kuorittuun sellaiseen kuten ohrasuurimotkin, jotka muuten nekin ovat aika usein rikottu. Kaurasuurimoita saa myös kaupasta kokonaisina.

Anonyymi kirjoitti:

Kyllähän riisipuurokin tehdään kokonaiseen jyvään, toki kuorittuun sellaiseen kuten ohrasuurimotkin, jotka muuten nekin ovat aika usein rikottu. Kaurasuurimoita saa myös kaupasta kokonaisina.

Lue lisää

Ohra on Suomen riisi. Kaura on aina hieman pelottavaa, mutta jos joskus elämässä saisi kokeiltua kauransuurimoista tehtyä puuroa. Ellei se ole juuri sitä kuivaa puuroa, jota syödään runsaan voin ja suolan kanssa?

Pulla ei ole leipä. Sokeri periaatteessa erottaa pullan leivästä.

Hiilihydraatteja tietysti molemmat käytännössä ovat, mutta käyttäytyvät hieman eri tavon suun ja peräaukon välisessä putkistossa. Toinen kertyy vieläkin helpommin laardiksi eli niin sanotusti valkoiseksi lihaksi vyötärölle.

Anonyymi kirjoitti:

Pulla ei ole leipä. Sokeri periaatteessa erottaa pullan leivästä.

Hiilihydraatteja tietysti molemmat käytännössä ovat, mutta käyttäytyvät hieman eri tavon suun ja peräaukon välisessä putkistossa. Toinen kertyy vieläkin helpommin laardiksi eli niin sanotusti valkoiseksi lihaksi vyötärölle.

Lue lisää

Hyvin sanottu, asian ytimeen osuen: pulla ei ole leipää.
Valikoima leipähyllyillä on valtava mutta enin osa on pilattu sokerilla tai siirapilla. Minkä ihmeen takia? Perusleipää perusaineista on jo vaikea löytää. Eräs professori harmitteli leipien suolapitoisuutta mutta makeutusaineet eivät haitanneet yhtään. Joitain eläinruokiakin mainostetaan sillä, ettei niihin ole lisätty turhaa sokeria. Vaadin samaa myös ihmispöperöihin.

Anonyymi kirjoitti:

Hyvin sanottu, asian ytimeen osuen: pulla ei ole leipää.
Valikoima leipähyllyillä on valtava mutta enin osa on pilattu sokerilla tai siirapilla. Minkä ihmeen takia? Perusleipää perusaineista on jo vaikea löytää. Eräs professori harmitteli leipien suolapitoisuutta mutta makeutusaineet eivät haitanneet yhtään. Joitain eläinruokiakin mainostetaan sillä, ettei niihin ole lisätty turhaa sokeria. Vaadin samaa myös ihmispöperöihin.

Lue lisää

Leivän sielu on leipurimestari tai leipuri, joka osaa valita leipään sopivat raaka-aineet ja ymmärtää niiden merkityksen, sekä valmistusprosessin eri vaiheiden salat. Myös nainen voi tehdä tunteellisena ollessaan leipää, jolla ravitaan. Nämä ovat leivän perusmuodot.
Nykyaikainen leipä, jota on kaupoissa on ultraprosessoitu tuote, jossa jokainen vaihe on tehty kustannuksien minimoimisen ja voiton maksimoinnin nimissä. Kelvottomat raaka-aineet, teollinen valmistusprosessi ja rakkauden puute tekevät tuotteista sitä pahaa mössöä, jota voi välttää sillä, että löytää hyvälaatuisen hiivaleivän.
Hiivaleipää on paljon vaikeampaa tehdä ala-arvoisesti kuten ruisleivät ja vehnäleivät, sekä muut vimpulat ja pimpula leivät. Hiivaleivän ystävät eivät ole vielä luovuttaneet ja antaneet periksi tuotteen koostumukselle ja valmistuksen prosessin suhteen. Huonoa laatua ja koostumusta ei ole mahdollista myydä hiivaleipänä.
Siksi myös rakkaus tuotteeseen voi tulla, kun runsaalla voilla voideltua hiivaleipää maistetaan. Ja siinä se leivän pyhä kolminaisuus itse asiassa onkin tullut täytettyä.

Minä ostan suoraan leipomolta 100 prosenttista ruisleipää, johon ei ole lisätty sokeria eikä myöskään siirappia. .

Sitä ei tarvita kuin hyppysellinen. Jauho itsessään voi olla lähes 100% sokeria (hiilihydraattia), siitä kannattaa olla enemmän huolissaan. Mikään ei lihota niin kuin leipä.

Viljat ei kuulu alkuperäisen ihmisrodun ruokavalioon. Kasvikset toki kyllä, eli esimerkiksi juureksia, kuten turnipsi, voi huoletta panna poskeen. Kuitua saa niistäkin.

Oikeastaan koko orjuutus alkoi agrikulttuurin keksimisestä, jonka jälkeen ihmiset laitettiin huhkimaan pelloille. Siihen saakka ravinnon hankintaan riitti muutama tunti päivässä luonnossa keräilyä. Syötiin kastematoja, sieniä jne.

Anonyymi kirjoitti:

Viljat ei kuulu alkuperäisen ihmisrodun ruokavalioon. Kasvikset toki kyllä, eli esimerkiksi juureksia, kuten turnipsi, voi huoletta panna poskeen. Kuitua saa niistäkin.

Oikeastaan koko orjuutus alkoi agrikulttuurin keksimisestä, jonka jälkeen ihmiset laitettiin huhkimaan pelloille. Siihen saakka ravinnon hankintaan riitti muutama tunti päivässä luonnossa keräilyä. Syötiin kastematoja, sieniä jne.

Lue lisää

Siinähän olet syömättä viljoja elikä tsemppiä kun talvlla etsit kastematoja ja sieniä.

Anonyymi kirjoitti:

Siinähän olet syömättä viljoja elikä tsemppiä kun talvlla etsit kastematoja ja sieniä.

Minä syönkin terveellisesti.

Anonyymi kirjoitti:

Viljat ei kuulu alkuperäisen ihmisrodun ruokavalioon. Kasvikset toki kyllä, eli esimerkiksi juureksia, kuten turnipsi, voi huoletta panna poskeen. Kuitua saa niistäkin.

Oikeastaan koko orjuutus alkoi agrikulttuurin keksimisestä, jonka jälkeen ihmiset laitettiin huhkimaan pelloille. Siihen saakka ravinnon hankintaan riitti muutama tunti päivässä luonnossa keräilyä. Syötiin kastematoja, sieniä jne.

Lue lisää

Viljojen osuudesta ihmisravinnossa kokonaisten sivilisaatioiden tuhoutumiseen on käyty keskustelua. Ja niissä on ilmeisesti päästy sellaiseen tulemiin, että erilaiset tuoresleivät ja laadukkaista aineista tehdyt leivät ovat pienissä määrin syömäkelpoisia. Mutta muitakin, tapauksia on ollut, jotka ovat olleet joko kriittisen vaarallisia tai vahingoittaneet ihmisten terveyttä.
Ruokakulttuurin voisi ajatella olevan kansojen kunnia asia. Mutta ainakaan kotimaisen leivän osalta asia ei valitettavasti ole näin. On erilaista kauranöyhtää, ruisröyhää ja vehnän vimpulaa. Paikallisten, ehkä vielä terveellä tavalla leivän tekemisen eri osa-alueiden ammattitaitoa osaavien toimijoiden tuotteet pitäisi saada esille.
Suomeen pitäisi perustaa erillinen elintarvikeministeriö, joka ottaisi kantaa myös siihen, että mikä perinteisissä leivissä oli sitä mikä oikein käytettynä pystyi pitämään myös terveyttä yllä, verrattuna nykyiseen tilanteeseen.

Hiilareita tulee nopeasti kasvikunnan muista tuotteista. Leivästä saa liikaa ns.nopeita hiilareita. Ne lihottaa.

Anonyymi kirjoitti:

Viljojen osuudesta ihmisravinnossa kokonaisten sivilisaatioiden tuhoutumiseen on käyty keskustelua. Ja niissä on ilmeisesti päästy sellaiseen tulemiin, että erilaiset tuoresleivät ja laadukkaista aineista tehdyt leivät ovat pienissä määrin syömäkelpoisia. Mutta muitakin, tapauksia on ollut, jotka ovat olleet joko kriittisen vaarallisia tai vahingoittaneet ihmisten terveyttä.
Ruokakulttuurin voisi ajatella olevan kansojen kunnia asia. Mutta ainakaan kotimaisen leivän osalta asia ei valitettavasti ole näin. On erilaista kauranöyhtää, ruisröyhää ja vehnän vimpulaa. Paikallisten, ehkä vielä terveellä tavalla leivän tekemisen eri osa-alueiden ammattitaitoa osaavien toimijoiden tuotteet pitäisi saada esille.
Suomeen pitäisi perustaa erillinen elintarvikeministeriö, joka ottaisi kantaa myös siihen, että mikä perinteisissä leivissä oli sitä mikä oikein käytettynä pystyi pitämään myös terveyttä yllä, verrattuna nykyiseen tilanteeseen.

Lue lisää

Voi olla että juuri jauhettu jyvä leseineen kaikkineen on hyvää, luonnollista ravintoa ihmiselle.
Tuskin mitään nautintoa mahalle, mutta parempaa ravintosisällöltään kuin hieno valkoinen jauho. Se nyt ei ainakaan sovi ihmiselle.

Nisäkäs ei ilman nisua selviä.

Kritiikki kohdistuu viljatuotteiden määriin ravinnossa, käytetyn viljan laatuun ja kypsyyden asteeseen, sekä niihin teollisuuden kustannuksen edellä meneviin menetelmiin, jotka ovat tuhonneet ne ominaisuuden, jotka viljoissa ovat olleet, jos niitä on älytty käyttää oikeita määriä oikea aikaisesti.
Sienet ovat hyvä ravinnon jatke. Madotkaan eivät syö osaa nykyajan viljatuotteista, joita on mm. säilynyt vuosikymmeniä samannäköisinä, kun ne ovat unohdetut sijoilleen. Ei pelkästään säilöntäaineet, vaan myös kaikki se muu millä viljatuotteiden laatu ja osaaminen kadotettu. On syynä oikeutettuun kritisointiin. Koska kyse on myös kansanterveydestä. Ja perinteisen tiedon merkityksen unohtamisesta ja vähättelemisestä.

Ennen oli tuoretta Elannon ranskanleipää. Ja sitten oli kaupoissa tuoreita patonkeja. Ja sitten naiset tekivät pullaa. Pullaa syötiin voin ja marmeladien kanssa. Pulla oli vähän kuin sellaista makeaa leipää. Ja tytöt ja naiset söivät sitä. Siinä missä muut ottivat sitten annokseensa suolaista leipää punaisella voilla. Ennen oli sellaiset kuin iltapalat ja välikahvit. Ja niiden aikana sitten käytettiin leipää tai pullaa. Kaupassakin on pullaa. Mutta ei sellaista kuin kotona tehtiin. Kaupassa on Pullava nimistä pullaa, jossa on sellaista makutahnaa. Ja pullaksi se on ihan OK. Jos sattuu vain löytämään tuoreen Pullava pullan.