nyt vasta varoitetaan alumiinifolio voi liueta ruokiin?

Lyhyt vastaus: Kyllä, alumiinifolio voi liueta ruokaan, jos sitä käytetään metalliastian päällä. Tämä johtuu siitä, että folion ja astian välille voi syntyä sähköpari, joka aiheuttaa alumiinin korroosiota ja liukenemista ruokaan.

Miksi näin tapahtuu?
Sähköpari-ilmiö: Kun alumiinifolio koskettaa toista metallia (esim. terästä, rautaa tai kuparia), syntyy galvaaninen pari. Ruoka toimii elektrolyyttinä, jolloin alumiini alkaa syöpyä ja liueta ruokaan.

Reiät foliossa: Käytännössä tämä näkyy pieninä reikinä foliopinnassa yön yli säilytyksen jälkeen.

Happamat ja suolaiset ruoat: Ne nopeuttavat liukenemista, koska happamuus ja suola lisäävät korroosiota. Esimerkiksi tomaattikastike, sitruuna tai suolainen laatikkoruoka voivat syövyttää foliota erityisen nopeasti.

Käytännön esimerkkejä
Tilanne Mitä tapahtuu Turvallisempi vaihtoehto
Lasagne metallivuoassa, peitetty foliolla jääkaappiin Folioon ilmestyy reikiä, alumiinia liukenee ruokaan Käytä leivinpaperia, silikonikantta tai laita ruoka lasi-/muoviastiaan
Uuniperunat foliolla peitettynä metallipellillä Folio voi syöpyä, etenkin jos perunat ovat suolattuja Kypsennä ilman foliota, perunan oma kuori riittää
Hapan marjakiisseli foliolla peitettynä teräskattilassa Alumiinia liukenee nopeasti Käytä lasi- tai muoviastiaa säilytykseen
Turvalliset käyttötavat
Keraaminen, lasinen tai muovinen astia + folio: Ei synny sähköparia, joten folio on turvallinen.

Eväsleivät tai kuivat ruoat folioon käärittynä: Ei ongelmaa, koska ei kosteaa elektrolyyttiä.

Uunissa pinnan suojaaminen: Folio käy hyvin, kun se ei ole kosketuksissa toiseen metalliin ja ruoka ei ole erityisen hapanta.

Yhteenveto
Alumiinifolio ei ole vaarallinen itsessään, mutta metalliastian ja folion yhdistelmä voi johtaa alumiinin liukenemiseen ruokaan. Tämä on erityisen todennäköistä, jos ruoka on hapanta tai suolaista. Turvallisinta on käyttää foliota vain lasi-, keraamisissa tai muoviastioissa, tai vaihtoehtoisesti valita leivinpaperi tai silikonikansi metallisten astioiden kanssa.

No jos muistatte miten varoiteltiin alumiinkattiloiden ka kahvipannujen käytöstä aikoinaan niistäkin liukenee alumiinia ruokiin.