Olenkin ihmetellyt, kun se kaikkialla tuputettu "nopeasti kylmään veteen " ei tosiaan toimi: kuoret eivät helposti irtoa ja lähtevät paloina murtuen. Keltuaisestakin oudon sävyinen pinnasta.
Siis hitaasti viilentäen! https://jhrak.fi/article/miksi-kuumia-keitettyja-munia-ei-koskaan-saisi-laittaa-kylmaan-veteen
Siis hitaasti viilentäen! https://jhrak.fi/article/miksi-kuumia-keitettyja-munia-ei-koskaan-saisi-laittaa-kylmaan-veteen
Vastaukset 10
Vanhimmat
Miksi keitetyn kanamunan pitää olla tietyn värinen?
Missä niin vaadittiin?
En ole osannut tehdä taas tuotakaan oikein, paitsi joskus vahingossa.
Iltapäivälehdet eivät ole ehtineet neuvomaan, kun pitää päivystää Auerin oikeudenkäynnissä.
Olet varmaan kananmunanjäähdytyksen asiantuntija?
Upi?
Täyttä sontaa koko kirjoitus kuten linkkisivuston muutkin artikkelit. Vai että kananmunan aromit häviävät nopeasti jäähdyttämällä? Oletko koskaan haistanut kananmunaa? Mielestäni tämä kananmunan rikkiaromit juuri pitääkin poistaa.jotta syöminen on miellyttävämpää.
Keiton jälkeen kaada kuuma vesi pois. Odota kunnes kananmunien pinta on haihtunut samettisen kuivaksi ja odota hetki. Tämän jälkeen kylmää vettä päälle. Jos haluat lämpimiä munia niin arvioi pitoaika kylmässä vedessä.
Se kylmä vesi on juuri se moka. Kuoret ei lähde..
Jos munat ovat tuoreita ( uusia ) mikään kosnsti ei auta. Vanhemmista kananmunista kuoret kyllä irtoaa hyvin.
Mun taktiikka on normaalilla hellalla siten että munat (L) kattilaan, vettä noin sentin verran yli munien, ajastin 16min keitolle, munat pois ja kylmän veden alle..sit jääkaappiin. Kuoret irtoaa helposti melkeinpä kokonaisena...
Jos ei jäähdytä keittettyjä munia kunnolla, niin kuoret jämähtävät kiinni niin, ettei siitä kuorimisesta tule mitään. Keittoaikakin ratkaisee paljon, jos keittää riittävän kovaksi ja jäähdyttää kunnolla, niin kuoret lähtevät nätisti pois. Minä en muutenkaan halua mitään veteliä keltuaisia, vaan sen pitää olla leikattavaa leivän päälle.
Keitä munia 14 minuuttia ja pistä ne kylmään veteen. Kuoret lähtee lähes itsestään.