Pannussa on helppo ruskistaa viipaleen pintaa, mutta lopputulos ei välttämättä ole murea ja rapea. Pitäisikö ensin kypsentää uunissa/ air fryerissä ja sitten lopuksi pannulla?
Kastikelihan paras valmistustapa??
Anonyymi-ap
3282
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 32
Vanhimmat
Niskapala keitetään luineen kattilassa mausteliemessä kypsäksi. Seuraavana päivänä liha suoritaan irti luusta ja lihasta valmistetaan sitten kastike.
Jaha ok mutta tarkoitin enemmän noita viipaleita: https://cdn.s-cloud.fi/v1/w720h720@_q75/assets/dam-id/FoZTV6V842dBXk9acsuyug.webp
Googlaa.
Pahin vika on yleensä se että paistinpannu tungetaan liian täyteen tavaraa ja silloinhan ne rupee kusemaan alleen eivätkä ruskistu,,,
Ei ole mitään merkitystä. Lopputulos on sama.
En ymmärrä mitrn kastikkeessa oleva liha voi olla rapea.
No tietenkin jos se on kuivatettu kunnolla tai paistettu oikein tummaksi jottei se pehmene kastikkeen vaikutuksesta.
Toisinaan teen pekonikastiketta ja siinä oikein rapsakaksi paitettu pekoni säilyttää rapsakkutensa jonkin aikaa.
Kastikelihan tuupillisesti haudutetaan pehmeäksi kasarissa ja kaadetan kastikkeen sekan tai kastike tehdään siinä kasarissa.
Pieni ruskistaminen tuo jonkinverran makua lisää mutta rapsakkuutta ei kyllä kastikelihaan haeta.
Mistähän tuo omituinen sana "rapsakka" piintyi kielenkäyttöön takavuosina, kun voi sanoa rapea..
Et kai vaan ole tuolla se ruokapalstan "Grillaava_rouva"..?
Se voi viitata Savoon tuo sana.
Tai Lappiin
Heh heh, ai nyt minusta rouvaa saa tekemälläkään.
Tai no kyllähän ne kuulleman korjaavat sukupuolia mutta en nyt tässä iässä enää aio rouvaksi alkaa.
Tirripaistin tyyli on hyvä. Pääasia on saada sianrasva sulamaan.
Tuossakin on hyvä tirripaistiresepti, yksinkertainen ja se riittää!
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/91210/Tirripaisti/
Riikka Purraan ei psykoterapia kertomansa mukaan tehonnut. Sen huomaa.
Puhe on pihvistä.
Minä kärppään pannulla voissa pihvejä (pihvit ovat reilu sentin paksuisia suolalla ja mustapippurilla maustettuina) noin minuutin puoleltansa jolloin ruskettuvat, sitten mätän pihvit kulhoon, seuraavaksi teen siitä paistirasvasta kastikkeen laittamalla muutaman ruokalusikallisen vehnäjauhoja sekoittaen ne ja lisäten riittävästi vettä. Sekoitus vispilällä huolellisesti ettei jää jauhomöykkyjä. Kokeilemalla selviää kuinka paljon kastiketta pitää tehdä. Sitten kaadan kastikkeen lihojen päälle kulhoon niin että lihat vähän pilkottaa pinnan yläpuolella. Sitten uuniin 200 asteeseen ja kun alkaa kiehua, vähennän lämpöä 150 asteeseen. Puolitoista tuntia uunissa ja valmis. Sitä voi kokeilla että onko murea liha ja tarvittaessa jatkaa uunissa pitämistä.
Näillä eväillä on tullut makuhermoja kutkuttelevaa mureaa pihviä.
Mustapippuria ei mielestäni liikaa tule laitettua eikä suolaakaan kun laittaa sellaisen tasaisen kerroksen kummallekin puolelle. Koskaan ei ole ollut liian tulista.
Kuulostaa tosi hyvältä ja selkeältä ...pitääpä napata tuo resepti pihvin/kyljysten paistoon.
Viimeksi tein 1.3 kiloisesta lihasta pihviä tuolla tavalla kuten kerroin.
Siivutin ne siis reilun sentin paksuisiksi. Nyrkillä hakkasin niitä vielä ohuemmiksi.
Ainekset:
-Voita (siis oikeaa voita) sellainen parin sentin palanen paketista
-5-7 rkl vehnäjauhoja (kukkurallisia)
-vettä riittävästi että ei jää liian vähäiseksi se kastike. Täytyy melkein peittää koko lihamäärä kulhossa. Käytän sellaista korkeaa kulhoa. Kokemus auttaa nestemäärän arvioinnissa.
-mauste ja suola
Siinäpä ne ainekset ovat. Tämä on hyvin yksinkertainen ohje ja jokainen voi hifistellä kuinka huvittaa mausteilla.
Ole hyvä. Minusta ainakin tämä resepti on tuottanut niin makean pihvin ja etenkin kastikkeen että ei juuri muuta halua. Makuja toisaalta on monenlaisia
Siihen mukaan perunamuusi niin hyvä tulee
Tässä nähdään että yksinkertainen ruoka voi olla äärimmäisen hyvää. Ja onkin
Lisäys. Käytän siis naudanlihaa
Vielä hieman tarkennusta.
Tuon voin kun sulattaa ennen pihvien laittoa pannulle, se pitää tulla jonkin verran ruskeaksi siitä keskeltä pannua. Sitten se on kuulemma hyvä ruskistukseen.
Sitten toinen juttu on että kun sekoitetaan niitä paistinrasvaa, vettä ja jauhoja (puoli karkeita), niin itse lasken paistinpannulle noin puoleen väliin asti hanasta kylmähköä (en tiedä onko veden lämpötilalla vaikutusta) vettä rasvan sekaan/päälle. Sitten vähän kerrallaan ripottelen jauhoa ja samalla sekoittaen sitä kunnes noin kuusi rkl on laitettu. Pidän mielestä että jos on iso annos lihaa eli vaikkapa tuo 1.3 kg, silloin tarvitaan riittävästi kastiketta. Kuusi on minun kokemukseni että tulee sopivan notkea (riippuu tietenkin vesimäärästä myös), ei kuitenkaan liian vetelää kastiketta. Kokemusta kehiin vaan.
Jos on liian paksua ja vähän, seuraavalla kerralla voi muuttaa tarpeen mukaan määriä. Mutta nyrkkisääntö minulla itselläni on että kuusi rkl vehnäjauhoja jos on tuollainen lihamäärä. Jos on reilusti alle kilo, neljä rkl riittää. Lihat pitää siis olla melkein upoksissa. Eikun kokeilemaan.
Vehnäjauho, rasva ja suolasekoitus.
🤮
Pelkkä pihvi mausteineen.
👍
Jos sinulla on ongelma niin eihän sille täällä voi mitään. Minuakin kyllä yökötti kouluruoka.
Etkö ole ikinä kuullut soosista,,,ihan ehdoton. Kuka nyt pelkkää kuivaa pihviä jyystää.
Jotkut jättävät vielä sisustan raa´aksi. 🤮
En voi käsittää miksi eivät paista kypsäksi. Näin ulkomailla usein on juttu.
Mikä on raaka ja mikä on kypsä.
Medium pihv jossa sisus on heman punertavaa, ei sellainen että sisältä valuu punaista nestettä lautaselle on mehukas hyvä pihvi.
Täysin kypsäksi paistettu pihvi on sellainen että se punertavuus on juuri ja juuri hävinnyt mutta sitä lihaa ei ole kuivatettu ylikypsentämisellä.
Minä tykkään että pihvin syyt irtoaa toisistaan helposti kun haarukalla painaa. Ellei irtoa, silloin on raaka
Jos pihvi on narjake eli sitkeä, se on epäkypsä.
"Sisältä valuu punaista nestettä.." YÖÖÖKS!
Verta käytännössä