Rahka/piimäpiirakka

Miten kampanisuja tehdään? Pullataikinastako. Saisiko ohjeen, kuvittelen että jotain sörsseliä ne sisältävät.

reetta2 kirjoitti:

Miten kampanisuja tehdään? Pullataikinastako. Saisiko ohjeen, kuvittelen että jotain sörsseliä ne sisältävät.

tehnyt ns. wienertaikinan, siis taikina kaulitaan pitkäksi levyksi ja voita levitetään 2/3 osalle ja taitetaan niin että ala on 1/3 osa.
Pannaan jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Otetaan taas esille ja kaulitaan ja kännetään, 1/3 osa jää ja taas jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Sitten vielä kerran kaulitaan ja käännetään ja vielä kerran kylmään lepäämään.
Lopuksi kaulitaan suorakulman muotoiseksi levyksi ja siitä sitten voi tehdä wienereitä ihan millä täytteellä haluaa, kampoja saa kun leikkaa veitsellä toiselle sivulle viiltoja.
Tämä ei ole hätähousun hommia, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

reetta2 kirjoitti:

Miten kampanisuja tehdään? Pullataikinastako. Saisiko ohjeen, kuvittelen että jotain sörsseliä ne sisältävät.

vähän kuin murotaikina.
Kulhoon pannaan margariiniä puoli pakkaa.
Hienoa sokeria 1.dl,
vehnäjauhoja pari lasia,suudaa ja leivinjauh. puoli tl.
Hierotaan käsin ja piimää ,kermaa, k.muna, vettä jotain niistä tai monia sekoittaen.
Sellainen taikina että pystyy leipomaan.

Pyöritetään tanko jauhotetulla pöydällä.
Tasoitetaan noin sentin ja enempikin paksu ja 10 cm leveä.
Leikellään kolmen cm,leveitä paloja ja sivuun viistot viillot.
Päälle voi ripotella sokeria.Paist.250 astet.
Jauhomäärää käsi tuntuma.

reetta2 kirjoitti:

Miten kampanisuja tehdään? Pullataikinastako. Saisiko ohjeen, kuvittelen että jotain sörsseliä ne sisältävät.

Minulta löytyy tälläinen ohje:

500g voita
2,5dl sokeria
2prk kermaviiliä
2 munaa
4tl soodaa
1kg vehnäjauhoja

Ensin voi ja sokeri sekoitetaan niin että voi on pehmennyt.
Sitten lisätään loput ainekset listan mukaan.
Paistetaan uunin keskitasolla 225-250 asteessa 10-15min.

reetta2 kirjoitti:

Miten kampanisuja tehdään? Pullataikinastako. Saisiko ohjeen, kuvittelen että jotain sörsseliä ne sisältävät.

Kampanisu
1,6-1,8 kg puolikarkeita vehnäjauhoja
1 kg voita tai margariinia
1 L Piimää
2 tl Soodaa
6 tl Leivinjauhetta
4 dl Sokeria
-Sekoita kuivat aineet sekaisin(sooda,leivinjauhe
,sokeri ja vwhnäjauho)sekaisin.Nypi rasva ja jauhot keskenään.
Lisää piimä viimeiseksi joukoon tasai- seksi massaksi. Taikina on hyvä pitää kylmässä jonkin aikaa.Kaaviloi taikina n,1cm paksuiseksi levyksi,ota n.10x4 cm paloja ja tee toiseen sivuun viiltoja niinkuin kammassa on piikkejä.
paista n.220 asteessa n. 15 minuutia kunnes ovat kullan ruskeita .Ovat tosi hyviä, taikinan voi tehdä puoliannosta jos tekee koko annokse tulee aika paljon voi hyvinkin pakasta

Vielä haluaisin pari tarkennusta, tosin niitä voi olla vaikeaa kertoa, koska uskon että monet tekivät ilman ohjetta rahkaa.

1. Paljon sitä maitoa tuli suurin piirtein yhteen astiaan?
2. Miten pitkään maito piimi kaapissa?
3. Kuinka kauan viiliä pidettiin uunissa ja missä lämmössä?

Kiitos jo ohjeesta.

perinneruoat kirjoitti:

Vielä haluaisin pari tarkennusta, tosin niitä voi olla vaikeaa kertoa, koska uskon että monet tekivät ilman ohjetta rahkaa.

1. Paljon sitä maitoa tuli suurin piirtein yhteen astiaan?
2. Miten pitkään maito piimi kaapissa?
3. Kuinka kauan viiliä pidettiin uunissa ja missä lämmössä?

Kiitos jo ohjeesta.

Lue lisää

Ja se riippuu osittain siitä kuinka paljon sitä rahkaa tarvitset.
Itse en ole rahkaa valmistanut, muistelen vain äidin tekemiä.
Mutta tosiaankin itsekin teen melkein kaikki ilman ohjeita, joskus onnistuen, joskus mennen pipariksi.

Mutta suurinpiirtein ajattelisin parista maitolitrasta tulevan vajaat litran verran rahkaa.
Kuitenkin jos laittaa maitoa vähemmän astiaan se piimittyy nopeammin ja kypsyykin.
Näin talvisaikaan se piimittyminen kestää varmaankin pari vuorokautta, enkä tiedä saako nykyajan kaupassa myytävistä maidoista minkäänlaista viiliä.
Kokeile ensin pientä erää.
Lämpötilan ajattelisin olevan normaalin 200 astetta, mutta aikaa en osaa sanoa.
Sekin riippuu paljolti aineen määrästä.
Ehkä tuollainen tunnin verran litran, parin viilimäärä.

Tästä tuli nyt "noin" ohje, mutta en osaa parempia neuvoja antaa.
Kerro joskus onnistuiko.
Tuuria yrittämiselle.

perinneruoat kirjoitti:

Vielä haluaisin pari tarkennusta, tosin niitä voi olla vaikeaa kertoa, koska uskon että monet tekivät ilman ohjetta rahkaa.

1. Paljon sitä maitoa tuli suurin piirtein yhteen astiaan?
2. Miten pitkään maito piimi kaapissa?
3. Kuinka kauan viiliä pidettiin uunissa ja missä lämmössä?

Kiitos jo ohjeesta.

Lue lisää

Jostain keskusteluista löytyi tällainen ohje:

RAHKA
Kaada uunivuokaan litra maitoa ja anna sen piimiä lämpimässä paikassa 2 päivää. Leikkaa näin syntynyt piimä vuoassa pohjaa myöten ristiviilloille ja nosta vuoka uuniin 100 asteen lämpöön muutamaksi tunniksi, jolloin hera irtoaa ja syntyy rahkaa. Jäähdytä vuoka ja valuta hera pois. Käytä se vaikka leipätaikinan nesteeksi ja rahka piirakkaan täytteeksi. Siivilän läpi painamalla saat rahkasta hienojakoista.

Parempi uuninlämmön tietämys ainakin kuin minulla.

fiiuliN kirjoitti:

Jostain keskusteluista löytyi tällainen ohje:

RAHKA
Kaada uunivuokaan litra maitoa ja anna sen piimiä lämpimässä paikassa 2 päivää. Leikkaa näin syntynyt piimä vuoassa pohjaa myöten ristiviilloille ja nosta vuoka uuniin 100 asteen lämpöön muutamaksi tunniksi, jolloin hera irtoaa ja syntyy rahkaa. Jäähdytä vuoka ja valuta hera pois. Käytä se vaikka leipätaikinan nesteeksi ja rahka piirakkaan täytteeksi. Siivilän läpi painamalla saat rahkasta hienojakoista.

Parempi uuninlämmön tietämys ainakin kuin minulla.

Lue lisää

Laitoin jo maidon piimimään. Katsotaan mitä tulee . . . Onneksi on mahdollisuus käytää "oikeaa" lehmänmaitoa.

Mutta tässähän tiedusteltiin itse rahkan valmistustapaa, ei kaupassa ostetuista tuotteista ollutkaan kyse.

Osaatko itse valmistaa rahkaa maidosta, tai löytyykö sieltä palstalta neuvoja siihen.