Keittiömestari Lehtinen

Kalevi Kangas kirjoitti:

Koska en ole havainnut ainakaan näillä sivuilla mainintaa Jani Lehtisen ja tätinsä Annin ohjelmasta mamma mia, päätin sanoa muutaman sanasen. Ohjelma poikkeaa edukseen Helsinkivetoisista ns. huippukokkien ohjelmista raikkaalla tavalla. Ei snobbailla hienoilla nimillä vaan ollaan aika maanläheisiä. Lajissaan ihan kelpo ohjelma. Nämä olivat ruusut. Sitten ohdakkeet. Tulee väistämättä mieleen Englantilainen ohjelma "Kaksi lihavaa ladya" heti tunnarista alkaen. Ne naiset pörräsivät paikalle sivuvaunullisella prätkällä, tämä kaksikko Fiat 500 topolinolla. Ohjelma seuraa melko tiiviisti edellämainitun kaavaa, joten omaperäisyys hiukan hämärtyy. Ruokien tekeminen sinänsä sujuu juoheasti, hieman häiritsee Janin väkinäisen näköinen tätinsä kaulailu,no se on ehkä ohjaajan keksintö, tiedä häntä, sivuseikka kuitenkin. Minun mielestäni ensimmäinen varsinainen moka oli porkkanan lisääminen siikakeittoon, vieläpä kirkkaaseen liemeen. Saattaa olla jossain päin satakuntaa moinen tapana, en vain ole siitä kuullut. Porkkana tuohon keittoon ei kuulu. Toinen moka on, jos sitäkään nytmokaksi voi sanoa, grillin käyttö. Kuulehan Jani, jos satut tämän lukemaan. Vain ja ainoastaan hiiligrilli antaa sen ainutlaatuisen aromin ruokaan. Sitä et sinäkään saa syntymään nestekaasukäyttöisellä laavakivi rumiluksella. Viimeksi vierailit karjatilalla, jossa isäntä ylpeänä esitteli pihvikarjaansa.Kyllä asiaon sillä tavalla, että paras pihviliha sisältää juuri niitä rasvaraitoja lihassyiden välissä. Japanilaiset ovat jalostaneet maailman arvostetuimman pihvilihan juuri rasvaa, ts.marmoria sisältäväksi. Toisaalta, jos ymmärsin oikein, kyseessä taisi olla vasikanliha, johon ei vielä ole ehtinyt muodostua "marmoria". Silloin ei kuitenkaan voida puhua pihvilihasta. Toisaalta, aikoinaan Porilaiset söivät halulla possunfileestä tehtyjä grillipihvejä, joten parannusta toki käsitteisiin on tullut. En malta olla ihmettelemättä myöskään erästä asiaa. OllessasiAmerikassa kutsuttuna, esittelemässä Suomalaista ruokaa, miten esim. peurakarpaccio tai pannacotta liittyvät Suomalaiseen keittiöön. Eiole korrektia sekoittaa Italialaisia ruokia ja sanoa niitä Suomalaisiksi. Kyllä meillä riittä ihan omiakin lajeja esiteltäväksi. Johtui ilmeisesti Italia ihastuksestasi tapahtunut "moka". Toivon kaikesta huolimatta hyvää jatkoa sinulle ja yrityksellesi ja kiitän mainiosta TV-ohjelmasta. K.kangas

kirjoitti:

Anonyymi

Kirjoita kommentti

5000

Lähetä