Talviomenat alkavat olla hiukan ryppyisiä säilössä. On aika tehdä niistä viiniä. Aiemmin alkusyksyllä tein myös omenaviiniä, mutta hiukan samea tulos tuli ja miedompi maku. Missä vaiheessa,ennen käymistä vai käymisen jälkeen, muutaman päivän seisottamisen jälkeen pullotukseen??? Kokeilisin nyt lisätä pektolaasia. En koskaan lisännyt rusinoita omenaviiniin. Pitäisikö?
Kokemuksia tai vinkkejä kaivataan! Kiitos!
Missä vaiheessa lisätään pektolaasi
2
7077
Vastaukset
Pektolaasi tulisi lisätä mäskiin samassa vaiheessa kuin viinihiiva ja sokeri eli ihan alussa. Pektolaasi-entsyymillä käsittääkseni estetään joidenkin marjojen kyseessä ollessa viinin eräänlainen "hyytelöityminen", hajoittaa nesteessä olevan pektiinin ja estää metanolin muodostumisen viiniin.
Talviomenat ovat juuri niitä oikeita viiniomenia - vähän pakkasen puraisemina parhaita. Muista lapota ainakin kolme kertaa ja käytä viinin kirkasteita.
Rusinoiden lisääminen ei välttämättä tuo mitään uutta omenaviiniin, jos omenoiden sokeripitoisuus on riittävä. Sen saa selville maistelemalla mehua, mutta sokerin kanssa saa olla melko varovainen muuten viinistä tulee helpolla liian makeaa ja voimakkaan käymisen vuoksi kaikki aromiaineet katoavat.
Parempi pitkä, "laiskahko" käyminen vähän alhaisemmassa lämpötilassa kuin parin päivän tuima pöhinä hellanreunalla.
Sitävastoin suodatinpussiin voi lisätä kanelintangon, halkaistun vaniljatangon - jotain sellaista, mitä haluaisit itse saada omenapiirakkasi höysteenä ja mausteena. Olen joskus käyttänyt myös tammenlastuja pussissa, mutta taisi olla uskonasia, että pääsin lähemmäksi elsassin maajussia. Pihlajanmarjat ovat aina hyvä lisä, samoin jos saat käsiisi kuivattua seljankukkaa.
Itse teen viinin puristamastani omenatuoremehusta.- ilsätään käymisen
loppuvaiheessa, kun kuplia nousee n. 3 kpl minuutissa. Tämän vinkin antoi eräs alkon työntekijä, joka on viiniasiantuntija.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kovan viikon ilta pitäisi lakkauttaa
Käytännössä pelkkää SDP:lle ilkkumista koko ohjelma veronmaksajien kustannuksella.1435177Yksi kuoli kolarissa Outokummussa
-toisen auton kuljettajaa epäillään rattijuopumuksesta. Toisen auton kyydissä oli kuljettajan lisäksi neljä ihmistä. Hei864478Pakoputkipörisijä syttyi tuleen kesken ajon
Kyydissä oli 7 henkilöä, mutta hyvä onni matkassa epäonnistuneesta käyttövoimavalinnasta huolimatta, eikä kukaan loukka504240Kalja-Kristus Kutsuu Luokseen
Nyt on Oikea Hetki Ottaa Ryppyys Vastaan! Lue Pelastusryyppy ja tee Promillista elämäsi Herra! Pelastusryyppy on teksti73963Borat ärhäkkänä, syyttelee kokoomusta vilpin suojelusta
Hänen mukaansa kokoomus seuraa ”toimettomana vierestä, kun vilpilliset firmat vievät urakat rehellisten nenän edestä”, j113749Sdp on esittänyt maatalous- ja yritystuista leikkaamista
Joihin menee 10 miljardia euroa vuosittain. Minkä vuoksi äärioikeisto änkyttää jostain vuodesta 2026, kun ei demareiden403643Persut on SYYLLISIÄ KAIKKEEN NEGATIIVISEEN SUOMESSA
, ne haluaa neuvostoliiton putinin kanssa takaisin, shit voi valvoa kaikkea ja kaikkia, no tietty makeeta mannaa itselle313605Perussuomalaisiin minä luotan
Bensaa raaskii taas tankata ja ensi vuonna laskee ruoan verotus. Nämä muutokset parantavat pienituloisten asemaa.553353Kokoomus kannatti aiemmin rahoitusmarkkinaveroa - kanta nyt muuttunut
Kokoomuksen linjanmuutos rahoitusmarkkinaveron suhteen on herättänyt kysymyksiä. Vielä aiemmin puolue antoi ymmärtää kan12373- 1872231