Missä vaiheessa lisätään pektolaasi

omenaviiniin?

Talviomenat alkavat olla hiukan ryppyisiä säilössä. On aika tehdä niistä viiniä. Aiemmin alkusyksyllä tein myös omenaviiniä, mutta hiukan samea tulos tuli ja miedompi maku. Missä vaiheessa,ennen käymistä vai käymisen jälkeen, muutaman päivän seisottamisen jälkeen pullotukseen??? Kokeilisin nyt lisätä pektolaasia. En koskaan lisännyt rusinoita omenaviiniin. Pitäisikö?
Kokemuksia tai vinkkejä kaivataan! Kiitos!

2

7387

Äänestä

    Vastaukset 2

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • crudo

      Pektolaasi tulisi lisätä mäskiin samassa vaiheessa kuin viinihiiva ja sokeri eli ihan alussa. Pektolaasi-entsyymillä käsittääkseni estetään joidenkin marjojen kyseessä ollessa viinin eräänlainen "hyytelöityminen", hajoittaa nesteessä olevan pektiinin ja estää metanolin muodostumisen viiniin.

      Talviomenat ovat juuri niitä oikeita viiniomenia - vähän pakkasen puraisemina parhaita. Muista lapota ainakin kolme kertaa ja käytä viinin kirkasteita.

      Rusinoiden lisääminen ei välttämättä tuo mitään uutta omenaviiniin, jos omenoiden sokeripitoisuus on riittävä. Sen saa selville maistelemalla mehua, mutta sokerin kanssa saa olla melko varovainen muuten viinistä tulee helpolla liian makeaa ja voimakkaan käymisen vuoksi kaikki aromiaineet katoavat.

      Parempi pitkä, "laiskahko" käyminen vähän alhaisemmassa lämpötilassa kuin parin päivän tuima pöhinä hellanreunalla.

      Sitävastoin suodatinpussiin voi lisätä kanelintangon, halkaistun vaniljatangon - jotain sellaista, mitä haluaisit itse saada omenapiirakkasi höysteenä ja mausteena. Olen joskus käyttänyt myös tammenlastuja pussissa, mutta taisi olla uskonasia, että pääsin lähemmäksi elsassin maajussia. Pihlajanmarjat ovat aina hyvä lisä, samoin jos saat käsiisi kuivattua seljankukkaa.

      Itse teen viinin puristamastani omenatuoremehusta.

      • ilsätään käymisen

        loppuvaiheessa, kun kuplia nousee n. 3 kpl minuutissa. Tämän vinkin antoi eräs alkon työntekijä, joka on viiniasiantuntija.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Naiset ymmärtävät ettei talous lähde nousuun

      Miten paljon järjellisempi olento nainen onkaan kuin tilastollisestikin paremmin tienaava mies. Kun kaikkialla puskuroid
      Maailman menoa
      135
      855

    2. En jaksa

      Enää pelleillä ja paljastan J naisen nimen. Se on Jonna ja hän ei koskaan, edes luultavasti ollut täällä. Silti piene
      Ikävä
      43
      619

    3. Minkälainen nainen

      Minkälainen kaipaamasi nainen on luonteeltaan? Kaikki hassun hauskat antava ja helppo on sallittuja, jos poikien on kovi
      Ikävä
      21
      568

    4. Kissa eli kivuissa useita viikkoja

      Ei vienyt lääkäriin vaikka kissa parka maukui ja moni seuraajakin (minäkin) näin että kissa on sairas.
      Tuusniemi
      110
      533

    5. Jos meillä olisi yhteinen koti

      Niin haittaisiko sinua pitää se vähä tavaraisena? Ajattelin tänään että jos joskus asuttaisiin yhdessä ja haluaisit pal
      Ikävä
      50
      525

    6. Yksi asia sen esti

      Etten antanut meille mahdollisuutta
      Ikävä
      36
      522

    7. Okei, eli olet rakastunut

      Hyvä sinä, niin minäkin.
      Ikävä
      46
      471

    8. Tuntuu pahalta meidän molempien puolesta

      Anteeksi, että olen tällainen pelkuri. En vaan usko rakkauteen enää miehen ja naisen välillä omalla kohdalla. Tiedän, et
      Ikävä
      33
      461

    9. Martinan mauton tyyli

      Voi hyvää päivää 🤣 nyt ollaan oltu Muhiksen kanssa Kultareservin avajaisissa suorat housut jalassa ja 500€ korsetti pää
      Kotimaiset julkkisjuorut
      119
      442

    10. Arvaako kukaan?

      "Humalojalla metalliromun keräyspaikalla on kulkenut pitkin kevättä ja kesää joku henkilö, joka on vienyt sieltä kymmeni
      Haapavesi
      22
      407
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt