Talviomenat alkavat olla hiukan ryppyisiä säilössä. On aika tehdä niistä viiniä. Aiemmin alkusyksyllä tein myös omenaviiniä, mutta hiukan samea tulos tuli ja miedompi maku. Missä vaiheessa,ennen käymistä vai käymisen jälkeen, muutaman päivän seisottamisen jälkeen pullotukseen??? Kokeilisin nyt lisätä pektolaasia. En koskaan lisännyt rusinoita omenaviiniin. Pitäisikö?
Kokemuksia tai vinkkejä kaivataan! Kiitos!
Missä vaiheessa lisätään pektolaasi
omenaviiniin?
2
7336
Vastaukset
Pektolaasi tulisi lisätä mäskiin samassa vaiheessa kuin viinihiiva ja sokeri eli ihan alussa. Pektolaasi-entsyymillä käsittääkseni estetään joidenkin marjojen kyseessä ollessa viinin eräänlainen "hyytelöityminen", hajoittaa nesteessä olevan pektiinin ja estää metanolin muodostumisen viiniin.
Talviomenat ovat juuri niitä oikeita viiniomenia - vähän pakkasen puraisemina parhaita. Muista lapota ainakin kolme kertaa ja käytä viinin kirkasteita.
Rusinoiden lisääminen ei välttämättä tuo mitään uutta omenaviiniin, jos omenoiden sokeripitoisuus on riittävä. Sen saa selville maistelemalla mehua, mutta sokerin kanssa saa olla melko varovainen muuten viinistä tulee helpolla liian makeaa ja voimakkaan käymisen vuoksi kaikki aromiaineet katoavat.
Parempi pitkä, "laiskahko" käyminen vähän alhaisemmassa lämpötilassa kuin parin päivän tuima pöhinä hellanreunalla.
Sitävastoin suodatinpussiin voi lisätä kanelintangon, halkaistun vaniljatangon - jotain sellaista, mitä haluaisit itse saada omenapiirakkasi höysteenä ja mausteena. Olen joskus käyttänyt myös tammenlastuja pussissa, mutta taisi olla uskonasia, että pääsin lähemmäksi elsassin maajussia. Pihlajanmarjat ovat aina hyvä lisä, samoin jos saat käsiisi kuivattua seljankukkaa.
Itse teen viinin puristamastani omenatuoremehusta.- ilsätään käymisen
loppuvaiheessa, kun kuplia nousee n. 3 kpl minuutissa. Tämän vinkin antoi eräs alkon työntekijä, joka on viiniasiantuntija.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Veroaste on Suomessa viitisen prosenttiyksikköä liian matala
Veropohjaa on rapautettu käytännössä koko kulunut vuosituhat, jonka vuoksi valtion menoja on jouduttu rahoittamaan velka672395- 661377
Kyläkauppias ajoi kännissä töistä kotiin
Ei edes kallis auto estä humalassa ajamista, vaikka luulisi alkolukko olevan sellaisessa jo vakiovarusteena. https://ww731167EU komissio - EU-elpymisrahoja voidaan käyttää TILAPÄISESTI väärin!
Espanja ohjasi miljardeja euroja – Nyt EU-komissio teki yllättävän paljastuksen Skandaaliksi noussut Espanjan EU-rahoje41107- 78832
Kiitos upeasta palvelusta kukkamyyjä
Kiitos sinulle upea kaunis kukkamyyjä Kuhmon torilla 🌹 Upea iloinen asenteesi ja kaunis hymysi pelasti päiväni ❤️ Jäi19780- 43668
Ratikka Turkuun
Ei hyvä. Ja syy on siinä , kukaan ei osaa suunnitella oikeaa reittiä. Pitää huomioide, kiskoja sijaintia ei voi muutta82660Miehet trikoissaan
On se kauhian näkköistä, kun miehet tiukossa trikkoissa juoksentelloo ja mulukku paestaa trikkoijjen läpi. Kahtokkee pe24638- 30616