Kun maas on hanki ja järvet jäässä

Leipurin ihanat antimet

Manteri-omenaleivokset ja banaanikeikaus.


Tortut, kakut ja leivokset kuuluvat kevään juhlien kahvipöytään. Hemmottele perhettä ja vieraitasi vaikkapa mainiolla keikauskakulla, jolle maun antaakin vaihteeksi banaani. Vaniljakreemiä, tuorejuustoa ja kermavaahtoa käyttäen pöydässäsi soivat suloiset makusinfoniat.

Mainio banaanikeikaus
Leivo vaihteeksi keikauskakkuun banaaniviipaleita; tulos mehevä.

(Erikoistuotteista laktoositon ja gluteeniton.)
Vuokaan:
50 g (laktoositonta) margariinia tai voita
1–1,5 dl fariinisokeria
n. 4 banaania
sitruunamehua
Kakkuun:
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5–1 tl kanelia
2 banaania

Leikkaa noin 24 sentin irtoreunavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja jauhota vuoan reunat. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Levitä rasva paperille ja ripota päälle fariinisokeri. Viipaloi banaanit pituus- tai poikkisuuntaan ja sivele sitruunamehulla. Sommittele banaaniviipaleet kauniisti vuokaan.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita mukaan jauho-leivinjauhe-kaneliseos ja haarukalla soseutetut banaanit. Levitä taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n.40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun siihen ei tartu mitään, on kakku kypsä. Anna kakun seistä hetki ja käy reunat läpi veitsellä. Kumoa vadille ja irrota paperi varovasti.

Manteli-omenaleivokset
Pehmeitä ja herkullisia pikkuleivoksia. Täytteenä on tuorejuusto-kermavaahtoseos, johon on lisätty karkeaksi raastettua omenaa. Annoksesta tulee 15–20 leivosta.

(Erikoistuotteista vähälaktoosinen ja gluteeniton.)
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl, 150 g mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja (tai vähäproteiinista jauhoseosta)
2 tl leivinjauhetta
0,75 dl vettä
Täyte:
100 g maustamatonta tuorejuustoa (hyla)
1 dl (laktoositonta) vispikermaa
2 rkl sokeria
2 omenaa
Kuorrutus ja koristelu:
3–4 dl mansikanmakuista tomusokeria
3–4 rkl mustaherukkamehua
ohuita omenalohkoja
sitruunamehua
sitruunamelissaa

Vuoraa noin 30 x 40 sentin uunipannu leivinpaperilla ja voitele kevyesti rasvalla. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vesi vaahtoon. Levitä taikina uunipannulle ja paista 225-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, poista pohjapaperi ja anna leivonnaisen jäähtyä kumotun uunipannun alla.

Jaa pohjalevy papereineen kahtia. Sekoita tuorejuusto notkeaksi, lisää vaahdotettu kerma ja mausta sokerilla. Raasta kuoritut omenat suoraan tuorejuustoseokseen. Levitä täyte toiselle levylle ja käännä toinen levy paperin avulla päälle.

Sekoita tomusokerikuorrutus. Lisää mehua vähitellen, jotta saat tanakan, mutta levittyvän seoksen. Valuta kuorrutus leivonnaisen päälle ja levitä tasaiseksi. Anna kuivahtaa hetken. Leikkaa sahateräveitsellä paloiksi ja huuhtele veitsi leikkaamisen välillä puhtaaksi. Koristele sitruunamehuun kastetuilla omenapaloilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Minäpäs hoksasin. Tee itse sellainen hauska aloitus:)

katsos tuota ei ole totta
miten olis rupattelu
eilisenpäivän puurosta ;))