Oikeasti Carelian Caviar sampi maistuu mudalta.
Kokin vertaus....... Vietnamin panganius ja sampi on osuva vertaus.
http://yle.fi/uutiset/sampi_ui_pohjoiskarjalaisiin_ruokapoytiin/6476641
Kokin vertaus....... Vietnamin panganius ja sampi on osuva vertaus.
http://yle.fi/uutiset/sampi_ui_pohjoiskarjalaisiin_ruokapoytiin/6476641
Vastaukset 30
Vanhimmat
http://yle.fi/uutiset/ranskalaiskokit_maistelevat_savolaiskaviaaria/7287091
Välimäen TV mestarikokissa tuomarineiti totesi kaviaarin maistuvan mudalle.
Eikös mudan maku tule kalaa vedessä uivista humushiukkasista?
Veden laatuongelma tms?
Mudan / kellarin maku on on mukana AINA kiertovesilaitoksissa !
http://tidescanada.org/wp-content/uploads/files/salmon/workshop-sept-2013/D-1-5NielsJorgensen.pdf
Maku tulee bakteereista. Ainoastaan vaihtuva puhdas vesi estää pahat makuvirheet.
Amurjoessa kasvatettu sampi on hyvää (yläjuoksulla). Samoin avomerellä kasvatettu kassilohi, kunhan vesi on tarpeeksi kylmää, happipitoista ja se vaihtuu riittävästi.
Varkaudessa kasvatettu sampi maistuu pahalle. Olen maistanut.
Varkaudessa on muuten suhteellisen suuri määrä ulkomaalaisia matkailijoita tällähetkellä.Tänään bongasin 8 kpl.
Mistäs johtuu?
Toi puljonki guilleme on bongattu seurueineen.
https://www.youtube.com/watch?v=ObKxAYKRKLc
Vihdoinkin Varkaus on kartalla !
Ranskan Presidentti Hollandese tietää mitä haluaa ja syö sen mukaisesti.
Hienoa että saatiin näin arvovaltaisia vieraita ja koko viikko voidaankin viettää
VIVA DE LA FRANCE merkeissä !
Miksei Ranskan lippuja ole vedetty kaupungintalon salkoon?
Eix tämmöisessä tilanteessa ystävyysliputeta?Varsinkin kun ihmiset ovat sitä mieltä, jotta ovat itse sampitehdasta rahoittaneet.Eikös kokki seurueineen ole nyt kuin kaikkien varkauslaisten yhteinen vieras :D
Ei mene mäti kaupaksi Venäläisille Suomalaisissa matkailukeskuksissa. Olisiko
nytten näytön paikka ja vienti lähtisi vetämään Ranskaaan.
Näyttä noissa talouslukuloissa olevan - aika rankan puoleisesti.
http://www.youtube.com/watch?v=OorDo_Zl8aw
Taas meidät nolattiin. Ranskalaiset kohteliaasti maistoivat ja katsoivat toisiaan.....
http://vimeo.com/74922018
Surkeaa esitystä. Mutakaviaaria.
Carelian Caviar tiedostaa "muddy taste" "mudan maku" ongelman.
http://www.scmp.com/article/1273800/carelian-caviar-carves-luxury-niche-asia
Näytepurkit on testattu ja valittu. Sitten se tuotantotavara on sitä itseään.
Siksi se ei mene kaupaksi...
" is able to avoid muddy taste" käänsit sitten Pekka sen ihan, että tiedostaa mudan maun. Lol.
Ilmeistään huomasi ajatukset "helvetin pahan makuista"
Varkaudessa voisi olla vaikka kuinkapaljon eri kaloja kasvamassa ja siten kun tulevat seuraavan keraan niin kalat olisivat jos isoja !
ja sitä seuraavalla kerralla vielä isompia. Miten isoiksi ne voivatkaan kasvaa, jos aina vaan vieraillaan.
Varkaudessa on vaikka kuinka tyhjää tilaa ja toimitiloja... joten jonkun olisi keksittävä että jokaisessa voisi toimia kallojen myyntiorganisaatio ja fileeraus !
Voi käydä, niin että niiltä loppuu rehut. Sitten kun rahat loppuu.
Järvikalassa on makuongelmia ..
http://www.rktl.fi/www/uploads/Talous ja yhteiskunta/airaksinen_kalalaatuun_vaik.pdf
Tilanne muuttuu mahdottomaksi, kun sitä vettä joudutaan kierrättämään.
No onhan tuossa muitakin tekijöitä miksi kalan laatu heikkenee,mm lopetustapa.
Kumma että oikeaa vedenpuhdistusmenetelmää ei tuppaa löytymään,vaikka ihan tavallinen suola tappaa jo itsellään bakteerikasvustoa.
Insinööridilemma.
Keskeisimmät laadulliset tekijät on Varkaudessa unohdettu. On menty aidan matallimmasta osasta yli. Nyt on jo myöhäistä korjata tuote, kun löysät on jo housuissa. Tarvittavien toimenpiteiden tekeminen on lähes mahdotonta.
Kallista ja erittäin vaikeaa.
Mudan makua ei saada suolalla vähennettyä. Suolan antibakteeriset ominaisuudet tulee esille, vasta erittäin korkeissa pitoisuuksissa. Kuten vanha suolasäilötty tynnyrisilli. Vaati usean päivän liotuksen, että suola saatiin pois.
Lopetustavalla ei "mudan makuun" voida vaikuttaa.
Ainoa tapa on sen peittäminen. Vahva savustutus, tilli, sitruuna, vastamaut.
Mutaisesta lahnasta saadaan ko. menetelmillä syömäkelpoista.
Kasvatetussa (kiertovesi) sammessa ja sen kaviaarissa on mudan makuaromit mukana "pondy" tai "muddy"
Lammikkoinen ja mutainen.
http://www.thenibble.com/reviews/main/fish/caviar/glossary-e.asp
Sampien laittaminen viikoiksi paastoaltaaseen ei vie sitä makua pois!!
http://www.terveys.org/ruoka/Gourmet/201305/446718.html
Euroopassa on paha taantuma. Kaviaarin kysyntä on pudonnut.
Kiinalaiset tuottaa sitä tosi halvalla ja sen laatu on parantunut.
Kiinalaisten vientihinta- 100kg min. farmikaviaari on painunut 100 EURON TASOLLE ! !
Vapaan Kaspian kaviaarin kuluttajahinta.
http://caviar-market.com/beluga6.htm?gclid=COHUqs21isACFQTicgod-mQA0g
Siis kiinalainen kasvattettu sammen kaviaari 100€ kilo. Ei oo helppoa kasvattajilla.
Siksi sampijuhlissa tarjottiin "vahvasti savustettua sampea"
jauhelihakeitto
jauhelihakeitto