AA
A A A
Opastus ja palaute
liity jäseneksi!
 /   /  / Omatekoinen kebab

Omatekoinen kebab

245 Vastausta 442 013 Lukukertaa
Kaveri kertoi reseptin, millä kuulema Korv Göran valmistaa kebabit tukulle. Olen muutaman kerran tehnyt todella yksinkertaisella reseptillä ja tosi on. Just samanlaista kuin kaupan tavara. Vähän parempaakin, tietysti. Siihen tarvitaan

-2kg jauhelihaa (nauta)
-pussi aromisuolaa (90g)
-1/2 dl mustapippuria

Kaikki ainekset sekaisin ja muotoillaan murekkeen tapainen köntti. Folio ympärille, 100 asteisessa uunissa 4 tuntia, annetaan vetäytyä jos malttaa ja se on siinä.

Olen tehnyt sika-nauta- ja hirvenjauhelihastakin ja toimii. Mun makuun sopi kun laittoi mustapippuria vähän vajaa puolikas desi.

No perkele

Tuotahan pitää kokeilla. Laitan sekaan hiukan lammasta ja maustan myöskin chilillä. Kerron kokemukseni viikonlopun jälkeen. Ajattelin tehdä iskenderiä siten, että ostan kaupasta pitaleipiä ja paistan niitä pannulla öljyssä ja valkosipulissa. Sen jälken lihaa ja leipää lautaselle ja tomaattikastiketta sekä maustamatonta jogurttia, joka on kuitenkin maustettu valkosipulisuolalla, päälle. Oheen hiukan salaattia ja se on siinä.

kebab

Kokeilin tuota reseptiä ja tulos oli aivan sairaan hyvää, nam. Paljon parempaa kuin kaupan tavara.

Kebabkastike

Tulinen kebabkastike:

1 tölkki paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
0,4 tl cayannepippuria
3-4 rkl sinappia
2 rkl ketsuppia

Sekoita hyvin ja tulee hyvä tulinen kebabkastike. Aloita cayannepippurilla tuolla määrällä ja lisää jos tarvitset vielä tulisempaa.

Mitä sipulia muuten kebab-paikat yleensä käyttävät pitakebabin välissä, se on sellaista makeamman makuista kuin tavallinen keltainen sipuli, eikä se salottisipuliltakaan näytä? On aika isokokoistakin eli sipulin halkaisija ei ole kamalan pieni.

Oletkos kuullut

Keilasipulista?

Helppoa!

Marssi K-kauppaan

Snellman kebablastupussi
Pirkka pitaleipä pakkaus
Pirkka jalopeno tlk
Pirkka salaattia
Pirkka tomaattirasia
Pirkka Sipulia
Pirkka salaatti kastiketta

Hyvää ja edullista!

Halpaa?

Eikös tuolla hinnalla kannata jo tilata kebbe karvakämmeneltä? Tollaset tomaattirasiat ja muut plöröt maksaa yhteensä jo aikas paljon. Eikä tuosta snellmannin köböstä ole karvaköböön vastusta.

ai hyvää?

täyttä paskaa jos suoraan sanon..kyllä oikea kebab tehdään hitaasti kypsyttämällä kotona.ja tuo pirkka jalopeno on aivan täyttä p***** oikeaan tuoreeseen jalopenoon verrattuna.ja miks pirkka?ootkos k kappas töissä?

vielä kebabista

Tuli vaan mieleen että tuleeko jauhelihan koostumuksesta sellainen että sitä voi leikata siivuina kuten kebab yleensä, vai jääkö murekemaiseksi jota voi leikata vain paloina? :)

tulee kebabbia

Lopputulos on helposti leikattavaa kebabbia. Tällä reseptillä samaa tuotetta valmistetaan teollisestikin.

mureke vs. kebab

Kebabtaikinan tekemisessä on erittäin tärkeää, että painelet KAIKEN ilman pois taikinasta ja mieluiten vielä sekoitat koko syteemin monitoimikoneella siten, että jauhelihan rakenne rikkoontuu. Sitten vaan massa tiukaksi pötköksi folion sisään ja uuniin.

HURRAA

Tosi hyvä ohje!!! suosittelen ehdottomasti!!!PAREMPAA, KU MIKÄÄN!!

Toimii

Joo, toimii tosiaan. Lauantaina tein ja tänään uudestaan. Helppo leikatakin terävällä veitsellä, saa aika ohutta slicea. Vielä kun opettelee maustamaan parhaalla mahd. tavalla.

Kiitos

Lopputulos oli todella hyvä ja hintakin on edullinen kun tekee itse. Kilohinta jäi alle 6:n euron. Pippuria tosin hieman yläkanttisesti mutta laitan seuraavaksi hieman vähemmän. Näin lopuksi vielä iso KIITOS hyvästä ohjeesta.

eipä kestä

Kuten mainitsin jo alkuperäisessä reseptissä, mustapippurin määrä on minunkin makuuni hieman reipas. Ite pistän sitä 0,3-0,4 desiä.

Pippurista

Oliko se 0.3-0.4 desiä jauhettua vaiko rouhittua tavaraa?

pepper

Oon käyttänyt rouhittua.
Minkä firman/merkkistä aromisuolaa? Vai onko niissä eroja?

Olen joskus tehnyt kotiversiota rullakebabista isolla rieskalla, jota Lidlistä aiemmin sai. Ihan toimiva, joskaan ei samalla tavalla päistä suljettavissa.

kertokaas.

hei mites saan tehtyy esim. puolesta kilosta saman setin ,ei tarttis noin satanasti sitä;) eli laittakaas viel puolelle kilolle sama ohjje,olen täysin käsi safkan teossa..ei osaa arvioida paistoaikoi yms.

vinkki

Jaat määrät neljällä, oletan että paistoajaksi piisaa reipas tunti.

Nää

Idea on just pitkässä paistoajassa. Mä pidin 700 gramman knööliä 4 tuntia foliossa ja hyvä tuli.

Vinkkejä

Mä tein 500 g satsin, ja kyllä se silti vaati sen 4 tuntia, että oli myös keskeltä kypsä. Vinkkinä mainittakoon lisäksi, että jauheliha + mausteet kannattaa hienontaa hieman yleiskoneella tai tehosekoittimella. Näin pinnasta tulee kiinteä ja ei murekemainen. Lisäksi folio kannattaa kiertää erittäin tiukasti lihan ympärille ja laittaan se uunin kestävään astiaan. Toiseen päähän tekee veitsellä pienen reiän, josta liika rasva pääsee valumaan pois. Erittäin hyvä resepti ja kyllä maistui.

Loistavaa

Lopputulos on todella maistuvaa, hakkaa monet kebabpaikat helposti :)

pitää ens kerralla tehdä kastikekin ite, valmiskastike oli aika turhaa

laita jakoon

Jos onnistut kastikkeen teossa, laita ihmeessä tietoa mullekin. Kokeilin joskus sekoitella ilman minkäänlaista reseptiä oman kastikkeen erittäin huonolla menestyksellä.

Yksi vinkki

Sen verran tuosta kebabin "kiinteydestä", niin sitä saa lisää sillä kun vaivaa taikinaa sähkövatkaimella. Ainakin intialaiset tuttavamme vaivasivat taikinaa oikein taikinakoneella, joskus kultaisella 80-luvulla, kun tutustuin ensimmäiseen kebabiin.

aika kaukana kebabista!

Missäs päin suomea muut elelevät kun väittävät et tuon ohjeen mukaa tulee hyvää kebabbia?

Paskat sanon minä! Innostuin kokeilemaan tuota ohjetta ja pthyi stana,KEBAB kohtuu kaukana!
Perus lihamureke jee jeetä siitä tuli ja sille maistuu!

Käykäähän troijan kebabissa syömässä ens kerralla kun Ouluun ootta tulossa...Siellä asuu se paras kebab!

Hyvää on

Özalanilla on tainnut mennä pepperonit väärään kurkkuun nääs. Tuo kebabohje on oikeasti tosi hyvä (ei mitään mureketta), suosittelen kaikille. Ihmettelen vaan, mitä siellä Oulun Troijassa oikein tarjotaan kebabina, jos tuo Meat loafin resepti ei kelpaa Özalanille...........röyh.

Juu

Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan, joten maku on aivan eri kuin kokonaan naudan jauhelihasta valmistettu.

Sekä tota pitää kerralla valmistaa isohko annos, sekä vatkata kunnolla ja laittaa tiiviisti folioon, jotta tulee sitkeähkö koostumus kuten kebabille kuuluu, jos vain pyöräyttää kevyesti, niin silloin tulee murekkeen tapasta.

Mausteina ehdottomasti chiliä tai caynnepippuria tulisuutta antamaan, kebab pitää olla myös tulista, sitten tarjotaan raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana joka vähentää tulisuutta ja tuo keveyttä ruokaan. Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan.

Tällä tavalla aidot kebabitkin tehdään, mutta kokoa onkin useitakymmeniä kiloja, jolloin hitaasti paistuen maku tulee paremmas, kuin kotitekosten mini annosten. Joten kannattaa kerralla tehdä vähän isompi.

järki käteen

joo siitä vaan vääntämään useemman kymmenen kilon kepaasia, voi vittu ei taida edellisellä kirjoittajalla hirveesti yläkerrassa data liikkua.

itselles

ainakin huomattavasti enemmän kuin sinulla näköjään. käskikö hän vääntämään kotiuunissa jotain megajöötejä? no ei todellakaan käskenyt.
Sinä ja sun vitun lampaas.

vitun paskat on mitään lampaan lihaa. Aidot "turkkulaiset kepaapit" tulee aivan satasaletisti suoraan sieltä samasta vitun tukusta kuin muutkin paskakokkareet. Ja noissa paskakokkareissa käytetään just sitä aivan samaa naudan jäännöslihaa, joka ei kelpaa jauhelihaksi kuluttaja-asiakkaille. Niin, aukesko se sunki potta hämmästelemään tällaista pikkuseikkaa? maistuuko suussa jänne?

Nekin hintit, jotka tämän ohjeen mukaan jotain tekee, koostavat tuon paskan natriumglutamaatilla. Onko joku ihme, että tulee "hyvää"? kun samat tissiposket imevät normaalisti lättyyn sitä mcdonalds-hesburger-paskaa päivittäin. MSG-tissiposki vetää MSG-ravintoa naamaan, jee. Hienoa.

Chili ja Cayennepippuri on aivan se ja vitun sama, kummatkin tehdään chilistä. Yllätyitkö? mene hoitoon.
Väliäkös sitä on mitä paskaa syö kunhan nälkä lähtee ja son hyvää.
> "Aidossa Turkkilaisessa Kebabissa on lampaan lihaa vähintään puolet ellei kokonaan"
Mutta ei Suomessa paitsi jossain harvassa.
> "raikasta kastiketta (kermaviilipohjasta) pitaleivän mukana"
Eikös jogurttipohjaista (maustamattomasta jogurtista tai turkkilaistyyppisestä)?
>"Tai sitten tomaatti pohjasta tulista kastiketta makumieltymyksen mukaan."
Ei TAI vaan JA.

Se siis

on Oulun Troijan mainosyritys, "Özälän" omistaa pienen siivun siitä. Siis todella PIENEN.

Todella

Sä et vaan osaa tai ostit paskaa jauhelihaa lidlistä.
Tolla ohjeella tulee just asiallista kebabia

troija....hah!

Hah, Troija on nykyään erän Oulun ylihinnoitelluimmista pohjanteerauksista... Sen rasvaisempaa ja heikompaa esitystä saa hakea. Ei nyt ihan kaupan valmiskebabin tasolla, mutta ei kaukana.

Oulun Välivainion Arbello

Oulun Välivainion Arbellosta löytyy Suomen parhaat kebabit. Ei mitään rasvakeitoksia perkele.

Oululaiset testannu

Onkos reseptiä testannut kukaan Oululainen? Tuleeko yhtään Göreme/Arbello tyylistä kamaa vai syödäänkö muualla Suomessa täysin erilaista kamaa.
lietoo kebapil kaikki kebun ystävät on yks suoman parhait paikkoi suomee kiertäes maistan aina eri paikois kebuu
Pitää muuten paikkansa toi Lieto, oltiin sielä Hammer metal festareilla ja todella on hyvä kebab paikka, vissiin vielä paikan ainoa. Tampereella Salamino, Drina ja Koikkari on aika lailla parhaita

oulun kebab..ja vitut

oulus ei oo nykyään kunnon kebabista tietookaan ,vaasa on suomen kebab mekka!!!

vaasa my ass!

Menny vasikka uittuun siitä vaasan kebabeines! Tulkaas joskus maistamaan maailman parasta kebabia Punjab Kebabiin Tampereella!

Hiljaa siinä

Katsos www.kebabille.com - Tampreella suurimmat arvosanat sai Drina, joka on keskivertokeskiverto 3 tähteä. Kuule paikoissa, missä on palon maahanmuuttajia ja ihmisiä, jotka osavat laittaa perinnettä eteenpäin, niin kuin Turusta, löytyy 4:n tähden Ege Kebab Pizzeria, jota todellakin parempaa saa hakea. Vain Espoossa oleva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine (joka on enemmän kuin pelkkä kebab pizzeria) päihittää Ege:n (vaikka molemmat onkin 4-tähtisiä, niin Kilim on varmaankin suomen ainoa autenttinen Turkkilainen etninen ravintola) joka sai vain desimaaleina enemmän siisteydestä, lihasta ja hinnoitelusta, lisukkeista 1 piste enemmän. Eli sun Uittala tai mitkä lie pikkukaupungit, jossa mannet tarjoilee hevoskebabia, niin sieltä TODELLAKAAN mitään oikeata kebabia saa hakea.

jep

Kankaanpäässä joskus asuneena ja tampereen nykyisenä asukkaana, kerron että punjab imee huolella. Ja ege kebab rokkaa, se on yks parhaista. Ja kyllä, kankaanpäässä on ege kebab.
"Kebab-asiantuntija" - sulla taitaa olla turkkilainen mulkku perseessäs. Karvat suussas.

"Espoossa sijaitseva ökyravintola Kilim Turkish Cuisine"

Siis se mesta, jossa samaa paskaa tarjotaan illalla, mitä lounaalla, mutta 20 euron hintaan?

Emmä usko, etsä tiedät yhtään mitään mistään.
Tampereella ainakin Evin ja Heval saavat paremmat pojot kuin Drina. Muutama muukin on Drinan kanssa suunnilleen samoissa (Hebun, Nina Pizzeria, Hallilan Pizzeria, Kebab 14).

"kebab-asiantuntija" taitaa asua Turussa.
http://www.kebabille.com/arvostelut/kunta.php?kid=182 siiinä teille kebab mesta....mutta takaisin aiheeseen. Onko mitään muita mausteita mitä kannataas laittaa?
tampereel on kyl suomen paras mustamakkara mut hyvää kebuu en oo viäl löytäny

Lpr

Älkääs lappalaiset innostuko. Käykäähän joskus Turkissa
maistelemassa, niin huomaatte, että Lappeenrannassa Välimeren Kebabissa on aidoimmat
ja parhaimmat.

kebab

joop,ei se ainakaan toi ns ite tehty kebab ole lähellekkään yhtä pahaa ku oikee!! se maistuu jollekkin stanan villalle!

VOI KIITOS!

Kiitos ihana ihminen, ku jaoit reseptin muidenkin tietoon. Kauan olenkin jo tuskaillut, koska kaupan valmissuikaleet ovat ihan kökköä. Ja eikun kokeilemaan!

uuniin

Juuri meni uuniin, saas nähdä mitä tulee...
Jos joku vielä laittaisi tänne hyvän kebabkastike ohjeen, niin olisi ultra bra

joo

ihan hyvää settiä tuli, mutta tosiaan tuo pippurin määrä on vähän liikaa, joku 0.35 dl olisi ehkä sopiva...

Ja koostumus...?

Olikos koostumus helposti leikattavaa ja kiinteätä? Ettei murentunut käsiin?

Testattu

Hyvvää oli vaikka vähän murekemaista. Olisi varmaan kannattanut tehdä pari reikää folioon että ylimääräinen rasva valuu pois paiston aikana.

koostumus

Hyvin pystyy leikkaamaan ohuitakin suikaleita, ja ei todella ole murekemaista, kunnolla möyhentää käsin mausteet sekaan, taisi mennä 15-20min ku sitä veulasin, ja painaa kaikki ilmakuplat pois sisältä...jos niitä sielä nyt edes on...

Paistoaika

Millasta paistoaikaa porukka on käyttänyt pienemmälle määrälle jauhelihaa?
Viikonloppuna menee resepti kokeiluun 400 grammalla jauhelihaa, eikä huvittaisi tehdä siitä mitään kuivaa ja sitkeää lihaklönttiä liian pitkällä paistoajalla...

Demo tehty

Tein kokeeksi 600 grammasta. Veivasin sähkövatkaimella taikinakoukuilla seosta hyvän aikaa (menee mausteetkin tasaisemmin) ja muotoilin jöötin sen kummempia vaivaamatta foliolle (hieman patonkia paksumpi ja n. kikkelin mittainen = 25 cm). Kolme ja puoli tuntia pidin uunissa ja aika mukavan tiukka pökäle siitä vaan tuli vaikka tuoksu viittasikin enemmän murekkeeseen (no, sama raaka-ainehan siinä on). Helppo on leikata vaikka kuinka ohkaisia siivuja ja makua löytyy yllin kyllin (jaoin mausteiden määrän reilulla kolmella tähän satsiin).
Seuraavalla kerralla lisään hieman HP:n BBQ-kastiketta sekaan niin saa vähän grillauksen ja savun makua mukaan.

Ei muuta kuin muutkin kokeilemaan ja kokemuksia tänne!

Testattu

Tuli tehtyä 400 gramman kebab. Paistoaikana oli kolme tuntia 100:ssa asteessa ja liha kuivui ehkä hieman liikaa. Eli ei kannata tehdä reikiä folioon jotta osa rasvasta valuisi pois. No maku oli silti ok..

Ja seuraavalla kerralla kokeiluun isommalla määrällä jauhelihaa ;)

Kastike

Iskendertyyppinen kastike:

* maustamatonta joghurttia 2-3dl
* valkosipulia puristettuna 1-3 kynttä, oman maun mukaan
* suolaa ripaus (ei todellakaan tarvitse paljoa!)
* basillikaa 1tl
* musta- ja/tai valkopippuria ½-1½ tl, oman maun mukaan

Mausteisuutta voi lisätä myös laittamalla:
* viher-, sitruuna- ja punapippuria
* chiliä
* cayannepippuria

Tomaattipohjainen kastike:

* 1 prk paseerattua tomaattia (lähes tomaattimurskan hintaista)
* ½-1 tl suolaa
* ½-1½ tl valko- ja mustapippuria
* 1tl basillikaa
* ripaus oreganoa/pizzamaustetta
* (1ketsuppia maun mukaan)

No nytku kaikki rupeaa laittamaan omaa kebabia

Nyt vielä ku kaikki alkaa puhumaan hassusti suomea niin täytetään maa kebabin vääntäjistä. rok.

määristä

kuinka iso purkki paseerattua tomaattia?

yks purkki

tuosta yhdestä purkista saa n. 3-5 annokseen. minä olen tehnyt kastikkeeni paseeratuista tomaateista, 1 purkki tomaattipyrettä (saa vähän paksummaksi kastiketta) chili ketsuppia ja valkosipulia pari-kolme kynttä. itellä ainakin toimi.

UUSI

Joo eli kebabit vielä uunissa mut kastike tehty.

Tavaran vähyydestä johtuen oli vain yks purkki tomaattisosetta eli 70 g. Siihen lisäsin vettä noin 1.5dl. Mausteita: Suolaa ½ tl, musta-ja valkopippuria maun mukaan sekä oreganoa, basilikaa yksi tl. Oli aika mietoa mut mausteethan tuleekin maun mukaan.

Just joo!!!

Oikeassa kastikkeessa on paseerattua tomaattia, tomaattipyrettä, oliiviöljyä, mustapippuria ja reilusti tilliä... Juu, luit oikein! TILLIÄ!!!

kepaasia tiskiin

no jumalauta pakkohan sitä on sitten itsekkin koittaa... oma kokeiluni on 600 gr jauhelihaa 2 pussia jauhettua mustapippuria a 20 gr ja pussi aromisuolaa a 32,5 gr justiinsa lykkäsin uunin. ainoo vaan että vähän tossa käsi väsyy veivatessa jos ihan käsin sitä lihaa veivaa. aattelin pitää sen 3,5 h ja katsoa mitä tulee vesi kielellä oottelen...

vituiks män

koostumus on todella hyvä ja tosi pientä slaissia saa leikattua mutta maustaminen meni ihan vituiks ehkä pippuria olis saanu olla ainaki puolet vähemmän eikä suolaakaan aivan niin hirveesti olis tarvinnu, mutta jos tykkää että naama palaa niin siitä vaan, täytyy koittaa joku toinen kerta eri mausteilla

oma syy

tosin omaan piikkiin toi virhe menee koska tyhmänä heitin tota pippuria vielä vähän enemmänkin kuin tossa alkuperäses 2 kg ohjees ja jos jonku mielestä siinä on ollu liikaa pippuria niin heitäppä sit tosiaan reilu puoli desiä 600 gr. mut perseauki niin syötävä se on

Kebabia

Jep, mä tein kanssa ohjeella kebabia eilen mutta tuota aromisuolan määrää on vähän syytä miettiä.. Itse nimittäin käytän aika raskaasti ruoanlaitossa suolaa ja mausteita, mutta kyllä tuo ohjeessa mainittu määrä oli jopa mulle vähän liikaa. Eli jos tuohon 2:een kiloon laittaisi sellaisen 70g niin saattaisi olla aika passeli määrä. Mustapippuria laitoin tuon 0,35 dl jonka ihmiset neuvoivat ja se oli juuri sopivasti.

Suolan kanssa pelleily

Kannattaa paistaa koepihvi pannulla taikinasta ja kattoo, että mausteet on kohdallaan.. Muistakaa, että pippurin maku kasvaa kypsennettäessä.

keba uunissa - parantelin vähän reseptiä

Otin mallia vähän erinäisistä turkkilaisista resepteistä käytin vähän omaa luovuutta.

Jauhelihaa on 750 grammaa ja mausteita laitoin:

kaksi teelusikallista aromisuolaa
vajaa ruokalusikallinen mustapippuria
reilu teelusikallinen chilijauhetta
ripaus juustokuminaa
yksi mintun lehti
(todella pieni) ripaus kardemummaa

Vatkasin lihan koneella, painelin tiukaksi möntiksi ja käärin alumiinifolioon. Uunissa on 125 asteessa. Odotellaan ja katsellaan mitä tulee.

Kastikkeena ajattelin kokeilla Rainbown chilitomaattimurskaa sellaisenaan ja tehdä lisäksi jogurttikastikkeen. Lisukkeeksi riisiä ja salaattia.

PS. Btw näin jälkikäteen tuli mieleen kun möntti on jo uunissa että ehkä lähemmäksi kebab-paikkojen kebabeja pääsisi ohuella kebabilla, eikä paksulla möntillä, sillä kebabistahan veistetään aina sitä pintaa sitä mukaan kun se paistuu eli se kaikki siivu on periaatteessa pinnalta paistunutta.

PPS. Korv Göranista en oikein ottaisi kebabiin mallia nääs ne krillikebabit minkä valmismössöt jostain gööraneilta hommataan eivät ole lähelläkään kunnon türkkiläisen kebabin tasoa (vaikka ihan syötäviä ovatkin). - Ja Korv Göranin kebab-kastiketta mulla oli kerran yksi pullo ja se oli ihan hyvää vaikka jonkun nakkien kanssa, mutta aika kaukana oikeasta kebab-kastikkeesta.

kastikkeesta

...sen verran että mä diggaan juuri tuosta Korv Göranin kebab.kastikkeesta ihan pirusti, harmi että sitä saa vaan tukusta. Onneksi on kuitenkin tukkukortti nykyisin (kastikkeen hinta on muuten vaivaiset 6 eur/litran pönikkä!!)

nojoono

Ihan jees mutta ei kyllä maistu oikealle keballe. Ens kerralla vois miettiä vähän noita mausteiden suhteita uusiksi ja koittaa tehdä esim. semmosia ohuita pötköjä turkkilaiseen tapaan. Harjottelemalla oppii...

Ja löytyisköhän jostain lampaan jauhelihaa..?

Tuossa tuollainen resepti http://www.recipeland.com/recipe/13804/

löytyis

Siis, lampaan jauhelihaa löytyy useimmista vähänkin isommista kaupoista. Itse laitoin nimenomaan puolet nautaa ja puolet lammasta.

Loistokamaa

Kokeilin seuraavasti: kilo naudan paistijauhelihaa, 45 g aromisuolaa, 0,2 dl jauhettua mustapippuria ja 0,2 dl rouhittua mustapippuria. Pötköstä tuli ~7cm paksu, ja tälle koolle riitti kolmisen tuntia uunissa, ensin 125 raatia ja sitten 100. Mustapippurin määrähän tässä on suhteessa kovempi kuin alkuperäisessä reseptissä, joka ilmeisesti olettaa käytettävän jauhettua tavaraa, jonka tiheys on jossain määrin murskattua/rouhittua suurempi.

Maku oli aivan loistava, aromisuolan pienestä läpipuskemista huolimatta. Tähän tietysti vaikuttanee valmistajakohtaiset erot, itse käytin McCormickia, kun sitä sattui olemaan kaupassa, jossa kävin. Seuraavaksi ajattelin kokeilla korvaamalla osan aromisuolasta yrttisuolalla, nyt kun ainesten vaikutus makuun on tiedossa.

Kastikeeksi sotkin 1 osan HP Chili-soosia ja 2 osaa paseerattuja tomaatteja (valmista kamaa). Erinomaista.
miks pilaa jotain ruokaa aromisuolal mikä on 90% lisäaineit normaali mausteil pääsee varmaan parempaan tulokseen

Todella hyvää!

Ei tosiaan tullut mureketta tuosta vaan ihan aidon näköinen ja makuinen tavara. Tein tuon 2 kg mötkäleen pelkästä nautajauhelihasta, joten nestettä ei tullut ulos kuin muutama ruokalusikallinen.

Mausteita laitoin siten, että pippuria laitoin 1/3 dl ja aromisuolaa 70 g pussin. Aika kamalalta näytti kun sen määrän siihen kaatoi, mutta tuli todella hyvää ja sai leikattua ihan niin ohuita viipaleita kuin viitsi nypertää.

Tosiaan kannattaa möyhentää se liha kunnolla ennen folioon laittamista että kaikki mahdollinen ilma tulee ulos. Mikään vatkain tai tehosekoitin ei siinä toimi vaan kylmästi nyrkkiä kulhoon vaan.

Meidän tuppukylästä kun ei löytynyt kebabkastiketta kaupasta niin jouduin tekemään ne itse. Minulla ei ollut hajuakaan mitä niissä oikeasti on, mutta kehittelin seuraavat ja olivat minun ja viiden vieraan mielestä hyviä.

1. Tomaattikastike

500 g Paseerattuja tomaatteja
1 dl Creme Fraichea (suosin Flora Fraichea sen jäykemmän koostumuksen vuoksi)
1 tl Sambal Oelek
½ tl valkopippuri
½ tl Cayennepippuri
2 tl Aromisuola

Laikki aineet vaan sekaisin ja sauvasekoittimella sileäksi. Kannattaa antaa maustua jääkaapissa tunnin verran. Sambal Oelekia lisäämällä saa tulisemman kastikkeen. Tämä versio on melko mieto.

2. Jugurttikastike

5 dl Maustamatonta jugurttia (ei mitään rasvatonta tai tulee litkua)
4 Isoa valkosipulin kynttä
1 tl valkopippuria
2 tl suolaa

Purista valkosipulit jugurttiin, lisää muut mausteet, sekoita ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Leikkaus

Testattu on ja toimii, kiitokset reseptistä!

Onko joku testannut leikkaamista esim. juustohöylällä? Toimiiko? Onko muita ehdotuksia miten saisi leikkaamiseen pikku kiirettä?

Seuraavaan kertaan (ainakin yhteen settiin) ei mitään liemihässäkkää vaan allekirjoittanut hyökkii Hesburgeriin ja tilaa 2 punaista majoneesia, Viva La Kebu!

Kunnon Kastike

onko kukaan/osaako kukaan tehdä sellasta tulista kastiketta= samantyyppistä kuin nuo göranin kastikkeet?

Hyväöä

Rakenteelta tuli loistavaa, mutta mustapippuria ehkä liikaakin ja aromisuola loppui kesken niin sitä liian vähän.

kyl

mulla taas päinvastoin että pippuria liian vähän ja suolaa liikaa... parempaa tulee tosta kebabista kun antaa ekan olla uunissa se 3h ja sitten ottaa folion pois ja pistää uunissa olevan grillivastuksen täysille antaa pinnan ruskistua kunnolla ja sitten leikkaa pinnan pois ja takas uuniin vastuksen alle ja taas tuore pinta pois jne...

Kebab-annoksen riisistä

Olen useita kertoja yrittänyt tehdä "oikeaa" kebab-annokseen kuuluvaa riisiä. Valkosipulivoita siihen tulee ainakin, juustokuminaa ja curryä (näitä vain vähän), mutta "se jokin" puuttuu. Osaako joku neuvoa?

kebabriisistä

Kurkumasta tulee se keltainen väri, ja ehkä se tyypillinen makukin. Ainakin festareiden herkkulautasissa on kurkumariisiä.

kebabriisistä

Sahrami kävisi paremmin tuomaan väriä ja makua, mutta on kyllä kallista (maailman kallein mauste). Kurkuma käy värin puolesta korvaamaan sen.

Oma kastikeresepti

Tere.

Olen muutami kertoja kokeillut tehdä kastiketta ja paras onnistui näin. Vei hieman aikaa ja vaivaa.

Kalttasin 3 isoa tomaattia, sekä purkki tomaattimurskaa. Sauvasekoittimella hienoksi, kattilaan porisemaan. Maustoin mustapippurilla, suolalla(aromi), cayennepippurilla. Lisätä voi oman tavoitteen mukaan tabascoa, chilijauhetta tms.

Idea tuossa on se, että sitä keitetään kasaan hiljaisella lämmöllä. Tomaateista tulee aika paljon nestettä, joka pitää keittää HILJAA pois. Hiljalleen, koska muuten kärvähtää.

Toisaalta kaveri tekee kastikkeen seuraavasti. Normaali tomaattikeitto -ohje, jota sitten maustaa jo edellä mainituilla mausteilla.

Kokeilkaa ja kertokaa miten onnistui, itse en pidä noista jogurtti- ja majoneesipohjaisista oikein. Kertokaa myös jos teette omia, jotta miten onnistuitte ja mitä kannattaa kokeilla. Kastike kylmänä vai kuumana?

ei ainakaan pyrettä

tulee ihan vidun tunkkasta vaan. Jossain törmäsin pyrepohjaseen reseptiin, ei toiminu.

KEBAB

SATANAN TÄÄLLÄ LEVITETÄÄ KEBAB-OHJEITA! BISNES KÄRSII!

jes

Sinne meni uuniin oma pötkylä,ostin 500g lihaa ja pistin silmämääräisesti mausteet.saa nähdä mitä tulee.

KIITOS !!!

Aivan loistava resepti. Kiitos kun jaoit sen tietoisuuteen.

800g testattu.

Jep, testattu 800 grammalla seuraavasti:

800g naudan jauhelihaa
n. 30g aromisuolaa
n. 1/5 desi pippurisekotusta (aavistuksen liian paljon)

Vatkasin vatkaimella n. 15 minuuttia, jonka jälkeen vielä nyrkillä painelin taikinan hyväksi, sitten vaan ranteenvahvuselle rullalle tiukkaan folion sisään, 3h 15min 100-asteisessa uunissa, ja maistuu mahtavalle.

http://student.rmk.hamk.fi/~riheinoja2/muut/kebu.JPG | http://student.rmk.hamk.fi/~riheinoja2/muut/S4300005.JPG

resepti

Testasin tämän 800g ohjeen koska en jaksa alkaa paistamaan 2kg satsia.

Oli todella hyvää ja siksi väsäsin ohjeet sivuille joten sieltä voi käydä katsomassa kuvia ja vinkin=)
http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm

TÄÄ TOIMII

Tuli kokeiltua tämä 800g ohje ja TOIMII. En olisi uskonut että oikeesti maistuu ihan kunnon kebabilta. MUTTA ton pippurin kanssa kannattaa olla varovainen. Mieluummin vähän vähemmän kuin vähä liikaa. Ja sit kannattaa laittaa siihe folioon muutama reikä että nesteet pääsee valuu pois. (vaikka ei sitä paljon tulekaan)

KIITOS OHJEENANTAJALLE *kumartaa*

lammasta ja nautaa?

Jospa joku vastaisi nopeasti, voisin vihdoin tänä
viikonloppuna kokeilla tätä, mutta pari kysymystä:

1) Onko kukaan kokeillu tuolla samalla reseptillä tehdä sekaisin lampaan että naudanlihasta? Onnistuuko vai onko turvallisempaa tehdä täysin ohjeen mukaan vain naudanlihasta? Ja jos niin mikä olis järkevä suhde, 30-40% lammasta ja loput nautaa?

2) Voisiko joku kertoa about arvion kuinka monelle syöjälle (keskikokoiselle ;) riittää 800g satsista, eli paljonko kutistuu.

Lammas toimii

Joku tommonen 30-40% lammasta ja loput nautaa, niin toimii. Itse olen jo kokeillut 50%-50% lammas-nauta, mutta siinä maistuu jo lammas liikaakin. Hyväähän sekin tosin on.

mitä

mitä lihaa ootte käyttäneet?

Ihan sitä mitä reseptissä..

Eli naudan jauhelihaa, toki _aito_ kebabliha olisi erittäin lammaspitoista, mutta voinpa lyödä vetoa että perus karvakäsimestan kebabliha on jotain 20% lammasta ja 80% nautaa.

Toimii

Tuli todellaki hyvää kebabbia. Itse tein 1.1 kg:sta. Sopivan kokoinen kebeb tuli. Laitoin siihen määrään 0.25dl mustapippuria ja 70g aromisuolapussista vähän yli puolet. Uunissa oli 100 asteessa sen 3h50min.

Kokeiltu on...

...hirvelihaa 700g, sika-nautaa 700g, nautaa 600g. 70g aromisuolaa, 0.30dl (30ml) rouhittua mustapippuria.
Vatkasin jauhelihan ja mausteet yleskoneen taikinakoukulla tasaisen "sitkeäksi" massaksi. noin 10 min. sen jälkeen muotoilin uunipellille sopivan pötkön ja kietaisin kaksin kertaiseen folioon. jonka jälkeen kypsensin paketin 100 asteisessa uunissa neljä tuntia.

kebab

ite tein sen möntin ja pidin uunissa 4h, mutta ei vastannut odotuksia kun se ei paistunut kunnolla... niin otin folion pois ja pistin uuniin grillivastuksen alle täysille siten pinnan saa kunnon paisteen...ja leikkaa välillä pois siivua ja pistää uudelleen vastuksen alle niin ainaski minusta saa paljon paremman makusta kun pinta on paistunut kunnolla.

kokeilkaapa joku tehä tolleen ja kirjottakaa kokemuksia!

vinkki

Kun ite teen kebappia, pakastan sen sopivina annospaloina. Jäisen palan annan sulaa hieman ja leikkaan kohmeisesta palasta ohuita siivuja. Siivut uuniin lämpiämään ja ottamaan väriä.

Pakastaminen?

Onko kukaan kokeillut pakastaa noita lastuja ja myöhemmin sitten sulattaa ja sulaneena paistaa pannulla kuten valmista kebusiivua lidlin pakastealtaasta?

Tekis vaikka kolme-neljä parikilosta pakettia kerralla ja dremeliin sopiva terä tai jollain muulla laitteella vetää siivuiksi ja sitten vois syödä monta kuukautta noita pakastimesta.

Pistäkää ihmeessä lisää kastikereseptejä ja tietoja lampaan jauhelihan hinnoista. En pidä pelkästä tomaattikastikkeesta tai tai majoneesista. Jugurttikin on vähän siinä ja siinä, jos se osuu vain salaatin päälle niin hyvä. Kermaviili-tzatziki on hyvää salaatin päällä eikä haittaa vaikka sekoittuisi lihaankin. Lihan päällä suosin väkevää chilikastiketta.
Meillä tehtiin isompi satsi reilu kilon verran lihaa ja muussattiin kunnolla ja mausteet sekaisin ja paistamisen ja jäähtymisen jälkeen pakkaseen.
Pakasteesta nostetaan hetkeksi pöydälle tai saatetaan uunissa sulattaa pintaa sen verran että juustohöylällä saa vedeltyä siivuja, jotka voi lämmittää pannulla tai uunissa tai mikrossa.
Sen verran otetaan kun kerralla tarvitaan ja sitten takaisin pakkaseen.

Ei pöllömpää

Tässä juuri tuon ohjeen mukaan tehtyä kebabia (muuten kaavasta poiketen perunamuusin kanssa) nauttien tuli mieleen että mausteet ovat vähän hukassa. Mitähän muuta tuohon voisi laittaa? Jotain erilaisia pippureita voisi kokeilla, ei kuitenkaan chiliä..

En jaksanut uskoa että koostumus olisi näin hyvä mutta ilmeisesti tarpeeksi pitkä uuniaika sen tekee.

Tulinen lopputulos

Tuli tehtyä tollanen 500 gramman annos, koostumuksesta tuli pirun hyvä mutta pippuria tuli laitettua vissiin liikaa ja lopputulos oli pirun tulinen. Mites näitä kastikkeita tehdään tälle, löytyykö reseptejä keltään?

Tulista

Tuli kans väännettyä kebaa ja levahti vähän reilun puoleisesti pippuria. Kyllä mä sitä pienen palan maistoin mutta sitte maistuki suus pippuri seuraavat 15minuuttia. Loppu kebabit nakkasin turkkilaisen naapurini postiluukusta sisään.

MAUSTAMISESTA

Unohtakaa kaikki toi ainanen mustapippuri ja suola yhdistelmä!!Eihän tolla saa mitään makua ja jos saa niin pippuri puskee läpi. Kokeiltaa JEERA nimistä maustetta noihin lähi-idän ruokiin. Ei löydy mistään Ivalon siwasta mut toimii. Joku a la meiran grillimaustekin on parempi kun pelkkä suola ja pippuri. Suomalaiset ei vaan osaa maustaa ikinä yhtään mitään!!

Käykö paistijauheliha ?

No hitto, tätähän täytyy kokeilla varmaan tuolla 800 gramman reseptillä. Käytätte ilmeisesti tavallista nautajauhelihaa, tuleekohan paistijauhelihasta liian kuivaa ? Onko joku kokeillut ? Jos tekee paistijauhelihasta, niin sitten ei varmaan tarvii folioon tehdä ainakaan minkään sortin reikiä.

Paistijauheliha ok

Jeps, eilen tuli 800 g pötkö tehtyä, ja hyvin toimii. Mustapippuria ohjeen mukaan hieman liikaa meikäläisen maun mukaan, tai sitten olisi pitänyt olla jauhettuna. Rouhe potkii ilmeisesti enemmän. No, seuraavaan erään puolitan mustapippurin määrän, ja laitan tilalle hieman marokkolaista kebab -mausteseosta. Katsotaan miltä maistuu :).

Valkosipulikastikkeen pohjaksi löytyy ainakin täältä pääkaupunkiseudulta Eurosparista ja Sestosta Turkkilaista jogurttia, olikohan n. 2,50 euroa kilon pönttö. Tuo on erittäin hyvää tavaraa myös jälkiruokana esim. lakkahillon kera. Rasvaa tais olla 10 prosenttia.

Juustohöylällä vaan

Ja juustohöylällä saa mahottoman hyviä slaisseja tuosta kebab-pötköstä.

Paistijauhellihalla pahaa

Itselläni ei tullut kauhean hyvää paistijauhelihasta. Viimeksi tein vähärasvaisesta naudanjauhelihasta ja sotkin sekaan vähän lampaan jauhelihaa, niin siitä tuli pikkasen turhan rasvaista mutta tosi hyvää. Nyt tein pelkästä paistijauhelihasta, niin tuli vähän huonon makuista, ei ihan oikeeta kepapia ja ehkä vähän turhan kuivaa, tosin tökin reikiä folioon. Koostumus oli kyllä nyt kiinteämpi ja helpommin leikattava, mutta taidan ensi kerralla tehdä vähärasvaisesta, se oli parempaa.

kokeiltu kanalla

eli siis tein 800g broilerin jauhelihasta. toimii ihan hyvin. varsinkin kun vielä silloin kuin syö niin paistaa viipaleita vielä hetken pannulla niin niistä tulee hyviä rapeita. seuraavaksi pitäisi kokeilla lampaanjauhelihalla.

Vinkkejä

Täytyy todella myöntää että pakastaminen tai sitten pannulla paistaminen vaan parantaa tämän makua. Myös tomaattikastikkeen voi pakastaa mutta tässäpä vielä pari muuta vinkkiä:

1) Jos tekee 800g annoksen, niin ei kannata todellakaan käyttää kokonaista tomaattimurska- eikä salsapurkkia koska sitä tulee liikaa.

2) Valkosipulikastikkeeksi voi enemmän kuin suositella kuvassa näkyvää kastiketta (täällä kun ei voi mainostaa :) Bueno!

3) Juustohöylä todella toimii kuten unelma, sillä saa juuri oikean paksuisia siivuja.

Katso kuvat: http://www.linnunrata.com/kebab/

jalkapohjaa

Hyi vittu, kotitekoista somalin jalkapohjaa

Kova jätkä

Kaikkea säkin oot maistanu...

mieki testaan

kaverilta kuulin tämän reseptin ohjeen...

joten kaupasta 2200 gr nautaa eikä mitään valmis paketteja vaan suoraa just hutjutettua.

2x46 gr aromisuolaa
0,25 dl rouhettua mustapippuria

koepalan paistoin pannulla ja hyvää on nyt pötkö uuniin ja olutta nassuun sillä aikaa...

loppu tuloksesta kohta.

elä

ettei kebabit kärähä. Mielenkiinnolla odotan tuloksia :) vaikka itte tullukkin jo useamman kerran tehtyä (jopa sika-naudasta köyhäillessä)

suurenmoista

voihan venäjä! Lihan vetäytymistä ei jaksanut enää odotella.
n 3 tuntia uunissa
kolmen tunnin uunissa paiston jälkeen oli jo pakko avata toinen kilon pötköistä ja leikata väliaika pala :P. voliot takaisin ja pötkö uuniin ....

4 tuntia 20 minuuttia

pötköt pois uunista. Nestettä on kertynyt paisto alustalle koska tein pötköjen toiseen päähän suositellun reiän. Nesteet talteen kattilaan siitähän voi värkkäillä jotain vaikka huomiseen rapulaan. Hmm hyvältä näyttää... En malttanut odottaa lihan vetäytymistä vaan jo kerran avatun pötkön kimpuun...

Kyllä on muuten just sitä mitä pitääkin, helvetti tätä pitää alkaa tekemään silleen että aina rapulapäivänä ois pakasteessa köntit mitä sulatella. Tähän kun nappailee leijonaa niin mikäs sen rattoisempaa perjantain paskaviihde ohjelmia katsellessa.

todella täyttävää, erinomaisen makuista ja mikä enne kaikkea ei sitä vitutusta muutamasta siivusta lihaa lautasella pakollisten rehujen vieressä...vaan niin monta siivua kun jaksaa vetää ja ilman rehuja.!!!lihan koostumusta pitää vielä varitoida kunhan joutaa

Suosittelemme Kippis!

än kebabbina eli tee se itse paremmin

Jahas kylläpäs onkin vierähtänyt tovi jos toinenkin ilman kebabia. Siispä nyt onlikin aika korjata vajaus.

Sillä perus kaavalla mennään jälleen....paitsi ripaus chiliä.

potilaan tiedot:
*paino 2 kilogrammaa
*koostumus paistijauheliha (suoraan kaupan lihatiskistä, kaupan itse jauhamana.)

ensiapu:
*90 grammaa aromisuolaa
*n.puolet 25 gramman pippurirouhe pussista
*ripaus chilijauhetta

*potilas kaadetaan isoon muoviastiaan lepäämään. ensiapu suoritetaan sekoittaen hoitoon käytettävällä perunamuusimnuijjalla hakaten tuusan nuuskaksi ja käännellen.

*Ensiavun teho tarkistetaan paistamalla kämmenen kokoinen makusiivu paistinpannulla oikean koostumuksen sekä lihan että tulisuuden puolelta.

jatkotoimenpiteet:
*potilas kääritään tiukasti alumiiniseen avaruushuopaan ja laitetaan lämpiöön 150 asteeseen puoleksitunniksi (30minuuttia).
*tämänjälkeen lämpiön lämpötila lasketaan 100 asteeseen ja potilasta makuutetaan 4 tuntia.

diagnoosi:
*ennen loppudiagnoosia on hyvä tehdä huovan toiseen raunaan pienuinen rako josta ylimääräiset ruumiin nesteet valuvat ulos.
*anna potilaan rauhoittua ja jäähtyä hyvin.
*siteitten avaamisen jälkeen kuorinta voidaan suorittaa terävällä veitsellä tai jopa juustohöylällä. Ja se joka valittaa huonosta lopputuloksestaan voi katsoa peiliin.

ILLALLA NÄRÄSTÄÄ :)
Muuten hauska ohje mutta tuosta tulee mieleen se tilanne kun mieheni
ruumisnesteet purskahtivat pussiin nostaessa lattialle. Kiitos ruokahalujen menettämisestä.....

Uuniin

Noniin, nyt olis pötkylä uunissa, 500g jauhelihaa ja näppituntumalla aromisuolaa ja mustapippuria, kahellaan että mitenkä se siellä kärventyy.

mites kävi

no mites kävi. itse tempasin viime perjantaina 4 kg:n satsin...riittäpähän tällekin viikonlopulle "hiukoon" =)

mitä lisäkkeeksi

mitä vois laittaa lisäkkeeksi ku ei jaksa pelkää kebabpia syödä

lisäkkeet

ranskalaiset potut, riisi, salaatti

Ohje tiiviseen tulokseen

Murekemaisuus aiheutuu siitä, että setin sisällä on ilmaa. Jos taikinan vaan käärii folioon, sitä jää väkisinkin.

Keksin tähän ratkaisun. Tarvitaan tyhjä pringles-purkki ja puolen litran kossupullo.

Purkista leikataan pohja irti ja se laitetaan folion päälle. Liha mätetään vähän kerrallaan sisään ja painellaan ilma pois kerros kerrokselta sormilla tai sopivalla juntalla. Kun koko tuubi on täynnä tiivistä lihaa, menee tuo viinapullo jämptisti tuubin sisään ja sen pötkön voi helposti sen kanssa työntää sieltä ulos suoraan foliolle. Tyhjään tuubiin kannattaa ensin laittaa ruokalusikallinen ruokaöljyä, valuttaa se vinossa pohjaan asti ja pyörittää niin että öljy leviää sopivasti puolikkaaseen tuubiin ja sama juttu uudestaan toiselle puolelle.

Myös toinen keino

Toinen keino tuohon on metalliset pursottimet (millä laitetaan kakkujen päälle koristeita). Laittaa sopivan esteen sinne pohjalle ja pumppaa sillä sitten jauhelihan kasaan jos ei muuten saa tiiviiksi. Sitten vain aukaisee sen alaosan ja pursottaa sen folion päälle sellaisena tankona. Toistaa tarvittaessa uudestaan kunnes jauhelihasekoitus on loppunut sillä pellillä luulisi olevan tilaa useammallekkin tangolle.

Pitää muistaa käyttää paksumpaa foliota käärimiseen koska ohkainen repeää helposti.

Kun on paistunut niin antaa jonkin aikaa vetääntyä paistoksen ja toivoo parasta, että se on kepappia eikä lihamureketta :-) Itse olemme tehneet vain kerran kebabia pikkaisen vaivalloisesti ja keksin sitten jälkeenpäin, että pitää seuraavalla kerralla kokeilla josko pursottimella saisi paremmin sen lihan tiiviiksi. Pursotin siis pitää olla metallinen eikä mikään muovinen.

Jos lihasta ei saa kunnolla viipaleita niin laittaa pakkaseen ja seuraavalla kerralla veistelee siitä terävällä puukolla siivuja kuten esim. poron käristys tehdään.

jauhettu pippuri

Onko tietoa pippurin sopivasta määrästä jos käyttää jauhettua? Riittääkö vähempi määrä ku rouhittua? yritän tehdä tosta sika-naudasta ku ei nyt muuta ole..

Tukusta valmis 4e/kg

Ei jeesus, :) on vaikiaa kebabin teko, tuossahan kuolee nälkään jo tehdessä :) pringlerspurkkia ja pursottimia ym... heh heh :D lidistä pakastelokerosta valmiita siivuja, on halpaa ja hyvää, tai jos välttämättä haluaa tehdä töitä niin tukusta 7kilon pötkö samaa kuin kebab paikoissa n.28e :D Ps. kerran oon itekki tehny ja oli viimenenki näillä hinnoilla. psps. tuo eka resepti suks!

sama

on jo hakea etnisestä kun tällä paikkakunnalla saa 3e annoshintaa ;/

MITÄH!

SIIS TÄH?

Kannattaa ottaa huomioon että aromisuoloja on erilaisia!!!
Jos aromisuolassa on vain 40% suolaa tuo ohje on varmaan aika ok mutta jos aromisuolan suola % 0n 90% niin lopputuotteessa on suolaa 4%, eli syömäkelvotonta. Aika suurelta kuulostaa myös tuo mustapippurin määrä, veikkaisin että aika väkevää evästä tulee tuosta...

En kertakaikkiaan käsitä

Voi jumalauta mikä resepti; tein tänään päivällä tuollasen satsin ja tuli aivan käsittämättömän herkullista. Suuret kiitokset ohjeista! Lisäksi tein jogurttikastikkeen sekä leivoin pitaleivät. Kyllä oli vuoden ehdoton makuelämys.

Hyvää kebabbia

http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm
Tämän linkin mukaan olen tehnyt kebabin.

Olen itse tehnyt valkosipulikastikkeen: kermaaviiliä, suolaa ja valkosipulia. Annetaan maustua yön yli tai ainakin pari tuntia.

Kebablihan voi tehdä ihan mistä lihasta tahansa, mutta jokainen liha reagoi erilailla. Sika-nautajauheliha esimerkiksi päästää kauheasti rasvaa, joten sen täytyy antaa vetäytyä ainakin 20 minuuttia. Folioon kannattaa tehdä reikiä.

Salaatin lisäksi laitan itse aina sipulia ja suolakurkku. Aivan, kuten kebabbiloissa tehdään.

Lohkoperunoita voi helposti tehdä itse. Mausteetkin saa päättää itse.

Tomaattikastike on helppo tehdä valmiista tacosalsasta ja tomaattimurskasta, lisäksi kokonaiset tomaatit voi pilkkoa kastikkeen joukkoon.

kebabbi

Tuo suolan määrä on ihan älytön, kolmasosa riittää jo hyvin.

Kannattaa hauduttaa kypsäksi foliossa, jonka jälkeen "köntti" muutamaksi minuutiksi tosi kuumaaan uuniin, jotta siihen saadaan rapea kuori ja ylimääräistä kosteutta saadaan vähemmäksi. Sipulijauhetta ja mahdollisesti valkosipulijauhetta reilusti sekaan.

Oma näkemys

Kilo naudanPAISTIjauhelihaa ja puolisen kiloa lampaan. Foliota EI tarvi puhkoa kun käyttää vähärasvaista lihaa. Mausteista en osaa sanoa koska laitoin ns. summissa. Hyvää tuli, pippuria ehkä vain hieman liikaa.

Vielä kerran. Jos omanne muistuttaa liiaksi mureketta taikinaa ei ole vaivattu tarpeeksi. Kahden eri lihan käytöstä sekin etu, että tulee väkisinkin vaivattua tasaisen väriseksi ja siinä sivussa muutenkin tasaiseksi se massa.

Kastikkeessa oikaisin reilusti. Heinzin tulisempaa ketsuppia ja red jalopeno saucee sekaisin pienen vesitilkan kera ja mikrossa lämpöiseksi. Hyvää oli silti sekin mielestäni.

Antoisaa makumatkaa jokakodin karvaranteille =)

800 gramman pötkö omilla mausteilla

Noniin, 500 grammaa naudan jauhelihaa ja 300 grammaa naudan paistijauhelihaa, alá Tshekki. Mausteitten mittailu oli hankalaa kun ei ollut kuin arvio pussista kaatamalla. Noh, ensin kymmenisen minuuttia täysillä taikinakoukkua kulhoon mausteitten kanssa (aromisuolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja gyrosmaustetta).

Tuli aika taikina kyllä - helppo oli möntti ottaa käteen ja takoa pringles pötkön näköiseksi ja heittää foliolle (2-3 kerroksinen folioviritys). Siinä foliolla vielä viimeiset siloittelut ja ei muuta kuin kietaisemaan koko komeus rullalle. Sitten vielä viimeistelyä ja koko komeus uuniin. Odotellaan tulosta :) Kuvat myöhemmin, lisukkeineen!

Tehkää oikein

No niin...on taas monta hyvää juttua. Kati Nappa tekee kebapin noin ja laittaa vielä sieniä ja mansikoita sekaan :)

Köntti on tosi hyvä idea. Jos tekee liian rasvattomasta lihasta tulee susi koska maku tulee paljolti siitä. Oikeeseen kebappiin kannatta laittaa esim. 50%lampaan jauhelihaa ja 50 nautaa tai vielä maukkaampaa tulee 50% lammasta ja 50% sika-nautaa. Kun veivaa taikinan on maustamiseen syytä käyttää Jeeraa (juustokuminaa) ei siis tavallista kuminaa.
Minttua kuivattuna, mustapippurirouhetta. Merisuolaa hienona versiota sekaan maun mukaan.Sitten jääkaappin yön yli maustumaan ja aamulla huoneen lämpöön hetkeksi ja pakettiin.
Muistakaa, että on kyseessä jauheliha joka voi kesällä muodostua myrkkypommiksi.Siis kylmässä!!!!
Aromisuola on suomalaisten suosiossa mutta ei kokkien.
On hienoa että tällänen keskustelu syntyy ja idea kotiversiosta on todella hieno. Voidelkaa jäähtynyt kypsä köntti oliiviöljyllä ja pyöritelkää oikeiden hiilien päällä kuumassa grillissä niin saatte todellisen aromin lihaan.
Ei muuta kuin eri versioita tekemään. Siitä se lähtee...Suomalaiset muuten syö lammasta vaan 450g / vuosi, koska eivät tiedä sen olevan herkkua

AHA

Olen suomalainen eikä eteeni ole vielä missään kaupassa lammasta tullut. En ole sitä syönyt grammaakaan.. en kuulu tilastoihin, vai olen suomalaiset? Tiedän sen nyt olevan "herkku", eikä se minuun kait edes vaikuta. En tiedä tulenko koskaan maistamaan lammasta.
Mites tuo kahvi ja ne piparit?

Pysy piareissa

Jos ei tule mieleen maistaa mitään uutta niin pysy pipareissa. Pipari kuuluu ajan henkeen.
Pressakin jakaa piparia. Kaupassa kannattaa kulkea silmät auki niin lammasta tulee eteen jos et käy ärrällä.

kebab

Kiitos kebab reseptistä meat loaf. Vähän muuntelua mausteissa oman maun mukaiseksi niin kyllä pelittää.

Tarkennus

Olin joskus nuorempana kesätöissä lihapakkaamossa ja siellä tehtiin tuota kebabin perusmassaa, jota mm. Tampereen maineikas Punjab käyttää.
Sen mehevän lihan salaisuus on, että noin 2% suolan lisäksi suurinpiirtein samanverran soijajauhoa. Se sitoo rasvaa paiston yhteydessä, eikä lopputuote niin herkästi vuoda. Helpoin tapa sekoittaa suola ja soija lihaan, on sekoittaa ne ensin pieneen määrään vettä ja sitten koneellisesti sekoittaa kaikki emmeet.

4 HENGEN SATSI

4 hengelle hyvä satsi tulee näin:

- 400g vähärasvaista jauhelihaa (esim paistijauheliha)
- 2 rkl mustapippurirouhetta
- 1 rkl yrttisuolaa
- about pari tl juustokuminaa eli jeeraa.

Vatkaa esim yleiskoneella runsaasti, että tulee tasainen massa.

Kääri tiukasti runsaaseen alumiinifolioon.

Paista uunissa 125*C 2,5h. Nosta sitten lämpö 250*C:een (jotta voit paistaa pitaleivät sillä aikaa, kun kebabköntti vetäytyy).

Kun uunissa on 250*C, ota kebabköntti ulos vetäytymään ja paista pitaleivät.

Pitaleivät (4 kpl)

- reilu 2 dl vettä
- 1/4 palaa hiivaa (13g) tai 1/2 pussia kuivahiivaa (5g)
- 2 rkl öljyä
- jauhoa pikku hiljaa niin paljon, että taikina irtoaa vaivatessa kupin reunoista eikä tartu enää käsiin.

Tee taikina kun kebab on pantu uuniin ja anna kohota siihen asti, että ehdit leipoa pitaläystäkkeet ennen kebabköntin ulosottoa.

Vahva kastike:

Kippaa paketillinen paseerattua tomaattia kattilaan. Lisää kuivattua chiliä oman maun mukaan. Lisää oreganoa, jeeraa, ripsaus worchestershirekastiketta, valkosipulirouhetta.

Kiehuta hiljaisella lämmöllä niin kauan, että keitoksesta tulee sopivan paksuista.

Sekoita maustamattomaan jugurttiin vitusti valkosipulimurskaa ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1/2 h ennen syömistä.

Muut täytteet:

Itse suosin:

- kiinankaali
-janapenoviipaleet
- sipuliviipaleet
- tomaattilohkot

Oleellista on, että teet kaikista tosi ohuita viipaleita. Jotkut tykkää laittaa maustekurkkua.

Käytä järkeä ja lykkää väliin vaikka sinappia jos siltä tuntuu. Pääasia että itse diggaat.

Ruokajuomaksi tarjousmäyräkoira.

joohooo

kiito mut taijanpa kuiteski hakea iha kiltisti sen aidon kebab aterian tuolta kaapungilta.

enkä sorry mihinkää feikkikebab virityksiin.

kebabbia?

kauheeta kuraa!

Kebabbi

Vedä vittu päähäsi saatanan käsi..

Grilliin

Jos meinaa grillissä kebbeä vääntää on hyvä esikypsentää lihaa ennen grilliin änkemistä. Eli samalla reseptilla ku aieminkin paitsi että paitoaika uunissa n. 2-3 tuntia, niin että jää puolikypsäksi. Sen jälkeen antaa olla yön jääkaapissa ja seuraavana päivänä grilliin. Maistuu tuhat kerta paremmalta ku uunissa tehty.

kebabille.com

Täältä löytyy ohjeet. Muutenkin loistava kebab harrastajan sivusto
http://www.kebabille.com/kebabillecom/erikoisraportit/050422-varrasviikonloppu.php

Mureketta tuli

Ei sitten muistuttanut kebabia alkuunkaan. Ei oikeata kebabia paistet uunissa.

Närästyksen näreet nam!

ahas kylläpäs onkin vierähtänyt tovi jos toinenkin ilman kebabia. Siispä nyt onlikin aika korjata vajaus.

Sillä perus kaavalla mennään jälleen....paitsi ripaus chiliä.

potilaan tiedot:
*paino 2 kilogrammaa
*koostumus paistijauheliha (suoraan kaupan lihatiskistä, kaupan itse jauhamana.)

ensiapu:
*90 grammaa aromisuolaa
*n.puolet 25 gramman pippurirouhe pussista
*ripaus chilijauhetta

*potilas kaadetaan isoon muoviastiaan lepäämään. ensiapu suoritetaan sekoittaen hoitoon käytettävällä perunamuusimnuijjalla hakaten tuusan nuuskaksi ja käännellen.

*Ensiavun teho tarkistetaan paistamalla kämmenen kokoinen makusiivu paistinpannulla oikean koostumuksen sekä lihan että tulisuuden puolelta.

jatkotoimenpiteet:
*potilas kääritään tiukasti alumiiniseen avaruushuopaan ja laitetaan lämpiöön 150 asteeseen puoleksitunniksi (30minuuttia).
*tämänjälkeen lämpiön lämpötila lasketaan 100 asteeseen ja potilasta makuutetaan 4 tuntia.

diagnoosi:
*ennen loppudiagnoosia on hyvä tehdä huovan toiseen raunaan pienuinen rako josta ylimääräiset ruumiin nesteet valuvat ulos.
*anna potilaan rauhoittua ja jäähtyä hyvin.
*siteitten avaamisen jälkeen kuorinta voidaan suorittaa terävällä veitsellä tai jopa juustohöylällä. Ja se joka valittaa huonosta lopputuloksestaan voi katsoa peiliin.

ILLALLA NÄRÄSTÄÄ :)    

Hyvää tuli

Kiitos topicin aloittaja meat loafille ohjeesta !

Itsellekkin tuo perusohjeen mustapippurimäärä on vähän liikaa, mutta sitä vähentämällä ihan OK kebabbia.

kebabia ite..

Taikina on todellakin sekoitettava kunnolla joko vatkaimen taikinakoukuilla, tehosekoittimessa tai vaikka näpeissä puristelemalla , lähes tahnamaiseksi tai muuten tulee mureketta. Itse jauhoin 500g lampaan ulkofilettä ja 500g naudan paistia jauhelihaksi.( vanha kunnon käsiveivi, hieno..), lisäsin jeeraa eli juustokuminaa 1tl, kanelia 1tl,valkopippuria 1/2 tl, mustaapippuria myllystä n. 3 tl, puoli pussia aromisuolaa (isosta aromat-täyttöpussista), pari valkosipulinkynttä,nyrkillinen persiljaa ja kaikki ainekset pyörimään kulhoon (silppuriterä, tai mikä ikinä onkaan oli käytössä) 5 minuutiksi. Muotoilin pötkön, kiedoin 2xfolioon ja 100C 3,5h, kiertoilmalla. Kannattaa antaa vetäytyä rauhassa (jos malttaa) ja loput jääkaappiin, nimittäin seuraavana päivänä vuoleminen onnistuu myös juustohöylällä

Runsas suola ja Alumiinifolio

Alumiinifoliopaketissa seisoo teksti että vältä käyttämästä Runsas_suolaisten ruokien valmistamisessa alumiinin liukenemisen takia, ja laitoin murekkeen tavalliseen tapaan uuniin lasivuokaan 150 asteeseen ja maistan välillä onko valmista...

Aika hyvä...muutamalla poikkeuksella

Suola puoleen, pippuri puoleen, muutama rööri folion pohjaan, ja väh. 50% lammasjauhelihaa.

Ja hyvää tulee. Sitten grillirauta täpölle ja otetaan könttiin pikkasen pintaa. Siitä sitten siivua...

mureketta

No, meikäki innostu kokeilee tota kotivääntöstä kebabbia. Tuloksena hieman kebabin makua muistuttavaa mureketta. Mitäköhän paskaa porukalle myydään kebabbina jos tämä tämmönen on muka hyvää? Eniten tossa kusee se uuni. Lähemmäks oikeeta kebabbia varmaan päästäs ku esikypsennettäs eka uunissa, sitte iskettäis vartaaseen ja käristeltäis miedolla hiiloksella ja sivallettais lastuja sitä mukaan ku ruskistuu.

Kädettömät

Ihme nillitystä jos ei osaa tehdä tuolla reseptillä muuta ku mureketta...
Noh. Jotkut ei vaan osaa.

Tai sitte

Tai sitte sä et vaan osaa erottaa kebabbia murekkeesta. Kyllä se munki "kebabmureke" oli semmosta, että joku tyhmempi joka ei oo koskaan oikeeta kebabbia nähny voi kuvitella, että se olis hyvää/kebabbia.

et vaan osaa

mureketta siitä tuleekin ellet saa ilmaa pois lihasta ja pötköä tarpeeksi tiiviiksi, tästä on mainittu moneen kommenteissa. Turha tulla tänne nillittämään ettei jengi ole syönyt kunnollista kebabia kun itse mokasit valmistuksen.

Tuossa tavassa valmistaa

On valitettavasti eräs perusvirhe, miksi siitä ei voikaan tulla aidon kebapin kaltaista. Lihamassa sinänsä on oikean suuntainen, senhän voi kukin tehdä makunsa mukaan. Mutta tuo valmistustapa on aivan väärä.
Ensinnäkin kebap kypsytetään loistelämmössä, jolloin pinta paahtuu, siitä nimikin kebap=paahtaa.
Paahtamalla saadaan rapea pinta, joka sitten leikataan ohuena viiltona syötäväksi. Tämän jälkeen paahto jatkuu, kunnes pintaa taas leikataan, jne.
Jos lihaseoksen paistaminen tapahtuu uunissa, vieläpä kiedottuna johonkin foliopakettiin, kyse on todellakin murekkeesta, tai pahoittamatta kenenkään mieltä, kyse on silloin paremminkin kebapin korvikkeesta. Erohan on kuin yöllä ja päivällä.

Folion voi korvata

Folion voi korvata elmukelmulla kestää lämpöä 120 astetta.

kebab

Kiitos tästä ohjeesta oma pöykö on nyt uunissa valmistumassa.Heitin mausteeksi myös kokeilumielessä sitä pirkan tacomauste seosta:)

Hirvenlihasta.

Nyt on sit 2kg kebab pötkylä uunissa.. tein sen täysin hirvenlihasta, joten saa nähdä millaista tulee. Saa nähdä kuinka mausteista tulee mutta pitää kait tehdä sit jotain juugurttikastiketta joka hieman sitten kompensoi makua :p toivottavasti (:

Laitan sitten viestiä uudelleen kun tiedän miten tässä kävi :D

Vähän tupsahti liikaa

Desilitran laitoin tohon kilon satsiin mustapippuria. Saa nähdä että tullooko paskoo.

Resepti ilman aromisuolaa

Jos haluais tehdä tuon ilman turhia säilöntäaineita niin minkälaisilla mausteilla aromisuolan voisi korvata.
Suurin osa nyt on suelaa mutta luulis et kaipaa muutakin kun suolaa ja pippuria?

Kenen naudanlihaa olette käyttäneet ja millä rasvaprosentilla?

Ite olen LCHF dieetillä ja ruokavalio koostuu lähes täysin rasvasta ja proteiinistä ja samalla välttelen turhia E aineita.

Ensinnäkin, tuo ei ole kebap

Vaan se on mureke, mutta koska harvoilla on tarkoitukseen sopivaa grilliä, niin on joku keksinyt korvikkeen tuolle oikeasti rapeapintaiselle döner-kebapille.
Mutta ne mausteet. Suola, sipulijauhe tai sipulimehu ja mustapippurirouhe, siinäpä ne perusmausteet ovat. Oikea döner eimuuten ole tulisesti maustettu,pikemminkin aika miedosti. Tulisuutta tuovat tiettyihin annoksiin kastikkeet ja biber, eli pepperoni, jolla nimellä se meillä paremmin tunnetaan.
Pystyvartaassa grillattavassa kebapissa rasvaprosentti mieluusti yli 20, färssissä, eli murekkeessa sillä ei liene suurtakaan merkitystä, koska kyseinen pötkylä kypsennetään kääreessä, jolloin lihamehut ja rasva pysyvät paketin sisällä.

Juu, ei sinne päinkään.

Vähän vahvistusta tuohon Vanha Kokin mainintaan, ettei aivan unohtuisi miltä oikea kebap maistuu. Tämähän on mureke ja siitä jää puuttumaan se oleellisin kebap-lihasta - pinnan rapeus, joka syntyy pystygrillissä grillaamalla.

Oikeassa kebap-grillissä vuollaan aina lastua pinnalta joko veitsellä tai sähköhöylällä ja paljastuva pinta lähtee heti uudelleen grillaantumaan. Tällaisessa murekepötkylässähän ei päästä millään sellaiseen tulokseen.

Tämä ihan siitä syystä, että tätäkin ohjetta on vuosien saatossa näköjään katseltu yli 400.000 kertaa, mikä on sääli - jos tuolle määrälle lukijoita on syntynyt kuva siitä, että kepab-liha on tuollaista, niin suuri surku Suomen väärinjohdettua kansaa.

Sitten mennään lomalle Antaliaan ja takaisin tullessa valitetaan, ettei edes kepab maistunut siellä samalta kuin Konginkankaan Teboililla. Onneksi ei!
Oletteko pistänyt folioon reiän ennen uuniin laittoa?

ei reikiä

ehdottomasti ei reikiä koska silloin liha kuivuu, tärkeää on kanssa pitää se uuni alle 100 asteisena ettei saa mureketta keebun sijaan.

Mureke

Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

Niin tai näin, väärinpäin?

No kun ei ole mureketta. Vaan aivan on kuin kebab-ravintoloista saatavaa kebabbia. Eli on siis kebabbia. Itse olen pistellyt reikiä folioon, juuri siksi että liha pääsisi kuivahtamaan. Juustohöylällä pystyy pötkylän siivuttamaan ja sittenhän niitä lastuja voi vaikka grilli-vastuksen alla kärvistellä vaikka kuinka rapeiksi. Vaikka kuinka joku väittäisi minun olevan väärässä, en tule koti-kebabin tekoa lakkaamaan. Tottakai, hyvää tulee kun itse tekee, eli onhan osa hyvästä mausta myös vaivannäön jälkeistä "palkitsemista". Vaikka turhaa näitä miettimään, tekee, syö ja nauttii, skeptikot pysykööt lesteissään.

Mureketta?

>Mureke tuo joka tapauksessa on vai miten se mielestäsi eroaa siitä?

Murekkeen tulee olla kuohkean pehmeä. Itselaittamani kebab (tavallisessa uunissa) on hieman mausteinen ja todella kiinteä. Sitä oli helppo leikata juustohöylällä. Ja sitten niihin lastuihin väri grillivastuksella, jos tahtoo. Mausteiksi ei saa laittaa mitään natriumglutamaatti- moskaa (aromisuolat yms), vaan suolaa, viispippuria, jeeraa ja sipaus cayennea ja kanelia; maun mukaan.

Kebabin punainen kastike ei ole mitään ketsuppia - ja se valkoinen ei ole mitään kermaviiliä. Opetelkaa tekemään!

Opetelkaa tekemään kunnon kebabia kotona, omani on parempaa kuin missään ravintolassa saamani. Pita- leipäkin on helppo leipoa kotona.

- lopetin kebabin syönnin ravintoloissa, kun huomasin se että kotona valmistettu on monin verroin parempaa - ja terveellisempää!

Hemmo ei näytä tietävän

Kebabin perusideaakaan. Kebab kypsennetään aina ja vain loistelämmöllä, kuten esimerkiksi loimukalat, ei milloinkaan uunissa, eikä ainakaan alumiinifolioon tai mihinkään muuhunkaan käärittynä.
Maustaminen on taas jokaisen tekijän oma valinta, käytä siis mitä mausteita haluat, mutta älä yleistä käyttämiäsi vakuuttaaksesi että sinun tapasi olisi se oikea!
Punainen kastike on voista ja tomaattipyreestä keitetty vedellä ohennettu ja eritavoin maustettu, joko mieto tai voimakkaampi, riippuen tekijän valinnasta.
Valkoinen kastike on jogurttia, tuorekurkkua, valkosipulia ja suolaa, sekä tilkka öljyä ja viinietikkaa.

Nauti sinä murekkeestasi ja kuvittele syöväsi kebabia, eihän se muille kuulu, mutta älä julkisesti kutsu sitä kuitenkaan kebabiksi, jooko, sillä kebabiahan se ei missään tapauksessa ole.
Huomion arvoista saattaa olla sekin, että ei kebabia jokapaikassa suinkaan tarjota pitaleivällä, siinä voi olla minkälainen leipä hyvänsä, yleensä kylläkin vaalea leipä.

Kunnon kebabi

>Nauti sinä murekkeestasi ja kuvittele syöväsi kebabia, eihän se muille kuulu, mutta älä julkisesti kutsu
>sitä kuitenkaan kebabiksi, jooko, sillä kebabiahan se ei missään tapauksessa ole.

Kyllä kutsun. Kotona tehty kebi on paljon parempaa kuin ravintolasta ostettu. Tapoja on monia ja lopputulos ratkaisee. Loimuttele sinä vain siellä, jos se on sinulle tärkeää - itselleni on tärkeää maku ja terveellisyys. Siihen en tarvitse karsinogeenisiä aineita lihaan lisäävää ruskistavaa laitetta.

> että sinun tapasi olisi se oikea!

Minun tapani on juuri oikea itselleni. Kannattaa sinunkin kehittää se oikea tapasi tehdä kotona maukasta ja ennekaikkea terveellistä kebabia ilman E621:siä, turhia rasvoja ja turhia määriä öljyä.

Maissijauhoa

Mitä mahtaa tapahtua, jos tuohon laittaa hiukan maissijauhoa sitomaan rasvaa? Tai perunajauhoa, kuten tässä maassa on tapana makkaraan laittaa?

uunia

Taitaa noi kebab paikkojenkin kebab vartaat olla jollain tavoin uunissa esipaistettuja, koska ei se "taikina" takuulla pysy monen kilon könttinä silleen pystyssä grillissä. Eli siihen otetaan vain pinta loistelämmöllä.

Mutta takaisin kotikebabiin. (tai vaikka murekkeeseen jos joku selliseksi sitä haluaa sanoa).

oma tapa:
4x400g naudanpaistijauheliha
1x400g karitsanjauheliha (pakastealtaasta)
~50g aromisuola/suolasekoitusta (50%)
1/3dl mustapippuri/sippurisekoitus sekotetta (50%)

ainekset pitää "vaivata" erittäin hyvin jotta kaikki ilma saadaan pois. Sitten otetaan springles purkista pohja pois ja lapetaan jauhelihat sisään noin 3 lusikallista kerralla ja tiivistys. Tiivistykseen voi käyttää vaikka siideripulloa mutta sopivaksi havaittu 0,5L kikkoman soyakastikepullo. (pese etiketti pois).
sit kun purkki on täynnä painetaan pullolla pöyky ulos ja kääritään folioon ja tietty niin tiiviisti kuin mahdollista. Haarukalla pari reikää pakettiin ja uuniin. Itse käytän paistamiseen leivinuunia noin 100C ja paistoaika vaihtelee 4-6h välillä. lpuksi otan vähän väriä pintaan ilman foliota.

siivuttamiseen saattas onnistua kun pötky on jäähtynyt niin laittaa pakasteeseen toviksi ja mutta varotaan että ei jäädy tönkiksi, silleen hiukan kohmetuu ja sit siivuiksi ja eiku syömään.

Loistavaa!

Täähän on paras koskaan käyty keskustelu mistään ruuasta ikinä! Itse en ole noita kotikonsteja vielä kokeillut, mutta suurena kebabin ystävänä taidan sen jonain päivänä tehdä ja antaa oman mielipiteeni asiasta.
Pakkohan sen on olla hyvää ku sitä niin täälä hehkutetaan. Ja se kebab mitä Suomessa tarjoillaan eri kaupungeissa tuskin eroaa toisesta ihan älyttömästi, vaikka kyllä meidänkin kaupungista saa hyvää ja vähemmän hyvää kebabia!
Sen verran täytyy kuitenki antaa näille aidon kebabin puolestapuhujille hyväksyntää, että kyllähän se kebab varmasti kuuluu valmistaa niin ku esim. Vanha kokki sano ja sillon voidaan vasta puhua ns aidosta kebabista. Sama pätee moneen muuhunkin ruokaan. Että se valmistustapa tekee siitä sitä aitoa ja ehtaa tavaraa!
Mut jos kerran itsekkin sitä pystyy tollai uunissa tekeen, ni mikä ettei!

Kebuista...

Taitaapi tuo "aito" kebu olla aika mysteeri, millainen se oli ja missä se tehtiin? Varmasti jossain etelässä/välimeren maissa ??? Kaikki siitä mielellään kunnian ottaisi... jos se aito on jossain pyörivässä tangossa niin kamelitko niitä pyöritti (: Kukaan ei faktana pysty todistamaan sen aitoudesta, oletukset ja epäilykset eivät todista mitään, joten kaikki voi omaansa pitää aitona!!!

Ei ne kamelit keppiä pyörittäneet

Kyseessä on ehkä historian vanhimpiin tunnettu tapa valmistaa lihaa loistelämmöllä, alkuperä asettunee muinaiseen persiaan. (Jussi Talvi) Vuoristojen paimentolaiset valmistivat ateriansa siten, että vartaaseen pujotettiin lihanpaloja jotka kypsennettiin nuotion loimussa hiljaksiin varrasta pyörittämällä. Väitetään lihan olleen vuorikaurista!
Myöhemmin tuon saman keinon ottivat käyttöön sotilaat, jotka pujottivat lihat vuorostaan miekkoihinsa, näin syntyi shis kebap! Shis=miekka, kebap=paahtaa, paistaa).
Myhemmin alettiin kasaamaan ohuita lihaviipaleita pystyvartaaseen, syntyi döner kebap. (döner=pyöriä). Pystyvarrasta pyöriteltiin vartaan yläpäässä olevasta ristikosta. Lihavartaan vieressä oli eritasoissa pieniä pesiä joissa poltettiin puuta, hiillos sitten loisteellaan kypsensi ohuen kerroksen lihan pinnasta, josta leikattiin terävällä miekalla ohuita siivuja ja käännettiin leikattu kohta jälleen loistetta päin.

Eräs tapa valmistaa kebabia on Cag-kebap, jolloin varras on puolestaan vaakasuorassa ja lihaviipaleet on pakattu tiiviisti toisiaan vasten. Jälleen loistetulee hiilistä vartaan sivulta.
Cag-kebapia leikataan erityisiin pieniin vartaisiin, jotka pujotetaan kebapin pintaan ja leikataan pikkuvartaan alta, kypsä liha. Cag kebapiin ei käytetä milloinkaan jauhettualihaa!

Jauhelihaa alettiin käyttämään jossain vaiheessa, kun huomattiin sen soveltuvan siihen.
Nykyään dönerkebapiin käytetään kaikkia noita metodeja, eli on aivan aito kebap, jos siinä on ainoastaan lihaviipaleita päällekäin ladottuna, tai lihaviipaleita ja jauhelihakakkuja vuorótellen, tai ihan pelkästään jauhelihasta koottuna. Huomionarvoista on kuitenkin se, että jatkeaineita ei käytetä
jauhelihassa, vaan lihaan itseensä vaivataan sitko sen koossapysymiseksi.

Nuo tehdastekoiset sisältävät lähes järjestään sideaineita, useinmiten soijaa.
Onkin valitettavaa, että tuollaiset ovat vallanneet markkinoita kebapravintoloissa, jolloin niiden taso on pudonnut kauas alkuperäisestä ja loistavan makuisesta dönerkebapista.

Mainittakoon, että tietääkseni suomessa ei ole ainoatakaan Cag-kebap paikkaa.
Nykyään käytetään sähköisiä taikaasulla toimivia grillejä joiden vartaita pyörittää pieni sähkömoottori
noin 1 kierroksen minuuttinopeudella. Samoin leikkaaminen tapahtuu useimmissa paikoissa sähköisesti ns. luunputsarilla, jolla saadaan helposti tietyn vahvuista siivua.

On hyvinkin vaikeata leikata vanhaan tapaan reilut 70 senttiä pitkällä taipuisalla veitsellä, se vaatii myös ammattitaitoa ja partaveitsenterävää veistä!

Lisätietoja kiinnostuneet voivat saada katselemalla youtubesta erilaisia filminpätkiä.
Laittakaa hakunimeksi Shis kebap, döner kebap tai Cag kebap, huomaatte kuinka monimuotoista noiden vartaiden valmistus on!
Mureke on mureke, ei se ole kebap!

Blaa blaa blaa...

Oletuksia joita et pysty todistamaan, ja jos mureketta pystyt veistelemään juustohöylällä , niin olet kokista kaukana.

Tööner!

Kenelle tarkoitit tuon viestisi?
Kohta voin antaa oman mielepiteeni.
Ite laitoin just uuniin noin kilon pökäleen! Jännittää kyl vähä et minkälaista tavaraa sieltä tulee. Jätin sen aromisuolan pois ja käytin vähä mustapippuria, cayennee, suolaa ja sit ripaus valkosipulia ja sellasta grillimaustetta. :) Pakko oli vähä soveltaa... :)

TOIVOTTAVASTI ON HYVÄÄ!

Varmaankin on hyvää!

Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Nonii

NO nyt se tuli testattua. Ja vaikka koen onnistuneeni melko hyvin, ei sitä kyllä voi kebabiksi sanoo!! Enempi se menee murekkeen puolelle, mut on siinä kyllä ripaus sitä kebabiakin. Luulen et oikeilla mausteilla tosta saa vielä paremman makusen. Hyvää on, mut ei kebabia!
Siinä mielessä kallistun kyllä Vanhan kokin puolelle tässä taistelussa.. Nyt kaikki kotikebabin ystävät voi naulita mut ristiin ja haukkua kuinka epäonnistuin valmistamisessa. :)

Ei missään nimessä huono resepti!

Jos joku osaa sanoo, ne täydelliset mausteet tähän, nii olkaa hyvä ja kertokaa kuinka saan kotikebabin maistuun vielä paremmalle!
Käytin siis 700g naudan paistijauhelihaa ja 350g sikanautajl:aa. Maustoin suolalla, mustapippurilla, grillimausteella, valkosipulilla ja caynnepippurilla. Paistoin 100 asteessa 4 tuntia ja sain palkinnoks kunnon jötkäleen lihaa, mikä maistu hyvälle mut ei kebabille.
Valaiskaa viisaammat! :)

ei ole ei!

>Mutta niinhän lihamureke on aina, muusin ja soosin kanssa vielä parempaa!
>Kunhan muistaa, että kebapin kanssa sillä ei ole mitään tekemistä, lihapullatkin on lähempänä!

Onneksi sillä ei ole ns. oikean kebabin kanssa tekemistä, se oikea kun on rasvaista ja tunkkasen makuista. Kotona tehty on paljon parempaa.

Kun on kerran saanut...

niin ei muuta enään haluakkaan, joten tein taikinan sika-naudasta ja muuten on hyvää, mutta minun makuuni pippuria oli aavistus liikaa liikaa. Jäähdyttyään pippurin maku oli miedompi. Suolaa (tavall.) lisäisin hieman. Helposti sai lastuja leikattua ja kun seueaavalla kerralla pippuria aavistus vähemmän niin kyllä kelpaa. Tyttäreni piti makua mainiona näinkin.
Peken ohjeella saa loistavaa kotitekoista kebabbia ja kebablastuista saa ohuita, aivan kuin kebabpaikoissa on, kannattaa testata.

http://pekeskebab.blogspot.com/

Kaksi tapaa...

Tässä kaksi tapaa tehdä kebabia:

Vanha tapa:


Teollinen tapa:
http://www.youtube.com/watch?v=zKpH6Lzz-ug&feature=related

Ja kyllä meillä Suomessa syödään tuon teollisen tavan mukaisesti tuotettua kebabia suurimmaksi osaksi. Eli suurinpiirtein sitä samaa kuin kotonakin voi tehdä.

Kertokaa mistä saa ekan videon mukaisesti tehtyä kebabia Suomessa?
"Kertokaa mistä saa ekan videon mukaisesti tehtyä kebabia Suomessa?"

Kotona. Muualta sitä lienee turhaa etsiä.
Hyviä Kebab ohjeita Maku koneelta

http://tinyurl.com/35pgza7
Nyt on 2x600g Pirkan naudanjauhelihaa nostettu jääkaapista ja mustapippurit ja suolat valmiina. Ei muuta kuin tekemään....Kertoilen sitten miten onnistui.
No niin, nyt on möykky uunissa ja 100 asteessa.
Kebabin vaivaamiseen käytin vatkainta, ensin taikinakoukuilla ja sitten vispilöillä ja lopuksi taas taikinakuoukuilla. Tuntui että taikinakoukuilla ei jauhelihan rakenne rikkoonnu ja päättelin että vispilöillä tuskin jauheliha vaahtoontuu :)

Kun semmoiset 15 minuuttia väänsin koneen kanssa niin jauheliha alkoi muistuttamaan Australian valtatiellä alle jäänyttä hyvin jauhaantunutta opossumia, mutta tietenkin ilman karvoja. Kebabit ovat loppujen lopuksi karvakysymys.

Leivoin opossumista noin 20 cm pötkön koettaen puristaa siitä kaiken ilman pihalle (kaipa se pitää auton alle jäänyt opossumikin päästää hengiltä).
Otin 45 cm leveästä alumiinifoliosta semmoisen 70 cm pitkän siivun, käänsin kaksin kerroin ja kiedoin opossumin siihen tiukasti ja folion päihin väänsin karamelleista tutun väännösen.

Näitä aineksia käytin.
- 2x600g Pirkka nautajauheliha, rasvapitoisuus enintään 17%
- Pirkka mustapippuria 1 15g pussi (siitä tulee noin 1/4 desiä)
- Pirkka aromisuola 46g pussi, suolapitoisuus 57%

Tarkkaavaisimmat huomasivatkin jo että kaikki osaset olivat Pirkan tuotteita, Se oli puhdas sattuma. Jos ei kebabbi onnistu niin tiedänpähän ketä syyttää :)

Ajattelin pitää tuotosta uunissa noin 3 tuntia.

Seuraavaksi teen soossit salaatille ja lihalle. Salaattina on jäävuorisalaattia ja sen kastikkeen perusosa on Bulgarian jugurttia. Kebab soosin pohja on tomaattipyrettä ja voita ja chiliä. Kertoilen näistä myöhemmin (vatsahuuhtelun jälkeen).
Kastike kebab lihalle.
140g pyrettä
100g voita
1dl vettä
1tl jauhelihamaustetta
1tl mustapippurijauhetta
1tl pippusekoitusta
lopuksi maun mukaan kuivattua hienonnettua chiliä. Itse laitoin sen verran että suussa tuntuu. Kyllä kebabissa pitää makua olla. Perunoita voi syödä joku toinen päivä...
Kebabin salaattikastike.
1 prk Bulgaria jugurttia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna ja puristettuna
1 tl minttua
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria

Sattui käymään niin että minttua ei kaapista löytynytkään. Onneksi hra. Lipton pelasti tilanteen ja ojensi minulle rasiastaan minttu tee pussin. Siitä sitten otin tuon teelusikallisen. Aika hyvän makuinen soossi tuli.

Liha on nyt ollut uunissa tunnin. Tuoksuja ei vielä tule. Laitoin Ikeasta ostetun halvan uunimittarin mittaamaan halvan uunimme sisälämpötilaa. Siinä se pyörii 100 molemmin puolin. Halpa uunimme on säädetty tasan sataan asteeseen. Äsken lämpötila oli 97 astetta ja nyt 109 astetta. Säädän millin lounaaseen päin jos sais siihen lähemmäs sataa astetta.
Pidin kebabbia uunissa 4 tuntia. Nyt se on vetäytymässä foliossansa ja tunnin päästä pääsee maistamaan. Täytyy muuten sanoa että kebabin tuoksu leijailee ilmassa.
Täytyy varmaan käyttää grillivastuksen alla ennen leikkaamista.

Tuohon pyrekastikkeeseen lisäsin vielä puoli desiä vettä ja teelusikallisen sokeria.

Kun yhdentoista aikaan maistoin tuota jugurttikastiketta niin vieläkin on suussa miellyttävä maku. Aika maistuvaista siis.
No niin, nyt on päivä sulateltu. Kebabista tuli kebab. Kiinteää ja juustohöylällä leikattavaa. Ulkonäkö oli täsmälleen samannäköistä kuin mitä kebab ravintoloista saa. Maku oli kuin kebabissa yleensä. Odotukset täyttyivät täysin. Jotkut kirjoittelee että mureketta se on mutta se ei ole sinnepäinkään. Se on 100% kebabbia sillä se tehdään kuin kebab ja maistuu kuin kebab. Ainoa ero on että se ei pyöri vartaassa mutta jos sen siihen laittaisi niin "ongelma" olisi sillä ratkaistu.
Mausteet olivat juuri sopivat.

Salaattikastike on hyvä ja tulen tekemään sitä jatkossakin. Kebabkastike ei ihan täyttänyt odotuksia sillä pyreen maku tuli liian tömäkkänä esille. Seuraavan kerran teen kastikkeen eri tavalla.

Suosittelen kokeilemaan kebabin valmistusta. Hyvää tulee. En tiedä oikein kannattaako valmista kebabbia enää käytellä grillivastuksen alla ottamassa väriä sillä pinta kuivuu. Lämpimänä se on hyvää mutta kylmänä liian kuivaa(siis grillattu pinta).
Täytyy tunnustaa eräs asia. Ihan aito kebabistani ei tullut sillä tekovaiheessa en puhunut lainkaan turkkia. Lisäksi kebabistani puuttuivat karvat kokonaan. Pettymys oli kun syödessä ei tullut minkäänlaisia yllätyksiä vastaan kuten ylikypsää salaattia tai niitä karvoja.
Omatekoisesta Kebabista tuli mieleeni se ikävä tapahtuma kun jossain Englannissa, olisiko ollut iha nääs Lontoossa, kun jostain tytöstä oli tehty kebabia. Ajattelin itse koittaa tätä reseptiä. Voisi olla ihan hyvää NAM ja MAISKIS!
Mureke on aina hyvää, kebapin kanssa sillä ei olekaan muuta yhteistä!
http://mideastfood.about.com/od/kebabs/Kebabs.htm
Makuasioista ei sovi kiistellä.
Näistä nyt Google-kääntäjällä mielimaut noukkimaan.
Valmis pötkö jääkaapissa folion sisällä.
Joo just näitä jotka eivät osaa tehdä kebabbia oikeen,vaan hätäilee ja sitte ollaan marisemassa kuinka surkeeta se on ..
Totta, ei voi, sillä toiset tykkäävät aidosta ja toiset taas aidon korvikkeesta. Tuolla tavalla tehdyllä murekkeella ei tosiasiassa ole mitään tekemistä kebapin kanssa
ei edes makuasioissa voida kiistellä koska ei ole kyse likimainkaan samasta ruokalajista!
Mureke on mureke ja kebab on kebab. Kun tekee aloittajan ohjeen mukaan niin saa kebabbia. Se on saletti. Lihan vääntäminen on justiinsa samaa ja niin se vaan lämpö tulee loisteena uunistakin. Ainoa ero on että omassa uunissa lälli on vaakatasossa kun karvakäsien lälli on pystyssä. Kummastako lällistä naaraat tykkää? Siitä jossa on enemmän karvoja? Vai siitä joka on tehty puhtaista voimakkaista raaka-aineista ilman valetta?

Teeppäs itse jos osaat ja jos äiti antaa luvan.
Kyllä se 'aitokin' kebab tehdään samalla tavalla:



ns. perinteistä kebabia tuskin saa ainakaan Suomesta. Perinteisellä tarkoitan sellaista kebabia, joka tehdään lihan paloista ja rasvasta kasaamalla.

Itsetehty kebab on todella hyvää. Kannattaa kokeilla muitakin mausteita, kuin suolaa ja pippuria.
En tiedä miten saisin tuon uppoamaan päähäsi, että perinteinen kebap tehdään myös juuri noin kuten filmissä esitettiin. Sen lisäksi on tapa jolloin jokaisen "leivotun" jauhelihalimpun väliin sujautetaan siivu ehjää lihaa ja taas jauhelihalimppu. Täten varras pysyy paremmin kasassa! Kolmas tapa, joka liennee se ihan alkuperäinen on rakentaa varras pelkistä lihasiivuista. Yleensä siinä vieressä on kuitenkin toinen grillilaite jossa pyörii jauhelihasta valmistettu, koska ihan pienet liharippuset eivät pysy vartaassa ja hukka pyritään aina pitämään pienenä. Tavallaan siis olet oikeassam utta samalla väärässä.
Ns. kokolihasta valmistettu tulee sen verran kalliiksi, että sitä ei välttämättä haluta tehdä, koska myynti saattaisi olla hankalaa oikealla katteella.
Alkuperäiseen perinteiseen turkkilaiseen dönerkebapiin kuuluvat mausteet ovat:
Sipulimehu, suola ja mustapippuri, ei muuta! Uunissa valmistettu on edelleenkin lihamureke, koska lihan kypsyminen tapahtuu aivan eritavoin ja uunissa ei saada sitä pintarapeutta joka on luonteenomaista loistelämmöllä kypsennettyyn, se nimittäin vaikuttaa makuunkin loppupeleissä!
>edelleenkin lihamureke, koska lihan kypsyminen tapahtuu aivan
>eritavoin ja uunissa ei saada sitä pintarapeutta joka on
>luonteenomaista loistelämmöllä kypsennettyyn

No ihan sama miksi nimität. Itse otan lastuihin värin lopuksi pannulla. Ja kyllä ainakin suomalaisissa kebab- paikoissa käytetään muitakin mausteita kuin noita mainitsemiasi. Ja suurin osahan näistä paikoista ostaa sen kebebiköntin tukusta, joten maistuu usein samalta. Tuollaista mainitsemaasi 'aitoa' tuskin saa Suomessa monestakaan paikasta, ja en edes usko että porukka olisi tottunut sen makuun.

Homma menee vähän samalla lailla kuin pizzoissa - ei suomalaiset pizzat ole ns. oikeita italialaisin silmin katsottunua.
Tässä nyt "karvakädet" kuitenkin tekevät tuota mainitsemaasi "lälliä" vaakatasossa, mitäs siihen sanot? Kai mainitset, ettei se ole aitoa, kun ei ole tinapaperia lihan suojana! Ei kannattaisi ruotia asiaa josta ei mitään tiedä!
Tässä tuoteseloste eräästä kotimaisesta valmiskebabvartaasta:
Ravintosisältö 100 gr:ssa:
Lihaa (ei tarkemmin eritelty minkä eläimen) 71 prosenttia
Proteiinia g 14 %
Soijaproteiinia g 3.o%
Hiilihydraatteja g 5.0 %
Lisättyä sakkaroosia go.5 %
Ravintokuitua g 1.7 %
Rasvaa g 18 %
Tyydyttyneet rasvahapot g ( SAFA) 8.1
Kertatyydyttämättömät rasvahapot (MUFA 7.4 %
Monityydyttämättömät rasvahapot (PUFA) 1.5 %
Kolesterolia mg 66 %
Ruokasuolaa (NaCl) g 1.5 %
Natriumia (Na) mg 700.00 %
Luontaista natriumia mg 60.0 %
Lisättyä natriumia mg 640.0 %
Kaliumia (K) mg 220.0 %
Kalsiumia (Ca) mg 14.7 %
Magnesiumia (Mg) mg 16.5 %
Fosforia (P) mg 118.o %
Rautaa (Fe) mg 2.2 %
Sinkkiä (Zn) mg 3.2 %
Retinoliekvivalentti (RE) ug 19.1 %
Tiamiinia (B1-vit) mg 0.07 %
Ribolaviinia (B2-vit) mg 0.11 %
Niasiiniekvivalentti (NE) ug 6.5 %
Pyridoksiinia (B6-vit) mg 0.45 %
Foolihappoa ug 6.4 %
D-vitamiinia ug 0.3 %
E-vitamiinia ug 0.29 %
Tällaista on teollisuuskebapi!
Kannattaa suosia sellaisia paikkoja jossa tehdään varras itse, silloin saattaa ehkä saada kebabia joka myös maistuu kebabille!
Kannattaisi lukea mitä kaikkea on siinä Aromisuolapussissa. Se on pelkkää lisäainetta.

Tuo ylläoleva luettelo on lista tuotteen sisältämistä hivenaineista ja vitamiineista. Ei siinä ole mitään E-koodiaineita.
Näin se tehdään turkissa, pelkästään jauhelihasta ja kokolihasiivut tukemaan varrasta. Ei soijaa eikä muitakaan liäaineita, vain mausteet!
Tänään kokeilin. 1400 g jauhelihaa (7 €) 5 rkl aromisuolaa & 3 rkl mustapippuria.
Uunissa pidin neuvotun 4 h 100 asteessa. Odottaessa hain Citymarketista Görans Kebab 260 ml kastike (1,90 €) & Euroshopper pitaleipiä 6 kpl paketti (0,99 €). Epäillen avasin foliopaketin vetäytymisen jälkeen ja vetäisin juustohöylällä siivut pitaleivän väliin. Sitten sipulia ja salaattia ja kastike. Yllätys oli suuri-maistui kebabille ja jälkimaku suussa aivan kuin kebabista poistuessa.
Ja kukaan ei tajua kattoa WIKIPEDIASTA jossa on tiedot täällä kinastelemiinne asioihin!

http://fi.wikipedia.org/wiki/Kebab

Lajityypin monista muunnelmista turkkilaistyylinen döner kebab on yleisin. Kebabissa kartionmuotoista, jopa metrin korkuista hiljalleen kääntyvää lihavarrasta paistetaan hiljaisella tulella niin, että ylhäältä valuva rasva voitelee alemmat kerrokset pitäen lihan mureana. Tarjoilemista varten kartiosta veistellään suikaleita veitsellä. Suomessa varras on lähes aina tietyllä tavalla valmistettua, tiivistä, maustettua jauhelihaa, mutta Keski-Euroopassa varras on tehty kokonaisista lihanpaloista. Joitakin versioita voi ostaa tavallisesta ruokakaupasta pakasteina, ja moni kebabia myyvä ravintola käyttää teollisesti valmistettua lihaa.

Suomeen kebab tuli vuonna 82 ja ensimmäinen sitä myynyt paikka oli Veikko Huhtakankaan Giros-grilli Porissa.
Vaikka oikeaoppinen turkkilaistyylinen kebab valmistetaan muualla lampaanlihasta, käytetään Suomessa lähinnä halvempaa naudanlihaa tai joskus broileria, ja myös poronlihaa Pohjois-Suomessa
Tuolla ei lue mitään "Veikko Huhtakankaan Gyros-grillistä" vaan Korv görans oli ensimmäinen laatuaan Suomessa. Joku on siis korjannut faktat wikipediaan.
Täytyy latoa faktoja pöytään kumotakseen väitteen, niitä ei makkara göranilla kuitenkaan ole!
Porin kebap ravintola avattiin toista vuotta ennen pietarsaaren kebapia. Sitäpaitsi Göran opetteli kebapin teon porissa. Todista toisin jos pystyt, nämä ovat faktoja ja löytyvät sen aikaisista sanomalehdistä, joten panehan tarkistaen!
Göran opetti Huhtakangasta ja tästä minä panen vaikka pääni pantiksi!
Kuka kehtaa yrittää ottaa ansaitsematonta kunniaa?
Oudoksi asian tekee se, että Göran itse ilmoittaa olevansa ENSIMMÄISIÄ kebapgrillien avaajia. Hän avasi ensimmäisen Pietarsaaressa 1983.
Lehtitietoihin perustuen Porissa avattiin Otavankatu 19 kebapravintola kuitenkin hHuhtakankaan toimesta jo 1982, eli kumpi oli ensin muna vaiko kana.
Oppilas siis valmisti kebapiansa jo ennenkuin opettaja ehti sitä opettamaan!
Kuules nyt Vanha kokki! Mitä ihmeen väliä sillä on, kumpi tuli ennen. Pääasia, että saa hyvää kebabbia! Minä luotan silti Göranin sanaan, hän vannotti, että hän toi kebabin Suomeen.
Eihän sillä olekkaan väliä, mutta kun tuo Göran kävi sen Otavankadulla oppimassa ja aloitti ominkin sanojensa mukaan 80 puolivälissä, niin hiukan huvittaa. Porissa olisi kebapia tarjottu jo 70 luvulla mutta koska ei saatu laitteita ei voitu aloittaa. Tarkemmin sanoen 1979.
Jos Göranilta löytyy maininta kebapin teosta ennen vuotta 82 esim. lehtileikkeinä tai muina todisteina, asia muuttuu. Meillä on paikkakunnan lehtileikkeet alkamispäivästä joka oli siis vuoden 82 lopulla!
Faktaa pöytään, muuten historia kirjoitetaan Wikipediassa kuten aikoinaan neukkulassa!
Täytyykin kertoa Göranille, että hänestä kirjoitetaan täällä hölypölyä. On se kumma, kun kateelliset vievät kunnian kebabin maahantuonnista häneltä. Häntä ei
kukaan opettanut, mutta hän opetti muita! Ja vuosi taisi olla 1981, kun hän
ensimmäisen kioskinsa avasi.
Göran avasi ekat kioskinsa jo 70 luvulla, mutta myi niissä mm. makkaraa ja lihiksiä, mutta EI kebapia! Tunnen Göranin henkilökohtaisesti, joten enpä sinuna metelöisi asiasta yhtikäs enempää!
Korv Göranin kebabtehdas on yhtä kaukana oikeasta kebapista, kuin Saarioisten pizzat italialaisista!
Onko Gyros -grilli se paikka, mikä suljettiin useide ruokamyrkytysten takia?
Nain tulla hyva kebab jos halua ite tehta:
Ei hitto että oli huonot kepsut Sellon siinä Stadin kebabissa. Iskender oli lähes syömäkelvoton, kun siinä oli niin paljon jotain vettä, että koko leipä oli mössöä ja koko ruoka oli lähes puuroa. Ja lautasella ei ollut vihanneksia ollenkaan; ne piti hakea erikseen. Salaatit olivat ruskettuneita ja vanhoja ja fetapalat ilkeän näköisiä liemessään.

- Olinpa taas niin pettynyt, että teen viikonloppuna omat kebabit tuoreista raaka- aineista, rapeista pitaleipä- paloista, ruskistetuista (itsetehdyistä) kepsu- lastuista ja oikein tuoreista kotimaisista vihanneksisita.
Ostin just paistijauhelihaa n 3kg ja samaverra luutonta lampaanpaistia. Huomenna on edessä kebabshow!!
haluan katkasta siivet tältä vänkäykseltä tässä teineille faktaa:

6. huhtikuuta 1973, myytiin ensimmäinen hampurilainen. Ensimmäinen grilli sijaitsi täsmälleen vastapäätä sitä paikkaa, missä legendaarinen Korv Görans tänään sijaitsee. Kun Korv-Görans aikoinaan perustettiin, oli sen nimi alkuaikoina "Mini-Grillen" johtuen siitä, että grilli oli kooltaan todella pieni, ainoastaan 2,80 m leveä.

Uuden grillin alkuaika oli todella vaatimatonta. Alkuaikoina Göran osti esimerkiksi kaiken grillillä käytetyn perunan omalta isältään. Perunat kuorittiin, esikeitettiin, keitettiin öljyssä ja myytiin ranskalaisina.

Kahdeksan vuoden jälkeen selvisi, että koko kortteli purettaisiin. Korv-Göransin toiminnalle oli näin aika etsiä uutta paikkaa. Jo paljon aiemmin Lillkållit olivat vuokranneet kesäkuukausiksi tien toisella puolella olleen vanhan kioskin, jossa he myivät jäätelöä. Lopulta vanha kioski purettiin ja sen paikalle rakennettiin uusi talo, johon Korv-Görans sittemmin siirtyi.

Jo tätä aiemmin ihmiset alkoivat kutsua Görania lempinimellä "Korv-Göran". Sattumalta grilli avattiin tasan kymmenen vuotta sen jälkeen kuin ensimmäinen grilli avattiin, mutta nyt nimellä "Korv-Görans".

Kaupungissa vierailleet ruotsalaiset turistit kysyivät usein grillillä kebabia. "Mitä se on?" Göran ei ollut koskaan kuullutkaan mistään sellaisesta. Tätä tuotetta oli kuitenkin saatavilla jo Ruotsissa.

Lillkåll innostui ajatuksesta ja lähti selvittämään tuotteen sisältöä Pohjanlahden yli, jonka jälkeen alkoi kova tuotekehittely Lillkållien majapaikassa Pietarsaaren Sandsundissa.

Kebabin tuotekehittely ei ollut Göranille helppoa. Aluksi tarvittiin peräti neljä tuntia yhden kebabin valmistamiseen. Lihan paino oli 20 kiloa ja se ajettiiin grillille ajoissa lounasaikaan. Kymmenen minuutin kuluttua koko ihanuus putosi grillistä jysäyksenä lattialle. Mutta kaikkihan saa alkunsa jostakin. Niin myös Korv-Göransin kebab. Tämän alkukömmähdyksen jälkeen kului paljon aikaa, tarvittiin lisää tietotaitoa ja kokemusta että opimme käsittelemään lihaa oikein. Lisää tietotaitoa tarvittiin myös koskien rasvapitoisuutta, koostumusta, maustamista jne.

Ensimmäinen puoli vuotta kebabia myytiin tappiolla. Göranin ajatuksena oli kuitenkin, että jos kebabia voidaan myydä Ruotsissa, Kreikassa ja Turkissa, niin miksei myös Suomessa. Kebabin yhtenä vaatimuksena on, että kun lämpö on kokoajan päällä, liha kuivuu jos sitä ei saada myyty tarpeeksi nopeasti ulos.

ja loppu tulos göran itse kehitti omaa kebabiaan.
>Hyvää on, mut ei kebabia!
>Siinä mielessä kallistun kyllä Vanhan kokin puolelle tässä
>taistelussa.

Jos nyt se 'vanha kokki' tai mikälie kertoisi, mistä saa Suomessa oikeaa kebabia. Kerro vaikka parin raflan nimet, niin menen oitis maistamaan.
Oikein hyvää, mutta ite laitoin n. 0,35 desiä pippuria ja jo tolla määrällä tulee oikein maukasta, eli ei kannata laittaa noin paljon kun ohjeessa lukee ja tosta vielä kastike tykö..

Iskendertyyppinen kastike:
* 2-3 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
* 1-3 kynttä valkosipulia puristettuna
* 1tl basilikaa
* ½-1½ tl musta- ja/tai valkopippuria
* ripaus suolaa

Mausteisuutta voi lisätä myös laittamalla:
* viher-, sitruuna- ja punapippuria
* chiliä
* cayennepippuria
Olen myöhäissyntyinen, kun nyt vasta sätissä sain tietää tällaisesta valmistustavasta. Siis 19.11.2011. Ja toiset ovat valmistaneet herkkua jo monta vuotta. No toimeen, hirvenjauheliha sulamaan yön yli ja varaus uunille 4 h. ( Nuoriso halusi tehdä mokkakakkua). Sitten maustekaapille, ei ole aromisuolaa ja merisuolakin vain kiteisenä, mustapippuri löytyy. Ohjeitakin selasin, yhdessä oli että suolaa ja mustapippuria, ja yksi sanoi että suola 2 % ja hiukan vettä ja soijajauhoa joukkoon, että niin se teollinen muheva kebab tehdään. Ei ole soijajauhoa, vaikka varmasti piti olla, ja karkea suola jo vesitilkassa sulamassa, mitä sitten... Laitoin maissitärkkelystä ruokalusikallisen että sitoo se vesitilkan , jonka laitoin, ja sitten yleiskone jauhamaan pitkään, tuli sitkeä köntti, joka nyt uunissa, eli uunilämmitys valmista 19,30, jonka jälkeen rauhottaminen n 1 h, riittäneekö, eli ruokaa tiedossa 20:30. Tuloksesta silloin tietoa:-)
nonih ensimmäinen selostus hävisi kääk. Eli tulos oli erinomainen. Lihan koostumus oli tiivis ja muheva. Suola liki sopiva ja pippurejakaan ei liikaa. Laitoin 2 rkl mustapippuria 1,5 kiloon hirvijauhelihaa. Riisin maustin , kuten löysin vinkin, lihaliemeen keitetty ja paprikajauhetta reilusti joukkoon. Kermaviilikastikkeeseen laitoin pizzamaustetta survottua valkosipulia ja sitruunapippuria. Väkeväksi kastikkeeksi mieheni reissulta löysi ihan Göransin kebabkastikkeet, lisukkeena vihreaa salaattia ynnä muuta ja hyvää oli.
Sinänsä ihan hyvä, että tehdään itse eikä olla uusavuttomia, mutta Aromisuolassa ja lihaleimikuutioissa on todella paljon lisäaineita. Jos haluaa välttää glutamaatteja ja muita lisäaineita, kannattaa korvata lihaliemikuutiot ja Aromisuolat vaikka Herbamarella ja Luomu-kasvisliemijauheella. Vaikka ei kai se niin varmaa ole, onko niistä glutamaateistakaan oikeasti mitään haittaa ihmieslle.
Huomenna teen tätä ja ohjeiden takia tämä on saatava etusivulle. En enää jouda huomenna etsimään.
Omatekoinen kepsu on kyllä ihan parasta. Sellaista ei saa mistään kepupaikoista. Siellä ne vaan mikrossa lämmittää niitä pakastelastuja. Inhottavaa.
Tulinen kebabkastike

500 g paseerattua tomaattia

2 kpl yksikyntistä valkosipulia

1 kpl sipuli

5 kpl vahvoja pepperoneja

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tl mustapippuria

1,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl chilijauhetta

1,5 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl cocacolaa

Valmistusaika 30 min

Ohje
Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa hetken aikaa hienoksi silputut sipulit.
Halkaise pepperonit ja poista siemenet. Freesaa yhdessä sipuleiden kanssa. Lisää loppuvaiheessa tomaattipyre ja freesaa sitäkin hetki.
Kaada paseerattu tomaatti joukkoon ja kiehauta.
Lisää mausteet, etikka ja cocacola ja anna kastikkeen porista n.15min miedolla lämmöllä. Sekoittele jälleen.
Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa + sokeria.
Soseuta kastike ja siivilöi jos haluat.

Toi on hyvä. Jostaki googletin. Tein juuri. Ehkä ens kerralla laittasin oikeeta chiliä ja paprikaa. Noi jauheet on vähä nii ja näin
Siihen punaiseen kepukastikkeeseen ei laiteta valkosipulia. Valkosipuli toimii paremmin sen valkoisen kylmän kastikkeen kera.
> Kebabin yhtenä vaatimuksena on, että kun lämpö on kokoajan
>päällä, liha kuivuu jos sitä ei saada myyty tarpeeksi nopeasti ulos.

Eihän tämä pidä nykyään paikkaansa. Kepurullasta parturoidaan kokoajan niitä lastuja. Ja sitten ne tarjoillaan haaleina.

Toinen mikä ihhottaa, on se että lastut kastikkeineen kasataan (aluksi rapeitten) ranskisten päälle. Tulos: ranskikset on lötköjä, kepulastut viileitä. Ei näin.
Totta. Mutta ranskikset ei alkujaan kyllä kuulu tähän ruokaan. Mutta tällainen 'fuusioroska' on kyllä pahimmillaan aika scheissea väärin tehtynä, kuten kuvailit.
Menihän tämäkin keskustelu "oikeille" raiteille. Mutta kyllä ne parhaat kepapit on Kemissä, vai oliko se Tornio.....tai.....
Pathaat kepsut edelleen omassa uunissa tehtynä.
Göransin kepukastike on ihan scheissea. Kannattaa kiertää kaukaa, ja tehdä se kastike itse.
joo
Jos joku ei ole vielä tehnyt omatekoista kepsua ja kastikkeita, niin kannattaa kokeilla. Itse en enää sen jälkeen käynyt missään Chilleissä tai muissa kepupaikoissa. Syy on yksinkertainen; itsetehty on vaan niin paljon parempaa, kun saa maustaa itse ja tehhä juuri sellaista kuin haluaa.

Kepumestat on menneen talvelu lumia. Ja oikeastaan pizzamestatkin. Btw bye...
Kebabin maun salaisuus piilee jeerassa eli juustokuminassa. Jos sitä ei laita massaan ei se maistu siltä miltä sen täytyy. Natriumglutamaatti on turhaan parjattu makua korostava aine, eikä se ole sen vaarallisempaa kuin maidon juominen eli sekaan vaan ja tulee mykesti parempaa kebua.
juu kyllä toi jeera tekee ihmeitä....ei jumalauta toi on hyvää..kyllä o kokissa vikaa jos ton saa ees muistuttaa mureketta..vänkäsi ja jyystin 1,2kg tiskiltä ostettua nautaa ja pakkasesta 240g lampaa paistijaukkista n. puoli tuntia muusinuijalla..ei tartte käyä käpösii treenamas to jälkee..ps..narukarkit kunniaa.!...:D..no joo..toho läjää heitin n.50g aron masaa ja mutulla mustapippurii..ois vissii kandennu mittailla..sit 2tl jeeraa plus muita rillimausteita ymsp..oli kyl iha ku kebabbi mut pippurii liikaa..koostis iha vitu kiree ja tuoksuki tais ollallaa iha sama ku kebabbas..et kyl se mureke o aikasta kaukana tosta jöötistä minkä tein..iha vittuilun merkeissä..kyl ne tuhat muuta o oikees ku sata vastahakosta..riippuu toki mistä roikkuu..
Mistä saa jeeraa?
Minun reseptini on tälläinen.

1600g jauhelihaa
50g aromisuolaa
20g mustapippuria
0,5dl paprikajauhoa
0,5dl pablon tex mex
0,5dl oliviöljyä

Vaivataan jauhelihaan hyvin mausteet sekaan ja kääritään folioon.Pistän reiät haarukalla pohjaan mistä pääsee rasvat pois.4 tuntia 110 asteessa ja mekko kansakin tykkää kun ei ole rasvaa.
Jeera on sama kuin juustokumina ja roomankumina. Tätä saa varmaan kaikista maustekaupoista ja paremmin varustettujen markettienkin maustehyllyistä. Kotimainen kumina on vähän eri kasvi/tuote.

Kotikokeille katsottavaa.
 /   /  / Omatekoinen kebab

Asiantuntijat

  • SincityNaisille ja pariskunnille sunnattu intiimituotteiden erik...

Keskusteluhaku

Laaja haku



Lisää keskusteluja aiheesta

Tietoa mainosten kohdentamisesta