knöödelit

Knödeleitä tekemällä saksankielisen Keski-Euroopan (ja Tshekinmaan, Slovakian jne.) perheenemännät hankkiutuvat eroon kuivuneista sämpylöistään. Myös perunoista valmistetaan knödeleitä (osaksi raastettua raakaa perunaa, osaksi paseerattua keitettyä perunaa). Keitetään suolavedessä.

Täällä knödelreseptejä moneen lähtöön:
http://www.onkelheinz.de/knoedel.htm

En ole varma onko kyse samasta tuotteesta, mutta itse olen saksasta ostettuja knöödeleitä valmistanut keittämällä ne vedessä. Ko tuote oli pieniin harsopusseihin pakattua jauhetta. Kun sussit keitti vedessä ne turposivat. Sitten vaan huuhteli kylmällä vedellä ja pussi saksilla auki. Kaksi pussia per henki riitti ainakin meillä. Herkkua esim. tomaattikastikkeen kanssa. Saisikohan noita jostain Suomesta?

mulla kävi vieraita Tsekeistä ja he tekivät sellaista ruokaa kuin "dumplings" (eng) eli ehkä samaa kuin suomalaiset klimpit.

niihin tuli vanhaa leipää, josta leikattiin reunat pois ja muuten se pilkottiin ihan pieneksi, hiven suolaa,hiivaa, vehnäjauhoja ja lämmintä vettä. sitten tehtiin niistä taikina ja siitä leivottiin makkaran näköisiä pötkylöitä, jotka keitettiin suolavedessä hiljaisella pari tuntia.

niiden lisänä tehtiin "pikkulintuja":
naudanlihaa,suolaa, pippuria,sinappia,nakkeja, etikkakurkkua, keitetty muna.

leikkaa naudanlihasta siivuja ja nuiji ne. sivele sinapilla ja mausta.leikkaa muna neljäksi osaksi. laita lihan päälle munalohko, nakki ja kurkun pitkä neljännes. kääri rullalle. sido langalla kiinni. ruskista padassa päältä ja lisää hieman vettä ja kermaa sen verran, että ne peittyvät.keitä miedolla lämmöllä kunnes ovat kypsiä (noin tunti). nauti "dumplingien" kanssa.

hyvää mutta raskasta ruokaa. kannattaa kokeilla!