Ohut, pizzeriamainen pizzapohja

ite sain ainakii vahingossa kerran sellasta kun olin tekees täytettyjä patonkeja... kaulin sitten sen taikinan pöyälle ja laitoin kanaa ja tomaattipyreetä tai jotain ja sit ananasta ja juustoa, huomasin et siit tulikin ihan pitsan näkönen ja laitoin sen silleen uuniin... ja siit tuli sellanen et reunat kohos mut muuten jäi ohueks se pohja. ja oli hyvää! patonkitaikinahan on periaattees kyl aika samanlainen kun pitsataikina, en tiiä sit miks siit tuli sellanen!

Kotiuunia kuumempi uunikin vaikuttaa.

Olen tehnyt perheelle jo aika monta vuotta pizzaa, ja ovat jopa kehuneet, joten tässä vinkkiä (ei välttämättä oikeaoppista).

Aineksethan ovat vesi, ruokaöljy, suola, sokeri, hiiva, kananmuna, vehnäjauho. Sokeria ihan vaan pikkiriikkisen. Taikinaa paksunnetaan jauhoilla varovasti, eli pyritään jättämään se niin löysäksi kuin mahdollista, kuitenkin niin, että sen saa sormista irti. Kaikki viikon aikana kertyneet patoutumat voi purkaa, kun taikinaa survoo nyrkillä, eli sitkoa saa, kun jaksaa vaivata. Ei käytetä mitään vatkaimia. Sitten vaan nousemaan liinan alle. Ei ole kauheasti väliä, seisooko taikina tunnin, kaksi tai seitsemän siellä liinan alla ja lässähtääkö se. Sen voi myös nostattaa ja heittää jääkaappiin muovikelmuun käärittynä useammaksikin päiväksi.

Taikina on sitä parempi, mitä vaikeampi se on saada kaulimella levyksi. Oikean paksuuden oppii kokeilemalla. Ja sitten täytteiden kanssa kannattaa muistaa, että kaikki kosteus on pahaksi. Eli purista herkkusienet yms. purkkikama mahdollisimman kuivaksi. Tekemällä oppii.

eihän siinä taikinassa mitään niin erikoista ole, uuni pitää laittaa 300 asteeseen tai korkeammalle jos säätöä riittää. Paras tulos saadaan ns. pizzakivellä uunin pohjalla.