hölskytyskurkut

ne, jotka syön heti, niihin laitan hyppysellisen merisuolaa ja ripauksen sokeria, sit rumpsrumps ja naamaan.
Kai siihen voi lirauksen sitä etikkaakin laittaa, oota, käväsen mummun keittokirjalla kattomassa, josko siellä olis suhteet.
Eipä ollu, mutta elä paa paljoo, suola ja sokeri irrottaa nestettä, tee koekurkku, siitä näät.

Olen joskus ottanut talteen tällaiset ohjeet. Näppituntumalla minäkin olen ne aina tehnyt, tuo etikkamäärä tuntuu minusta isolta. Kurkuista itsessäänhän lähtee reilusti lientä. Mutta jos etikaa laittaa pitäisi sitä mielestäni myös blandrata hieman.

ISOÄIDIN KURKUT

300 g   tuoretta kurkkua
1 rkl   hienonnettua tilliä
1 rkl   hienoa sokeria
ripaus   suolaa
2 rkl   väkiviinaetikkaa

1. Pese kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin sokeri, suola, tilli ja etikka. Pane kurkut syvälle keittolautaselle ja päälle toinen samanlainen lautanen. Purista lautaset tiiviisti yhteen ja ravista puoli minuuttia voimakkaasti.
2. Siirrä kurkkuviipaleet tarjoilukulhoon.

VANHAN AJAN KURKKUVIIPALEET

1   kasvihuonekurkku

Etikkaliemi:
2 rkl   väkiviinietikkaa
½ dl   vettä
1 rkl   sokeria
2 tl   suolaa
¼ tl   valkopippuria
1 dl   tillisilppua

1. Kuori ja viipaloi kurkku juustohöylällä.
2. Sekoita liemen ainekset ja kaada liemi viipaleiden päälle lasitölkkiin. Sulje kansi ja ravistele tölkkiä hyvin.
3. Tarjoa kurkut vadilta tillillä koristeltuina.

Hei

Tällaisen reseptin löysin Riitta Pohjanluoman kirjasta "Perinnemakuja maakunnista". Tällä reseptilllä niistä tulee oikeesti hyviä.

terveisin kari

1 kasvihuonekurkku (olen itse käyttänyt avomaakurkkuja)
1-2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
nippu tilliä
1/2 rkl väkiviinaetikkaa
1 rkl vettä

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi syvälle lautaselle. Ripoita pinnalle suolaa ja sokeria. Peitä lautanen samankokoisella matalalla lautasella. Paina lautaset tiiviisti kiinni toisiinsa ja hölskytä niin, että kurkuista irtoaa liemi. Silppua pinnalle tilliä ja kaada päälle keskenään sekoitetut etikka ja vesi.