Teppo lupasi Vanhalle kokille kertovansa tällä palstalla nuotit täydelliseen pippuripihviin et sillei hei! Tässä se nyt tulee. Kymmenen askelta kohti täydellisyyttä!
1. Hanki kaupasta erinomaisen hyvin raakakypsynyttä suomalaista naudan sisäfilettä. Jos ostat vakuumissa, niin pihvi kannattaa valmistaa juuri ennen viimeistä käyttöpäivää. Hyvin raakakypsynyt liha on hieman tummunutta et sillei hei!
2. Ota liha huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen paistoa.
3. Leikkaa lihasta noin neljän senttimetrin paksuisia pihvejä.
4. Mausta sivuilta kunnolla pippuroidut pihvit ainoastaan rouhitulla merisuolalla, kohtuus suolassa hei!
5. Laita laadukkaalle (miel. valurauta-) pannulle sopivasti hyvää öljyä ja voita. Säädä levy lähes kuumimmalle mahdolliselle.
6. Heitä pihvit pannulle kaksi kerrallaan, kun pannun rasva on lopettanut kuplimisen.
7. Anna ensimmäisen puolen paistua noin 1,5 minuuttia, jonka jälkeen käännät pihvit ympäri ja otat pannun pois hellalta.
8. Nakkaat noin noin snapsilasillisen konjakkia pannulle. Sen perään purkillinen kuohukermaa, maun mukaan vahvaa sinappia, soijaa ja vielä hieman mustapippuria et sillei hei!
9. Laitat pannun takaisin hellalle ja odotat että seos nopeati kiehahtaa.
10. Otat pannun jälleen pois levyltä ja annat pippuripihvin ja kastikkeen tekeytyä noin minuutin et sillei hei!
Tepon loisteliaan pippuripihvin kanssa on suositeltavaa nauttia esimerkiksi uuniperuna piparjuurismetanaa ja vaikkapa keitettyä ruusukaalia tai uunikasviksia (ei pakaste!). Vaihtoehto uuniperunalle on valkosipuliperunat, mutta Teppo ei oikein pidä siitä, että kermakastikkeen kanssa on kermaisia valkosipuliperunoita et sillei hei!
Pippuripihvin kanssa maistuu täyteläinen eteläamerikkalainen punaviini.
Tepon täydellinen pippuripihvi!
17
16457
Vastaukset
Sen kanssa valkosipuliperunat ja portviinikastike et sillei hei! Tietenkin makukysymys, mutta Teposta ruoka on liian kermainen, jos kermaa on sekä kastikkeessa että perunoissa et sillei hei!
Teppo vielä sen verran jatkaa, että esimerkiksi Saludin pippuripihvi on surkea vitsi Tepon loihtiman pippuripihvin rinnalla. Teppo todella haluaisi nähdä sen ravintolan, joka pystyy valmistamaan paremman pippuripihvin kuin Stadin nuori ja varakas harrastelijakokki et sillei hei! Tepolla on sellainen ote ruoanlaittoon, joka joko on tai sitten sitä ei ole. Kyse on luonnonlahjakkuudesta. Suomen keittomestareista ehkä yksi sadasta on edes lähellä Tepon etevyyttä kyökissä hei!
Yrititkö esittää että toit palstalle jonkun ennennäkemättömän innovaation pippuripihvistä? Ja jos yrität, niin kerro toki mikä kohta reseptissä on uutta.
Veikkaisin että Vanha kokki osaa tehdä pippuripihvisi unissaankin, eikä todellakaan tarvitse keittiöönsä perinteistäkin peristeisempää reseptiä iänikuisesta ruokalajista.- Vanha kokki
Tuosta jos Teppo nakkaisi konjakin sen jälkeen pannulle, kun pihvi alkaa olemaan paistovalmis ja mustapippuri, sekä viherpippuri ovat jonkin aikaa paahtuneet pannulla. Sen jälkeen konjakkiin otetaan tuli ja annetaan alkoholin palaa pois, aromiahan tässä konjakista vain haetaan. Toimenpiteen nimi on liekitys, eli ulkomaaksi flambeeraus.
Sen jälkeen lisätään hissukseen kermaa ja hyvää vahvaa sinappia ja ripaus sokeria, ketellään kerma paksuhkoksi kastikkeeksi. Tuon soijan jättäisin tyystin pois, ei tuo kastike kaipaa sitä.
Ei todellakaan ole kyseessä mikään innovatiivinen ruokalaji, sillä pippuripihvejä on joka lähtöön, eikä tuossa Tepon viritelmässä ole mitään mullistavaa, enempää kuin omassanikaan, mutta jos vaivaudut neuvoani kokeilemaan, niin saatatpa yllättyä, ehkäpä kaikesta huolimatta ja vieläpä positiivisesti.
Muuten ohjeissasi ei kylläkään isompia virheitä mielestäni ollut.
Valkosipuliperunat sopivat erinomaisesti kyseisen pihvin seuraksi ja nimenomaa kermattomat.
Ilman sarvia ja hampaita Teppo-hyvä, jos vanha sananlasku pitää paikkansa, että vaatimattomuus kaunistaa, niin sinun täytyy kyllä olla helvetin ruma sälli!
Et kenties tiennyt, mutta Saludin pippuripihvi on äänestetty useita kertoja suomen parhaaksi, onko sinulla vastaavaa näyttöä, muuten kuin itse kertomalla tekemisistäsi? Vanha kokki kirjoitti:
Tuosta jos Teppo nakkaisi konjakin sen jälkeen pannulle, kun pihvi alkaa olemaan paistovalmis ja mustapippuri, sekä viherpippuri ovat jonkin aikaa paahtuneet pannulla. Sen jälkeen konjakkiin otetaan tuli ja annetaan alkoholin palaa pois, aromiahan tässä konjakista vain haetaan. Toimenpiteen nimi on liekitys, eli ulkomaaksi flambeeraus.
Sen jälkeen lisätään hissukseen kermaa ja hyvää vahvaa sinappia ja ripaus sokeria, ketellään kerma paksuhkoksi kastikkeeksi. Tuon soijan jättäisin tyystin pois, ei tuo kastike kaipaa sitä.
Ei todellakaan ole kyseessä mikään innovatiivinen ruokalaji, sillä pippuripihvejä on joka lähtöön, eikä tuossa Tepon viritelmässä ole mitään mullistavaa, enempää kuin omassanikaan, mutta jos vaivaudut neuvoani kokeilemaan, niin saatatpa yllättyä, ehkäpä kaikesta huolimatta ja vieläpä positiivisesti.
Muuten ohjeissasi ei kylläkään isompia virheitä mielestäni ollut.
Valkosipuliperunat sopivat erinomaisesti kyseisen pihvin seuraksi ja nimenomaa kermattomat.
Ilman sarvia ja hampaita Teppo-hyvä, jos vanha sananlasku pitää paikkansa, että vaatimattomuus kaunistaa, niin sinun täytyy kyllä olla helvetin ruma sälli!
Et kenties tiennyt, mutta Saludin pippuripihvi on äänestetty useita kertoja suomen parhaaksi, onko sinulla vastaavaa näyttöä, muuten kuin itse kertomalla tekemisistäsi?Mutta perinteisyydestään ja näennäisestä helppoudestaan johtuen se silti todella useassa hienossakin ravintolassa onnistutaan pilaamaan hei! Tepon innovaatioiden tuleksena on kehittynyt se, että pihviä ei ole syytä liekittää, sillä se tuo joskus hieman kitkerän maun. Lisäksi se vähentää konjakin hienoa aromia, jonka Stadin kundi ainakin suo maistuvan kastikkeessa et sillei hei!
Teppo oli muutama vuosi sitten hyvinkin nöyrä ja vaatimaton ruoanlaittaja. Teppo ei silloin pitänyt isoa melua itsestään - jos kohta tiesi kyllä taitonsa. Viime aikoina Tepon suksee keittiössä on ollut hurjaa. Se johtuu varmasti siitä, että Teppo on vaurastunut ja sen myötä Tepolla on ollut enemmän aikaa gastronimiaan. Teppo on saanut niin suurenmoista palautetta viimeiset pari vuotta keittiötaidoistaan, että välillä itsekin miettii, kuinka voi olla näin hyvä. Silloin on helvetin hankala olla nöyrä!- Vanha kokki
teppo.moi kirjoitti:
Mutta perinteisyydestään ja näennäisestä helppoudestaan johtuen se silti todella useassa hienossakin ravintolassa onnistutaan pilaamaan hei! Tepon innovaatioiden tuleksena on kehittynyt se, että pihviä ei ole syytä liekittää, sillä se tuo joskus hieman kitkerän maun. Lisäksi se vähentää konjakin hienoa aromia, jonka Stadin kundi ainakin suo maistuvan kastikkeessa et sillei hei!
Teppo oli muutama vuosi sitten hyvinkin nöyrä ja vaatimaton ruoanlaittaja. Teppo ei silloin pitänyt isoa melua itsestään - jos kohta tiesi kyllä taitonsa. Viime aikoina Tepon suksee keittiössä on ollut hurjaa. Se johtuu varmasti siitä, että Teppo on vaurastunut ja sen myötä Tepolla on ollut enemmän aikaa gastronimiaan. Teppo on saanut niin suurenmoista palautetta viimeiset pari vuotta keittiötaidoistaan, että välillä itsekin miettii, kuinka voi olla näin hyvä. Silloin on helvetin hankala olla nöyrä!Mutta liekityksestä et näköjään ymmärrä mitään.
Jatka vain valisemallasi huuhaalinjalla, siihen sovellut mitä parhaiten, sillä olet yhtä kritiikitön itseäsi kohtaan kuin P.Lipponen muistelmissaan. Voi sitä itsekehun määrää! Vanha kokki kirjoitti:
Mutta liekityksestä et näköjään ymmärrä mitään.
Jatka vain valisemallasi huuhaalinjalla, siihen sovellut mitä parhaiten, sillä olet yhtä kritiikitön itseäsi kohtaan kuin P.Lipponen muistelmissaan. Voi sitä itsekehun määrää!Voi sitä kateuden määrää, joka huokuu kirjoituksistasi et sillei hei! Senhän sanoi jo Jorma-vaarikin, että ei ole mikään ihme, että et ole työelämässäsi niittänyt mainetta ja kunniaa hei! Teppoa on pyydetty muun muassa erääseen suosittuun kokkausohjelmaformaattiin, mutta Teppo ei taida sellaiseen lähteä hei! Jos Teppo lähtisi siihen, niin koko Eurooppa ylistäisi suomalaista ruokaa ja sen keulakuvaa, Teppoa, et sillei hei!
Liekitys voi olla ohjelmanumerona ihan ok, mutta Teppo syö pihvinsä mieluummin ilman et sillei hei!- Marjatta 44v
teppo.moi kirjoitti:
Voi sitä kateuden määrää, joka huokuu kirjoituksistasi et sillei hei! Senhän sanoi jo Jorma-vaarikin, että ei ole mikään ihme, että et ole työelämässäsi niittänyt mainetta ja kunniaa hei! Teppoa on pyydetty muun muassa erääseen suosittuun kokkausohjelmaformaattiin, mutta Teppo ei taida sellaiseen lähteä hei! Jos Teppo lähtisi siihen, niin koko Eurooppa ylistäisi suomalaista ruokaa ja sen keulakuvaa, Teppoa, et sillei hei!
Liekitys voi olla ohjelmanumerona ihan ok, mutta Teppo syö pihvinsä mieluummin ilman et sillei hei!Teppo löi taas jauhot suuhun näille Vanhoille kokeille,Veetapikseille ja muille hörhöille....heh heh hee :))))))
- Kolleega Haagasta
Marjatta 44v kirjoitti:
Teppo löi taas jauhot suuhun näille Vanhoille kokeille,Veetapikseille ja muille hörhöille....heh heh hee :))))))
Todella osaaja tämä Teppo.moi täytyy kyllä sanoa.
Kokeilin tuota nuoren orivarsan ohjetta ja oli epäilemättä paras pihvi ikinä! Jatkossa kyllä valmistan aina pihvit Tepon ohjeen mukaan. Se on varma!
Iso kiitos Tepolle!!
- 410 € / kk
Mutta minkäs teet työmarkkinatuella!
- Taisto1p
Täydellinen on ensiksi, taitoa. Ensimmäinen käpistelyn kohta on 1. Kun haluaamme n.s. täydellistä pitäisi kyllä ensin määritellä lihakarjan rotu ja ruokinta puuttumatta eläimen ikään ja lihapainoon. Merenpinnassa olevassa heinäpellossa kulkeva karja tuskin koskaan tuottaa huipputasoista lihaa. Kuten Texasin mies sanoi osuvasti ettei teidän p**** kestä syöttää sonnejanne maissilla kahta vuotta ja sekin on vain alkua "Abardeen Angustaan" ja Andien alppiniittyjen aateliin. Sitten kun joskus pääsemme oikeaan lihaan käsiksi pitäisi meidän osata ja ymmärtää raakakypsennyksen viesti. Ottakaamme kylmäkaappi jossa saavutamme 1C asteen lämpötilan ja varastoikaamme tämä meidän oikea liha juuri riittävän kauan siellä ennen käyttöä. Sen harjoittelemiseen sitten vierähtääkin muutama vuosi että pinnan laatu ja imelä perushaju natsaavat sen upean loppuaromin kanssa. Sinä aikana kun liha kypsyy kylmäkaapissa voi keskittyä raakakypsennyksen kemiaan. Jos puhumme täydellisestä niin voimme kysyä miksi huippupaikoissa on omat kemistinsä mutta esimerkiksi meidän ammatiahjoissamme ei kyseistä virkaa löytynyt joitakin aikoja sitten. Lisäksi on muistettava olemmeko marinaadikoulukuntaa vai pidämmekö aidon mahtavasta. Meinaan se marinaadi jos alotamme niista laardipeitetyistä astioista kauppojen liemipurkkeihin on todella upottava ja pohjaton suo. Tydellisyys on toiseksi, suurta taidetta eikä mitään huulenheittoa.
- Hartolan Hannu
Tässä on maailman parhaan pippuripihvin ohje. Toimii myös esimerkkinä Vanhalle kokille kuinka pippuripihvi tehdään oikein!
- Vanha kokki
Mutta mainitsinko valkosipuliperunoissani olevan kermaa? Ilmeisesti puhumme eri asioista, nimittäin minun valkosipuliperunoissani ei ole kermaa sen vuoksi, että valmistan ne saamani vanhan espanjalaisen ohjeen mukaan seuraavasti: Kokeile sinäkin!
Keitä kuorimattomat pestyt perunat suolavedessä miltei kypsiksi, perunalajike mieluusti vähäjauhoinen. Kuori keltasipuli ja hienonna se oikein pieneksi. Kuori valkosipulin kynnet, Laita pannulle voita ja öljyä, lisää sipulisilppu ja anna hiukan ruskistua.Kuori perunat ja leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi, lisää perunaviipaleet pannulle. Purista valkosipulin kynnet perunoiden joukkoon. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurirouheella, paista kunnes viipaleet saavat kauniin värin. Lisää perunoille runsaasti persiljasilppua ja sekoita hyvin.
Missä tarvittiin siis kermaa?
Itse kerrot karttavasi kermaisia perunoita koska sitä on jo kastikkeessa, mutta kuitenkin tuuppaat uuniperunaasi smetanaa, Hei haloo! Smetanahan on paksua hapankermaa! (Vuolukermaa)
Ruusukaali on minun mielestäni melko tömäkkää lisäkettä väkevähkön makunsa vuoksi, pippuripihvin voima riittää joten seuralaiset voivat olla miedompia, mutta se on tietysti ihan vain ja vallan makuasia.
Viinivalintaasi en ota kantaa, minä puolestani suosin Riojan ja Murcian sekä Navarran alueen viinejä. - Hannele Hört
Täydellinen ohje, Teppo! Tuo konjakki on tuore ja hieno innovaatio pippuripihvin kastikkeessa!
- BNBNBNBNBNBNBN
no voi helvetti!
- Kuhonen
Vittuus työnnä ne ruusukaalit!
- Ossi hei
Et sillei hei!
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Jussi Halla-aho huolissaan Sofia Virrasta
Jussihan on vanha vihreä. Onko tässä kyse alkukesän kiimasta, kun aidan toisella puolella oleva vihreä alkaa kiinnostama897478Sofia Virta kadonnut....onko juomassa?
Virran poissaolo eduskunnasta on herättänyt huomiota. Esimerkiksi Ilta-Sanomat kertoi aiemmin, että Virta on ollut tällä1186211Julkista rahaa ei tule antaa senttiäkään yksityisille yrityksille
Julkinen raha on meidän yhteistä rahaa, ja se raha on tarkoitettu yhteiseen käyttöön, kuten esimerkiksi tuottamaan palve1604337Mitä tapahtui?
Mitä tapahtui keskiviikkoiltana kun oli paljon hälytysajoneuvoja ja mediheli?423086Tytti Tuppurainen: Suomen pakolaiskiintiö pitäisi nostaa 10 000 vuodessa
asia on faktaa, noin Tytti sanoi aiemmin. Kun taas Orpon hallitusohjelman mukaisesti Suomen pakolaiskiintiö on pudotettu2292968Ensin Henry Novak ja nyt sitten se Irlannin tapaus
jossa mustaihoinen afrikkalainen mieshenkilö puukottaa valkoihoista maassa makaavaa miestä useita kertoa pään alueelle.782876Halla-aho sivaltaa edustajantyöstään lintsaavaa Sofia Virtaa
https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/937c74d7-f905-4466-b9b4-abd017fe5b63 Kansanedustajan on ilmoitettava poissaolosta882587Islamovasemmistolaisuus - tälläista termiä käytetään
Termi tarkoittaa alunperin äärivasemmiston ja muslimifundamentalistien liittoa, jonka ytimessä oli antisemitismi. Isl902318- 1862269
Ruotsissa uusi monikulttuurisuusongelma: Mummonraiskuut
Ilmiö räjähti käsiin ja nyt painetaan paniikkinappulaa. Moni vanhustenhoivayhtiö on joutunut jopa lopettamaan, koska keh181805