Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    Kiinalainen ruoka

    ... taas petyin yhteen reseptiin. En tiedä miten näihin kotona tehtyihin ruoksiin saisi kiinalaisessa ravintolassa tehdyn ruuan maun. Aina kun kokeilen jotain reseptiä, niin se vaan maistuu suomalaiselta wokilta... jotta jos ois vinkkejä ja hyviä reseptejä niin kiitos!! Googletettu on ja kokeiltu, oisko siis kellään hyvää ohjetta esim. pähkinäbroilerille tms.
    2249592
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 22

    Vanhimmat

    muistaa, että safkoihin jää aina tekijänsä leima vaikka kuinka tehtaisiin samalla ohjeella. Jopa kylän pizzerian leipojat vääntävät erilaista läpyskää tekijästä riippuen. Eipä tää nyt sua tietty paljoa auta, mutta pyri yhdistelmään hapan-imelä-tulinen niin ei voi enää maistua suomalaiselle wokille. Ja pyri duunaamaan soosit itse alkutekijöistä lähtien. Nää unclet yms. ei aina toimi.

    Äänestä

    KANAA KUNG PO

    350 g broilerin koipea tai rintaa
    ¼ tl suolaa
    ½ kevyesti vatkattua munanvalkuaista
    2 tl maissijauhoja
    1 paprika
    4 rkl ruokaöljyä
    3-4 kokonaista chilipippuria (liotettu vedessä 10 min.)
    1 hento purjo paloiteltuna
    muutama pieni pala tuoretta, kuorittua, inkivääriä
    1 rkl hoisin- tai makeaa papukastiketta
    1 tl chilipapukastiketta
    1 rkl kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä
    115 g paahdettuja cashewpähkinöitä
    muutama tippa seesamiöljyä

    1. Kuutioi broilerinliha sokeripalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa broileri, suola, munanvalkuainen ja maissisuurus.
    2. Kuutioi paprika samankokoisiksi paloiksi kuin broileri.
    3. Kuumenna öljy esikuumennetussa wokissa. Paista broileria 1 minuutti tai kunnes sen väri muuttuu. Nosta reikäkauhalla ja pidä lämpimänä.
    4. Lisää paprika, chilit, sipuli ja inkivääri. Paista 1 minuutti. Lisää broileri, kastike ja viini. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 1 minuutti. Lisää lopuksi pähkinät ja seesamiöljy.

    Äänestä

    • tuota. Taitaapi olla melko tulinen?

      Niin kiitos mielipiteestä toisellekin vastaajalle. Mutta en mä käytä noita valmiskastikkeita.. ja jos tekee ihan ohjeiden mukaisin määrin ja tavalla niin ei se voi ihan kokistakaan kiinni olla jos maku ei ole sinne päinkään.. ei viitsisi kiinalaiseen ravintolaan kysymään reseptiä, ei ne taitas antaakaan :)

      Äänestä

    • kokeilen kirjoitti:

      tuota. Taitaapi olla melko tulinen?

      Niin kiitos mielipiteestä toisellekin vastaajalle. Mutta en mä käytä noita valmiskastikkeita.. ja jos tekee ihan ohjeiden mukaisin määrin ja tavalla niin ei se voi ihan kokistakaan kiinni olla jos maku ei ole sinne päinkään.. ei viitsisi kiinalaiseen ravintolaan kysymään reseptiä, ei ne taitas antaakaan :)

      Ohje on Läntisen keittiön, Sichuanin maakunnasta, jossa ruoka saattaa olla tulisen voimakkaasti maustettua, chiliä, aromaattista setšuaninpippuria, seesamiöljyä, inkivääriä ja valkosipulia. Tunnusomaista on myös soijapavuista valmistetun juuston, tofun, ja pähkinöiden (kastikkeina ja tahnoina) käyttö. Ruoka on useimmiten rapeaksi paistettua tai haudutettua ja mausteiden runsaan käytön ansiosta maut ovat monitahoisia ja voimakkaita.

      Mutta sinä voit vähentää chilin määrän vaikka yhteen. Miedompia makuja löytyy Kiinan muista kolmesta keittiöstä, esim. Kantonin.

      Äänestä

    • kels kirjoitti:

      Ohje on Läntisen keittiön, Sichuanin maakunnasta, jossa ruoka saattaa olla tulisen voimakkaasti maustettua, chiliä, aromaattista setšuaninpippuria, seesamiöljyä, inkivääriä ja valkosipulia. Tunnusomaista on myös soijapavuista valmistetun juuston, tofun, ja pähkinöiden (kastikkeina ja tahnoina) käyttö. Ruoka on useimmiten rapeaksi paistettua tai haudutettua ja mausteiden runsaan käytön ansiosta maut ovat monitahoisia ja voimakkaita.

      Mutta sinä voit vähentää chilin määrän vaikka yhteen. Miedompia makuja löytyy Kiinan muista kolmesta keittiöstä, esim. Kantonin.

      vastauksestasi. En ole vielä ehtinyt reseptiäsi käyttää ja ajattelinkin että vähennän chiliä. Liika chili menee mulla yli, nenä ja silmät valuu ja silleen, eikä syöminen ole enää mukavaa. Mutta valkosipulin mausta tykkään kyllä kovasti.

      Taidat olla melkoinen asiantuntija kiinalaisen ruuan osalta. Kiitos viittauksesta Kantonin keittiöön, muistelenkin nyt että taitaa olla nuo maut mistä olen pitänyt. Päätän olla rohkea ja pyytää että jos sulla tuolta alueelta löytyy joku hyvä kanaruuan resepti, olisin tietysti vielä enemmän kiitollinen :D

      Äänestä

    • taas : ) kirjoitti:

      vastauksestasi. En ole vielä ehtinyt reseptiäsi käyttää ja ajattelinkin että vähennän chiliä. Liika chili menee mulla yli, nenä ja silmät valuu ja silleen, eikä syöminen ole enää mukavaa. Mutta valkosipulin mausta tykkään kyllä kovasti.

      Taidat olla melkoinen asiantuntija kiinalaisen ruuan osalta. Kiitos viittauksesta Kantonin keittiöön, muistelenkin nyt että taitaa olla nuo maut mistä olen pitänyt. Päätän olla rohkea ja pyytää että jos sulla tuolta alueelta löytyy joku hyvä kanaruuan resepti, olisin tietysti vielä enemmän kiitollinen :D

      Valitettavasti en ole kiinalaisen ruoan asiantuntija, vaan sinun tavallasi kiinalaisesta ruoasta kiinnostunut. Rakastan kiinalaista ruokaa ja voisin syödä sitä vaikka päivittäin! Kokeilepa tätä luulen, että on itäistä keittiötä eli Shanghain: Ruoka on mielikuvituksellisesti suunniteltua, taidokkaasti maustettua, mutta ei tulista, vaan täyteläistä ja makeaa. Sokeria käytetään ruoissa runsaammin kuin muissa osissa Kiinaa. Keittiö on tunnettu myös nuudeleistaan ja höyryttämällä valmistetuista taikinanyyteistään, dim sumeista. Merenantimia käytetään runsaasti kuten myös kasviksia. (Kantonin keittiön kanareseptiä minulla ei ole).

      2 kanan rintafileetä nahattomana ja luuttomana
      6 dl kanalientä tai vettä ja kanaliemikuutio
      4 tyynyä riisinuudelia
      ½ kurkkua

      Kastike:
      1 rkl   valkoviinietikkaa
      2 tl   dijon-sinappia, original
      ½ tl   suolaa
      ½ tl   sokeria
      4 rkl   vaaleaa soijaa
      valkopippuria myllystä
      3 rkl   rypsiöljyä
      1 rkl   seesamiöljyä

      1. Kiehauta kanaliemi ja lisää kanapalat. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 5 min. Ota kattila liedeltä ja anna kanan vetäytyä liemessä sekoittumatta 15 min. Ota kanapalat liemestä ja jäähdytä.
      2. Tee kastike: Sekoita keskenään viinietikka, sinappi, suola, sokeri, soija, pippuri, öljy ja seesamiöljy.
      3. Nuudelit: Laita runsas 1½ litraa vettä kattilaan ja anna kiehua kunnolla. Lisää fen-pit yksitellen veteen, etteivät ne tartu toisiinsa. Pane kansi päälle, ota kattila pois liedeltä ja anna seistä 5 min. Anna niiden kuivahtaa ja laske ne sen jälkeen varovasti kylmään veteen. Taita jokainen fen-pi suikale kolmeen osaan, leikkaa poikittain paloiksi 1 cm:n välein ja aseta suikaleet tarjoiluvadille.
      4. Leikkaa kurkku vinosti ohuiksi siivuiksi ja siivut vielä ohuiksi suikaleiksi. Aseta kauniisti fen-pi suikaleiden päälle. Revi jäähtyneet kanapalat käsin suikaleiksi lihan syitä hyväksi käyttäen ja asettele ne sitten keoksi kurkkujen päälle. Kaada kastike päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita hieman.

      Äänestä

    • kels kirjoitti:

      Valitettavasti en ole kiinalaisen ruoan asiantuntija, vaan sinun tavallasi kiinalaisesta ruoasta kiinnostunut. Rakastan kiinalaista ruokaa ja voisin syödä sitä vaikka päivittäin! Kokeilepa tätä luulen, että on itäistä keittiötä eli Shanghain: Ruoka on mielikuvituksellisesti suunniteltua, taidokkaasti maustettua, mutta ei tulista, vaan täyteläistä ja makeaa. Sokeria käytetään ruoissa runsaammin kuin muissa osissa Kiinaa. Keittiö on tunnettu myös nuudeleistaan ja höyryttämällä valmistetuista taikinanyyteistään, dim sumeista. Merenantimia käytetään runsaasti kuten myös kasviksia. (Kantonin keittiön kanareseptiä minulla ei ole).

      2 kanan rintafileetä nahattomana ja luuttomana
      6 dl kanalientä tai vettä ja kanaliemikuutio
      4 tyynyä riisinuudelia
      ½ kurkkua

      Kastike:
      1 rkl   valkoviinietikkaa
      2 tl   dijon-sinappia, original
      ½ tl   suolaa
      ½ tl   sokeria
      4 rkl   vaaleaa soijaa
      valkopippuria myllystä
      3 rkl   rypsiöljyä
      1 rkl   seesamiöljyä

      1. Kiehauta kanaliemi ja lisää kanapalat. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 5 min. Ota kattila liedeltä ja anna kanan vetäytyä liemessä sekoittumatta 15 min. Ota kanapalat liemestä ja jäähdytä.
      2. Tee kastike: Sekoita keskenään viinietikka, sinappi, suola, sokeri, soija, pippuri, öljy ja seesamiöljy.
      3. Nuudelit: Laita runsas 1½ litraa vettä kattilaan ja anna kiehua kunnolla. Lisää fen-pit yksitellen veteen, etteivät ne tartu toisiinsa. Pane kansi päälle, ota kattila pois liedeltä ja anna seistä 5 min. Anna niiden kuivahtaa ja laske ne sen jälkeen varovasti kylmään veteen. Taita jokainen fen-pi suikale kolmeen osaan, leikkaa poikittain paloiksi 1 cm:n välein ja aseta suikaleet tarjoiluvadille.
      4. Leikkaa kurkku vinosti ohuiksi siivuiksi ja siivut vielä ohuiksi suikaleiksi. Aseta kauniisti fen-pi suikaleiden päälle. Revi jäähtyneet kanapalat käsin suikaleiksi lihan syitä hyväksi käyttäen ja asettele ne sitten keoksi kurkkujen päälle. Kaada kastike päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita hieman.

      näillä pääsen jo alkuun.

      Äänestä

    • Etsin kipeästi kiinalaista reseptiä kotsan tunnille, onneksi eksyin tänne. Kung-po -kanasta tuli todella herkullista, opekin kiitteli...:)

      Äänestä

    paljon natriumglutamaattia,suunnilleen samaaa kuin Aromat.Etnokaupoista saat puhdasta natrumglutamaattia 500g pussin yhden Aromat purkin hinnalla.MUTTA MUTTA,ngl aiheutta myös vatsavaivoja joten olepa varovainen!!

    Äänestä

    • oisko se sitten soijan kanssa se mauste mikä tekee niin kiinalaisen maun?

      Äänestä

    • Pääsen jo tosi hyvin alkuun :D

      Äänestä

    Näiltä sivuilta pitäisi löytyä vastaus melkein kaikkiin ongelmiisi, riisin oikeasta keittämisestä lähtien. Reseptejä joka lähtöön ja makuun :)

    http://chinesefood.about.com/

    Äänestä

    • ja nyt vasta huomasin linkkisi. Kiitos! Näyttää löytyvän :D mahtavaa, kiitos vielä kerran!!
      t. alkuperäinen kyselijä

      Äänestä

    Olisiko tästä sulle iloa, tässä yksi ohjeeni, jota äsken söimme tosi hyvällä ruokahalulla.
    Mielestäni maut ovat kohdallaan, vaikkei ehkä ihan varsinaista Kiinalaista tyyliä olekaan. Sivuillani on muitakin ohjeita, voit tulla kyselemään suosikkejani!

    http://lintu75-2.vuodatus.net/blog/408967

    Äänestä

    Kokeileppas Herkuttele.com:in reseptejä. Sivuston reseptit ovat pääasiassa autenttisia (koti)reseptejä (korkeintaan hieman sovitettuja suomalaisten / suomalaisten etnisten kauppojen valikoimiin).

    http://www.herkuttele.com/kiina

    Äänestä

    Ostin tälläsen kirjan, enimmäkseen hyviä reseptejä;

    http://huuto.net/fi/showitem.php3?itemid=77479385

    Suomalaisista aineksistakin saa hyvää kiinalaista ruokaa, sen tuo kirja on opettanut. Itse tosin maksoin ko. kirjasta yli 30 euroa.

    Äänestä

    Hanna haaviston opin mukaan ?
    mitkä siinä on kiellettyjä ruokia ? kuka tietää
    perna ja maha toimimaan kiitos

    kiinalainen hoitokeino

    Äänestä

    Ostat ison säkin monosodium glutamaattia, tuttavallisemmin MSG:tä.

    Googleta: Chinese restaurant syndrome

    Itse en osta mitään kiinalaisia elintarvikkeita kuten ei kukaan muukaan tuttuni. Asun tässä Kiinan naapurissa muuten eli Vietnamissa. Kiinasta tuodaan tänne paljon esim. hedelmiä kuten viinirypäleitä ja omenia. Rajan ylityksen jälkeen tuotteet pakataan uusiin laatikoihin joiden alkuperämaaksi ilmoitetaan USA, Uusi-Seelanti tai Australia.

    Esim. viinirypäleet säilyvät uuden näköisinä kuukaudenkin noin 35 asteen lämmössä. Millä lienee käsitelty.

    Myös Kiinassa ns. uusrikkaat jättävät kiinalaiset elintarvikkeet hyllyyn ja ostavat tuontitavaraa. Kertonee aika paljon tuotteiden epämääräisestä alkuperästä.

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    juuu... kirjoitti:

    ... taas petyin yhteen reseptiin. En tiedä miten näihin kotona tehtyihin ruoksiin saisi kiinalaisessa ravintolassa tehdyn ruuan maun. Aina kun kokeilen jotain reseptiä, niin se vaan maistuu suomalaiselta wokilta... jotta jos ois vinkkejä ja hyviä reseptejä niin kiitos!! Googletettu on ja kokeiltu, oisko siis kellään hyvää ohjetta esim. pähkinäbroilerille tms.

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu