Grillaava_rouva

Vapaa kuvaus

You don’t need no teeth to eat my beef.

Aloituksia

53

Kommenttia

882

  1. Hiljaiseksi tosiaan vetää kun sipulilohkot unohdettu ja maustepippuri vaihdettu mustapippuriin 😆
  2. ”Osaan valmistaa possusta herkullisempaakin.

    Kuivalihaa Lapin perukoilta.”

    Kuivaliha on ihan hyvää, mutta onhan se vähän yksiulotteista näihin 3 vuotta muhineisiin kinkkuihin verrattuna. Tuossa 30 kk ikäännytetyssä parmankinkussa on todella voimakas, lähes pikantti maku. Vähän kuin homejuustossa. Hapansilakan makua kuvataan voimakkaan homejuustoiseksi, en ole syönyt, mutta voin kuvitella, että sellainen maku kehittyy näihin pitkään ikäännytettäviin proteiineihin. Poron kuivaliha näihin verrattuna on vain suolaista ja nopeasti kuivattua.
  3. Linkki:

    https://www.parmashop.com/en/knife-professional-ham.html
  4. Tässä siis ParmaItalyn myymä kinkkuveitsi. Lähes samaa tasoa kuin Ikean lokinpaskaveitset.
  5. No kyllähän Mazaki pesee ParmaItalyn myymän tusinaveitsen 100-0 😊

    Sharpedge -veitsikauppa myy Burja -prosciuttoveistä, joka on ohut ja taipuisa, mutta en ole viitsinyt ostaa kun tekijänä on Suncraft eli bling bling massatuotantoveitsien tekijä. Todennäköisesti tuo Burja konkkuveitsi on vain keskinkertainen verrattuna kunnon sujihikiin.

    https://sharpedgeshop.com/collections/burja-prosciutto-knife/products/custom-sg2-burja-prosciutto-knife-300mm?variant=33690387808344
  6. Tuossa on juuri se sama veitsi, jota käytin. Cleancutista tilattu Mazakin 305 mm sujihiki.

    https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=BzXGgeF3Vn0
  7. Jos sushi ja kala on niin haitallista niin sittenhän japanilaisten pitäisi olla maailman sairaimpien kansojen joukossa. Eikö vain? Ja näin ei ole vaan ovat maailman terveimpiä ja odotettavissa oleva elinikä maailman korkeimpien joukossa (kaikkein korkein, jos Monacoa, Hong Kongia ja Macaota ei lasketa).
  8. "Lihan luontainen nestepitoisuus on noin 10% tuotteen painosta."

    Meinasin tukehtua nauruun tästä 😂

    Lihassa on 75% vettä.

    "Meat and poultry are composed of naturally occurring water, muscle, connective tissue, fat, and bone. People eat meat for the muscle. The muscle is approximately 75% water (although different cuts may have more or less water) and 20% protein, with the remaining 5% representing a combination of fat, carbohydrate, and minerals."

    https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/water-meat-poultry
  9. "Älä sitten säilytä lihoja ja kalaa maassa, nuo tilastojen tartunnat tulleet ihan normaalisäilytyksessäkin. "

    Nyt on kyse vegaanimakkaroista, ei lihasta ja kalasta.

    "Kasviksista myrkytyksiä sen sijaan tulee erittäin vähän vaikka maassa kasvavatkin, ne kun normaalisti pestään ja usein myös kuoritaan ja keitetään tai paistetaan. "

    32% vegaanimakkaroissa on C. botulinumia. Se on paljon kun huomioidaan, että VKP on useiden kuukausien päässä ja ainoa jäljellä oleva kontrolli katkeamaton kylmäketju.

    "Lämpimässä säilytettyjen raakamakkaroiden tai minkä tahansa lihatuotteen säilyttäminen lämpimässä on erittäin vaarallista..."

    Edelleen puhumme vegaanimakkaroista, jotka eivät saa edes koskettaa lihaa ja silti 32% sisältää C. botulinumia.
  10. Tieteellisiä tilastojahan minä linkkaan koko ajan, mutta peppukipuiselle raivomammalle ne ei kelpaa 😂
  11. ”… eläinperäisiä…”

    Mutta C. botulinum on maasta peräisin ja sieltä se menee suuhun kasvisten kautta. Nyt keskustellaan siitä, että vegaanimakkarat pitää säilyttää kylmässä, koska niistä saa paljon herkemmin botulismin kuin lihamakkaroista koska lihamakkaroissa on nitriittiä, joka estää C. botulinumin lisääntymisen.
  12. Kannattaa uskoa faktoja eikä perskärpästelevän mamman raivoamista 😆

    Foods with low acid content are the most common sources of home-canning related botulism cases. Examples of low-acid foods are: Asparagus, Green beans, Beets, Corn, Potatoes.

    New sources of foodborne botulism continue to be identified. Contamination can happen when food is handled improperly when it is made, when it is stored, or when it is used by consumers. Some examples of foods that have been contaminated are:

    -Chopped garlic in oil
    -Canned cheese sauce
    -Canned tomatoes
    -Carrot juice
    -Baked potatoes wrapped in foil

    https://www.cdc.gov/botulism/prevention.html
  13. ”Ja tuo ei muuta sitä tosiasiaa, että varmin keino välttää kalasta tulevia ruokamyrkytyksiä on kypsentää aina kala kypsäksi eikä ikinä syö raakaa kalaa.”

    Tuo Ranskan ruokamyrkytysepidemia olisi ollut samanalainen ilman sardiiniakin. Olennaista on huonosti puhdistettu valkosipuli hapettomassa ja lämpimässä tilassa. Kalan kypsyydellä ei ole mitään merkitystä.
  14. ”On kuin venäläisen ruletin peluuta ellei liha- ja kalaruokaa kypsennetä kunnolla.”

    Clostridium botulinum elää maaperässä. Klassinen botulismicocktail saadaan valkosipuliöljystä. Veikkaan, että näissä öljyyn säilötyissä sardiineissa Clostridium botulinum lähde on valkosipuli.
  15. Evoluutiokeskustelu ruoka- ja juoma -palstalla on melkoinen sivuraide. Lisäksi höpötät ihan omiasi.

    ”Evolution occurs when evolutionary PROCESSES such as natural selection and genetic drift act on genetic variation, resulting in certain characteristics becoming more or less common within a population over successive generations. The PROCESS of evolution has given rise to biodiversity at every level of biological organisation.”

    https://en.m.wikipedia.org/wiki/Evolution

    Onko täällä kukaan edes väittänyt, että evoluutio prosessoi ruokaa? Minä väitin, että evoluutioprosesseissa muuttuneet eliöt itsekin prosessoivat ravintoaineita, joten tuskin se on mitään evoluution vastaista.
  16. Evoluution muokkaamat eläimetkin prosessoivat ruokaa. Hampailla jauhetaan hienommaksi ja ruuansulatuselimistön hapot, bakteerit ja entsyymit prosessoivat lisää, jotta se voisi imeytyä elimistöön.
  17. ½ pientä punasipulia
    noin 20 (vähäsuolaista) perunalastua
    1 dl smetanaa tai ranskankermaa
    4 rkl siian- tai muikunmätiä
    ½ tl mustapippuria myllystä
    muutama oksa tilliä

    Kuori sipuli. Leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

    Laita perunalastut tarjoiluvadille. Nosta päälle hieman smetanaa, sipulia ja mätiä.

    Viimeistele mustapippurilla ja tillillä. Tarjoa heti.
  18. Jäi mainitsematta, ehkä itsestäänselvyys, mutta perunamuusi, puolukkahillo ja suolakurkkuviipaleet kylkeen. Jos muusiin haluaa keveyttä (porkkanan 33 kcal/100 g vs perunan 75 kcal/100 g) ja väriä niin porkkana on hyvä lisä. Porkkana kannattaa tehdä erikseen sauvasekoittimella, sähkövatkaimella jää liian isoja sattumia kun taas peruna muusautuu hyvin sähkövatkaimella.
  19. "Taasen uudessa tiedeartikkelissa tutkijat listaavat viisi eri tyyppistä riskiä:"

    Nuo riskityypit ovat läsnä myös evoluutiossa, johon ihminen ei puutu millään tavalla. Kasveihin saattaa kehittyä ihmisen kannalta haitallisia ominaisuuksia. Toinen esimerkki on uuden, luonnollisesti kehittyneen ravintoeliön löytäminen. Totta kai siihen liittyvät riskit pitää tutkia ja arvioida. Tästä esimerkkinä sieniin kuuluva suippomyrkkyseitikki, jonka vaarallisuus huomattiin vasta 1970 -luvulla. Toki sitä ei ruokasienenä tarkoituksellisesti syöty, mutta kun sen myrkyllisyyttä ei tiedetty niin sitä ei vältetty tarpeellisella vakavuudella.

    Sama pätee mutaatiojalostukseen. Jos evoluutio on ennakoimatonta ja luonnon hitaaseen tahtiin tapahtuvaa muutosta niin mutaatiojalostus on samalla tavalla ennakoimatonta, mutta muutokset nopeampia.

    Jos geenitekniikalla tehtyä jalostusta vertaa evoluutioon ja mutaatiojalostukseen niin se on vähiten ennakoimatonta, koska tiedetään mitä tehdään ja miten tehdään. Toki siihenkin liittyy riskejä niin, että kasveihin tulee ihmisen kannalta haitallisia ominaisuuksia tai ominaisuus, joka on riski alkuperäislajien geneettiselle monimuotoisuudelle. Mutta nämä ovat edelleen ihan samoja riskityyppejä kuin evoluution muokkaamien kasvien syömisessä. Pitää tietää, mitä ne sisältävät ja miten niiden laaja viljely vaikuttaa luonnon monimuotoisuuteen.
  20. Nyt kun ostin jo valmiiksi jouluaattoa varten noita Pirkka parhaat kampasimpukoita ja niissä ei ole vettä pumpattu niin painossa mitattuna lautaselle tulee paljon enemmän. Ja kun maku oli niin herkullinen niin ajattelin kokeilla myös raakana sashimissa. Miltä kuulostaa ohueksi leikattu hotate (japaninkampasimpukka) ja ikura (lohenmäti)? Näistä saisi yksinkertaisesti ja nopeasti näyttävän annoksen. Joissain resepteissä on lisäksi suola, pippuri, oliiviljy ja sake. Myös hotate, ikura ja lohi on monissa sashimiannoksissa näyttävä yhdistelmä. Terävällä veitsellä ohueksi leikatut kevätsipulirenkaat tietysti koristeeksi.

    Tässä on tuo hotate ja ikura oliiviöljyllä, sakella, suolalla ja mustapippurilla maustettuna:
    https://welovejapanesefood.com/what-is-hotate/

    Tässä esimerkkikä hotate, ikura ja lohi:
    https://www.thammachartseafood.com/en/products/trio-kings-donburi-salmon-hotate-ikura

    Kumpaa tekisitte? Vai molempia? Yhdestä 150 g paketista riittää pitkälle kun terävällä veitsellä siivuttaa ohuita viipaleita.
    21. 30 / 45
TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt