"Fruktoosi-glukoosisiirappi haitallista — kuuleeko elintarviketeollisuus?
Fruktoosi-glukoosisiirappi (tai glukoosi-fruktoosisiirappi) on viime vuosina voimakkaasti yleistynyt makeutusaine. Elintarviketeollisuus käyttää sitä paljon sen edullisuuden vuoksi. Lisäksi sitä on nestemäisenä helppo kuljettaa ja sekoittaa tuotannossa muihin raaka-aineisiin. Fruktoosi-glukoosisiirappia valmistetaan kemiallisesti maissitärkkelyksestä.
Fruktoosi-glukoosisiirapissa on se ongelma, että se lisää insuliiniresistenssin, rasvamaksan, metabolisen oireyhtymän ja dementian riskiä, kuten myös eristetty fruktoosi (hedelmien mukana saatavaa fruktoosia ei ole syytä pelätä). Lisäksi fruktoosi-glukoosisiirappi lisää elimistön lievää systeemistä tulehdusta ja ruokkii syöpäsoluja.
Nyt uudessa eläinkokeessa on osoitettu, että fruktoosi-glukoosisiirappi on aineenvaihdunnallisesti haitallisempaa kuin tavallinen sokeri (sakkaroosi, sukroosi), vaikka niiden fruktoosin ja glukoosin suhteet olisivat täsmälleen samat (50/50). Erot niiden välillä johtuvat siitä, että fruktoosi-glukoosisiirapissa fruktoosi on vapaana monosakkaridimuotona, kun sakkaroosissa se on sidottuna disakkaridina. Vapaa fruktoosi häiritsee verensokerin säätelyä pahemmin kuin sidottu fruktoosi. Sen vuoksi fruktoosi-glukoosisiirapin arvioidaan lisäävän enemmän tyypin 2 diabeteksen ja sydäntaudin riskiä.
Oma kantani on, että viimeistään tässä vaiheessa elintarviketeollisuuden, jos se haluaa noudattaa vastuullisia eettisiä periaatteita, pitäisi lopettaa eristetyn fruktoosin ja fruktoosi-glukoosisiirapin käyttö makeuttamisessa. Sitä odotellessa me kuluttajat voimme kaupassa lukea tuoteselosteita. Sellaiset tuotteet on parasta jättää ostamatta, joissa lukee, että niissä on lisättyä fruktoosia, fruktoosi-glukoosisiirappia tai glukoosi-fruktoosisiirappia."
http://ruohikolla.blogspot.com/
Fruktoosi-glukoosisiirappi (tai glukoosi-fruktoosisiirappi) on viime vuosina voimakkaasti yleistynyt makeutusaine. Elintarviketeollisuus käyttää sitä paljon sen edullisuuden vuoksi. Lisäksi sitä on nestemäisenä helppo kuljettaa ja sekoittaa tuotannossa muihin raaka-aineisiin. Fruktoosi-glukoosisiirappia valmistetaan kemiallisesti maissitärkkelyksestä.
Fruktoosi-glukoosisiirapissa on se ongelma, että se lisää insuliiniresistenssin, rasvamaksan, metabolisen oireyhtymän ja dementian riskiä, kuten myös eristetty fruktoosi (hedelmien mukana saatavaa fruktoosia ei ole syytä pelätä). Lisäksi fruktoosi-glukoosisiirappi lisää elimistön lievää systeemistä tulehdusta ja ruokkii syöpäsoluja.
Nyt uudessa eläinkokeessa on osoitettu, että fruktoosi-glukoosisiirappi on aineenvaihdunnallisesti haitallisempaa kuin tavallinen sokeri (sakkaroosi, sukroosi), vaikka niiden fruktoosin ja glukoosin suhteet olisivat täsmälleen samat (50/50). Erot niiden välillä johtuvat siitä, että fruktoosi-glukoosisiirapissa fruktoosi on vapaana monosakkaridimuotona, kun sakkaroosissa se on sidottuna disakkaridina. Vapaa fruktoosi häiritsee verensokerin säätelyä pahemmin kuin sidottu fruktoosi. Sen vuoksi fruktoosi-glukoosisiirapin arvioidaan lisäävän enemmän tyypin 2 diabeteksen ja sydäntaudin riskiä.
Oma kantani on, että viimeistään tässä vaiheessa elintarviketeollisuuden, jos se haluaa noudattaa vastuullisia eettisiä periaatteita, pitäisi lopettaa eristetyn fruktoosin ja fruktoosi-glukoosisiirapin käyttö makeuttamisessa. Sitä odotellessa me kuluttajat voimme kaupassa lukea tuoteselosteita. Sellaiset tuotteet on parasta jättää ostamatta, joissa lukee, että niissä on lisättyä fruktoosia, fruktoosi-glukoosisiirappia tai glukoosi-fruktoosisiirappia."
http://ruohikolla.blogspot.com/
Vastaukset 4
Vanhimmat
Mörköjä siellä, mörköjä täällä - jos niitä haluaa nähdä ja katsella.
Taitaa olla peräisin USA:sta. Suomessa käytetään fruktoosi-glukoosisiirappia suhteellisen vähän koska se on kalliimpaa kuin sokeri. USA:ssa päinvastoin. Tyypillinen käyttökohde on sinappi, glukoosin taipumus estää sokerin kiteytyminen on haluttu ominaisuus. Samaten kekseissä.
USA:ssa sitä käytetään makeutusaineena liki kaikkialla, ongelma on siellä olemassa ihan oikeasti.
Fruktoosi-glukoosisiirapin sokerien suhde vaihtelee. Se tehdään entsymaattisesti glukoosisiirapista (joka taasen valmistetaan entsymaattisesti tärkkelyksestä). Mitä enemmän fruktoosia niin sitä makeampaa se on mutta konversioon menee kallista entsyymiä ja aikaa.
Koska tiedät? Mitä on muunneltu maissitärkkelys?
Muunneltu tärkkelys on aine, joka tehdään kemiallisesti muuntelemalla tärkkelyksestä. Niihin siis lisätään yleensä jokin/joitakin molekyylejä. Ne ovat sakeuttamisaineita, joilla on jossain suhteessa paremmat ominaisuudet kuin pelkällä tärkkelyksellä. Se vaikkapa kestää paremmin kuumennusta tai pakastusta.
Fruktoosi-glukoosisiirappi taas tehdään biologisilla prosesseilla, entsyymien avulla, Suomessa sitä ei kauheasti käytetä koska se on kalliinpaa kuin sakkaroosi (eurooppalaista maatalouspolitiikkaa, suositaan sokerijuurikasta) mutta yhdysvalloissa toisin päin (maatalous- ja ulkopolitiikkaa, suositaan maissia ja vastustetaan Kuubaa).
Muunneltu tärkkelys ei minusta ole ongelma koska käyttömäärät ovat pieniä mutta sokeri ja tärkkelyssiirapit ovat. Noista tulee helposti paljon energiaa eivätkä ne pidä nälkää. Glukoosisiirappi vielä aiheuttaa tolkuttomia verensokerin vaihteluitakin. Glukoosisiirappia ei juurikaan käytetä makeuttamaan (siksi siitä juuri tehdään fruktoosi-glukoosisiirappia, se on huomattavasti makeampaa) vaan sen muiden ominaisuuksien takia.