Ruoka-aineiden ORAC-arvoja
Tähän on koottu ruoka-aineiden ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) indeksejä. Yhden lähteen mukaan n. 5 000 ORAC yksikköä päivässä riittää pitämään elimistön kunnossa. ORAC -arvo kertoo suoraan ruoka-aineiden tehokkuudesta ja kyvystä neutraloida elimistössä jyllääviä vapaita radikaaleja, jotka ovat osasyyllisiä moniin terveysongelmiin (mm. verisuonten kalkkeutumiseen, syöpiin ym).
(mitattu μmolTE/100g)
Tulee ottaa huomioon se että esim. vihanneksia käytetään paljon suurempia annoksia kuin mausteita. Kuivatuissa ja jauhetuissa tuotteissa taas on suhteessa enemmän tehoaineita, joten vaikkapa kuivattujen ja jauhettujen marjojen ORAC-arvot ovat huomattavasti suurempia kuin tuoreiden.
Lähde: ORACValues - The Best Antioxidants and Superfoods http://www.oracvalues.com/
Sumakkilese, raaka 312 400
Neilikka, maa 290 283
Durralese, hi-tanniini 240 000
Oregano, kuivattu 175 295
Rosmariini, kuivattu 165 280
Timjami, kuivattu 157 380
Kaneli, jauhettu 131 420
Kurkuma, jauhettu 127 068
Vaniljapapu, kuivattu 122 400
Salvia, maa 119 929
Szechuaninpippuri (anispippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri ja fagara), kuivattu 118 400
Acai-marja, hedelmäliha/kuorijauhe 102 700
Durralese, musta 100 800
Ruusunmarja 96 150
Sumakki, vilja, raaka 86 800
Persilja, kuivattu 73 670
Durralese, punainen 71 000
Muskottipähkinä, maa 69 640
Basilika, kuivattu 61 063
Raakakaakao, jauhe, makeuttamaton 55 653
Pakurikääpä 52 452
Kumina, siemen 50 372
Leivontasuklaa, makeuttamaton, levy 49 944
Curryjauhe 48 504
Durra, vilja, hi-tanniini 45 400
Valkopippuri 40 700
Dutched suklaa, jauhe 40 200
Inkivääri, maa 39 041
Mustapippuri 34 053
Sage, tuore 32 004
Sinapinsiemen, keltainen 29 257
Timjami, tuore 27426
Meirami, tuore 27 297
Riisilese , raaka 24 287
Chilijauhe 23 636
Paprikajauhe 21 932
Durra, vilja, musta 21 900
Suklaa, tumma 20 816
Punainen- tai cayennepippuri 19 671
Mustavadelma (Black raspberry, ei blackberry) 19 220
Semisweet suklaa (tummaa suklaata, jonka kaakaoprosentti on 50-69) 18 053
Pekaanipähkinä 17 940
Aronia, raaka 16 062
Rakuuna, tuore 15 542
Inkivääri, raaka 14 840
Seljanmarja, raaka 14 697
Durra, vilja, punainen 14 000
Piparminttu, tuore 13 978
Oregano, tuore 13 970
Saksanpähkinä 13 541
Cordyceps sieni 12 328
Mustavadelmamehu (Black raspberry, ei blackberry) 10 460
Rusinat, kultainen, siemenettömät 10 450
Tähän on koottu ruoka-aineiden ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) indeksejä. Yhden lähteen mukaan n. 5 000 ORAC yksikköä päivässä riittää pitämään elimistön kunnossa. ORAC -arvo kertoo suoraan ruoka-aineiden tehokkuudesta ja kyvystä neutraloida elimistössä jyllääviä vapaita radikaaleja, jotka ovat osasyyllisiä moniin terveysongelmiin (mm. verisuonten kalkkeutumiseen, syöpiin ym).
(mitattu μmolTE/100g)
Tulee ottaa huomioon se että esim. vihanneksia käytetään paljon suurempia annoksia kuin mausteita. Kuivatuissa ja jauhetuissa tuotteissa taas on suhteessa enemmän tehoaineita, joten vaikkapa kuivattujen ja jauhettujen marjojen ORAC-arvot ovat huomattavasti suurempia kuin tuoreiden.
Lähde: ORACValues - The Best Antioxidants and Superfoods http://www.oracvalues.com/
Sumakkilese, raaka 312 400
Neilikka, maa 290 283
Durralese, hi-tanniini 240 000
Oregano, kuivattu 175 295
Rosmariini, kuivattu 165 280
Timjami, kuivattu 157 380
Kaneli, jauhettu 131 420
Kurkuma, jauhettu 127 068
Vaniljapapu, kuivattu 122 400
Salvia, maa 119 929
Szechuaninpippuri (anispippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri ja fagara), kuivattu 118 400
Acai-marja, hedelmäliha/kuorijauhe 102 700
Durralese, musta 100 800
Ruusunmarja 96 150
Sumakki, vilja, raaka 86 800
Persilja, kuivattu 73 670
Durralese, punainen 71 000
Muskottipähkinä, maa 69 640
Basilika, kuivattu 61 063
Raakakaakao, jauhe, makeuttamaton 55 653
Pakurikääpä 52 452
Kumina, siemen 50 372
Leivontasuklaa, makeuttamaton, levy 49 944
Curryjauhe 48 504
Durra, vilja, hi-tanniini 45 400
Valkopippuri 40 700
Dutched suklaa, jauhe 40 200
Inkivääri, maa 39 041
Mustapippuri 34 053
Sage, tuore 32 004
Sinapinsiemen, keltainen 29 257
Timjami, tuore 27426
Meirami, tuore 27 297
Riisilese , raaka 24 287
Chilijauhe 23 636
Paprikajauhe 21 932
Durra, vilja, musta 21 900
Suklaa, tumma 20 816
Punainen- tai cayennepippuri 19 671
Mustavadelma (Black raspberry, ei blackberry) 19 220
Semisweet suklaa (tummaa suklaata, jonka kaakaoprosentti on 50-69) 18 053
Pekaanipähkinä 17 940
Aronia, raaka 16 062
Rakuuna, tuore 15 542
Inkivääri, raaka 14 840
Seljanmarja, raaka 14 697
Durra, vilja, punainen 14 000
Piparminttu, tuore 13 978
Oregano, tuore 13 970
Saksanpähkinä 13 541
Cordyceps sieni 12 328
Mustavadelmamehu (Black raspberry, ei blackberry) 10 460
Rusinat, kultainen, siemenettömät 10 450
Vastaukset 4
Vanhimmat
Hasselpähkinä 9 645
Mustikka, villi, raaka 9 621
Päärynä, kuivattu (40% kosteus) 9 496
Kynteli (Savory), tuore 9 465
Artisokka (Ocean Mist), keitetty 9 416
Artisokka (Ocean Mist), mikroaaltovalmistus 9 402
Karpalo, raaka 9 090
Kidneypapu, punainen, kypsät siemenet, raaka 8 606
Mustapapu, kypsät siemenet, raaka 8 494
Papu, vaaleanpunainen, kypsät siemenet, raaka 8 320
Luumu, kuivattu, keittämätön 8 059
Pintopapu, kypsät siemenet, raaka 8 033
Mustaherukka, eurooppalainen, raaka 7 957
Pistaasipähkinä, raaka 7 675
Luumu (Black Diamond), joissa kuori, raaka 7 581
Agaave, kuivattu 7 524
Maitosuklaa 7 519
Linssi, raaka 7 282
Omena, kuivattu (40% kosteus) 6 681
Valkosipulijauhe 6 665
Artisokka, raaka 6 552
Musta kilpikonnapapu (Black Turtle Bean), kypsät siemenet, raaka 6 416
Durralese, valkoinen 6 400
Suklaasiirappi 6 330
Persikka 6 257
Luumu, raaka 6100
Sitruunamelissa, lehdet, raaka 5 997
Karhunvatukka, raaka 5 905
Valkosipuli, raaka 5 708
Acai-marja, raaka 5 500
Soija, kypsät siemenet, raaka 5 409
Korianteri, lehdet, raaka 5 141
Vadelma, raaka 5 065
Reishi-sieni 4 934
Omena-mustikka lastenruokasose 4 822
Basilika, tuore 4 805
Mustikka, jalostettu pensasmustikka, raaka, 4 669
Punaviini (Cabernet Sauvignon) 4 523
Pomegranaattiomena, raaka 4 479
Manteli 4 454
Tilli, tuore 4 392
Cowpea, kypsät siemenet, raaka 4 343
Mansikka, raaka 4 302
Sipulijauhe 4 289
Omena (Red Delicious), raaka, kuorineen 4 275
Persikka, kuivattu (40% kosteus) 4 222
Rusina, valkoinen, kuivattu (40% kosteutta) 4 188
Omena-lastenruokasose 4 123
Omena (Granny Smith), raaka, kuorineen 3 898
Taateli 3 895
Kirsikka, makea, raaka 3 747
Makiang, raaka 3 695
Punainen pöytäviini 3 607
Maapähkinävoi 3 432
Rusina, siemenetön 3 406
Herukka, punainen, raaka 3 387
Viikuna, raaka 3 383
Karviaismarja, raaka 3 332
Goji-marja (Wolfberry), raaka 3 290
Aprikoosi, kuivattu (40% kosteus) 3 234
Maapähkinä, kaikki tyypit, raaka 3 166
Punakaali, keitetty 3 145
Broccoli Raab (Rapini) kaali, raaka 3 083
Agaave, keitetty 3074
Omena, raaka, kuorineen 3 049
Omena (Red Delicious), raaka, kuorittu 2 936
Omena (Gala), raaka, kuorimaton 2 828
Kardemumma 2 764
Pomegranaattiomenamehu, pullotettu 2 681
Punainen pöytäviini (Merlot) 2 670
Omena (Golden Delicious), raaka, kuorineen 2 670
Banaani 2 658
Maloud, raaka 2 611
Omena (Fuji), raaka, kuorineen 2 589
Omena, raaka, kuorittu 2 573
Persikka-lastenruokasose 2 551
Guava, valkohedelmälihainen 2 550
Mangosteen, Mangosteenhedelmä (Garcinia Mangostana), raaka 2 510
Punakaali, raaka 2 496
Lehtisalaatti, punalehtinen, raaka 2 426
Punainen pöytäviini (Zinfandel) 2 400
Tumma Concord-rypälemehu 2 389
Medjool-taateli 2 387
Black Cherry -kirsikkamehu 2 370
Corn Flakes -syömävalmiit maissihiutaleet 2 359
Mustikkamehu 2 359
Kaurahiutale, kuiva 2 308
Mysli-valmissekoitus (rusinoita), vähärasvainen 2 294
Parsa, raaka 2 252
Mustapapu, kypsät siemenet, keitetty 2 249
Omena (Golden Delicious), raaka, kuorittu 2 210
Violetti kukkakaali, keitetty 2 210
Päärynä, vihreä lajike, raaka, kuorimaton 2 201
Durra, vilja, valkoinen 2 200
Retiisi, raaka 2 184
Kauralese 2 183
Paahdettu kaurahiutale 2 175
Pikakaurahiutale, keittämätön 2 169
Parsakaali, keitetty 2 160
Paahdettu kauralevy 2 143
Bataatti, kuorineen paistettu 2 115
Kokojyväkurpitsaleipä 2 104
Appelsiini, raaka, kaikki kaupalliset lajikkeet 2 103
Ruohosipuli, raaka 2 094
Violetti kukkakaali, raaka 2 084
Kurttukaali (Savoijinkaali), keitetty 2 050
Luumumehu, purkitettuna 2 036
Guava, punahedelmälihainen 1 990
Omenasose, purkitettu, makeuttamaton, ei lisätty askorbiinihappoa 1 965
Ruisleipä 1 963
Cashew-pähkinä, raaka 1948
Beet Green, raaka 1 946
Hass avocado, raaka 1 922
Persikka, raaka 1 922
Rucola (Raketti), raaka 1 904
Valkopapu, kypsät siemenet, raaka 1 861
Tortilla chips, vähärasvainen, nacho cheese 1 858
Punainen viinirypäle, raaka 1 837
Napa-appelsiini (Navel-appelsiini), raaka 1 819
Punainen viinirypälemehu 1 788
Punajuuri, raaka 1 776
Mustakaali (Palmukaali), keitetty 1 773
Acai-mehu 1 767
Retiisi, raaka 1 750
Tumma viinirypäle 1 746
Päärynä, punainen Anjou, raaka 1 746
Popcorn, valmistettu 1 743
Perinteinen kaurahiutale, keittämätön 1 708
Macadamiapähkinä, kuivapaahdettu 1 695
Pinaatti, pakaste, hienonnettu tai lehtiä, käsitelemätön 1 687
Peruna (Russet), kuorineen 1 680
Parsa, keitetty, valutettu 1 644
Greippi, raaka, vaaleanpunainen ja punainen sekä valkoinen, kaikki alueet 1 640
Tangeriini, (mandariini-appelsiinit), raaka 1 627
Broccoli Raab (Rapini) kaali, keitetty 1 590
Tortilla chips, vähärasvainen 1 549
Greippi, raaka, vaaleanpunainen ja punainen, kaikki alueet 1 548
Lehtisalaatti, vihreä, raaka 1 532
Punasipuli, raaka 1 521
Pinaatti, raaka 1 513
Alfalfan(Sinimailasen)-itu, raaka 1 510
Parsakaali, raaka 1 510
Karpalo/Concord-tummarypälemehu 1 480
Karpalomehu, makeuttamaton 1 452
Salaatti, butterhead (myös Boston ja Bibb tyypit), raaka 1 423
Guava, yleinen, raaka 1 422
Leipä, monijyvä (sisältää kokonaisia jyviä) 1 421
Parapähkinä (Brazil Nut), kuivatut 1 419
Vihreä kukkakaali, keitetty 1 387
Sitruuna, raaka, kuorittu 1 346
Peruna, punainen, kuorineen paistettu 1 326
Peruna, punaruskea, kuorineen, raaka 1 322
Leipä, Oatnut 1 318
Vehnä 1 303
Persilja, raaka 1 301
Mango, raaka 1 300
Agaave, raaka 1 294
Maitosuklaa kaakao, neste, kaupallinen, vähän rasvaa 1 263
Vihreä tee, keitetty 1 253
Greippimehu, vaalea, itsepuristettu 1 238
Sitruunamehu, itsepuristettu 1 225
Keltainen sipuli (ruokasipuli), kuullotettu 1 220
Kiwi, raaka 1 210
Peruna, vaaleamaltoinen, kuorineen, paistettu 1 138
Tee, keitetty, valmistettu vesijohtovedellä 1 128
Aprikoosi, raaka 1 110
Peruna, punainen, kuorineen, raaka 1 098
Peruna, vaaleamaltoinen, kuorineen, raaka 1 058
Paprika/chilipaprika, makea, keltainen, raaka 1 043
Viinirypäle, vaaalea tai vihreä, raaka 1 018
Salaatti, cos tai romaine, raaka 1 017
Roseviini 1 005
Mansikkamehu 1 002
Salsa-valmiskastike 1 001
Paprika/chilipaprika, makea, oranssi, raaka 984
Sienet, Portabella, raaka 968
Idätetty soija, raaka 962
Sienet, ruskea, italia tai Crimini, raaka 951
Ananas, raaka-extra makea lajike 943
Paprika/chilipaprika, makea, vihreä, raaka 935
Munakoiso, raaka 932
Nektariini, raaka 919
Sipuli, raaka 913
Pinto-papu, kypsät siemenet, keitetty 904
Bataatti, raaka 902
Kukkakaali, raaka 870
Karpalo 100% -täysmehu 865
Sipuli, valkoinen, raaka 863
Kiivi, tuore, raaka 862
Kaali, keitetty 856
Kahviherneet (garbanzo pavut, bengal gram), kypsät siemenet, raaka 847
Paprika/chilipaprika, makea, punainen, paistettu 847
Lime mehu, raaka 823
Paprika/chilipaprika, makea, punainen, raaka 821
Nonihedelmä, raaka 800
Snap-papu, vihreä, raaka 799
Banaani, raaka 795
Vaalea rypälemehu 793
Oliiviöljy, extra-virgin, w / persilja 766
Bataatti, kypsennetty, keitetty, ilman kuoria 766
Siitakesieni, kuivattu 752
Herne, keltainen, kypsät siemenet, raaka 741
Lasten puolukkajuoma (Navajo) 740
Kukkakaali, keitetty 739
Maissi, makea, keltainen, raaka 728
Appelsiinimehu, raaka 726
Pinjansiemen, kuivattu 720
Päärynämehu, kaikki lajikkeet 704
Appelsiinimehu, purkitettu, makeuttamaton 703
Porkkana, raaka 697
Paprika/chilipaprika, makea, keltainen, grillattu 694
Tomaattituotteita, säilykkeitä, kastike 694
Sienet, vaalea, raaka 691
Oliiviöljy, extra-virgin, w / basilikaa 684
Sienet, maitake, raaka 669
Mushroom, osteri, raaka 664
Kukkakaali, pakaste, käsittelemätön 620
Paprika/chilipaprika, makea, vihreä, sauteed 615
Sipuli, makea, raaka 614
Vihreä herne,pakastettu, käsittelemätön 600
Vaahterasiirappi 590
Ketsuppi 578
Purjo, (varsi- ja lehtiosa), raaka 569
Ananasmehu, purkitettu, makeuttamaton, ei lisätty askorbiinihappoa 568
Omenaviinietikka 564
Ananas, raaka, perinteiset lajikkeet 562
Oliiviöljy, extra-virgin, w / valkosipuli 557
Selleri, raaka 552
Kasvismehucocktail, purkitettu 548
Luumutomaatti, raaka 546
Kaali, raaka 529
herne, split, kypsät siemenet, raaka 524
Maissi, makea, keltainen, pakastettu, käsittelemätön 522
Vihreä tee -valmisjuotava 520
Parsakaali, pakastetty, käsittelemätön 496
Tomaattimehu, purkitettu 486
Kaakaomix-jauhe 485
Kurpitsa, raaka 483
Unikonsiemen 481
Jäävuorisalaatti (myös rapeat keräsalaattityyppiset), raaka 438
Baby-porkkana, raaka 436
Persikka, purkitettu, sokeriliemi, valutettu 436
Tomaatti, punainen, kypsä, keitetty 423
Omenamehu, säilyke tai pullotettu, makeuttamaton, ei lisätty askorbiinihappoa 414
Lasten päärynämehu 414
Maissi, makea, keltainen, purkitettu, suolavedessä 413
Punaviinietikka 410
Valkoinen pöytäviini 392
Tomaatti, punainen, kypsä ja raaka, vuoden keskiarvo 387
Ananas, raaka, kaikki lajikkeet 385
Oliiviöljy, extra-virgin 372
Porkkana, keitetty 326
Cantaloupe-meloni, raaka 319
Tee, musta, valmisjuoma, tavallinen ja maustettu 313
Fenkoli, varsi, raaka 307
Papaija, raaka 300
Parsa, valkoinen, raaka 296
Snap-papu, vihreä lajike, purkitettu 290
Etikka, Apple ja Hunaja 270
Tea, valkoinen, valmisjuoma 264
Hunajameloni, raaka 253
Munakoiso, keitetty 245
Lima-papu, epäkypsät siemenet, purkitettu 243
Kurkku, jossa kuori, raaka 232
Karpalomehu, vaalea 232
Etikka-hunaja sekoitus 225
Oliiviöljy, extra-virgin, w / valkosipuli ja punainen hot-chili 219
Kurpitsa ja kesäkurpitsa, kuorineen, raaka 180
Vesimeloni, raaka 142
Kurkku, kuorittu, raaka 140
Vihreä kukkakaali, raaka 136
Maapähkinäöljy 106
Lime, raaka 82
Matcha vihreä tee 134 800 (mitattu μmolTE/100g)
Näin nautit Matcha-teetä: Otat 1/2-1 tl Matcha-teepulveria ja sekoitat sen teevispilällä täysin 1/2-kupilliseen kuumaa vettä. Teejauhe juodaan siis kokonaan teeveden mukana. Tehoaineita n. 10 kertaa enemmän kuin normaalissa vihreässä teessä, jossa teelehtiä vain liotetaan vedessä.
Tavallisen vihreän teenkin ORAC-arvo 1 253 on hyvin korkea, kun ottaa huomioon että se on pelkästään kuumaan veteen liuenneen teeaineksen arvo, ei itse teelehtien. Noiden listassa mainittujen huipputuotteidenkin arvot laskisivat melkoisesti, jos kyseiset lehdet, marjat, juuret, hedelmät ym. vain paloiteltaisiin pieniksi ja niitä lioitettaisiin kuumassa vedessä, ja vain tämän liotusveden ORAC-arvo laskettaisiin kuten vihreän teen tapauksessa.