Helsingin Kaartinkaupungissa sijaitseva ravintola Spis on valittu Vuoden 2015 ravintolaksi. Tunnustuksen myönsi Suomen Gastronomien Seura, joka on vastannut Vuoden ravintola -valinnasta jo 30 vuoden ajan.
Gastronomien mukaan Spis valittiin, koska ravintola yhdistää ainutlaatuisen rouheasti pohjoismaisia raaka-aineita ja keittiötä sekä tyyliä. Heidän mukaansa ravintola myös rakentaa annoksensa pääraaka-aine valokeilassa ja pohjoismaisuudelle liputtaen.
Spisin ruokalistan pääosassa ovat pohjoismaiset kasvikset, mutta ravintola tarjoaa maistelumenussaan myös lihaa ja kalaa. Ravintolassa on vain 18 asiakaspaikkaa, ja se luo tunnelmansa ruoan ohella pohjoismaisella miljööllä ja äänimaailmalla.
Gastronomien mukaan Spis painottaa raaka-aineita ja alkuperää. Annoksessa voi olla esimerkiksi tuttu peruna monesta näkökulmasta esiteltynä tai porkkana, joka kasvaa mullalta näyttävässä maukkaassa crumblessa.
Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Tiina Lähteenoja-Niemelä huomauttaa, että Spisissä korostuvat maun puhtaus ja tuttujenkin raaka-aineiden täysin uudet puolet.
"Ruoka on mielikuvituksellista ja elämyksellistä, mutta ei liian kikkailevaa. Yksinkertaiselta kuulostavat annokset muistuttavat siitä, kuinka paljon raaka-ainetta kunnioittamalla voi saada aikaan", Lähteenoja-Niemelä sanoo.
Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtajan mukaan on hienoa, että Vuoden ravintolan valinnasta on tullut erittäin haastavaa. Lähteenoja-Niemelä kertoo tämän olevan viesti siitä, että Suomessa tehdään ulkoisista paineista huolimatta kovaa ja pitkäjänteistä työtä paremman ravintolaelämyksen varmistamiseksi.
"Kun maailmalla puhutaan trendikkäästä pohjoismaisesta keittiöstä, pitää Suomen olla niissä keskusteluissa mukana. Spis on siitä erinomainen esimerkki."
Gastronomien mukaan Spis valittiin, koska ravintola yhdistää ainutlaatuisen rouheasti pohjoismaisia raaka-aineita ja keittiötä sekä tyyliä. Heidän mukaansa ravintola myös rakentaa annoksensa pääraaka-aine valokeilassa ja pohjoismaisuudelle liputtaen.
Spisin ruokalistan pääosassa ovat pohjoismaiset kasvikset, mutta ravintola tarjoaa maistelumenussaan myös lihaa ja kalaa. Ravintolassa on vain 18 asiakaspaikkaa, ja se luo tunnelmansa ruoan ohella pohjoismaisella miljööllä ja äänimaailmalla.
Gastronomien mukaan Spis painottaa raaka-aineita ja alkuperää. Annoksessa voi olla esimerkiksi tuttu peruna monesta näkökulmasta esiteltynä tai porkkana, joka kasvaa mullalta näyttävässä maukkaassa crumblessa.
Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Tiina Lähteenoja-Niemelä huomauttaa, että Spisissä korostuvat maun puhtaus ja tuttujenkin raaka-aineiden täysin uudet puolet.
"Ruoka on mielikuvituksellista ja elämyksellistä, mutta ei liian kikkailevaa. Yksinkertaiselta kuulostavat annokset muistuttavat siitä, kuinka paljon raaka-ainetta kunnioittamalla voi saada aikaan", Lähteenoja-Niemelä sanoo.
Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtajan mukaan on hienoa, että Vuoden ravintolan valinnasta on tullut erittäin haastavaa. Lähteenoja-Niemelä kertoo tämän olevan viesti siitä, että Suomessa tehdään ulkoisista paineista huolimatta kovaa ja pitkäjänteistä työtä paremman ravintolaelämyksen varmistamiseksi.
"Kun maailmalla puhutaan trendikkäästä pohjoismaisesta keittiöstä, pitää Suomen olla niissä keskusteluissa mukana. Spis on siitä erinomainen esimerkki."
Vastaukset 1
Vanhimmat
Pitääkin käydä testaamassa tuokin paikka.