Kauheen moni suosittelee kananmunien syömistä. Minä olen kuullut ettei niitä saisi syödä kuin korkeintaan kolme viikossa keltuaisen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi???Eli miten asia nyt on???
Kananmunista
Jennifer
81105
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
itse ainakin syön päivittäin 2 kanamunaa ja kolesteroliarvoni ovat kunnossa ja paino tippuu sopivaan tahtiin...
Tuo suositus ei perustu viisauteen eikä tietoon, vaan kolesterolihysteriaan, joka perustuu puutteelliseen tietoon ja väärin tulkittuihin tilastoihin (ks. esim. Uffe Ravnskov: The Cholesterol Myths). Kanan muna on todella erinomainen ruoka ihmiselle. Eritoten jos kana on saanut elää luonnonmukaisella ravinnolla. Mutta muutenkin. Suurin ero tehokananmunien ja luomumunien välillä lienee se että luomumunissa tuo tärkeä Omega-3 - Omega-6 rasvahappojen suhdanne on ihanteellinen. Teho- eli häkkikanojen munissa Omega-6 rasvahappoja on hieman liian paljon verrattuna siihen mitä tulisi olla. Uskon myös että nk. vapaan kanojen munissa tämä suhdanne on otollisempi.
Mutta, yleistä kananmunista.
- kananmunan keltuaisen proteini (valkuainen) on mitä parhainta, parhainta mitä löytyy, valkuaisen on myös hyvä muttei ihan samanveroinen
- kanan munan proteinin aminohappokoostumus (aminohapot ovat proteiniaineita) on ihmiselle ihanteellinen, se seuraa nimittäin aika tarkkaan äidinmaidon proteinin aminohappokoostumusta ja suhdanteita
- eritoten luomu- ja nk. omegamunissa on paljon hyvälaatuista ja eritoten sydämelle terveellisiä omega-3 rasvahappoja, muistaakseni eritoten keltuaisessa
- keltuaisen kolesteroli on puhdasta ja terveellistä ihmisen syödä
- munassa on myös muita hyviä ravintoaineita, mm. A-vitamiinia
Mitä kolesteroliin tulee niin ainut haitallinen kolesteroli mitä voi tulla ihmiseen ravinnon kautta on nk. "oxy-kolesteroli". On kyse oksidoidusta (hapettuneesta) kolesterolista. Esim. löysäksi keitetyssä munassa ei ole tätä, eikä kovaksi keitetyssä. Mutta jos esim. kananmunan keltuainen joutuu liian kovan lämmön kohteeksi (esim. paistinpannussa paistettaessa liian kovaa) niin silloin on vaarana että kolesteroli joka siinä on oksidoituu eli hapettuu, muodostuu haitallista oxy-kolesterolia. Oxy-kolesterolia on myös esim. meijerivoissa joka on joutunut liian kovan lämmön käsittelyyn, mikä yleensä tapahtuu kun voissa paistaa liian kovaa. Muuten voin kolesteroli on terveellistä eikä voissa ole oxy-kolesterolia.
Mitä nämä kananmunien rajoittajat eivät kerro on se että ihmisen elimistö tuottaa vuorokaudessa noin 3 - 4 grammaa kolesterolia. Koska kolesteroli on ihmiselle eräs tärkeimpiä yksittäisiä aineita. Tämä kehon tuottama määrä on paljon enemmän kuin mitä keskivertosuomalainen saa ravinnostaan. Sitten vielä. Kun veren kolesteroliarvoja mitataan niin puhutaan "hyvästä" ja "pahasta" kolesterolista. Toinen eli HDL kolesteroli on muka "HYVÄ" ja toinen eli LDL on muka "huono". Tämä on väärää informaatiota. Molemmat ovat tärkeitä elimistölle. Kumpikaan ei ole huono. Niillä on vain kaksi eri tehtävää. LDL on lyhenne engl. sanasta "low density lipoprotein". Tämä on kuljettajaproteini joka kuljettaa kolesterolia verenkierrossa ja elimistössä. Nyt en muista kuljettiko LDL kolesterolia maksasta muihin elimiin, vaiko muista elimistä takaisin maksaan. Voin tarkistaa jos on tarve. Kuitenkin. Toinen lipoproteini kuljettaa kolesterolia maksasta (missä sitä varastoidaan ja tuotetaan) elimiin, ja toinen kuljettaa sitä elimistä maksaan varastoitavaksi. Eli näillä kahdella eri lipoproteinilla on kahdet eri kuljetusreitit. Ja sitten ovat jotkut antaneet toiselle nimen "hyvä" ja toiselle "huono". Tämähän on mieletöntä. Ainut haitallinen kolesteroli on oxy-kolesteroli, jota keho ei tuota, ja jos tämä oxy-kolesteroli pääsee elimistöön väärin kypsennetyn (liian kovaa lämpöä) ruoan rasvan kautta niin se voi aiheuttaa vahinkoa esim. verisuoniin.
Kolesterolia ei esiinny ruoassa kuin eläinperäisissä tuotteissa, joten ei ole muuta kuin petollinen mainoskikka kun lukee 100-prosenttisissa kasvisperäisissä tuotteissa että "ei sisällä kolesterolia", "kolesteroliton".
Koska kasveissa ei voikaan olla kolesterolia.
Terveellisin tapa kypsentää muna lienee keittää se löysäksi. Koska keltuaisen ravintoaineet ovat lämmölle herkemmät kuin valkuaisen. Joten enemmän hyviä aineita säilyy imeytyvässä muodossa kun keittää löysäksi. Valkuaisessa taas on enemmän joitain semmoisia aineita mitkä vaativat hieman lämpöä että elimistö voisi parhaiten ottaa ne talteen.
En usko että on mitään tarvetta rajoittaa päivittäistä kananmunien syöntiä. Kuitenkin jos joku syö muuten liian paljon Omega-6 rasvahappoja (suhteessa Omega-3 happoihin) niin jos syö häkkikanojen munia niin ei kannata syödä yhtä paljon kuin jos söisi luomumunia.
Vielä kolesterolista. Se on hyvinkin tärkeä aine ajatellen ihmisen aivoja. Samaten se on osatekijä monen hormoonin tuotannossa (elimistö itse tuottaa hormooneja eritoten proteinista, rasvahapoista ja kolesterolista). Esimerkiksi melatoniini hormoonin tuotannossa kolesteroli on eräs osatekijä. Melatoniini on unihormooni. Teknisesti katsottuna kolesteroli ei ole rasva, vaan alkoholi.
Paljon muuta voisi varmaan sanoa munista ja kolesterolista, mutta nämä tuli nyt mieleen.
Sitten vielä muistutan että ne jotka rajoittavat munien syöntiä ovat usein niitä jotka suosittelevat "pehmeitä rasvoja", ts. margariineja ja vastaavia levitteitä, ja öljyjä. Margariinit ja sen semmoiset rasvat ovat elimistölle vahingollisia. Elimistö ei kykene solutasolla käyttämään niitä hyväksi. Koska niitä valmistaessa näiden kasvisrasvojen kemiallinen rakenne muuttuu epä-luonnolliseksi. Ota selvää miten esim. levitemargariini todella valmistetaan niin ymmärrät mistä puhun. Sitä vastoin voi on luonnontuote. Sen valmistuksessa ei käytetä haitallista lämpöä, vaan kerma vatkataan mekaanisesti kirnussa, ja kirnusta se menee putkea pitkin suoraan pakkauskoneelle. Voissa ei ole mitään luonnottomia lisäaineita kuten margariinityyppisissä rasvalevitteissä. Muuta kuin suola ja hapate. Esim. pöytämargariineissa on mm. väriaineita ja makuaineita ja ties mitä, koska ilman niitä se olisi aivan järkyttävän vastenmielinen tuote, mitä se kyllä muutenkin on, verrattuna esim. voihin.
H M Granbacka
Tossa tuli tietoa kyllä niin paljon lisää ja antoi mulle todella ammattimaisen kuvan kirjoittajasta.. Kiitos selvennyksestä mua on selvästi huijattu olemaan syömättä kananmunia. Mä oon aina vältelly niitä kauheesti. Kiitos todella paljon!=)
Jo aikoja sitten mieheni luki jostain englanninkielisestä julkaisusta, että kananmunan kolestroli ei muutu ihmisen elimistössä kolestroliksi. Olemme syöneet munia huoletta.
Minulla, lihavammalla, ei kolestroliarvoja ole, mutta normaalipainoisella miehelläni on, joten munista arvot eivät johdu vaan melko varmasti perintötekijöistä.
Haluaisin vielä hieman kommentoida edellistä viestiä koskien ns. hyvää ja huonoa kolesterolia.
Eli tuo termi huono kolesteroli, viittaa LDL lipoproteiinin suureen määrään veressä verrattuna HDL:ään. LDL siis kuljettaa kolesterolia kudossoluihin ja HDL kudossoluista maksaan. Niinpä veren suuri rasvapitoisuus ja erityisesti suuri LDL-pitoisuus lisää muut tekijät huomioiden ateroskleroosin (= valtimoiden kovettumatauti) vaaraa, HDL taas vähentää sitä. Näihin eri pitoisuuksiin taas vaikuttavat ikä, sukupuoli, ravinto, liikunta yms. Tästä johtuu siis termi ns. huonosta kolesterolista.
Parahin lääket. yo.,
Kiitos selvennyksestä mitä LDL:n ja HDL:n tehtävien tulee. En voi niinkään yhtyä siihen että "veren suuri rasvapitoisuus ja erityisesti suuri LDL-pitoisuus" lisäisi ateroskleroosin vaaraa. On varmasti olemassa jokin hyvä syy miksi jonkun ihmisen elimistössä tiettynä ajankohtana on LDL taso koholla. Eli tiettynä ajankohtana maksa, jostain syystä, saattaa tuottaa tai lähettää matkaan enemmän kolesterolia jota sitten tuo kolesterolin kuljettajaproteini LDL kuljettaa soluihin joissa sitä tarvitaan. Tuona ajankohtana luonnollisesti veressä on kohonnut LDL taso. Ja varmasti hyvästä syystä. Arvaan että se syy miksi taso on koholla on se että jossain kohtaa kehossa on suuri tarve kolesterolista, ja juuri siksi maksa tuottaa tai lähettää matkaan LDL-kolesterolia (eli k. jota LDL kuljettaa maksasta poispäin).
Kolesteroli ei itsessään ole syy ateroskleroosiin. Mutta, jos esim. verisuonen sisäpintaan tulee haava, niin kolesteroli on eräs tärkeimpiä aineita jota lähetetään paikkaamaan tuota sisäpinnan haavaa, jotta mm. estyisi sisäinen verenvuoto. Se jokin asia joka ensin aiheutti tuon haavan suonen sisäpintaan on pikemmin syypää suonien tukkeutumiseen, ei kolesteroli joka lähetetään sinne paikkaamaan ongelmaa (haavaa).
Joidenkin lääkäreiden mukaan kolesterolin sijasta tulisi keskittyä homocysteini nimiseen aineeseen. Oletko kuullut homocysteinistä? Joissakin piireissä ovat alkaneet mittaamaan homocysteinin tasoja veressä. Kohonnut homocysteinitaso on tosiasia sydänsairauksissa, näin olen lukenut. Tietyt B vitamiinit auttavat kuitenkin pitämään tämän aineen tasoja niin alhaisina että se ei vahingoita suonia ja täten sydäntä ja sen toimintaa.
H M Granbacka
Kiitos itse, Jennifer, positiivisesta palautteesta. Olen iloinen jos olen voinut olla jotenkin avuksi.
H M Granbacka
Oli kyllä mukava huomata että on noinkin kolesteroli-tietoisia ihmisiä. Samaa mieltä noista NIIN TERVEELLISISTÄ kasvisrasvoista, ei kannata käyttää niitä. Hoikkana pysyy kun syö Voita ja kermaa ja muita oikeita tuotteita, mutta tietysti kohtuudella. Ja liikunta ja vihannekset ja kananmuna on erinomainen tuote!!!