Olen kolme tuntia haudutellut muovipussissa naudanpihvejä 50-asteisessa vedessä. Seuraavaksi kuumennan pannulla nokareen voita ja annan pihveille väriä. Tavoitteena on kypsyysaste medium.
Voissa paistettua nautaa iltapalaksi
Anonyymi-ap
21216
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 21
Vanhimmat
Kiitos tiedosta. Mulla ei sen terveellisempi iltapala. Punaviiniä ja uunissa lämmitettyä briejuustoa, johon kastan suolaisia Tuc-keksejä.
Arkena sitten teetä, rasvatonta viiliä, omena ja näkkäri.
Melkoista jos ryssiä iltapalaksi naudan kanssa.
Muovipussissa en kyllä hauduttaisi edes lanttua tai kaalia! Ties mitä siinä sulavassa muovissa onkaan! Käyttääkö suomalaiset ruoassaankin muovia?
En ihmettele enään, että suomalaiset on niin leväperäisiä jopa itsensä suhteen!
Ihmettelin kanssa muovipussia. Ei siis sous vide?
Sous vide eli tyhjiökypsennys eli vakuumikypsennys on alkujaan lähtöisin ravintoloista. Elintarvikekelpoisessa, lämpöä kestävässä vakuumipussissa kypsentäminen otettiin alun perin käyttöön kypsennyshävikin pienentämiseksi.
Semmoistahan se. Luullisesta kanastakin tulee hyvää. Aikaa toki ottaa, mutta voi vaikka esikypsentää valmiiksi ja myöhemmin lämmittää esimerkiksi grillissä. Toimii hyvin ribbsien kanssa, jos ei halua tuntikaupalla grillata.
Jos haluaa, saa parempaa.
Luulen että aloittaja juo kaljaa ja haaveilee oikeasta 'lihasta', mutta jääkaapissa on vain valot!
Hyvin irtoaa muovi tuohon veteen ja lihaan!
Monissa leivissäkin on muovikuori joka pitäisi kuoria pois ennen syöntiä.
HK:n sininen ei ole varsinainen leipä, vaikka leivos onkin. Lähempänä patonkia.
HK:n sininen on suomalainen sininen juustoleivos, joka on valmistettu leivän tapaan. Se on suosittu snack- ja ruokaleipä, joka sopii hyvin esimerkiksi juuston, leikkeleiden tai kasvisten kanssa nautittavaksi. Siinä on rapea kuori ja pehmeä sisus, ja se on usein maustettu esimerkiksi juustolla tai yrteillä. Vaikka se ei ole perinteinen leipä, se voi silti toimia hyvin esimerkiksi aamupalalla tai välipalana. Siniseen leivän syöminen voi olla hyvä tapa vaihtelua perinteisille leiville, ja se sopii erityisesti juuston ystäville.
Pitää taas lähteä ostamaan lihaa iltapalaksi.
Miksi medium? Täyskypsähän on mureaa. Sisältä punaista lihaa ehhh
Naudanpihvi on parempaa mediumina kuin kypsänä, koska medium-kypsennysaste säilyttää pihvin mehevyyden ja saa sen maistumaan herkulliselta.
Kypsäksi kypsennetty naudanpihvi kuivuu ja menettää mehevyytensä, mikä tekee siitä sitkeää ja mautonta.
Medium-kypsäksi kypsennetty naudanpihvi on paras kompromissi mehevyyden ja maku- sekä suutuntuman kannalta.
Vai niin, siankinkussa tuo ei toimi samoin. Ylikypsä joulukinkku on hajoavaa ja mureaa.
Pulled pork lämmitellään tuonne 90 asteen tienoille, jolloin siitä tulee revittävää.
Helvetti kuivaa.
Tuli sitten kananfilettä tälle päivälle. Pitää ryhtyä maustamaan seuraavaksi. Jos lämmittelisi vaikka 65 asteen ennen loppusilausta.
Nyt lämmitän valmiiksi maustettua, mutta scorpion-taballa terästettyä broikun filettä 70 asteessa pari tuntia. Riisit lisukkeeksi, voita pannulle ja loppusilaus. Riisitkin lopuksi pannulle, jotta imevät voita itseensä.
Minä ja tumma maahanmuuttajamieheni syömme ravintolassa ja kelan rahoilla! kiähkiäh
Sikailuhommiksi meni tänään. Eli puolen kilon sisäfilepötkö lillumassa 65 asteessa. Olkoot siellä pari tuntia. Sitten taas voita pannulle ja väriä.