Tarina porilaisen takana

Porilaisen historia juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin se syntyi Porissa. Porilainen on saanut nimensä juuri tästä kaupungista.

Aluksi makkaraa myytiin torilla ja se sai nopeasti suosiota paikallisten keskuudessa.

Porilaisen suosio on levinnyt myös muualla Suomessa, ja se on nykyisin yksi suosituimmista grilliruokavaihtoehdoista. Erityisesti kesäfestivaaleilla ja tapahtumissa porilainen on usein keskeinen osa ruokatarjontaa.

Porilaisen valmistaminen on myös perheside: monet suomalaiset oppivat tekemään porilaisia perheensä kanssa, ja resepti voi siirtyä sukupolvelta toiselle. Tämä tekee porilaisesta enemmän kuin pelkän ruoan; se on osa suomalaista kulttuuriperintöä ja yhteisiä hetkiä.

Alkuperäinen ohje porilaisen valmistamiseen, ainekset:
500 g sianlihaa (esimerkiksi lapaa tai palleanlihaa)
500 g naudanlihaa (esimerkiksi naudan paistia)
200 g pekonia
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl suolaa
1 rkl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria (halutessasi)
1 tl sokeria
1 dl vettä tai lihalientä
Makaroniputkia tai muita makkaroita varten tarkoitettuja kuoria

Valmistusohje:
Lihojen valmistelu: Leikkaa sianliha ja naudanliha pieniksi paloiksi. Myös pekoni kannattaa pilkkoa pieneksi.
Jauhaminen: Jauha lihat ja pekoni lihamyllyssä, kunnes seos on tasaista. Voit käyttää myös tehosekoitinta, mutta varo ylikäsittelemästä seosta.
Maustaminen: Lisää jauhettuun lihaseokseen murskatut valkosipulit, suola, mustapippuri, paprikajauhe, cayennepippuri ja sokeri. Lisää myös vesi tai liemi. Sekoita hyvin, kunnes mausteet ovat tasaisesti jakautuneet.
Täyttö: Täytä makkarakuoret lihaseoksella. Muista jättää hieman tilaa, jotta makkarat eivät puhkea kypsennyksen aikana.
Kypsentäminen: Grillaa porilaisia keskilämmöllä tai paista pannulla, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Voit myös keittää niitä ennen grillaamista, mikä tekee niistä mehevämpiä.
Tarjoilu: Tarjoile porilaiset esimerkiksi sämpylöiden, sinapin, ketsupin ja raikkaan salaatin kera.