Itsenäisyyspäivän perinneherkku Urjalasta saavutetun voiton muistoksi

Jaaha. Jos sitä tekis sitten itsenäisyyspäivän kunniaks oikein perinteisen Punkalaitumen paistin ja perunamuusin.

Perinteinen Punkalaitumen paisti:

800 g rasvstonta naudan jauhelihaa
1 paketti savupekonia
0,5 litraapilkottuja suppilovahveroita
10 maustepippuria
Muutama viherpippuri
Muutama rosepippuri
1 tl savustettua paprikajauhetta
2 kpl porkkanoita
Puolikas lanttu
Purjo
2 kpl laakerinlehtiä
1k kpl keltasipulia
2 kpl valkosipulin kynsiä
Yksi pieni rasia Kirsikkatomaatteja
1 tl suolaa
1kpl lihalimikuutioita
1 plo tummaa olutta, josta puolet juodaan
n. 2l vettä tai niin paljon, että ainekset peittyvät

Valmistus:

Kuulotetaan sipulit, purjot, lanttu- ja porkkanaviipaleet tilakssa oliiviöljyssä ja kaadetaan pataan. Pekonit ja jauhelihahat ruskistetaan rapeiksi isossa kasarissa ja joukkoon kaadetaan tumma olut. Lisätään mausteet, lihaliemi ja tomaatit ja annetaan hautua kunnes olut on lähes kokonaan kiehahntanut pois (ei kokonaan). Kaadetaan samaan pataan kuulotettujen kasvisten kanssa. Lisätään vesi. Laitetaan kannellinen pata joko leivinuunin lämpöön hautumaan tai sähköuuniin mietoon lämpöön +160 C. Annetaan muhia vähintään kaksi ja puoli tuntia


Perunamuusi:

1 kg perunoita kuoritaan ja keitetään kypsiksi. Perunat muussataan vatkaimella.
Lisätään joukkoon silputtua valkosipulia maun mukaan. Lisätään 200 g sulatettua voita, 2 dl kermaa ja punaista maitoa, kunnes muusin koostumus on kuohkea ja tasainen. Joukkoon silputaan ruohosipulia ja ripaus tilliä. Maustetaan maun mukaan suolalla.

Perinteinen Punkalaitumen paisti ja muussi nautitaan aina kirnupiimän kanssa ja särpimeksi tuoretta lämmintä juureen leivottua ruisleipää, nokareella voita ja siivulla juustoa.

Ruuan valmistusaika, nyt kuna aloitat niinnklo 18 voit syödä