tietoa

pitäisi löytyä tarkka tieto siitä, laitetaanko makkaraan enemmän tai vähemmän jauhoja kuin luullaan. Miksi yleensä makkaraan pitäisi lisätä jauhoja? Sokeria ei pitäisi lisätä makkaraan ollenkaan ja sen lisäämisen tarkoitus on lisätä hyllyssäoloikää eikä antaa väriä.

Suomalaiset makkarat ja nakit eivät kuulu palstan aiheen mukaiseen vhh ruokavalioon niin kauan kuin jauhoja, sokeria ja lisäaineita lisätään näihin makkaroihin.

Kiril kirjoitti:

pitäisi löytyä tarkka tieto siitä, laitetaanko makkaraan enemmän tai vähemmän jauhoja kuin luullaan. Miksi yleensä makkaraan pitäisi lisätä jauhoja? Sokeria ei pitäisi lisätä makkaraan ollenkaan ja sen lisäämisen tarkoitus on lisätä hyllyssäoloikää eikä antaa väriä.

Suomalaiset makkarat ja nakit eivät kuulu palstan aiheen mukaiseen vhh ruokavalioon niin kauan kuin jauhoja, sokeria ja lisäaineita lisätään näihin makkaroihin.

rasva ja muut vhh herkkusikaan kuulu yleiseen käsitykseen kevyistä herkuista, joita sinäkin jatkuvasti sinne tyrkytät.

Kiril kirjoitti:

pitäisi löytyä tarkka tieto siitä, laitetaanko makkaraan enemmän tai vähemmän jauhoja kuin luullaan. Miksi yleensä makkaraan pitäisi lisätä jauhoja? Sokeria ei pitäisi lisätä makkaraan ollenkaan ja sen lisäämisen tarkoitus on lisätä hyllyssäoloikää eikä antaa väriä.

Suomalaiset makkarat ja nakit eivät kuulu palstan aiheen mukaiseen vhh ruokavalioon niin kauan kuin jauhoja, sokeria ja lisäaineita lisätään näihin makkaroihin.

Olen työskennellyt makkaran valmistuksen eri vaiheissa noin parikymmentä vuotta.
Lenkkimakkaraan laitetaan perunajauhoja noin 3% ja sokeria ei ainakaan meillä ollenkaan.
Kyllähän makkaran valmistukseen käytetään jauhoja toki jauhoittakin se onnistuu, mutta syyt lienee taloudelliset, koska jauhot sitovat vettä ja ovat lihaa halvempia.
Säilyvyyden takia sokeria ei kyllä lisätä makkaroihin. Nitriitti suola ja happamuudensätöaine ovat pääasialliset säilöntäaineet.
Kyllä makkaraan laitetaan jauhoja myös maun takia, eiväthän kaikki ihmiset ole karppeja. Vai mitä?

löytyy myös sellaisia joissa hiilaria on alle 3g/100g. A-luokan makkaroista löytyy tuotteita joissa on hiilaria vieläkin vähemmän samaten jotain erikoisnakkeja.
Tärkeämpää saattaa kumminkin olla se, että välttää lisäaineita, varsinkin E621:stä.

6 KK kirjoitti:

Olen työskennellyt makkaran valmistuksen eri vaiheissa noin parikymmentä vuotta.
Lenkkimakkaraan laitetaan perunajauhoja noin 3% ja sokeria ei ainakaan meillä ollenkaan.
Kyllähän makkaran valmistukseen käytetään jauhoja toki jauhoittakin se onnistuu, mutta syyt lienee taloudelliset, koska jauhot sitovat vettä ja ovat lihaa halvempia.
Säilyvyyden takia sokeria ei kyllä lisätä makkaroihin. Nitriitti suola ja happamuudensätöaine ovat pääasialliset säilöntäaineet.
Kyllä makkaraan laitetaan jauhoja myös maun takia, eiväthän kaikki ihmiset ole karppeja. Vai mitä?

ollut jossain pienessä valmistamossa, jossa ei käytetä sokeria eikä lisäaineita. Jos tutkii suurten makkaranvalmistajien nettisivuja niin on vaikea löytää makkaraa, missä ei olisi glukoosia ja sehän on sokeria. Maltodekstriiniä käyttävät monet valmistajat ja sekin on sokeriin verrattava aine. Kun kaupassa olen tutkinut tuoteselosteita niin makkaroista löytyy myös vaahterasiirappia.

Onnistuuhan se makkara jauhoittakin ja ilman sokeria, mutta parempi kate saadaan myymällä mahdollisimman vähälihaista makkaraa ja sokerit ja muut lisäaineet parantavat säilyvyyttä, jolloin hyllyssäoloikä saadaan pidemmäksi ja valmistaja saa paremman tuoton.