hedelmät

Miten niin keitetyssä porkkanassa jonkin verran hiilareita? Tai siis onhan siinä, mutta miksi juuri keitetyssä? Vähemmän siinä on per 100g kuin raa'assa.

selitähän vielä... kirjoitti:

Miten niin keitetyssä porkkanassa jonkin verran hiilareita? Tai siis onhan siinä, mutta miksi juuri keitetyssä? Vähemmän siinä on per 100g kuin raa'assa.

tiedä :(. Niin se vain on, ja sen pystyy itekin huomaamaan, sillä keitetty porkkana maistuu makeammalta kuin raaka. Luulisin, että kypsennyksen aikana sokerit muuttavat kemiallista rakennettaan jotenkin ja muodostuu enemmän sakkaroosimolekyylejä.

Kaupasta ostetut kuivahedelmät suurin osa kuivataan sokeriliemessä, mutta rusinat on taas yksi mysteeri, koska ne kuivataan auringossa. Miksi niissä on siis enemmän energiaa kuin viinirypäleissä?
Samaten itsekuivatut omenalastut maistuvat paljon makeammalle kuin tuore omena. Lisääntyykö siis niissäkin sokeripitoisuus?

Jos joku osais vastata paremmin...

menhir kirjoitti:

tiedä :(. Niin se vain on, ja sen pystyy itekin huomaamaan, sillä keitetty porkkana maistuu makeammalta kuin raaka. Luulisin, että kypsennyksen aikana sokerit muuttavat kemiallista rakennettaan jotenkin ja muodostuu enemmän sakkaroosimolekyylejä.

Kaupasta ostetut kuivahedelmät suurin osa kuivataan sokeriliemessä, mutta rusinat on taas yksi mysteeri, koska ne kuivataan auringossa. Miksi niissä on siis enemmän energiaa kuin viinirypäleissä?
Samaten itsekuivatut omenalastut maistuvat paljon makeammalle kuin tuore omena. Lisääntyykö siis niissäkin sokeripitoisuus?

Jos joku osais vastata paremmin...

Jos ymmärsin oikein ihmetyksesi rusinoista, sehän on hyvin helppoa selittää. Viinirypäleestä poistuu paljon nestettä, vettä, joka on se vähäkalorisin osa hedelmää. Siispä kaloreita jää enemmän per 100 g koska kalorimäärä ei merkittävästi vähene mutta paino vähenee.

Tuosta porkkana-asiasta fineli.fi on eri mieltä kanssasi, maistui se mille tahansa.

edellinen kirj. kirjoitti:

Jos ymmärsin oikein ihmetyksesi rusinoista, sehän on hyvin helppoa selittää. Viinirypäleestä poistuu paljon nestettä, vettä, joka on se vähäkalorisin osa hedelmää. Siispä kaloreita jää enemmän per 100 g koska kalorimäärä ei merkittävästi vähene mutta paino vähenee.

Tuosta porkkana-asiasta fineli.fi on eri mieltä kanssasi, maistui se mille tahansa.

Nonii, sekotin sit hiilihydraatit ja GI:t.
Eli raa'assa porkkanassa on vähän enemmän hiilihydraatteja kuin keitetyssä.
Mutta sit taas keitetyn porkkana GI on 40 ja raa'an 16.

menhir kirjoitti:

Nonii, sekotin sit hiilihydraatit ja GI:t.
Eli raa'assa porkkanassa on vähän enemmän hiilihydraatteja kuin keitetyssä.
Mutta sit taas keitetyn porkkana GI on 40 ja raa'an 16.

Kiitos kun viitsit oikaista, tuo selvensi paljon! =)