transrasvan

Haluaisin tarkemman määrittelyn. Siis tuolle "Kaksoissidoksen/sidosten laatu määrää, onko kyseessä transrasva vai ei."

Mitä "trans" merkkaa tässä yhteydessä? Muuttumista tms.?

Transrasvoista on puhuttu paljon ja tullaan puhumaan paljon, joten olisi hyvä määritellä transrasva, riittävän tarkasti.

Laitetaanpa vielä kuva oleiini- ja elaidiinihapon erosta:
http://www.thepaleodiet.com/images/Oleic and Trans.gif

Trans-sidoksessa vedyt ovat eri puolilla, cis:ssä samalla puolella rasvahapon hiilirunkoa.

CLA:sta vielä: siitä tekee erilaisen se, että siinä trans-sidoksen lähellä on cis-sidos:
http://www.nicb.dcu.ie/img/conjugated_isomers.jpg
(molekyylit ylhäältä alas: trans-cis, cis-trans, cis-cis)

Meniköhän liian kemialliseksi tämä näkökulma? :)

hk_ kirjoitti:

Laitetaanpa vielä kuva oleiini- ja elaidiinihapon erosta:
http://www.thepaleodiet.com/images/Oleic and Trans.gif

Trans-sidoksessa vedyt ovat eri puolilla, cis:ssä samalla puolella rasvahapon hiilirunkoa.

CLA:sta vielä: siitä tekee erilaisen se, että siinä trans-sidoksen lähellä on cis-sidos:
http://www.nicb.dcu.ie/img/conjugated_isomers.jpg
(molekyylit ylhäältä alas: trans-cis, cis-trans, cis-cis)

Meniköhän liian kemialliseksi tämä näkökulma? :)

Lue lisää

Täällä kuitenkin löysin jonkin selityksen:
http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?p=103451#103451


Ja voin bakteerituotannon avulla muodostunut transrasva EI ole sama asia kuin "transrasva". On transrasvaa, ja on teollista transrasvaa. Erona on varsin simppeli esimerkki tämä:

Sulla on tikku joka on suora. Siinä on pikku "nykähdys" jossain välissä.

Sulla on samanlainen tikku, mutta siinä on mutka keskellä. Lisäksi siinä on myös pieni "nykähdys" yhdessä tietyssä (muutama vaihtoehtoa) kohdassa.

Onkos tikku #1 sama asia kuin tikku #2? Tikku #1 = teollisesti kovetusprosessissa muodostunut trans-rasva, jossa on satunnaisessa kohdassa yksi trans-kaksoissidos, eikä yhtään cis-sidosta. Tikku #2 = bakteerien tuottama pötsin trans-rasva, joka EI ole satunnaisesti muodostunut, siinä ON cis-sidos (mutka), eikä sen trans-sidos ole missä sattuu, ja niitä on ollut maapallolla noin ihmisen kannalta ajatellen iäisyys.


Tuntuu siltä, että teollisesti tehty transrasva pitäisi saada selkeästi nimettyä, jotta se eroaisi luonnollisista (onko useita, en tiedä) transrasvoista. Nimittäin usein törmää väitteeseen, että lehmäkin tuottaa trans-rasvoja, eli "kovia" (en ole varma onko sama asia) ja siksi myös lehmän tuotteet ovat paha paha paha.

Itse en oikein jaksa uskoa siihen, että maito, voi, kerma olisivat kovin epäterveellisiä, paitsi ehkä maito, jota on käsitelty niin paljon. Voisi kuvitella, että tuore lehmän maito olisi ihmiselle hurjan terveellistä.

selkeydy... kirjoitti:

Täällä kuitenkin löysin jonkin selityksen:
http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?p=103451#103451


Ja voin bakteerituotannon avulla muodostunut transrasva EI ole sama asia kuin "transrasva". On transrasvaa, ja on teollista transrasvaa. Erona on varsin simppeli esimerkki tämä:

Sulla on tikku joka on suora. Siinä on pikku "nykähdys" jossain välissä.

Sulla on samanlainen tikku, mutta siinä on mutka keskellä. Lisäksi siinä on myös pieni "nykähdys" yhdessä tietyssä (muutama vaihtoehtoa) kohdassa.

Onkos tikku #1 sama asia kuin tikku #2? Tikku #1 = teollisesti kovetusprosessissa muodostunut trans-rasva, jossa on satunnaisessa kohdassa yksi trans-kaksoissidos, eikä yhtään cis-sidosta. Tikku #2 = bakteerien tuottama pötsin trans-rasva, joka EI ole satunnaisesti muodostunut, siinä ON cis-sidos (mutka), eikä sen trans-sidos ole missä sattuu, ja niitä on ollut maapallolla noin ihmisen kannalta ajatellen iäisyys.


Tuntuu siltä, että teollisesti tehty transrasva pitäisi saada selkeästi nimettyä, jotta se eroaisi luonnollisista (onko useita, en tiedä) transrasvoista. Nimittäin usein törmää väitteeseen, että lehmäkin tuottaa trans-rasvoja, eli "kovia" (en ole varma onko sama asia) ja siksi myös lehmän tuotteet ovat paha paha paha.

Itse en oikein jaksa uskoa siihen, että maito, voi, kerma olisivat kovin epäterveellisiä, paitsi ehkä maito, jota on käsitelty niin paljon. Voisi kuvitella, että tuore lehmän maito olisi ihmiselle hurjan terveellistä.

Lue lisää

Hei. Minä olen aika tyhmä kemian päälle. Sen tiedän teollisesta transrasvoista että ne ovat mm. syöpää edistäviä. Tämä liittyy jotenkin siihen että jos (kasviöljyperäinen) transsi pääsee osaksi solun seinämää (kalvo) niin silloin se, eri mekanismien kautta, tuottaa vahinkoa solun DNA:lle. Solunseinämän transsi tahtoo päästää soluun sellaisia aineita tai substansseja mitä terveet rasvahapot soluseinämässä ei sinne päästäisi, ja toisinaan transsit estävät elintärkeiden ravinteiden pääsemistä soluun. Näin olen lukenut eri lähteistä.

Lehmän maidon rasvasta ovat virallistahot ja ei-valistetut rivikansalaiset jo vuosikausia varoittaneet että se on "huonoa" ja "epäterveellistä" rasvaa, juuri siksi että
1) eläinrasvan kanssa tulee syötyä myös sitä "paha pahaa" verisuonia itsestään tukkivaa (kuten väärin uskotaan) kolesterolia ja
2) koska se on eläinperäistä (ja tänä päivänähän on muotia minimoida ja välttää eläinperäinen ruoka), mutta ei kalan (jota mielletään ainoaksi "terveelliseksi" eläinkunnan rasvaksi), rasvaa, ja
3) koska se on "kovaa" eli tyydyttynyttä, mikä meinaa että huoneenlämmössä kiinteä, josta jotkut nähtävästi päättelevät että se on myös kiinteä verisuonissa ja täten itsestään tukkii ne. Ja uskotaan myös että tyydyttynyt eläinrasva lihottaa enemmän tai helpommin kuin monityydyttymättömät kasvisrasvat ja öljyt

Eli nämä ihmiset, joista osa ovat "lääkäreitä" ja "terveysalan asiantuntijoita" eivät tiedä mitään ravintorasvojen päälle verrattuna niihin jotka tietävät, kuten esim. Mary G Enig. Saisivat oppia häneltä.

Meijerikäsitellyistä maitotuotteista voi on harmittomin. Seuraavaksi kerma. Muut ovat enemmän tai vähemmän epäterveellisiä pitkällä tähtäimellä. Weston A Price Foundation:in (WAPF) sivuilta löytyy jotain hyvää tietoa meijerimaitotuotteiden ongelmallisuudesta. Meijerikäsitellyn maidon kalsiumista suurin osa on saatettu sellaiseen muotoon että se ei imeydy. Tätä sanovat eri tahot, eivät vain vegaanit, jotka periaatteesta parjaavat maitoa kuin maitoa.
Tietyissä maitoperäisissä tuotteissa on todistetusti vahingollista oxykolesterolia, ts. hapettunutta kolesterolia, mikä on karsinogeenista ja mitä vielä. Tätä on esim. herajauhossa ja maitojauhossa. Lehmänmaidon Xanthine Oxidase entsyymi saatetaan homogenisoimisen kauttaa haitalliseksi elimistölle, näin Kurt Oster kirjassaan The XO Factor jo kymmeniä vuosia sitten. Meijerivoissa ei ole tämä ongelma, koska sen raaka-aineena on kuohukerma jota on ainoastaan pastöroitu. Lehmänmaidon rasva on se maidon makro-ravintoaine joka ei paljoa ota haittaa pastöroinnista. Kuitenkin sanotaan että pastöroinnissa rasvaan intiimisti sidottu rasvaliukoinen D vitamiini tuhoutuu. Tämä on varmasti syynä siihen että miksi meijerituotteisiin lisätään synteettistä D vitamiinia. Ja synteettinen D vitamiini ei ole sama kuin se ehta tavara. Pastöroinnissa lehmänmaidon pääasiallinen proteiini, kaseiini, tulee raskaasti sulaavaksi. Varsinkin pikkulapsille pastöroitu kaseiini on harmillinen tekijä, tästä kielii kaiken maailman korvatulehdukset vauvoilla. Pääasiallinen syy meidän maamme pikkulasten korvatulehduskierteisiin taitaa juuri olla pastöroitu kaseiini. Kaikista pahin on antaa vauvoille ja lapsille maitojauhetta (sis. oxykolesterolia) äidinmaidonkorvikkeena.

Tuore raaka lehmänmaito ja siitä valmistetut luonnolliset sivutuotteet (kuten viili, juusto, jugurtti) voivat monelle olla terveyttä edistävä ja ylläpitävä osa hyvää ruokavaliota. Riippuen eri tekijöistä. Varsinkin jos kyseessä on luomumaito. Näin mm. WAPF:n asiantuntijat kuten Sally Fallon, ja edesmennyt Weston A Price (joka kirjoitti klassikon Nutrition and Physical Degeneration, suosittelen lämpimästi).

Ainiin, kerrottakoon että Ruotsikin on kieltänyt teolliset transrasvat.
Ihme ettei suomalaisessa mediassa ole mainittu. (tai sitten ei)