mukku mää mutustan pähkinöi.

Suolapähkinä on huono. Miksi? Siksi että siinä on mm.
- raffinoitua suolaa, mikä voi mm. nostaa verenpainetta, aiheuttaa nestekeräymää
- eltaantunutta rasvaa. Eltaantunut rasva on syöpää edistävää. Suolapähkinäin eltaantuneen rasvan makua maskeerataan suolalla ja mausteilla
- suolapähkinät ovat usein maapähkinöitä. Maapähkinät ovat tunnetusti ongelmallisia siinä että niissä on useimmiten aflatoksiinia, joka on eräänlainen myrkky josta sanotaan että se on syöpää edistävä
- epäterveellisiä lisäaineita

Jos pähkinää haluaa syödä niin tulisi ostaa kuorellisia pähkinöitä/manteleita. Sitten itse kuorii ne. Jos pähkinän tai mantelin rasva on eltaantunutta sitä ei pidä syödä. Jos pähkinän/mantelin sisus on vaalea tai valkoinen niin sen rasva on terve. Jos kellertävä tai keltaiseen päin niin rasva on eltaantunutta. Itse olen havainnut saksanpähkinöitä ongelmallisiksi. Niiden sisus on usein kellertävä vaikka kuorellisista olisi kyse. Parempia ovat tässä suhteessa esim. kuorelliset hasselpähkinät ja kuorelliset mantelit.
Pähkinöiden ja manteleiden suhteen tulee laihduttajan huomioida ettei liikaa syö, koska ovat aika tiivistä ruokaa. Eli aika paljon kaloreita. Fineli:n mukaan 100g mantelia sisältää 602 kcal, hasselpähkinä 611kcal.
Ajattelen ettei ole viisasta syödä enemmän kuin 50 g pähkinää/mantelia kerralla jos laihduttaa. Sopiva määrä yhdellä aterialla voisi olla tuollaiset 10-20 kpl, esim. aterian lopussa, jälkiruoaksi.

Jos haluaa kaiken ravinnon irti pähkinöistä/manteleista niin niitä tulisi liottaa merisuolavedessä (3-4 osaa vettä ja 1 osa pähkinää/mantelia, ja veteen lisätään muutama murunen karkeaa raffinoimatonta merisuolaa, tai muuta raffinoimatonta suolaa kuten Himalajan kristallisuolaa) vähintään 9 tuntia ennen kuin syö. Tällöin niiden vasta-ravinteet, kuten fytiinihappo, paljolti neutraloituvat. Fytiinihappo on aine jota on tietyissä kasvikunnan antimissa. Eniten sitä on vehnässä. Se sitoo seuraavia tärkeitä mineraaleja - kalsium, magnesium, sinkki, kupari, rauta, mangaani. Vielä jos liottamisen jälkeen idätetään mantelit tai pähkinät niin viimeisetkin vasta-ravinteet neutraloituvat.

Jos pähkinää/mantelia syö liotettuna tai idätettynä niin sitä voi syödä hieman enemmän, grammamääräisesti, kuin jos syö sellaisenaan.

Pähkinöitä ja manteleita tulee aina pureskella huolellisesti ja hyvin ennen nielemistä.